Σέλινο μίσχο - πώς να το φάτε σωστά

Το σέλινο σαλάτας διαφέρει από το σέλινο ρίζας στα σαρκώδη, κατάφυτα στελέχη του και την απουσία καλλιεργειών ρίζας. Το φυτό άρχισε να καταναλώνεται τον 17ο αιώνα, αλλά από τότε οι άνθρωποι έχουν βρει πολλές άλλες χρήσεις για τα στελέχη μιας χρήσιμης κουλτούρας. Από το άρθρο, θα μάθετε πώς να τρώτε σωστά τους μίσχους σέλινου, εάν μπορούν να καταναλωθούν ωμά και ποιες άλλες χρήσεις υπάρχουν για το φυτό.

Είναι εντάξει να τρώτε μίσχους σέλινου

Οι μίσχοι λαχανικών χρησιμοποιούνται με επιτυχία στο μαγείρεμα, καθώς αυτό το προϊόν έχει μοναδικές ιδιότητες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η πικάντικη γεύση της επιτρέπουν να συμπεριληφθεί σε δίαιτες χωρίς φάρμακα και χωρίς αλάτι.

Το ωμό λαχανικό είναι υγιές όχι λιγότερο από θερμική επεξεργασία. Είναι ιδιαίτερα καλό για τη βελτίωση της υγείας κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, όταν υπάρχει έλλειψη βιταμινών στο σώμα. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι η προσθήκη ενός ακατέργαστου στελέχους σε σαλάτες με θαλασσινά, μήλα και άλλα λαχανικά θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και θα προσθέσει πικάντικη γεύση.

Οι κύριες αντενδείξεις για την κατανάλωση του στελέχους είναι εγκυμοσύνη και θηλασμός. Το προϊόν μπορεί να μειώσει την ποσότητα του μητρικού γάλακτος και να προκαλέσει αέριο στα μωρά. Ένα λαχανικό δεν είναι επικίνδυνο εάν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.

Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν ή να εντείνουν την αιμορραγία, επομένως, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της εμμήνου ρύσεως, η ποσότητα σέλινο στη διατροφή είναι περιορισμένη.

Προσοχή. Συνιστάται να τρώτε το ακατέργαστο προϊόν με προσοχή για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυξάνει την περισταλτικότητα και αυξάνει το φορτίο στο γαστρεντερικό βλεννογόνο.

Πώς να τρώτε καταπιεσμένο σέλινο

Η θερμική επεξεργασία έχει αρνητική επίδραση σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού - οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία καταστρέφονται, αλλά είναι απαραίτητο εάν ένα άτομο έχει προβλήματα στο στομάχι.

Το ακατέργαστο στέλεχος τρώγεται αμέσως μετά την κοπή, καθώς μέσα σε 30 λεπτά τα κομμάτια του λαχανικού οξειδώνονται, χάνοντας τις θεραπευτικές και γευστικές τους ιδιότητες.

Πώς τρώγεται ωμό

Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών, smoothies. Τα ραβδιά που κόβονται από το στέλεχος είναι δημοφιλή. Σερβίρονται με διάφορες σάλτσες ως σνακ. Οι μίσχοι κόβονται σε κομμάτια μήκους 7-10 εκ. Τρώγονται βυθίζοντας τα σε χούμους, αρωματικό βούτυρο ή γιαούρτι. Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε το πιάτο, τα στελέχη πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.

Σαλάτα

Στη γαλλική κουζίνα, οι μίσχοι σέλινου είναι από τους πιο δημοφιλείς, μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Οι σαλάτες βιταμινών με την προσθήκη μήλου και καρότων είναι μια κοινή επιλογή σνακ για όσους παρακολουθούν το βάρος. Μια πιο ικανοποιητική ποικιλία του πιάτου - με καρύδια ή τυρί.

Συστατικά για τη σαλάτα:

• μίσχοι σέλινου - 2 τεμ .;
• γλυκόπικρο μήλο
• φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
• ασβέστης - 1 σφήνα
• ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Κόψτε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ανακατέψτε τα σε ένα φλιτζάνι και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση και ρίξτε με ένα μείγμα βούτυρου και χυμού ασβέστη.

