Πόσες θερμίδες είναι σε 100 γραμμάρια άνηθου

Ανηθο (κυριολεκτικά από τα ελληνικά - αρωματικά) - ένα πικάντικο βότανο, γνωστό σχεδόν σε όλες τις χώρες. Στους αρχαίους πολιτισμούς δόθηκαν στεφάνια στους νικητές και μπουκέτα από άνηθο δόθηκαν σε εραστές.

Σήμερα είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό πρασινάδα, χωρίς την οποία καμία οικοδέσποινα δεν μπορεί να κάνει. Περιέχει διπλάσιο ασβέστιο από το γάλα. Επιπλέον, ο άνηθος είναι ο κάτοχος ρεκόρ για την παρουσία της βιταμίνης C: υπάρχει περισσότερο από αυτήν την ένωση στο φυτό παρά στα εσπεριδοειδή. Τι άλλο είναι χρήσιμο ο άνηθος, ποια είναι η σύνθεση και η ενεργειακή του αξία, οι μέθοδοι κατανάλωσης και αποθήκευσης - θα το πούμε στο άρθρο.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες άνηθου

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων: 26,9%, 5,4% και 67,7%. Παρακάτω είναι ο αριθμός των συστατικών του άνηθου ανά 100 g προϊόντος.

• πρωτεΐνες - 3,46 g;
• λίπη - 1,12 g;
• υδατάνθρακες - 4,92 g;
• διαιτητικές ίνες (ίνες) - 2,1 g;
• τέφρα - 2,45 g
• νερό - 85,95 g.

Λιπαρό οξύ:

• παλμιτικός (0,05 g) - είναι υπεύθυνος για την ανανέωση και αναγέννηση του δέρματος.
• στεατικό (0,01 g) - ενυδατώνει το δέρμα, προστατεύει από τις υπεριώδεις ακτίνες.
• ελαϊκό (0,8 g) - μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• λινολεϊκό οξύ (0,08 g) - συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπιδίων, είναι χρήσιμο για τον εγκέφαλο και τα ηπατικά κύτταρα.
• λινολενικό (0,01 g) - αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, είναι απαραίτητο να ενισχυθούν τα μαλλιά και τα νύχια.

Τα λιπαρά οξέα υποστηρίζουν το έργο της καρδιάς, βοηθούν στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, κινητοποιούν την άμυνα του σώματος, αποτρέπουν το σχηματισμό όγκων και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά είναι υπεύθυνα για την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, αποτρέπουν την ευθραυστότητά τους:

• κάλιο - 740 mg;
• ασβέστιο - 209 mg;
• μαγνήσιο - 55 mg;
• νάτριο - 61 mg;
• φωσφόρος - 69 mg.

Τα ιχνοστοιχεία συμβάλλουν στην κατασκευή κυττάρων, διασφαλίζουν την εργασία του ενδοκρινικού συστήματος, ενισχύουν τις αρθρώσεις:

• σίδηρος - 6,6 mg;
• μαγγάνιο - 1,26 mg;
• χαλκός - 0,15 mg;
• ψευδάργυρος - 0,91 mg.

Βιταμίνες:

• βιταμίνη Α (ισοδύναμο ρετινόλης) - ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, αυξάνει την άμυνα του οργανισμού, προάγει την αναγέννηση των ιστών, έχει ευεργετική επίδραση στους αδένες του φύλου.
• βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) - απαραίτητη για τα αιμοφόρα αγγεία, τα οστά, τον συνδετικό ιστό, αφαιρεί τις τοξίνες, προστατεύει από λοιμώξεις, μειώνει τη χοληστερόλη.
• βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) - αντιοξειδωτικό, αναζωογονεί, επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων, βελτιώνει τη ροή του αίματος, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών και θρόμβων αίματος, είναι χρήσιμο για το ουροποιητικό σύστημα.
• Β1 - η θειαμίνη διεγείρει τον εγκέφαλο, είναι απαραίτητη για την καρδιά και το ενδοκρινικό σύστημα, είναι χρήσιμη για τα νευρικά κύτταρα.
• Β2 - η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για τις ορμόνες και τα ερυθροκύτταρα, προάγει την ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών.
• B3 (PP) - η νιασίνη παρέχει μεταβολισμό πρωτεϊνών, ομαλοποιεί το γαστρεντερικό σωλήνα και το πάγκρεας, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αγγειοδιασταλτικό, επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος.
• Β5 - το παντοθενικό οξύ είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό, ρυθμίζει τα έντερα, υποστηρίζει το νευρικό και το ανοσοποιητικό σύστημα, θεραπεύει τις πληγές.
• Β9 - το φολικό οξύ ομαλοποιεί τη διαδικασία της αιματοποίησης, βελτιστοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, προάγει την ανάπτυξη και διαίρεση των κυττάρων, συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπιδίων.
• Β6 - η πυριδοξίνη είναι απαραίτητη για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και ορμονών, ανακουφίζει από μούδιασμα, κράμπες, μυϊκούς σπασμούς και ομαλοποιεί το κεντρικό νευρικό σύστημα.

