Πώς και με τι τρώγεται σέλινο: συνταγές

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όσο πιο υγιεινό είναι το φαγητό, τόσο πιο άγευστο και μονότονο. Ωστόσο, οι οπαδοί ενός υγιεινού τρόπου ζωής διαφωνούν έντονα με αυτήν την άποψη. Υπάρχουν πολλά τρόφιμα που κάνουν ένα υγιεινό μενού ποικίλο και ενδιαφέρον, και ένα από αυτά είναι το σέλινο. Οι διατροφολόγοι το συμπεριλαμβάνουν ομόφωνα στον κατάλογο των πιο χρήσιμων, νόστιμων και προσιτών λαχανικών και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση ενός ευρέος φάσματος ασθενειών.

Τα πιάτα με βάση το σέλινο είναι ποικίλα και πρωτότυπα, και το πρόγραμμα διατροφής που χρησιμοποιεί αυτό το λαχανικό είναι εύκολο να οργανωθεί έτσι ώστε η γεύση των πιάτων να απολαμβάνει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Περιγραφή, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Το σέλινο είναι ένα πολυετές βότανο από την οικογένεια Umbrella. Υπάρχουν τρεις καλλιεργημένες ποικιλίες σέλινου - σεντόνι, έχων μίσχον και ρίζα, καθένα από τα οποία έχει πολλές ποικιλίες. Το φυτό προτιμά υγρό έδαφος, ανθεκτικό στο κρύο. Τα σπορόφυτα ανέχονται τους παγετούς στους -5⁰С και οι σπόροι βλαστάνουν στους + 3⁰С.

Το σέλινο ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα φύλλα συλλέγονται από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο, οι σπόροι από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, οι ρίζες και οι μίσχοι (μίσχοι) συγκομίζονται το φθινόπωρο.

Όλα τα μέρη του σέλινου είναι υγιή και βρώσιμα, ως εκ τούτου, το φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία, τη διατροφή και την ιατρική διατροφή. Τα φύλλα περιέχουν 10-18% ξηρή ύλη, συμπεριλαμβανομένου περίπου 1% ζάχαρης, 2-3% πρωτεΐνης. Το μερίδιο της ξηράς ύλης στις ριζικές καλλιέργειες είναι 10-20%, εκ των οποίων το 2-4% είναι ζάχαρη, το 1-3% είναι πρωτεΐνες.

Σπουδαίος! Τα φύλλα και οι καλλιέργειες ρίζας περιέχουν β-καροτένιο (προβιταμίνη Α), βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, χολίνη, πυριδοξίνη, φολικά άλατα), ασκορβικό και νικοτινικό οξύ. Επιπλέον, τα φλαβονοειδή και οι φουρανοκουμαρίνες βρίσκονται στο φυτό.

Το σέλινο περιέχει πουρίνες, οξαλικό οξύ, πηκτίνη, αιθέρια έλαια, οργανικά οξέα. Το ορυκτό σύμπλεγμα αποτελείται από ασβέστιο, κάλιο, πυρίτιο, φώσφορο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο, άλατα ψευδαργύρου και άλλα μικροστοιχεία. Τα στελέχη περιέχουν περισσότερο αλάτι και οι ρίζες περιέχουν περισσότερη ζάχαρη.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και γλυκαιμικός δείκτης

Η ενεργειακή αξία των φρέσκων φύλλων σέλινου είναι 13 kcal, ρίζες - 34 kcal. Το προφανές πλεονέκτημα του φυτού είναι ότι με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (κατά μέσο όρο 0,1-0,3 g), η σύνθεση περιέχει πολλούς υδατάνθρακες (2,1 g) και πρωτεΐνες (0,9 g).

Ο γλυκαιμικός δείκτης του σέλινου κυμαίνεται μεταξύ 15-85 μονάδων και εξαρτάται από το μέρος του φυτού και τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας.

Τα φρέσκα φύλλα έχουν το χαμηλότερο GI - 15 μονάδες. Στις ρίζες, το GI είναι 35 μονάδες φρέσκο ​​και 85 μονάδες - βρασμένο.