Αναφορά. Το μάσημα των ακατέργαστων μίσχων σέλινου καθαρίζει φυσικά την πλάκα από τα δόντια σας. Οι γιατροί αποκαλούν τα στελέχη «φυσική οδοντογλυφίδα».

Χυμός

Το δροσιστικό ποτό καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, είναι χρήσιμο για υπέρταση και παχυσαρκία. 3-4 μίσχοι είναι αρκετοί για μία μερίδα. Τους συμπιέζονται χυμόςπου πίνεται αμέσως. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το πρωί για να τονώσετε το σώμα, να επαναφορτίσετε με βιταμίνες ενέργεια για όλη την ημέρα.

Επιτρέπεται η προσθήκη χυμού στο ποτό από:

• μισά μήλου.
• πολλές φέτες γκρέιπφρουτ?
• χούφτες μαϊντανό?
• πορτοκάλι.

Αυτό το ποτό πίνεται χωρίς ζάχαρη. Ένα παχύ smoothie με μαϊντανό, αγγούρι και ασβέστη παρασκευάζεται με ένα μπλέντερ και χρησιμοποιείται ως σνακ τις ημέρες της νηστείας.

Συνταγές μαγειρικής

Το σέλινο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ζεστών πιάτων - σούπες, στιφάδο και σάλτσες με την προσθήκη του να αποκτούν ένα ευχάριστο άρωμα. Δεδομένου ότι η θρεπτική αξία ενός λαχανικού είναι 25-30 kcal ανά 100 g, χρησιμοποιείται ευρέως στο μενού διατροφής.

Αναφορά. Όσο πιο λεπτό κόβεται το στέλεχος, τόσο περισσότερο γεύση και το άρωμα του λαχανικού θα δώσει το πιάτο. Μικρά κομμάτια που προστίθενται στη σαλάτα θα της δώσουν μια αλμυρή γεύση.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Παρασκευάζεται λεπτή σούπα με κρέμα γάλακτος, που περιλαμβάνει, εκτός από τους μίσχους, λαχανικά για γεύση: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
2. Τηγανίζουμε το σέλινο, τα κρεμμύδια, τα καρότα σε λάδι για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πατάτες και ρίχνουμε πάνω από γάλα.
4. Αφού βράσει η σούπα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κτυπήστε με μπλέντερ μέχρι πουρέ.
6. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κρέμα για γεύση.

Ρίξτε σε πιάτα, διακοσμήστε τη σούπα με βότανα, σερβίρετε κομματάκια λαχανικών ή κράκερ.

Αναφορά. Για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες, το σέλινο βράζεται βυθίζοντας το σε βραστό υγρό και στη συνέχεια το δοχείο κλείνει με ένα σφιχτό καπάκι.

Ζυμαρικά σέλινου

Τα στελέχη δημιουργούν μια υπέροχη σάλτσα ζυμαρικών. Από τα λαχανικά, θα χρειαστείτε επίσης μερικά πράσινα φτερά κρεμμυδιού και 3-4 σκελίδες σκόρδου.

Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Κόψτε το σέλινο σε φέτες ίσου μήκους με τα ζυμαρικά.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα μίσχους και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν στο ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για μερικά λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
4. Βάζουμε τα ζυμαρικά μαγειρεμένα σε αλατισμένο νερό σε ένα μπολ, ρίχνουμε τη σάλτσα στην κορυφή.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Η πάστα αναμιγνύεται καλά και σερβίρεται αμέσως, πασπαλίζεται με βότανα.

Βρασμένο σέλινο

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τόσο σε νερό όσο και σε ζωμό κρέατος. Θα χρειαστείτε λαχανικά και λίγο φυτικό λάδι.

Διαδικασία:

1. Κόψτε τους μίσχους του σέλινου.
2. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το γογγύλι και τηγανίζουμε.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
5. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό, έτσι ώστε το υγρό να τα καλύψει ελαφρώς.
6. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
7. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στο πιάτο.

