Γιατί το root του σέλινου είναι χρήσιμο και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά

Η ρίζα του σέλινου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων χρήσιμα για τον άνθρωπο. Το ριζικό λαχανικό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, την παραδοσιακή ιατρική, για την απώλεια βάρους. Σχετικά με όλες τις ιδιότητές του, οφέλη για τα χαρακτηριστικά του σώματος και της γεύσης - περαιτέρω στο άρθρο.

Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά του σέλινου ρίζας

Το σέλινο είναι ένα λαχανικό που εισάγεται από τη Μεσόγειο. Έχουν περάσει χρόνια αναπαραγωγής κάνοντας όλα τα μέρη του φυτού βρώσιμα - φύλλα, στέλεχος και ρίζα.

Αρχικά, το τμήμα ρίζας ήταν λεπτό, σαν νήμα. Τώρα είναι ένα στρογγυλό λαχανικό με πυκνό, ζουμερό πολτό. Μεγαλώνει σε διάμετρο έως 20 cm και ζυγίζει έως 900 g. Ο πικάντικος πολτός έχει γλυκιά γεύση με πικρία.

Το σέλινο της ρίζας καλλιεργείται από φυτά · περνούν 150 ημέρες πριν από την ωρίμανση. Είναι ανεπιτήδευτο να φροντίζετε, ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Το σέλινο ρίζας σχηματίζει όμορφα, πλούσια, αρωματικά φύλλα. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση, αλλά δεν αποπλένονται, καθώς η ανάπτυξη της ρίζας επιβραδύνεται από αυτό. Καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιέργειας, οι πλευρικές ρίζες αφαιρούνται με ένα κοφτερό μαχαίρι και τον Αύγουστο τσουγκρίζουν το έδαφος από τη ρίζα, εκθέτοντάς το - έτσι κερδίζει το χυμό. Συγκομιδή το φθινόπωρο, σκάβοντας προσεκτικά μια ρίζα κάθε φορά με ένα αγριόχορτο, έτσι ώστε να μην προκαλέσει ζημιά στη ρίζα. Μόνο σέλινο χωρίς βαθουλώματα, γρατσουνιές και σήψη αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη.

Σύνθεση και ιδιότητες

100 g σέλινο ρίζας περιέχει 1,5 g πρωτεϊνών, 0,3 g λίπους, 9,2 g υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού - 42 kcal - το καθιστά κατάλληλο συστατικό για ένα τραπέζι διατροφής. 100 g ρίζας φυτού περιέχει 1,8 g φυτικών ινών και 88 g νερού. Αυτός ο ισορροπημένος συνδυασμός βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών και των τοξινών από το σώμα.

Βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά

Όλα τα μέρη του σέλινου είναι πλούσια σε βιταμίνες, χρήσιμα στοιχεία και οξέα. Αλλά η ρίζα είναι ένα συμπύκνωμα όλων των χρήσιμων ουσιών:

• βιταμίνες B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, βήτα-καροτένιο, νιασίνη;
• ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μυριστικά, στεατικά, παλμιτικά, λινελαϊκά, οξαλικά, ελαϊκά και γλουταμινικά οξέα.
• μακροστοιχεία - νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, πυρίτιο, θείο, χλώριο
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, φθόριο, χρώμιο, ιώδιο.

Τα φλαβονοειδή, οι πουρίνες και τα αιθέρια έλαια δίνουν στα πιάτα σέλινο μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Τι είναι χρήσιμο

Η ρίζα του σέλινου παρέχει οφέλη για την υγεία, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου:

• μειώνει τα σημάδια της αναιμίας?
• μειώνει το σάκχαρο στο αίμα
• αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών.
• μειώνει την πίεση
• έχει καθαρτικό και διουρητικό αποτέλεσμα.
• επιταχύνει το μεταβολισμό.
• ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλκαλικής.
• εξουδετερώνει το άγχος, ανακουφίζει από την ευερεθιστότητα.
• αυξάνει την ελαστικότητα του δέρματος, αποκαθιστά τη δομή των μαλλιών και των νυχιών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα του σέλινου

Το ριζικό λαχανικό δεν καταναλώνεται μόνο σε διάφορους συνδυασμούς, αλλά αντιμετωπίζεται με αυτό, έχει γίνει η βάση της διατροφής σέλινο ως προϊόν με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Στο μαγείρεμα

Υπάρχουν διαφορετικές χρήσεις για τη ρίζα του σέλινου στο μαγείρεμα. Αλλά προτού να καταναλωθεί το ριζικό λαχανικό, παρασκευάζεται.