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου για το σώμα

Το σέλινο έχει έντονο διουρητικό αποτέλεσμα. Καθαρίζει αποτελεσματικά τα νεφρά, το αίμα και τα έντερα από τοξίνες, βαρέα μέταλλα και άλλα αρνητικά στοιχεία, προάγει τη διάλυση και την απέκκριση των αλάτων ουρικού οξέος, χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών των νεφρών, της ουροδόχου κύστης, της ουρικής αρθρίτιδας, των ρευματισμών.

Το σέλινο χρησιμοποιείται ως γενικό τονωτικό. Ουσίες που περιλαμβάνονται σε αυτό διεγείρουν την τοπική ανοσία, προστατεύουν από κρυολογήματα, λοιμώξεις των ούρων.Τα φυτοκτόνα που υπάρχουν στη σύνθεση σκοτώνουν και καταστέλλουν την ανάπτυξη και ανάπτυξη βακτηρίων, που εξαπλώνονται σε όλο το σώμα.

Οι βιταμίνες Β, μαζί με το ασκορβικό οξύ, έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα:

• επαναφέρετε τις διαδικασίες κυκλοφορίας του αίματος στο φυσιολογικό.
• διεγείρει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.
• Αυξήστε την αντοχή και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων.
• μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης?
• ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
• σταθεροποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση
• χρησιμεύει ως καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της ισχαιμίας, του εμφράγματος του μυοκαρδίου.

Το σέλινο εκτιμάται επίσης για την παρουσία φυτικών ινών στη σύνθεση, η οποία βοηθά στην επιτάχυνση του μεταβολισμού και της δραστικότητας χάνω βάρος. Οι ίνες διεγείρουν την πέψη, επιβραδύνει την απορρόφηση των λιπών από το σώμα, ενισχύει την εντερική κινητικότητα, ομαλοποιεί τα κόπρανα, καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες. Επιπλέον, αυξάνει την αντοχή, την αποδοτικότητα, διεγείρει τη σωματική δραστηριότητα, ξοδεύοντας έτσι περισσότερες θερμίδες και η διαδικασία της απώλειας βάρους είναι πιο αποτελεσματική.

Για αναφορά... Μόλις στο στομάχι, η ίνα διογκώνεται, γεμίζει όλο τον ελεύθερο χώρο, λόγω του οποίου υπάρχει παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού, δεν υπάρχει ανάγκη για σνακ.

Το σέλινο είναι πλούσιο σε προβιταμίνη Α (β-καροτένιο), το οποίο έχει έντονο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, εξουδετερώνει τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου. Επιπλέον, το β-καροτένιο εξασφαλίζει την ορθή λειτουργία του ιδρώτα και των σμηγματογόνων αδένων, των οργάνων της όρασης και διατηρεί την υγεία των βλεννογόνων και του δέρματος.

Η τακτική κατανάλωση σέλινου παρέχει στον οργανισμό τον απαραίτητο φωσφόρο για έναν πλήρη μεταβολισμό και ανοργανοποίηση του οστικού συστήματος.

Έχοντας μια τέτοια σύνθεση πλούσια σε χρήσιμες ουσίες, το σέλινο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα:

• ανακουφίζει από την νευρική ένταση.
• μειώνει τη σοβαρότητα των συναισθημάτων φόβου, άγχους, συμπτώματα αυξημένης ευερεθιστότητας.
• ενεργοποιεί τις διαδικασίες σκέψης?
• αυξάνει τη δραστηριότητα της ψυχικής δραστηριότητας.
• έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• μειώνει την τοξική επίδραση στα εγκεφαλικά κύτταρα.
• ομαλοποιεί τον νυχτερινό ύπνο και τον ύπνο.
• διεγείρει την απόδοση.

Πώς να τρώτε σωστά το σέλινο

Όλα τα μέρη του φυτού προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, σαλάτες, σάλτσες, ποτά, καρυκεύματα. Οι ρίζες και τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης σε αποξηραμένη μορφή: οι ξηροί μίσχοι αντικαθιστούν το αλάτι για άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση, ήπαρ, νεφρό και χοληδόχο κύστη.

Τα στελέχη χρησιμοποιούνται φρέσκα ως συστατικό σαλάτας, βραστά, ψημένα, μαγειρεμένα, αποξηραμένα και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται ως αρωματικό πρόσθετο σε σούπες, πιάτα.