Τι άλλο συνδυάζεται με

Ένα ζουμερό λαχανικό δίνει ένα ευχάριστο άρωμα στα πιάτα με πατάτες, ντομάτες, λάχανο, γλυκές πιπεριές. Στη διατροφή, το σέλινο περιλαμβάνεται στο ρύζι ή στα πιάτα ζυμαρικών, τα οποία σερβίρονται με κοτόπουλο, βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά. Το προϊόν είναι κατάλληλο για πιάτα με ψάρι, σαλάτες με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Οι μίσχοι τουρσί και κονσέρβες σε αλατισμένη μορφή.

Αναφορά. Οι γιατροί συστήνουν να ακολουθήσετε μια δίαιτα σέλινου για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Για την αποφυγή επιπλοκών, συνιστάται πρώτα να λάβετε τη συμβουλή ενός ειδικού.

Άλλες περιπτώσεις χρήσης

Το σέλινο είναι χρήσιμο όχι μόνο ως προϊόν διατροφής, αλλά και ως συστατικό σε καλλυντικά και ιατρικά προϊόντα. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο φυτό έχουν διεγερτικές και αναγεννητικές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.

Στην κοσμετολογία

Για τη φροντίδα του σώματος, ο χυμός των μίσχων του φυτού χρησιμοποιήθηκε από ανθρώπους ακόμη και πριν μάθουν πώς να τρώνε σέλινο. Στην Ελλάδα, από την αρχαιότητα, οι γυναίκες παράγουν θρεπτικούς και τονωτικούς παράγοντες που απομακρύνουν τον ερεθισμό και την ερυθρότητα.Η τακτική χρήση χυμού λαχανικών ως λοσιόν βοήθησε στη διατήρηση της ελαστικότητας και της φρεσκάδας του δέρματος του προσώπου, παρατείνοντας τη νεολαία. Οι σύγχρονοι λάτρεις των φυσικών καλλυντικών κάνουν μάσκες μόνες τους, στο σπίτι.

Ψιλοκομμένο σέλινο ως μέρος του προϊόντος:

• αναζωογονεί τη γήρανση του δέρματος.
• εξαλείφει την ξηρότητα.
• τόνους όταν εφαρμόζονται στο πρόσωπο με τη μορφή παγάκια.

Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην εμφάνιση ακόμη και στη σύνθεση των πιάτων - μετά από δίαιτα σέλινο, το δέρμα καθαρίζεται και γίνεται πιο πυκνό, πιο ελαστικό.

Στη λαϊκή ιατρική

Η ιδιότητα ενός φυτού για την απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το ανθρώπινο σώμα και τον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες παρατηρήθηκε από τον Ιπποκράτη και εφάρμοσε με επιτυχία αυτές τις ιδιότητες του σέλινου στην πράξη. Ο χυμός μίσχου χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό από τους ανθρώπους για τη θεραπεία της κνίδωσης και της αλλεργικής δερματίτιδας. Χάρη στα αιθέρια έλαια στη σύνθεση, το υγρό ανακουφίζει από πρήξιμο, ανακουφίζει από τον κνησμό.

Εκτός από την εξωτερική χρήση, ο χυμός από τους μίσχους λαμβάνεται από το στόμα:

• σε συνδυασμό με φάρμακα για τη θεραπεία ουρογεννητικών λοιμώξεων ·
• ως ηρεμιστικό για νευρικές διαταραχές.
• ως καθαρτικό για τη δυσκοιλιότητα
• ως τονωτικό για κακή όρεξη.

Για τα υπέρβαρα άτομα, το σέλινο στη διατροφή βοηθά στην απώλεια βάρους και στη βελτίωση του μεταβολισμού.

συμπέρασμα

Το σέλινο είναι ένα χρήσιμο φυτό, οι μίσχοι των οποίων οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε τόσο ωμά όσο και μετά από θερμική επεξεργασία. Τα λαχανικά περιλαμβάνονται σε σαλάτες, σούπες, σάλτσες. Οι μίσχοι βράζονται, βράζονται, χρησιμοποιούνται σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού απαιτούνται στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική - αποτελεσματικές μάσκες για το δέρμα και φάρμακα κατασκευάζονται από τους μίσχους. Με προσοχή, το προϊόν συνιστάται σε έγκυες γυναίκες και σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.