Το πλυμένο λαχανικό ρίζας τοποθετείται στο πλάι του σε μια σανίδα κοπής και κόβονται τα κάτω και άνω μέρη. Είναι τώρα σταθερός. Τοποθετείται κάθετα και η φλούδα κόβεται σε λεπτές λωρίδες από πάνω προς τα κάτω. Μετά τον πλήρη καθαρισμό, κόψτε σε κύβους, μπάρες, φέτες. Πλύνετε αμέσως σε νερό με λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι, ώστε η ρίζα να μην σκοτεινιάσει.

Αναφορά. Εάν η ρίζα συνθλίβεται στο ελάχιστο της μέγεθος κατά το μαγείρεμα, το άρωμα θα είναι τόσο έντονο που θα υπερνικήσει τη μυρωδιά όλων των άλλων συστατικών.

Πώς να προετοιμάσετε τη ρίζα του σέλινου:

• τριμμένο και χρησιμοποιείται σε φρέσκες σαλάτες μορφή;
• ετοιμάστε μια σούπα πουρέ με βάση τη ρίζα.
• στιφάδο μαζί με άλλα λαχανικά - καρότα, πιπεριές, ντομάτες.
• τηγανητό με κοτόπουλο ή βόειο κρέας.
• φτιάχνετε σάλτσες με κρεμμύδια, μήλα, ελιές με βάση το βούτυρο ή το φυτικό λάδι.
• φτιάξτε χυμό
• Η αποξηραμένη σέλινο σε ψιλοκομμένη μορφή χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σούπες και συνοδευτικά πιάτα
• προστέθηκε στην άλμη κατά τη διάρκεια της συντήρησης.

Στη λαϊκή ιατρική

Η ρίζα του σέλινου χρησιμοποιείται ως καλλυντικό, θεραπευτικό μέσο και για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Χρησιμοποιείται με τη μορφή εγχύσεων, βάμματα, αφέψημα, χυμό, αλοιφές και μάσκες προσώπου.

Η έγχυση ρίζας παρασκευάζεται ως εξής: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο λαχανικό επιμένει σε 250 ml κρύου νερού. Μετά από 2 ώρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Λαμβάνεται έγχυση σέλινου:

1. Για αϋπνία, κατάθλιψη και νεύρωση - 1 κουτ. 3 φορές την ημέρα, ανεξάρτητα από την πρόσληψη τροφής, έως ότου εξαφανιστούν τα συμπτώματα. Ηρεμεί το νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο.
2. Στη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών του στομάχου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα. Ο προσβεβλημένος βλεννογόνος θεραπεύεται γρηγορότερα.
3. Για τη θεραπεία αλλεργικών δερματικών εξανθημάτων, δερματίτιδας και ψωρίασης - 1/3 φλιτζάνι πριν από κάθε γεύμα.

Χρησιμοποιείται αφέψημα σέλινου:

1. Για διαβήτη, για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. 20 g ρίζας χύνονται με 250 ml νερού, σιγοβράζονται για 20 λεπτά, ψύχονται για 10 λεπτά, διηθούνται και πίνουν σε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα για ένα μήνα.
2. Για ασθένειες του ήπατος, για επιτάχυνση της αναγέννησης των κυττάρων. 20 γραμμάρια σέλινο κόβονται σε φέτες, χύνονται 200 ​​ml βραστό νερό, εγχύεται για 15 λεπτά και διηθείται. Πάρτε 0,5 φλιτζάνια 3 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 14 ημέρες.
3. Με τον κρυοπαγήματα ως αντισηπτικό, οι προσβεβλημένοι ιστοί αναρρώνουν ταχύτερα. Βράστε 200 g αποξηραμένης ρίζας σε 1 λίτρο νερού για 20 λεπτά, ψύξτε σε μια άνετη θερμοκρασία και κρατήστε το άκρο στο ζωμό μέχρι να κρυώσει το υγρό. Σε περίπτωση κρυοπαγήματος στο πρόσωπο, μια πετσέτα γάζας βυθίζεται σε ένα αφέψημα και στη συνέχεια διατηρείται στην περιοχή του κρυοπαγήματος μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, η πληγείσα περιοχή βυθίζεται σε κρύο νερό, ξηραίνεται και εφαρμόζεται λίπος χήνας. Η διαδικασία πραγματοποιείται κάθε βράδυ μέχρι να επουλωθεί η πληγή.

Θεραπείες βάμμα ρίζας:

1. Προστατίτιδα - ο πόνος κατά την ούρηση εξαφανίζεται. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένη ρίζα σέλινο αναμεμειγμένη με 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόροι σέλινο, ρίξτε 1 λίτρο βότκας, επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για 7 ημέρες και μετά διηθήστε. Πάρτε 30 g 2 φορές την ημέρα έως ότου λήξει το φάρμακο.
2. Βράζει, αποστήματα, φλεγμονή του δέρματος. Μισό ποτήρι θρυμματισμένης ρίζας αναμιγνύεται με 0,5 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και 0,5 φλιτζάνια ξίδι 9% και αφήστε για 5-6 ώρες. Η έγχυση εμποτίζεται με ταμπόν γάζας και εφαρμόζεται στο προσβεβλημένο δέρμα.

Για να προετοιμάσετε το χυμό, τρίψτε το ριζικό λαχανικό και πιέστε τον πολτό μέσω του τυροκομείου. Ο χυμός ρίζας σέλινου βοηθά:

1. Για ρευματικούς πόνους και αρθρίτιδα. Αφαιρεί το ουρικό οξύ από τις αρθρώσεις. Πιείτε το φάρμακο μισή ώρα πριν από τα γεύματα για 2-3 κουταλιές της σούπας. μέσα σε ένα μήνα, ακόμη και όταν οι πόνοι εξαφανίζονται.
2. Προειδοποιώ ογκολογικός ασθένειες, καθώς περιέχει αντικαρκινικές ουσίες - φθαλίδες και πολυακετυλένια. Πίνουν φρέσκο ​​χυμό 1 φορά την ημέρα εκτός των γευμάτων. Η περίοδος εισδοχής δεν είναι περιορισμένη.
3. Δυσκολία εκκένωσης. Πίνετε 1/3 φλιτζάνι χυμό με άδειο στομάχι. Για χρόνια δυσκοιλιότητα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πριν από κάθε γεύμα για 1 μήνα.
4. Για ασθένειες της ουροδόχου κύστης και των νεφρών... Για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή, πιείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 2 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 1 μήνα.
5. Με οστεοχόνδρωση. Προωθεί την απέκκριση των αλάτων και ομαλοποιεί την υδατοαλκαλική ισορροπία, ο πόνος εξαφανίζεται. Πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. 2-3 φορές την ημέρα.

Η ακατέργαστη ρίζα σέλινου βοηθά:

1. Για δυσκοιλιότητα. Η ίνα, στην οποία είναι πλούσιο το λαχανικό, αφαιρεί τις τοξίνες και διατηρεί τους μυϊκούς ιστούς του πεπτικού συστήματος σε ενεργή κατάσταση.
2. Για σεξουαλικά προβλήματα. Το σέλινο περιέχει τη σεξουαλική ορμόνη ανδροστερόνη, η οποία αυξάνει τη δραστικότητα στους άνδρες. Ως ισχυρό αφροδισιακό, η ρίζα του σέλινου αποκαθιστά τη γυναικεία λίμπιντο.
3. Αφαιρέστε τα σημάδια σκασίματος, δώστε στο δέρμα μια νέα εμφάνιση. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μάσκα: αλέστε τη ρίζα του σέλινου σε μια κατάσταση ζύμης για να φτιάξετε 1 κουταλιά της σούπας. l., ανακατέψτε το με λιπαρό τυρί cottage (1 κουταλιά της σούπας. l.) και ζεστό γάλα (1 κουταλιά της σούπας. l.). Απλώστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Η αποξηραμένη ρίζα σέλινου χρησιμοποιείται ως απολέπιση προσώπου και σώματος. Το τρίψιμο ανανεώνει το ανώτερο στρώμα του δέρματος και απομακρύνει τις ακαθαρσίες. Για μαγείρεμα, αλέστε τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, κόλιαντρο (1 κουταλάκι του γλυκού κάθε συστατικό), προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένη αποξηραμένη ρίζα σέλινου και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι. Κάντε μασάζ στο πρόσωπο και το λαιμό και ξεπλύνετε μετά από 10 λεπτά.

Η αλοιφή ρίζας θεραπεύει περικοπές, πληγές, έλκη που δεν επουλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. η θρυμματισμένη ρίζα αλέθεται με 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εσωτερικό λίπος. Η αλοιφή εφαρμόζεται στην προβληματική περιοχή του δέρματος καθημερινά μέχρι την επούλωση.

Σπουδαίος! Όλες οι λαϊκές θεραπείες είναι επιπλέον του φαρμάκου που σας έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός σας. Πριν χρησιμοποιήσετε φάρμακα σέλινο, συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Αδυνάτισμα

Το μυστικό της απώλειας βάρους στο σέλινο είναι η αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού και η παρουσία χονδροειδών ινών... Το σώμα απαιτεί πολλή ενέργεια για την πέψη του σέλινου. Για να το παράγει, το σώμα διαλύει τις δικές του λιπαρές εναποθέσεις και το βάρος εξαφανίζεται.

Οι χονδροειδείς ίνες που περιέχονται στη ρίζα του σέλινου εισέρχονται στα έντερα σχεδόν άπεπτα και, όπως ένας πανικός, το καθαρίζει. Οι σκωρίες εξαφανίζονται, το βάρος γίνεται λιγότερο.

Η αρωματική ρίζα περιέχει πολύ κάλιο και νάτριο, έτσι τα πιάτα με λαχανικά δεν χρειάζονται αλάτι. Τα γεύματα σε δίαιτα σέλινο είναι νόστιμα και όχι ήπια.

Ως αποτέλεσμα της διατροφής, 3-7 κιλά απομακρύνονται, η μέση γίνεται λεπτή, τα μαλλιά είναι λαμπερά, το δέρμα είναι ελαστικό. Η απώλεια βάρους σε δίαιτα σέλινου είναι δυνατή για όσους πάσχουν από αλλεργίες, ψωρίαση και ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι διατροφής. Η πρώτη είναι αυστηρή: για 3 ημέρες τρώνε μόνο σέλινο και νερό. Το σέλινο σε οποιαδήποτε μορφή τρώγεται μέχρι κορεσμού. Πίνει νερό τουλάχιστον 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

Μια πιο ήπια διατροφή 3 ημερών σούπας λαχανικών με ρίζα σέλινου. Πριν ξεκινήσετε τη δίαιτα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Για να φτιάξετε τη σούπα θα χρειαστείτε:

• ρίζα - 200 g;
• στελέχη - 300 g;
• ντομάτες - 650 g;
• λάχανο - 600 g;
• φασόλια σπαράγγια - 300 g;
• πιπεριά - 3 τεμ .;
• καρότα - 2 τεμ .;
• κρεμμύδια - 5 τεμ.

Προετοιμασία διατροφικής σούπας: 2 κρεμμύδια, καρότα και ρίζα κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα 3 κρεμμύδια, πιπεριές, μίσχους σέλινου και σπαράγγια, επίσης σε κύβους. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες αλέθονται σε μπλέντερ και προστίθενται στη σούπα μαζί με τεμαχισμένο λάχανο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

Για 3 ημέρες τρώνε σούπα και φρέσκο ​​σέλινο σε οποιαδήποτε μορφή. Ο αριθμός των μερίδων δεν είναι περιορισμένος - οποιαδήποτε ποσότητα που καταναλώνεται θα οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Πίνετε ζεστό πράσινο τσάι και νερό χωρίς ζάχαρη. Η εκφόρτωση επαναλαμβάνεται μόνο μετά από 14 ημέρες.

