Είναι δυνατόν να τρώμε πράσινες ντομάτες: οφέλη και βλάβες για το ανθρώπινο σώμα, φρέσκα και αλατισμένα

Συχνά συμβαίνει ότι οι πράσινες ντομάτες που δεν έχουν ωριμάσει παραμένουν πιο κοντά στο φθινόπωρο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν γίνονται κόκκινα και υπάρχουν πολλές ώριμες ντομάτες. Δεν θέλω να πετάξω τους καρπούς της δουλειάς μου και η κατάχρηση τέτοιων λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση και ακόμη και θάνατο. Ας μάθουμε πώς να σώσουμε τη συγκομιδή και να μην βλάψουμε την υγεία σας, καθώς και ποια οφέλη και βλάπτει οι πράσινες ντομάτες στο σώμα.

Γιατί οι πράσινες ντομάτες είναι επικίνδυνες

Ο κίνδυνος των πράσινων ντοματών έγκειται στη σύνθεσή τους. Εχουν ουσίες που δεν χρειάζονται από το ανθρώπινο σώμα:

• νιτρικά ·
• σολανίνη;
• οργανικά οξέα σε περίσσεια.

Σε ώριμες ντομάτες, τα νιτρικά άλατα βρίσκονται σε μικροδοσολογίες ή καθόλου, αλλά σε άγουρα φρούτα, η σύνθεση περιέχει έως και 11 mg νιτρικών αλάτων ανά 100 g βάρους... Με αυξημένες δόσεις της ουσίας, η λειτουργία του ήπατος για την εξουδετέρωση των τοξινών διακόπτεται και η ικανότητα του οξυγόνου να μεταφέρει αιμοσφαιρίνη στο σώμα εξουδετερώνεται.

Οι ντομάτες ανήκουν στην οικογένεια nighthade, σε όλους τους εκπροσώπους των οποίων όχι μόνο τα φρούτα σε ανώριμη κατάσταση είναι δηλητηριώδη, αλλά επίσης προέρχονται από φύλλα... Το Solanine είναι ένα απίστευτα ισχυρό δηλητήριο. 1-2 κιλά άγουρων λαχανικών αποτελεί εγγύηση για σοβαρή δηλητηρίαση. Στη χειρότερη περίπτωση, είναι πιθανές επιπλοκές έως το θάνατο. Το γεγονός είναι ότι η σολανίνη διαταράσσει το έργο των ερυθρών αιμοσφαιρίων και δεν μπορούν να εκτελέσουν τη λειτουργία τους: τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Σε περίπτωση βλάβης σε μεγάλο αριθμό κυττάρων αίματος, μόνο μια επείγουσα μετάγγιση αίματος θα σώσει.

Σημάδια δηλητηρίασης από σολανίνη:

• αδυναμία;
• υπνηλία;
• πονοκέφαλο;
• ναυτία;
• αναπνευστικά προβλήματα.

Όταν τα συμπτώματα εμφανίζονται για πρώτη φορά, καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο.

Τα οργανικά οξέα είναι γενικά ευεργετικά, αλλά μόνο με μέτρο.... Στις πράσινες ντομάτες, η συγκέντρωσή τους είναι πολύ υψηλή. Αυτό είναι πιο επικίνδυνο για άτομα με νόσο της χολόλιθου.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Οι πιο νόστιμες συνταγές για κονσέρβες ντοματίνια

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες

Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα

Τα οφέλη ενός λαχανικού για το σώμα

Παρά τους κινδύνους αυτούς, οι άγουρες ντομάτες περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για το σώμα.

Βιταμίνες:

• Α, άλφα και βήτα καροτένια;
• Β1-Β6, Β9;
• C, ασκορβικό οξύ;
• Κ, Ε, PP.

Μικρο και μακρο στοιχεία:

• σίδηρος - 0,51 mg;
• χαλκός - 90 mcg;
• μαγγάνιο - 0,1 mg;
• ψευδάργυρος - 0,07 mg;
• σελήνιο - 0,4 mcg;
• αλουμίνιο - 400 mcg;
• βόριο - 200 mcg;
• κάλιο - 204 mcg;
• ασβέστιο - 13 mg;
• μαγνήσιο - 10 mg;
• φωσφόρος - 28 mg;
• νάτριο - 13 mg.

Άλλες ευεργετικές ουσίες και οι ιδιότητές τους:

1. Το λυκοπένιο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και βοηθά στη λειτουργία της καρδιάς.
2. Η σεροτονίνη βοηθά τον εγκέφαλο να λειτουργεί και βελτιώνει τη διάθεση.
3. Η κουερσετίνη είναι ένα είδος αντιβιοτικού.
4. Η τοματιδίνη αναπτύσσει τους μύες και αποτρέπει την ατροφία των μυών.

Αναφορά.Οι πράσινες ντομάτες τονώνουν και αποτρέπουν την κόπωση.

Ακόμη και Η δηλητηριώδης ουσία σολανίνη σε μικρές δόσεις έχει θετικά αποτελέσματα:

• αντιμυκητιασικά
• αντιικό;
• διουρητικό και αντισπασμωδικό;
• παυσίπονο;
• αντιφλεγμονώδες
• ενισχύει τα τριχοειδή;
• μειώνει την αρτηριακή πίεση
• βοηθά με αναπνευστικές παθήσεις και παθολογίες του ήπατος.