Μπορώ να το φάω ωμά και πώς

Οι άνθρωποι που μόλις αρχίζουν να εξοικειωθούν με το λαχανικό αναρωτιούνται αν το σέλινο μπορεί να καταναλωθεί ωμό.

Η απάντηση είναι: όλα τα μέρη του φυτού - φύλλα, μίσχοι και ρίζες - είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση.

Πρέπει να καθαρίσω και πώς να το κάνω σωστά

Όλα εξαρτώνται από τον τύπο του σέλινου και το μέρος που χρησιμοποιείται. Φυσικά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το φυλλώδες σέλινο. Οι απόψεις αναμιγνύονται σχετικά με τις ποικιλίες του σέλινο. Μερικοί διατροφολόγοι θεωρούν σκόπιμο να αφαιρέσουν το πάνω στρώμα των στελεχών, άλλοι δεν βλέπουν την ανάγκη για αυτό, καθώς είναι ότι συγκεντρώνεται τεράστια ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων.

Μέρος του ζητήματος αν θα ξεφλουδίσει το σέλινο εξαρτάται από τη φρεσκάδα και την ωριμότητα του ίδιου του φυτού. Το σέλινο της ρίζας απαιτεί προηγούμενη απολέπιση.

Πώς να ξεφλουδίσετε τη ρίζα, τους μίσχους, τα χόρτα

Ας ξεκινήσουμε με το πώς να ξεφλουδίσουμε τα στελέχη. Εάν το μίσχο που μεγαλώνει μέσα στο μάτσο είναι νεαρό, έχει λεπτό δέρμα και δεν καλύπτεται με χοντρές χοντρές ίνες, ξεπλύνετε αρκετά καλά με ζεστό νερό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό ή για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Σε περιπτώσεις όπου το φυτό έχει ωριμάσει και ακόμη και λίγο υπερβολικό, ένα παχύ φιλμ αφαιρείται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών... Ανεξάρτητα από το βαθμό ωριμότητας, συνιστάται η αφαίρεση του κάτω μέρους του στελέχους (περίπου 3-4 cm) και εάν υπάρχουν ανώτεροι βλαστοί, κόβονται επίσης.

Όσον αφορά τη ρίζα του σέλινου, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε μόνο για ξεφλούδισμα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τη βρωμιά, κόψτε τα πάνω και κάτω μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόβεται το απαραίτητο μέρος για το μαγείρεμα ενός συγκεκριμένου πιάτου, το υπόλοιπο αφαιρείται στο ψυγείο ή σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή, κόψτε τη φλούδα, όλα τα νεφρά, τις σκοτεινές περιοχές. Μετά από αυτό, το ρίζωμα πλένεται και πάλι καλά, εμβαπτίζεται με βραστό νερό και κόβεται σε τμήματα του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους.

Εάν το λαχανικό ρίζας είναι ανώμαλο, εξογκωμένο, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια, αυτό θα διευκολύνει τη διαδικασία απολέπισης. Τα σπογγώδη μέρη κόβονται επίσης καλύτερα καθώς είναι άγευστα. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε σέλινο για απώλεια βάρους, είναι καλύτερο να τα αφήσετε καθώς περιέχουν φυτικές ίνες που είναι τόσο σημαντικές για την πέψη και την απώλεια βάρους.

Συμβούλιο. Η ρίζα τείνει να σκουραίνει όταν αλληλεπιδρά με οξυγόνο, οπότε αν το λαχανικό δεν χρησιμοποιηθεί αμέσως, είναι καλύτερα να το γεμίσετε με κρύο νερό.

Ποια μέρη του σέλινου μπορείτε να φάτε

Όλα τα μέρη του σέλινου είναι βρώσιμα: ρίζα, φύλλα και μίσχοι. Ακόμη και οι σπόροι έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένοι στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική.

Ρίζα

Η μαγειρική χρησιμοποιεί φρέσκια, ξεφλουδισμένη ρίζα. Σε αυτήν τη μορφή, είναι το μεγαλύτερο χρήσιμος για τον άνθρωπο, καθώς διατηρεί όλα τα πολύτιμα μέταλλα, βιταμίνες, πρωτεΐνες, αμινοξέα στη σύνθεση. Ο πολτός έχει ένα ευχάριστο άρωμα παρόμοιο με αυτό του μαϊντανού.