Συνδυασμένη δίαιτα για 7 ημέρες

Τρώνε σε 3 δεξιώσεις, δείπνο - έως τις 18:00. Εάν η πείνα είναι οξεία, φάτε φρέσκια ρίζα / μίσχους ή πίνετε smoothie σέλινο. Τα αθλήματα επιτρέπονται εάν αισθάνεστε καλά.

Μενού για την εβδομάδα:

1. Ημέρα 1. Ρίζα σούπα 3 φορές την ημέρα, το μέγεθος της μερίδας δεν είναι περιορισμένο. Μεταξύ των γευμάτων - ένα μήλο, σταφύλι ή σύκο. Πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη, φρέσκο ​​χυμό και νερό.
2. Ημέρα 2. Μόνο σούπα, αντί για φρούτα - φρέσκα ή βραστά λαχανικά χωρίς φλούδα.
3. Ημέρα 3. Σούπα, λαχανικά, εκτός από πατάτες και όσπρια, μούρα. Από το πόσιμο - χυμό σέλινο με νερό.
4. Ημέρα 4. Μόνο σούπα. Γιαούρτι για πρωινό και μεταξύ των γευμάτων.Οποιοδήποτε ποτό.
5. Ημέρα 5. 200 g άπαχου βοείου κρέατος, φρέσκες ντομάτες για πρωινό και μεσημεριανό. Για δείπνο - σούπα. Πίνουν τσάι χωρίς ζάχαρη, φρέσκο ​​χυμό και νερό.
6. Ημέρα 6. Τρεις φορές σούπα. Στο μεταξύ - χόρτα (σπανάκι και μαρούλι), καρυκεύματα με ελαιόλαδο.
7. Ημέρα 7. Πρωινό - άγριο ρύζι και ένα ωμό λαχανικό. Γεύμα και δείπνο - σούπα. Πίνουν φρέσκο ​​και νερό.

Αφήνουν τη διατροφή εισάγοντας αυγά, ξηρούς καρπούς και γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή, 100 g κάθε φορά την ημέρα. Για να μην επιστρέψει το βάρος, μην τρώτε φασόλια, τηγανητά, ψητά και γρήγορο φαγητό. Απαγορεύεται επίσης το αλκοόλ. Για να διατηρηθεί το βάρος, το δείπνο αντικαθίσταται με μια σαλάτα λαχανικών. Η δίαιτα επαναλαμβάνεται μετά από 2 εβδομάδες.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα το σέλινο ρίζας: καλύτερες συνταγές

Το σέλινο έχει εξαιρετική γεύση, όλα τα πιάτα είναι αρωματικά. Όσοι τρώνε πιάτα σέλινο καθημερινά ή κάθε δεύτερη μέρα αναφέρουν βελτίωση της ευεξίας και της ανάρρωσης.

Η ρίζα του σέλινου είναι συμβατή με πολλά τρόφιμα. Ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται το σέλινο, θα ωφελήσει μόνο το σώμα.

Σαλάτα σέλινου με καρότα

Συστατικά:

• ρίζα σέλινου - 1 τεμ.;
• καρότα - 400 g;
• χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Η ρίζα του σέλινου και τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, σέλινο - φέτες, αναμιγνύονται. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού με χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από λαχανικά και αφήστε το για λίγο. Προετοιμάστε τη σάλτσα: αρωματίστε την ξινή κρέμα με αλάτι και πιπέρι. Η σαλάτα με σέλινο και καρότα είναι καρυκεύματα πριν το σερβίρετε.

Σούπα πατάτας με σέλινο

Συστατικά:

• πατάτες - 3-4 τεμ.
• σελινόριζα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουτ.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και το σέλινο, πλύνετε και κόψτε σε κύβους 1 εκ. Ζεσταίνετε το μισό λάδι σε μια κατσαρόλα, απλώνετε το αλεύρι, τηγανίζετε, ανακατεύετε, σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και απλώνουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά.

Βράζουμε τις πατάτες για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό - ¼ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι σε 400 ml νερού. Σουρώστε, τρίψτε σε ένα ομοιογενές πουρέ.

Το σέλινο χύνεται σε 600 ml νερού, βράζει, αλατισμένο (¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Βράζουμε για 15 λεπτά με χαμηλή βρασμό, βάζουμε πατάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλεύρι. Προσθέστε ζεστό βραστό νερό για να φέρετε τη σούπα σε λεπτή υφή πουρέ. Ζεσταίνετε, μην βράζετε και σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένα με βότανα.

Τηγανητό σέλινο

Συστατικά:

• σέλινο ρίζας - 400 g;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 0,5 κουτ.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
• χόρτα για διακόσμηση.

Η ρίζα του σέλινου πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται αυθαίρετα, τοποθετείται σε ένα δοχείο και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Αφήστε το για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, προστίθεται σέλινο και τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συμβούλιο. Το τηγανητό σέλινο πηγαίνει καλά με κρέας και πουλερικά, αλλά τρώγεται επίσης ως ξεχωριστό πιάτο με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.

Σέλινο βρασμένο με λαχανικά

Συστατικά:

• ρίζα σέλινου - 600 g;
• ντομάτες - 300 g;
• champignons - 300 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• φυτικό λάδι;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Η ρίζα του σέλινου ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους και βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί στο μισό. Κόψτε τις ντομάτες και τα μανιτάρια σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε σέλινο. Ανακατέψτε και τηγανίστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτες και μανιτάρια, ανακατεύουμε, βάζουμε πιπέρι και αλάτι.

Σάλτσα σέλινου, μήλου και ελιών

Συστατικά:

• σέλινο - 1 ρίζα;
• ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μήλο - 1 τεμ .;
• ελιές - 20 g;
• πράσα - 1 μίσχο;
• χυμό λεμονιού - 5 ml
• ζάχαρη και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Το σέλινο τρίβεται, αναμιγνύεται με μήλα, κόβεται σε μικρούς κύβους. Το πράσο με ελιές κόβεται λεπτά. Όλα αναμιγνύονται και χύνονται με ξινή κρέμα, κτυπημένα με χυμό λεμονιού, αλάτι και ζάχαρη.Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε με πιάτα με κρέας και συνοδευτικά πιάτα.

Σέλινο αποξηραμένης ρίζας

Οι ρίζες καλλιέργειας για ξήρανση επιλέγονται πυκνές, ελαφριές, χωρίς σήψη και ζημιά, καθαρίζονται από το έδαφος, πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Οι αποφλοιωμένες ρίζες καλλιεργούνται σε τρίφτη με μεγάλο τμήμα ή κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια πάχους 5 mm. Όσο πιο λεπτή είναι η ρίζα συνθλίβεται, τόσο πιο γρήγορα στεγνώνει.

Μέθοδοι ξήρανσης:

1. Στον αέρα. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σέλινο σε ένα κόσκινο, ένα ταψί ή μια σχάρα σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετήστε το σε ένα ξηρό και καλά αεριζόμενο μέρος και όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Το πρωί και το βράδυ, οι φέτες αναμιγνύονται. Χρόνος στεγνώματος - έως και 20 ημέρες.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ρίξτε το σέλινο στις σχάρες, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους + 50 ° C. Οι σχάρες αλλάζονται κάθε 1,5 ώρα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Χρόνος στεγνώματος - 10 ώρες.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Το σέλινο τοποθετείται σε φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους + 50 ... + 60 ° C, η πόρτα ανοίγει ελαφρώς. Ξηρά μέχρι να μαλακώσει.

Λάχανο με παντζάρια και σέλινο για το χειμώνα

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό
• τεύτλα και ρίζα σέλινου - 1 τεμ.;
• ξίδι - 0,5 φλιτζάνια
• μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, αλάτι για γεύση.
• νερό - 2 ποτήρια.

Τεμαχίστε το λάχανο, το βάζετε σε ένα μπολ, το αλατίζετε, το τσαλάρετε με τα χέρια σας Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα τεύτλα τρίβονται σε τρίφτη, αναμιγνύονται με λάχανο, προστίθεται πιπεριά.

Για τη μαρινάδα: κόψτε την πλυμένη και ξεφλουδισμένη ρίζα σέλινου σε κύβους, βάλτε σε νερό, προσθέστε ξύδι, μπαχάρι, βράστε. Βάλτε το λάχανο με τα τεύτλα σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ, προσθέστε τη μαρινάδα έτσι ώστε να είναι 2 δάχτυλα ψηλότερα από τα λαχανικά. Μαριναρισμένο για τρεις ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, στη συνέχεια απλώνονται σε βάζα, κλείνουν με καπάκια, αφήνονται για αποθήκευση στο ψυγείο για το χειμώνα.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Το σέλινο περιέχει οξέα και αιθέρια έλαια, τα οποία αντενδείκνυται σε ορισμένες καταστάσεις και ασθένειες. Οι γιατροί συμβουλεύουν να μην τρώνε λαχανικά ρίζας όταν:

• κιρσοί;
• οξεία παγκρεατίτιδα;
• γαστρίτιδα;
• κωλίτης;
• χολοκυστίτιδα
• αιμορραγική αγγειίτιδα
• πέτρες στα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα
• ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα
• επιληψία;
• εγκυμοσύνη;
• Θηλασμός.

Πάνω από την ηλικία των 65 ετών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με το εάν μπορείτε να φάτε σέλινο.

Προσοχή! Το σέλινο δεν βλάπτει ένα υγιές άτομο εάν καταναλώνεται με μέτρο. Η συνιστώμενη τιμή είναι 150 g την ημέρα.

Η ρίζα του σέλινου συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες και μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση. Το σέλινο που καλλιεργείται χωρίς χημικά λιπάσματα και διεγερτικά ανάπτυξης δεν θα κάνει κακό. Όταν αγοράζετε σέλινο σε ένα κατάστημα, φροντίστε να ζητήσετε πιστοποιητικό συμμόρφωσης. Μόνο αυτός εγγυάται την ασφάλεια του προϊόντος. Σε κάθε περίπτωση, πριν από το μαγείρεμα, το λαχανικό εμποτίζεται σε νερό για 30 λεπτά.

Η περίσσεια αιθέριων ελαίων επηρεάζει δυσμενώς το σώμα - αυξάνουν την παραγωγή αερίου, γεγονός που προκαλεί επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Λόγω της περίσσειας των αιθέριων ελαίων, η ανοσία υπερδιέγερση και αυτοάνοσες ασθένειες αναπτύσσονται σε αυτήν την κατάσταση. Το σώμα αντιλαμβάνεται τα κύτταρα του ως ξένα και τα καταστρέφει. Το αιθερικό συστατικό αυξάνει την αρτηριακή πίεση, η οποία είναι απαράδεκτη για υπερτασικούς ασθενείς.

Το σέλινο σε δόση άνω των 80 g ανά ημέρα προάγει την καταστροφή και την κίνηση των λίθων στην ουρολιθίαση. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για ασθενείς με άμμο και πέτρες σε διάμετρο έως 0,5 cm - αφήνουν το σώμα από μόνα τους. Οι μεγάλες πέτρες δεν μπορούν να βγουν από μόνες τους. Κατακλύζονται στο ουροποιητικό σύστημα και προκαλούν κολικό των νεφρών, το οποίο οδηγεί σε χειρουργική επέμβαση.

συμπέρασμα

Τα οφέλη για την υγεία του σέλινου ρίζας υπερτερούν των πιθανών βλαβών. Δεν μπορείτε να φάτε σέλινο με προφανείς αντενδείξεις. Ένα υγιές άτομο μπορεί να φάει μια ποικιλία πιάτων από αυτό το λαχανικό, να χάσει βάρος σε μια νόστιμη διατροφή και να το χρησιμοποιήσει για διάφορες ασθένειες.Συνιστάται να συμπεριλάβετε το λαχανικό στη διατροφή το φθινόπωρο για να ενισχύσετε την ανοσία.