Αντενδείξεις

Οι άγουρες ντομάτες δεν πρέπει να τρώγονται από άτομα με προβλήματα υγείας όπως:

• νοσούντες νεφροί
• Στομαχικο Ελκος;
• υψηλή πίεση του αίματος.

Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή τους, τους ηλικιωμένους, τα μικρά παιδιά, καθώς και τα άτομα με ασθένειες των αρθρώσεων.

Οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την ταυτόχρονη χρήση πράσινων ντοματών με αυγά, ψάρια, ψωμί και κρέας.

Όταν παρασκευάζονται σωστά, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν από όλους τους υγιείς ανθρώπους.... Μόνο εκείνοι με σοβαρά προβλήματα υγείας θα πρέπει να περιοριστούν σε αυτό.

Πώς να "εξουδετερώσετε" τη σολανίνη

Για να μην δηλητηριαστεί όταν τρώτε πράσινες ντομάτες, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώγονται ωμά. Μόνο μετά τη θερμική επεξεργασία μειώνεται η ποσότητα της σολανίνης και οι ντομάτες γίνονται έτοιμες για κατανάλωση.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να απαλλαγείτε από μια επιβλαβή ουσία.:

1. Λεύκανση για λίγα λεπτά ή βύθιση σε βραστό νερό αρκετές φορές.
2. Μουλιάστε σε αλατούχο διάλυμα για αρκετές ώρες.

Πράσινες ντομάτες αλατισμένες και τουρσί

Στις αλατισμένες και τουρσί ντομάτες, όπως και στις φρέσκες, υπάρχει μεγάλη ποσότητα λυκοπενίου, καθώς και άλλες χρήσιμες ουσίες: μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο κ.λπ. Αυτές οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες και υγιείς.

Δεν συνιστάται να τρώτε αλατισμένες και τουρσί ντομάτες για άτομα με υπέρταση, έλκη και νεφρικές παθήσεις... Δεδομένου ότι τέτοια πιάτα περιέχουν οξαλικό οξύ, οι ασθενείς με αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να απέχουν ή να μειώνουν τη χρήση αυτού του προϊόντος.

Παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά:

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση

Οι 10 καλύτεροι τρόποι για να φτιάξετε τα τουρσί κολοκύθια

Μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλοί τρόποι συγκομιδής και προετοιμασίας άγουρων ντοματών.: κονσερβοποίηση, τουρσί, αλάτι και ακόμη και τηγάνισμα. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Πράσινη ντομάτα σαλάτα

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό καρότα
• 5 κομμάτια. αρωματοπιπέρι.

Για τη μαρινάδα:

• 300 g ζάχαρης
• 100 g αλατιού.
• 300 ml ηλιέλαιου.
• 100 ml ξίδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε ένα σμάλτο τηγάνι.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
3. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει για περίπου 5 ώρες.
4. Βάλτε φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ μπορεί να προστεθεί για να διατηρήσει τις ντομάτες μέχρι το χειμώνα.

Πικάντικες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Συστατικά:

• 3 κιλά μικρές ντομάτες.
• 1 κιλό καρότα
• 1 σκελίδα σκόρδο σε κάθε ντομάτα.

Για τη μαρινάδα:

• 4 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 6 τεμ. μαύρο πιπέρι;
• 3 τεμ. γαρίφαλα;
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι

Παρασκευή:

1. Προ-αποστείρωση τραπεζών.
2. Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο.
3. Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια 2 × 2 cm, το σκόρδο σε φέτες.
4. Κόψτε τις ντομάτες από τη μία πλευρά χωρίς να τις κόψετε.
5. Βάλτε τα καρότα και το σκόρδο στις ντομάτες.
6. Βάζουμε τα πάντα σε βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα.
7. Συνδυάστε όλα τα συστατικά μαρινάδας σε μια κατσαρόλα με στραγγισμένο νερό. Βρασμός.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το υγρό πίσω στην κατσαρόλα και βράστε ξανά.
9. Προσθέστε ξύδι και ρίξτε ντομάτες.
10. Περάστε τις τράπεζες.
11. Μετά από 7 εβδομάδες, το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί.

Πράσινες ντομάτες με χρένο για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτα
• 350 γραμμάρια χρένου;
• 8 σκελίδες σκόρδου
• 4 πράγματα. πιπεριές τσίλι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε χοντρά.
2. Περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
3. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.

συμπέρασμα

Παρά τις τρομακτικές ιδιότητες, οι πράσινες ντομάτες μπορεί να είναι πολύ υγιείς και νόστιμες. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρεύετε σωστά και να μην παρασύρονται με υπερβολική χρήση. Η θερμική επεξεργασία θα αποκλείσει τοξικές ουσίες, ενώ αφήνει υγιή και η ασυνήθιστη γεύση και χρώμα του λαχανικού θα εκπλήξει τους αγαπημένους σας.