Πώς αλλιώς χρησιμοποιούνται τα ριζώματα; Λαχανικά κοτολέτες παρασκευάζονται από αυτά, προστίθενται στη σούπα, πιάτα με κρέας, σαλάτες, okroshka. Η θερμικά επεξεργασμένη ρίζα είναι πιο εύπεπτη και ταχύτερη πέψη. Ψήνεται, μαγειρεύεται, τηγανίζεται, στον ατμό.

Συμβούλιο. Για να διατηρηθεί η σύνθεση των ανόργανων συστατικών και των βιταμινών όσο το δυνατόν περισσότερο, η ρίζα βυθίζεται σε βραστό νερό και βράζεται με ένα καλά κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά.

Φύλλα

Το φυλλώδες σέλινο μοιάζει με εμφάνιση μαϊντανού, αλλά έχει πιο έντονο άρωμα και πικάντικη γεύση. Τα φύλλα καταναλώνονται φρέσκα ή αποξηραμένα.

Πώς να τρώτε φύλλα ωμά; Αρκεί να τα ξεπλύνετε, να ψιλοκόψετε, να προσθέσετε στο αγαπημένο σας πιάτο. Θα προσθέσουν εξαιρετική στυπτικότητα σε πιάτα λαχανικών από λάχανο, τεύτλα, πατάτες, κολοκυθάκια, φασόλια, λάχανο. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό για αποσκωρίωση και αποξήλωση αγγουριών, μανιταριών, σκουός, ντομάτας.

Μίσχοι

Οι υπερβολικά σαρκώδεις μίσχοι έχουν σέλινο petiolate (άλλο όνομα για σαλάτα). Οι μίσχοι πάχους 3-4 cm διακρίνονται από μια απαλή και λεπτή γεύση, δεν υπάρχει ρίζα. Τα φρέσκα στελέχη χρησιμοποιούνται για φαγητό ή μαγειρεύονται προκαταρκτικά - βραστά, ψητά, μαγειρεμένα, στον ατμό. Τα στελέχη θα συμπληρώσουν ιδανικά τόσο σαλάτα λαχανικών όσο και κρεατικών, θαλασσινά.

Επίσης, τα στελέχη ταιριάζουν καλά με βραστά αυγά, λαχανικά και φρούτα, ξηρούς καρπούς και είναι κατάλληλα για μαγείρεμα λαχανικών. Τα αποξηραμένα φύλλα χρησιμοποιούνται ως αρωματικό καρύκευμα, για την παρασκευή σάλτσας, μαγιονέζας, γκραβιών.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το σέλινο

Είναι σημαντικό να μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά το σέλινο, όχι μόνο για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, αλλά και να αισθανθείτε τον κορεσμό και τη γεύση του πιάτου. Οι καλύτεροι τρόποι μαγειρέματος ενός φυτού είναι το ψήσιμο, το ψήσιμο, το βράσιμο ή ο ατμός. Το φυτό είναι επίσης τουρσί, μεταποιείται σε χυμό και παρασκευάζονται smoothies.

Πουρές

Το πουρέ σέλινου μπορεί να σας βοηθήσει να αναπηδήσετε μετά από περιόδους υπερκατανάλωσης τροφής ή να διατηρήσετε το βάρος σας.

Προϊόντα:

• ρίζα σέλινου - 500 g;
• κρέμα - 100 ml.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.

Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα, κόψτε σε μικρά τμήματα.
2. Μεταφέρετε το σέλινο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό στο μισό επίπεδο των λαχανικών.
3. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι κλειστό για 20-30 λεπτά, έως ότου το σέλινο να μαλακώσει.
4. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, κρέμα, σκόρδο ψιλοκομμένο σε μια κατσαρόλα με σέλινο, ανακατέψτε. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Smoothie

Πώς να φτιάξετε ένα smoothie σέλινου: Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε δύο μήλα χωρίς κουκούτσι, ένα αγγούρι, ένα καρότο, δύο μίσχους σέλινου, μέντα και γιαούρτι χωρίς ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε το smoothie πριν από τη χρήση.

Για αναφορά. Με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα σε διαφορετικό συνδυασμό, να προσθέσετε φρούτα, για παράδειγμα, αχλάδι, πορτοκάλι, μούρα. Τα smoothies παρασκευάζονται επίσης με βάση το κεφίρ και το νερό.