Βασικά αμινοξέα: αργινίνη, βαλίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, σε μικρές ποσότητες ιστιδίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη κ.λπ.

Αναφορά. Τα βασικά αμινοξέα είναι τα δομικά συστατικά της πρωτεΐνης που ο ίδιος ο οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει. Απαραίτητο για τη ρύθμιση των ορμονικών επιπέδων, το έργο του νευρικού συστήματος.

Αντικαταστάσιμα αμινοξέα: ασπαρτικό, γλουταμικό οξύ, αλανίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη.

Αναφορά. Το σώμα λαμβάνει έτοιμα μη απαραίτητα αμινοξέα από τα τρόφιμα, σταθεροποιούν τις μεταβολικές διεργασίες, προάγουν την ανάπτυξη του μυϊκού ιστού, παίζουν το ρόλο των νευροδιαβιβαστών - αγωγών των νευρικών παλμών.

Περιεκτικότητα σε άνυδρο άνηθο ανά 100 g

Στη διαιτολογία, ο άνηθος ταξινομείται ως τροφή με αρνητική ενεργειακή αξία. Για όσους περιορίζονται σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ο άνηθος είναι απλά αναντικατάστατος. Επιπλέον, αυτά τα χόρτα είναι διαθέσιμα σε όλους αναπληρώσουν την «βιταμίνη» πείνα και στηρίζουν το σώμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Φρέσκο

Ενεργειακή τιμή ανά 100 g - μόνο 38-40 kcal, ανάλογα με το κλίμα, τις συνθήκες και τον τόπο καλλιέργειας. Σε ένα κλαδί - 10 γραμμάρια, σε δέσμη - 15-20 γραμμάρια. Ακόμα και μετά από μια αυστηρή δίαιτα, μπορείτε να καρυκεύσετε οποιαδήποτε πιάτα με άνηθο, αυτό δεν θα επηρεάσει την ημερήσια επιτρεπόμενη πρόσληψη θερμίδων.

Σπουδαίος. Οι γιατροί-ανοσολόγοι και οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση κυρίως φρέσκου άνηθου, διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Αποξηραμένος

Πριν από περίπου 15-20 χρόνια, οι νοικοκυρές εφοδιάστηκαν με άνηθο για το χειμώνα με τον μοναδικό τρόπο - στέγνωσαν ψιλοκομμένα χόρτα. Εάν δεν υπάρχει καλός καταψύκτης στο σπίτι, αυτή η μέθοδος εξακολουθεί να είναι η πιο προσιτή και απλή.

Σπουδαίος. Τα σωστά αποξηραμένα χόρτα άνηθου, χωρίς έκθεση σε άμεσο ηλιακό φως, διατηρούν την πικάντικη μυρωδιά και τις χρήσιμες ιδιότητές τους κατά 95-98%.

Η θρεπτική αξία του ξηρού άνηθου αλλάζει λόγω απώλειας υγρασίας (σε 100 g) - 78-80 kcal.

Συνιστάται να στεγνώσετε τους σπόρους, να δώσετε μια ισχυρότερη μυρωδιά, να περιέχουν τρεις φορές περισσότερο λίπος, η θρεπτική και ενεργειακή αξία των σπόρων άνηθου φτάνει τα 300 kcal ανά 100 g.

Παγωμένος

Σήμερα, η κατάψυξη είναι ο βέλτιστος τρόπος διατήρησης του πρασίνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σπουδαίος. Όταν καταψύχεται, χωρίς περιοδική απόψυξη, ο άνηθος διατηρεί βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά κατά 100%.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στον κατεψυγμένο άνηθο διατηρούνται επίσης - 38-40 kcal.

Καταψύξτε καθαρά, στεγνά, ψιλοκομμένα χόρτα, φυλάξτε σε ειδικά δοχεία ή σε πλαστική σακούλα.

Κονσερβοποιημένος

Ο άνηθος προστίθεται στη διατήρηση μόνο ως μπαχαρικό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πράσινων δεν αλλάζει (έως 40 kcal ανά 100 g), αλλά χάνει σχεδόν εντελώς τις χρήσιμες ιδιότητές της.

Μαρινάτος

Οποιαδήποτε μαρινάδα και άλμη υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, ο άνηθος χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, βιταμίνες και μέταλλα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες παραμένει - 38-40 kcal ανά 100 g.

Λάδι άνηθου

Το άνηθο είναι ένα εκχύλισμα λαδιού από άνηθο ή μάραθο.

Αναφορά. Μάραθο (φαρμακευτικός άνηθος ή voloshsky) είναι ένα φυτικό αιθέριο έλαιο της οικογένειας Umbrella.

Στο σπίτι, οι σπόροι συνθλίβονται σε ένα ξύλινο κονίαμα με το χέρι ή συνθλίβονται με ένα μύλο καφέ, το ελαιόλαδο προστίθεται σε ίσες αναλογίες και αποθηκεύεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Στη βιομηχανία, το άνηθο λαδιού λαμβάνεται με απόσταξη ατμού. Η πρώτη ύλη είναι προ-αποξηραμένοι σπόροι. Το τελικό προϊόν είναι ένα άχρωμο ή πρασινωπό πτητικό υγρό με πικάντικο γλυκαντικό άρωμα.

Η ενεργειακή τιμή του άνηθου είναι 890 kcal ανά 100 g. Σε 1 κουταλάκι του γλυκού. - 5 χρόνια, σε 1 ο. μεγάλο. - 16 γρ.

Τα οφέλη και οι βλάβες του άνηθου

Ιατρικά ο άνηθος είναι ένα ανεκτίμητο προϊόν:

• πλούσιο σε ρετινόλη, παρέχει τη λειτουργία της ανάπτυξης και του μεταβολισμού, προλαμβάνει τις οφθαλμικές παθήσεις.
• χάρη στη σύνθεση βιταμινών και τα αιθέρια έλαια, βελτιώνει την ευεξία, ενεργοποιεί την ψυχική δραστηριότητα, ανακουφίζει από τη νευρικότητα και την ένταση.
• έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό των κυττάρων και στη δομή των κυττάρων.
• αποτρέπει την τριχόπτωση, εύθραυστα νύχια, διατηρεί την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.
• ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος, κινητοποιεί την άμυνα του σώματος.
• προλαμβάνει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, καθαρίζει το αίμα και τα αγγεία.
• Τα μικρο- και μακροστοιχεία εμπλέκονται στις διαδικασίες της αιματοποίησης, βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης και υποστηρίζουν την καρδιακή λειτουργία.
• οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία, αφαιρούν απαλά τις τοξίνες και τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα.
• το νερό άνηθου ανακουφίζει τα μωρά από κολικούς.
• το φολικό οξύ μειώνει την εναπόθεση λίπους στα εσωτερικά όργανα, τα φολικά ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, είναι απαραίτητο για τον μυελό των οστών.
• χόρτα άνηθου - ένας φυσικός ανοσοδιαμορφωτής, μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων όγκων, μπλοκάρει τις φλεγμονώδεις διαδικασίες.
• καλό για τις γυναίκες - αποτρέπει την αιμορραγία της μήτρας, ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο.
• βάμμα σπόρος θεραπεία βρογχίτιδας, που χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό.

Αυτό το προϊόν δεν έχει άμεσες αντενδείξεις και περιορισμούς.

Δεδομένων των ιδιοτήτων του φυτού, της σύνθεσης και της δράσης, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με προσοχή στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• υπό μειωμένη πίεση, ο κύριος κίνδυνος είναι η υπερβολική χρήση.
• σε περιπτώσεις τροφικών αλλεργιών, όταν εμφανίζονται συμπτώματα - φαγούρα, φτέρνισμα, υγρά μάτια, εξάνθημα στο σώμα - ο άνηθος εξαιρείται από τη διατροφή.

Χαρακτηριστικά εφαρμογής

Εκτός από το μαγείρεμα, τον άνηθο, το αιθέριο έλαιο, οι σπόροι χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική:

• βάμμα σπόρων για τη θεραπεία της ασθένειας κίνησης?
• Το αιθέριο έλαιο προστίθεται στις ομοιοπαθητικές θεραπείες.
• χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
• με ακμή, με βάμμα άνηθου, σκουπίστε προβληματικές περιοχές του δέρματος.
• με βρώμικο από πουρέ φρέσκα χόρτα, θεραπεύει πληγές και εγκαύματα, ανακουφίζει από τη φλεγμονή του δέρματος.
• συμπιέζει από ένα αφέψημα των σπόρων ανακουφίζει την κόπωση των ματιών με υπερβολική προσπάθεια?
• για φούσκωμα, συνιστάται να μασάτε σπόρους άνηθου.

Το αιθέριο έλαιο μάραθου χρησιμοποιείται στη βιομηχανία σαπουνιών, στην παραγωγή αρωμάτων και καλλυντικών, για παράδειγμα, κρέμες, κολόνιες, οδοντόκρεμα, προϊόντα μετά το ξύρισμα.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το άνηθο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών: μπράντυ, βερμούτ, λικέρ κ.λπ. - για κορεσμό γεύσης.

συμπέρασμα

Ο άνηθος δεν είναι απλώς ένα αρωματικό μπαχαρικό με μοναδική μυρωδιά και γεύση, είναι ένα ανεκτίμητο δώρο της φύσης, ένα πράσινο σετ πρώτων βοηθειών, εγγύηση υγείας, ομορφιάς και μακροζωίας. Είναι χρήσιμο σε ένα ευρύ φάσμα ασθενειών και ενδείκνυται για άτομα όλων των ηλικιών, από τη βρεφική ηλικία.