Σούπα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας σέλινο. Μαγειρεύεται σε νερό ή ασθενώς συμπυκνωμένο ζωμό.

Σύνθεση:

• ρίζα και πράσινο μέρος του σέλινου.
• γλυκό πιπέρι;
• καρότο;
• κρεμμύδια
• ντομάτες;
• Λευκό λάχανο;
• πρασινάδα;
• καρυκεύματα, φύλλα δάφνης.

Συνταγή:

1. Ψιλοκόψτε το πιπέρι, τις αποφλοιωμένες ντομάτες και το σέλινο. Ψήστε τη ρίζα του σέλινου στο φούρνο για να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου.
2. Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, σοτάρουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
3. Ρίξτε τα λαχανικά σε βραστό νερό (ζωμό), μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
4. Στο τέλος, προσθέστε τη σάλτσα κρεμμυδιού-καρότου, μπαχαρικά, αφήστε το να μαγειρευτεί.
5. Σερβίρετε ζεστά, γαρνιρισμένα με βότανα σε μερίδες.

Μπορείτε να επεκτείνετε τη λίστα προϊόντων για την παρασκευή σούπας σέλινο με φασολάκια, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, κολοκύθια, κολοκύθα, τεύτλα, χυμό ντομάτας.

Το σέλινο χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάξει μια πουρέ σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στην παραπάνω συνταγή στο φούρνο, στη συνέχεια προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε μπαχαρικά. Αλέστε τη ζεστή σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα με χαμηλά λιπαρά. Βράστε ξανά τη σούπα.

Σαλάτα

Οι σαλάτες σέλινου δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς, οπότε ακολουθούν διάφορες παραλλαγές συνταγών.

1. Συνταγή 1. Τρίψτε τη ρίζα του σέλινου, το τζίντζερ, τα γογγύλια και τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο για γεύση, αλατοπίπερο με ελαιόλαδο.
2. Συνταγή 2. Κόβουμε φρέσκα καρότα, πράσινο μήλο και κόκκινο λάχανο σε τρίφτη. Κόψτε τα φύλλα του σέλινου. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε ελαιόλαδο στο ελάχιστο, χυμό λεμονιού για πικάντικο.
3. Συνταγή 3. Κόψτε βραστά αυγά ορτυκιού, φρέσκο ​​αγγούρι, μίσχο σέλινου σε λωρίδες, σχάρα καρότα. Καρυκεύστε τη σαλάτα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή 1% κεφίρ.

Η γεύση της σαλάτας διορθώνεται με χυμό λεμονιού, φυσική σάλτσα σόγιας, αρωματικά βότανα - άνηθο, μαϊντανό, δεντρολίβανο, βασιλικό, πάπρικα, πιπέρι, ελάχιστη ποσότητα αλατιού.

Κατσαρόλα

Αυτή η κατσαρόλα είναι η τέλεια προσθήκη σε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Δεδομένου ότι το πιάτο αποδεικνύεται ικανοποιητικό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνοι σας ως συνοδευτικό πιάτο.

Προϊόντα:

• ρίζα σέλινου - 500 g;
• φρέσκα καρότα - 2-3 τεμ.
• κρέμα 20% περιεκτικότητας σε λιπαρά - 400 ml.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 50-70 g;
• ψωμιά - όπως απαιτείται?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου και τα καρότα, τα κόβετε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τρίφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Κόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε με φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά. Προσθέστε το μείγμα σκόρδου στα λαχανικά και ανακατέψτε.
3. Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με ψίχουλα στην κορυφή. Στρώστε τα καρότα και τη ρίζα του σέλινου. Ρίχνουμε κρέμα σε κάθε στρώση.
4. Καλύψτε το πάνω στρώμα με ψίχουλα, στείλτε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 160-180 ° C.

Χυμός

Ο χυμός παρασκευάζεται από μίσχους και φύλλα. Προπλένονται, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε αποχυμωτή, στη συνέχεια συμπιέζονται, διηθούνται.Ο χυμός καταναλώνεται με απλή ψύξη, αναμιγνύεται με άλλους χυμούς λαχανικών και φρούτων.

Μαρινάτος

Το κύριο συστατικό είναι 1 κιλό ρίζας σέλινου. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• ξίδι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• καυτή κόκκινη πιπεριά - 0,25 κουτ.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φυτικό λάδι (ελιά).

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε καλά τη ρίζα του σέλινου, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε έναν κορεάτικο τρίφτη.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ζεστό πιπέρι σε αυτό. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι και σάλτσα σόγιας.
3. Μεταφέρετε το σέλινο σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο, ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα στην κορυφή, ανακατέψτε. Αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Κατσαρόλας

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε σέλινο με άλλα λαχανικά, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες, αρκετά ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• μίσχοι σέλινου και ρίζα
• ντομάτες;
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• ζωμό ή νερό.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τη ρίζα του σέλινου, κόψτε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους μαζί με τα φύλλα.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφήστε για 2-3 λεπτά και μετά αφαιρέστε τη φλούδα, κομμένα σε κομμάτια.
5. Σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ρίξτε πάνω στον ζεστό ζωμό. Σιγοβράστε για περίπου μία ώρα.

Τηγανητό

Ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες λόγω του λαδιού, επομένως δεν συνιστάται κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.

Προϊόντα:

• μίσχος σέλινο - 500 g;
• πράσο - 1 τεμ .;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• φυτικό έλαιο - στο ελάχιστο ·
• μπαχάρι - 4-5 τεμ.
• αλάτι - 0,25 κουτ.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε τα φύλλα από το σέλινο, κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος, αφαιρέστε τις χονδροειδείς ίνες.
2. Ξεπλύνετε τα στελέχη, λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα, κομμένα σε κομμάτια.
3. Κόψτε το πράσο σε μικρά δαχτυλίδια.
4. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μπαχάρι. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε τα πράσα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε σέλινο και ανακατεύουμε.
5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και παγωμένο.

Ποια προϊόντα συνδυάζεται με το σέλινο

Το σέλινο πηγαίνει καλά με οποιοδήποτε φαγητό: κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, αυγά, γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, λαχανικά, φρούτα. Θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στις σαλάτες, τα πρώτα πιάτα, ιδανικά για κάθε συνοδευτικό πιάτο. Αυτό το φυτό θα είναι κατάλληλο σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή.

Συστάσεις για φαγητό

Η ποσότητα θερμίδων στο προϊόν είναι ελάχιστη, οπότε μπορεί να καταναλώνεται καθημερινά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μην υπερβαίνετε τον ημερήσιο κανόνα - αυτό είναι 100-150 g.

Τι συμβαίνει εάν τρώτε μεγάλες ποσότητες σέλινου κάθε μέρα; Η κατανάλωση λαχανικών που υπερβαίνει τον κανόνα μπορεί να προκαλέσει την κίνηση λίθων σε άτομα με ουρολιθίαση, να προκαλέσει το αντίθετο αποτέλεσμα σε σχέση με το νευρικό σύστημα με τη μορφή αυξημένης διέγερσης, νευρικότητας και αϋπνίας. Η υπερβολική χρήση σε άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση είναι γεμάτη με έμφραγμα του μυοκαρδίου, υποτονική κρίση.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση σέλινου και πιάτων με βάση τη νύχτα, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τον ύπνο. Η τελευταία πρόσληψη σέλινου πρέπει να είναι το αργότερο τρεις ώρες πριν τον ύπνο.

Τα οφέλη ενός φυτού εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σέλινο ανεξάρτητα χωρίς τη χρήση νιτρικών ή υπό εγγυημένες ασφαλείς συνθήκες. Κατά την αγορά ενός φυτού, προσέξτε επίσης την εμφάνιση. Ποιότητα σέλινο - σταθερή και σταθερή στην αφή, έχει φύλλα βαθύ πράσινου χρώματος με γυαλιστερή λάμψη και έντονο άρωμα, ρίζες χωρίς ίχνη αλλοίωσης, σκοτεινές κηλίδες και σήψη.

Για θεραπεία

Το σέλινο καταναλώνεται ως ανεξάρτητο προϊόν, με τη μορφή χυμού και smoothies, ως συστατικό σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και ψάρια. Για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του νευρικού, του ουροποιητικού συστήματος, του πεπτικού συστήματος, της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, η αναλογία του σέλινου στο συνηθισμένο μενού αυξάνεται, αλλά όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα.

Ο χυμός σέλινου χρησιμοποιείται ως μέσο επούλωσης πληγών. Βοηθά με τις δερματώσεις, τις δερματικές παθήσεις, επιταχύνει την επούλωση πληγών και εγκαυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε την πληγείσα περιοχή 2-3 φορές την ημέρα με βαμβακερό στυλεό βουτηγμένο σε χυμό φυτού.

Στην κοσμετολογία, ο χυμός σέλινου και το gruel χρησιμοποιούνται εξωτερικά για το δέρμα του προσώπου. Ελαφριά, τονωτικά, ενυδατικές μάσκες και λοσιόν παρασκευάζονται από τους μίσχους και τα φύλλα.

Μια έγχυση και αφέψημα γίνεται από οποιοδήποτε μέρος του σέλινου στο σπίτι, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη του διαβήτη, των ρευματισμών, των αλλεργιών, της αναιμίας και των ψυχικών διαταραχών.

Αδυνάτισμα

Για τη μείωση του βάρους, χρησιμοποιούνται τόσο οι ρίζες όσο και το πράσινο μέρος του φυτού - φύλλα και μίσχοι. Η διατροφή βασίζεται στη χρήση σέλινου σε συνδυασμό με πρωτεϊνικές τροφές. Είναι σημαντικό να πίνετε άφθονο νερό όλη την ημέρα ενώ κάνετε δίαιτα. Το υγρό ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την απώλεια βάρους με σέλινο: συμπεριλαμβανομένου του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή, ημέρες νηστείας με βάση ποτά και smoothies, μακρά διατροφή για 7 και 14 ημέρες.

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη διατροφή και συστάσεις για το πώς και με τι να φάτε σέλινο. Η σούπα σέλινου είναι η βάση κάθε διατροφής. Τα γεύματα δεν είναι τυποποιημένα και γίνονται τη συνηθισμένη ώρα. Η ποσότητα της σούπας δεν είναι περιορισμένη. Το κύριο πράγμα δεν είναι να τρώτε περισσότερο φαγητό από ό, τι επιτρέπεται ανά ημέρα. Συνιστάται κατά τη διάρκεια και μετά τη διατροφή να τρώτε σαλάτα σέλινο, να πίνετε χυμό και smoothies.

Εκτός από το σέλινο, η διατροφή θα πρέπει να περιέχει φρέσκα λαχανικά και φρούτα, ψάρια με χαμηλά λιπαρά, κρέας και πουλερικά, γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, δημητριακά χωρίς λάδι και αλάτι. Το πόσιμο νερό είναι ακόμα νερό, τσάι χωρίς ζάχαρη, χυμοί λαχανικών και φρούτων, κομπόστες.

Αντενδείξεις για χρήση

Το σέλινο δεν είναι πάντα και δεν είναι εξίσου υγιές για όλους. Το φυτό απαγορεύεται αυστηρά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά στα μεταγενέστερα στάδια λόγω του υψηλού κινδύνου διέγερσης των συστολών της μήτρας. Οι ξαφνικές συσπάσεις μπορούν να προκαλέσουν πρόωρο τοκετό.

Με προσοχή, το σέλινο συνιστάται για θηλάζουσες γυναίκες, καθώς το φυτό μειώνει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Άλλες αντενδείξεις περιλαμβάνουν:

• αναιμία;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα οξείας και χρόνιας πορείας.
• επιληψία;
• παθολογία του ενδοκρινικού συστήματος ·
• αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού.
• σοβαρή ουρολιθίαση
• κιρσοί.

συμπέρασμα

Το σέλινο είναι πηγή βιταμινών, ανόργανων συστατικών και διαφόρων οφελών για την υγεία. Οι φαρμακευτικές του ιδιότητες αναγνωρίζονται από τους διατροφολόγους και την επικρατούσα επιστήμη. Η εξαιρετική συμβατότητα με άλλες κατηγορίες προϊόντων καθιστά το σέλινο απαραίτητο για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, πιάτα, επιδόρπια, σαλάτες, αρωματικά μπαχαρικά.

Τώρα που γνωρίζετε πόσο καλό είναι το σέλινο και τι τρώγεται, μη διστάσετε να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας!