Τι είναι το σέλινο: επισκόπηση, κανόνες χρήσης και τεχνολογία καλλιέργειας

Το σέλινο είναι ένα προϊόν με πλούσια χημική σύνθεση και αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η ρίζα, τα βότανα και οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για φρέσκια κατανάλωση και προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος. Το φυτό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των γυναικών και των ανδρών, ομαλοποιεί την κατάσταση με ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, ουρολιθίαση.

Η κουλτούρα είναι ανεπιτήδευτη στη φροντίδα, ωστόσο, για να αποκτήσετε μια πλούσια συγκομιδή, συνιστάται να τηρείτε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Στο άρθρο θα σας πούμε τα πάντα για το σέλινο: πώς φαίνεται, πού και πώς μεγαλώνει, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική.

Τι είναι το σέλινο

Τι είναι το σέλινο - λαχανικό ή βότανο; Είναι μια καλλιέργεια λαχανικών στην οποία όλα τα μέρη είναι βρώσιμα - ρίζα, φύλλα και μίσχοι.

Το αρωματικό σέλινο είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια Umbrella, ή το σέλινο. Η γενέτειρα του πολιτισμού είναι οι χώρες της Μεσογείου. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι και Έλληνες το χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία παθολογιών εσωτερικών οργάνων. Πού μεγαλώνει ο πολιτισμός; Το σέλινο αναπτύσσεται καλύτερα σε εύκρατα κλίματα, σε υγρά εδάφη πλούσια σε άζωτο. Το φυτό χαρακτηρίζεται από αντοχή σε μικρούς παγετούς, ανεπιτήδευτη φροντίδα.

Υπάρχουν τρεις τύποι πολιτισμού: ρίζα, έχων μίσχον (στέλεχος) και σέλινο φύλλων. Ας μιλήσουμε για καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Ρίζα

Το σέλινο ρίζας τον πρώτο χρόνο της καλλιεργητικής περιόδου σχηματίζει μια γκρι-λευκή ρίζα, στρογγυλεμένη, βάρους περίπου 500 g, διαμέτρου 5-12 cm. Ο πολτός είναι λευκός ή κρεμώδης. Τα φύλλα είναι με τρεις λοβούς. Οι μίσχοι φτάνουν σε ύψος 0,5 μ.

Η καλλιεργητική περίοδος είναι 180-200 ημέρες. Κατά το δεύτερο έτος, το φυτό ρίχνει ένα μίσχο λουλουδιού μήκους ενός μέτρου με ταξιανθίες στις οποίες βρίσκονται σπόροι καφέ-γκρι. Το λεπτό δέρμα κόβεται πριν από το μαγείρεμα.

Η φωτογραφία δείχνει πώς ανθίζει το φυτό.

Stemlevoy

Το σέλινο είναι ένα διετές φυτό που είναι πολύτιμο για τα χυμώδη και παχιά στελέχη του που είναι πράσινα, λευκά, ροζ ή κόκκινα. Οι αυτοκαθαριστικές ποικιλίες εκτιμώνται περισσότερο - οι μίσχοι έχουν γλυκιά γεύση χωρίς πικρία. Το σέλινο με κόκκινες μίσχους είναι ανθεκτικό στον παγετό στους -5 ° C, η συγκομιδή συγκομίζεται μέχρι το τέλος Οκτωβρίου.

Κατά το πρώτο έτος ανάπτυξης, σχηματίζονται πυκνοί μίσχοι ύψους έως 1 m και πράσινη μάζα. Στο δεύτερο έτος, εμφανίζεται ένας μίσχος με σπόρους. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 80-180 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία.

Η φωτογραφία δείχνει το σέλινο.

Σεντόνι

Το σέλινο φύλλων είναι ένα διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο, σχηματίζεται ροζέτα από σκούρα πράσινα φύλλα. Κατά το δεύτερο έτος, εμφανίζεται ένα στέλεχος ύψους 0,3-1 m και μια ταξιανθία. Στο δεύτερο μισό του Ιουλίου, το φυτό μπαίνει στη φάση της ανθοφορίας και στις αρχές Αυγούστου οι σπόροι ωριμάζουν. Μετά από αυτό, το φυτό πεθαίνει.

Η φυλλώδης ποικιλία δεν σχηματίζει παχιά στελέχη και μεγάλες ρίζες. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται φρέσκα - σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο μάθημα. Τα κυματιστά φύλλα μοιάζουν με μαϊντανό, αλλά έχουν διαφορετικό έντονο άρωμα και γεύση.

Η φωτογραφία δείχνει μια φυλλώδη ποικιλία φυτού.

Χημική σύνθεση

Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα, εύπεπτους υδατάνθρακες, βιταμίνες, αρωματικές ενώσεις. Η χημική σύνθεση του σέλινου των φύλλων και των φύλλων είναι η ίδια. Ο πίνακας δείχνει τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των μίσχων και των πράσινων (ανά 100 g).

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση του σέλινου ρίζας (ανά 100 g).

KBZHU

Διατροφική αξία της ρίζας σέλινου ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 42 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπη - 0,3 g;
• υδατάνθρακες - 7,4 g

Διατροφική αξία των μίσχων ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 12 kcal;
• πρωτεΐνες - 0,9 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 2,1 g.

Διατροφική αξία της φυλλώδους ποικιλίας:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 13 kcal;
• πρωτεΐνες - 0,8 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 1,9 g

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου:

• ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
• προστατεύει τα κύτταρα από τις βλαβερές συνέπειες των οξειδωτικών διεργασιών.
• προωθεί την ταχεία αποβολή της νικοτίνης.
• υποστηρίζει την ανοσολογική απόκριση.
• διασπά τα λίπη.
• ενισχύει τη λίμπιντο
• ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• καταστρέφει τις πλάκες χοληστερόλης ·
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• μειώνει τις εκδηλώσεις αλλεργιών.
• έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.
• τονώνει το σώμα.
• αφαιρεί την περίσσεια υγρού.
• αποτρέπει την εξέλιξη της νόσου του Alzheimer.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό.
• ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο
• μειώστε τις δυσάρεστες εκδηλώσεις της εμμηνόπαυσης.
• ρυθμίζει το πεπτικό σύστημα.
• βελτιώνει την εντερική περίσταση.

Οφέλη για τους άνδρες

Το σέλινο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανδρών. Το Petiolate διεγείρει την παραγωγή ανδρικής ορμόνης ανδροστερόνης, η οποία ενισχύει τη δραστικότητα και τη λίμπιντο. Η τακτική κατανάλωση της ρίζας και των φύλλων ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και αναζωογονεί το σώμα, μειώνει την ευερεθιστότητα, καταπραΰνει και βελτιώνει τη μνήμη.

γυναίκες

Το σέλινο συνιστάται στις γυναίκες να διατηρούν τη φυσική ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, να μειώνουν το σωματικό λίπος, να ομαλοποιούν το μεταβολισμό και την ισορροπία νερού-αλατιού.

Το φυτό έχει αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες - το σώμα ξοδεύει περισσότερη ενέργεια στην επεξεργασία του από ότι λαμβάνει. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, τα φύλλα, οι μίσχοι και η ρίζα περιλαμβάνονται σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Ο χυμός σέλινου μειώνει το αγγειακό δίκτυο στα πόδια, μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κιρσών.

Παιδιά

Το σέλινο είναι καλό για το αναπτυσσόμενο σώμα. Τα πράσινα, οι ρίζες και τα στελέχη επιτρέπεται να εισαχθούν στη διατροφή του μωρού, ξεκινώντας από 7 μήνες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το πεπτικό σύστημα θα είναι έτοιμο να αφομοιώσει τις ίνες.

Μέτρια χρήση του προϊόντος στην παιδική ηλικία:

• προωθεί την ταχεία αναγέννηση του κατεστραμμένου δέρματος.
• βελτιώνει την πεπτική λειτουργία.
• αυξάνει τα επίπεδα σιδήρου.
• ανακουφίζει από τον πόνο
• αφαιρεί τα άλατα ουρικού οξέος
• διεγείρει την όρεξη.
• έχει ήπια ηρεμιστική δράση.

Κανόνες και κανόνες κατανάλωσης

Το ποσοστό κατανάλωσης σέλινου είναι 300 g την ημέρα. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό, ψητό, τηγανητό, τουρσί. Οι μίσχοι και τα φύλλα προστίθενται σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών και φρούτων. Η ρίζα πηγαίνει καλά με καρότα, κρεμμύδια, βότανα, μήλα.

Πριν προετοιμάσετε τη ρίζα, κόψτε ένα λεπτό δέρμα, κόψτε τον πολτό σε λωρίδες ή τρίψτε. Ο χυμός από τη ρίζα και οι μίσχοι πίνεται πρόσφατα παρασκευασμένος.

Μαγειρικές συνταγές

Η χρήση σέλινου στο μαγείρεμα ποικίλλει.Τα φρέσκα βότανα και οι μίσχοι έχουν μια ευχάριστη δροσιστική γεύση που θα εμπλουτίσει οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών και κρέατος. Αποξηραμένα ρίζα και χόρτα προστίθενται σε σούπες, μπορς, ζωμούς, σάλτσες, στιφάδο.

Συμβούλιο. Η ποιότητα του σέλινου μίσχου καθορίζεται από την κρίση του. Σπάστε το μίσχο στα δύο. Εάν ακούσετε μια κρίση - μπροστά σας είναι ένα σέλινο εξαιρετικής ποιότητας, αν όχι - βάλτε το προϊόν πίσω.

Δοκιμάστε να δημιουργήσετε ένα ενδιαφέρον ορεκτικό με καλαμάρια, ρίζα τζίντζερ και σέλινο. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε τα συστατικά:

• καλαμάρι - 1 κιλό;
• μίσχο - 200 g
• ρίζα τζίντζερ - 10 g;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλεσμένο πιπέρι μπαχαρικών - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το καλαμάρι από την μεμβράνη, βγάλτε την πλάκα από χιτίνες και κόψτε σε λωρίδες. Βυθίστε σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
2. Κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια και βάλτε τους σε βραστό νερό για 1 λεπτό.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
4. Τρίψτε το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ μέχρι να είναι διαφανές.
6. Προσθέστε καλαμάρια και σέλινο στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ξύδι, βότκα, σεζόν με πιπέρι, ανακατεύουμε. Σιγοβράστε για 2 λεπτά και σερβίρετε.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται συχνά ρίζα. Ο φρέσκος χυμός χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρίτιδας, του έλκους του στομάχου και της ηπατικής δυσλειτουργίας.

Το μέρος των φύλλων βελτιώνει την κατάσταση όταν αρθρίτιδα και ρευματισμοί. Τα φύλλα και η θρυμματισμένη ρίζα χύνονται με βραστό νερό και επιμένουν για 3 ώρες σε θερμό. Η έγχυση χρησιμοποιείται για να τρίβετε τις επώδυνες περιοχές και να κάνετε κομπρέσες στη βάση της.

Το τσάι από ξηρά φύλλα αφαιρεί γρήγορα την περίσσεια υγρού από το σώμα, διαλύει τις αποθέσεις αλατιού, θεραπεύει κρυολογήματα και καταπραΰνει τα νεύρα. Για 0,5 λίτρα βραστό νερό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πρώτες ύλες, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Πίνετε 1-2 ποτήρια τσάι την ημέρα.

Η αλοιφή φύλλων και μίσχων έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πυώδεις πληγές, εξανθήματα, έλκη, κνίδωση, λειχήνες, έκζεμα. Οι πρώτες ύλες αλέθονται σε μύλο κρέατος και αναμιγνύονται με γκι 1: 1. Η αλοιφή εφαρμόζεται στο δέρμα και καλύπτεται με γάζα. Το προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Για να απαλλαγείτε από αλλεργίες και αϋπνία, η ρίζα αλέθεται και χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (2 κουταλιές της σούπας / 200 ml). Επιμείνετε 3 ώρες.

Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του έλκους του στομάχου, χρησιμοποιείται ένα αφέψημα: 20 γραμμάρια θρυμματισμένης ρίζας χύνονται σε 250 ml βραστό νερό, βράζουν για 10 λεπτά, επιμένουν για 12 ώρες σε θερμό. Ο ζωμός λαμβάνεται σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τρεις φορές τη μέρα.

Ο φρέσκος χυμός από τη ρίζα και οι μίσχοι αυξάνουν την ισχύ. Λαμβάνεται σε 1-2 κουταλιές της σούπας. δύο φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Το σέλινο είναι ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω του κινδύνου συστολής της μήτρας. Το προϊόν μπορεί να αλλάξει τη γεύση του μητρικού γάλακτος, επομένως είναι καλύτερα να αναβάλλετε τη χρήση του κατά τη γαλουχία.

Τα άτομα που πάσχουν από ουρολιθίαση δεν πρέπει να τρώνε βότανα λόγω της έντονης διουρητικής τους δράσης. Οι μεγάλες πέτρες μπορούν να εισέλθουν στον ουρητήρα και να μπλοκάρουν το πέρασμα. Επιπλέον, η πρόοδος των λίθων προκαλεί σοβαρό πόνο.

Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα και έλκη στομάχου στο οξύ στάδιο, το σέλινο αντενδείκνυται - ακόμη και σε μικρές δόσεις, επιδεινώνει την κατάσταση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες.

Καλλιέργεια και φροντίδα

Το σέλινο ρίζας και μίσχου έχει μακρά περίοδο ανάπτυξης, έτσι για αυτούς καλλιέργεια η μέθοδος δενδρυλλίων είναι κατάλληλη. Το υλικό των σπόρων χάνει γρήγορα τη βλάστησή του και βλασταίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό σημαίνει ότι η θεραπεία πριν από τη σπορά είναι απαραίτητη.

Οι σπόροι εμποτίζονται σε ζεστό νερό για μια ημέρα, στη συνέχεια τυλίγονται σε γάζα ή λεπτό βαμβακερό υγρό πανί και περιμένετε τα φυτά. Σε ένα ζεστό περιβάλλον, εμφανίζονται μετά από μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, οι σπόροι τοποθετούνται σε ψυγείο για 14 ημέρες.

Το σέλινο πρώιμων φύλλων φυτεύεται απευθείας στο έδαφος, ενώ οι καθυστερημένες ποικιλίες έχουν περίοδο καλλιέργειας 80-100 ημέρες, οπότε καλλιεργούνται μέσω φυτωρίων.

Βασικοί κανόνες για την επιτυχή καλλιέργεια του σέλινου:

1. Μην κόβετε χόρτα σέλινο ρίζας. Διαφορετικά, δεν θα σχηματιστεί στρογγυλεμένη ρίζα, αλλά "σφουγγάρι" από τις ρίζες.
2. Η υψηλή αίσθηση της ποικιλίας ρίζας δεν εφαρμόζεται, ώστε να μην προκαλεί την ανάπτυξη πλευρικών ριζών.
3. Μετά την εμφάνιση της ρίζας πάνω από την επιφάνεια, το χώμα απομακρύνεται και οι διαδικασίες ρίζας καθαρίζονται για να δημιουργήσουν ένα στρογγυλεμένο σχήμα.
4. Η φύτευση σέλινου ποτίζεται καθώς το έδαφος στεγνώνει, χωρίς να ξεχειλίζει. Η υπερβολική υγρασία προκαλεί την ανάπτυξη διεργασιών πυρετού στο ριζικό σύστημα.
5. Οι ρίζες συγκομίζονται αφού στεγνώσει η κορυφή.
6. Για την καλλιέργεια σέλινο, ένα χώμα με ουδέτερο pH = 6,8-7 ή ελαφρώς όξινο pH = 5,6-6,0 είναι κατάλληλο.
7. Τα σπορόφυτα του σέλινου μίσχου φυτεύονται σε περιοχές στη νότια πλευρά του κήπου.
8. Η φύτευση στελεχών με μίσχο αραιώνεται τακτικά. Κόβονται πλευρικοί βλαστοί.
9. Δύο εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή, τα στελέχη τυλίγονται σε χαρτί για λεύκανση. Αυτό το σέλινο έχει μια λεπτή γεύση χωρίς πικρία.
10. Η διατροφή των φυτών γίνεται με λιπάσματα ποτάσας και αζώτου.
11. Η σπορά σπόρων φύλλων σέλινου πραγματοποιείται μετά τη θέρμανση του εδάφους στους + 10 ° C.

Ποικιλίες

Οι καλύτερες ποικιλίες σέλινου ρίζας: Albin, Globus, Delicacy, Egor, Esaul, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Δημοφιλείς ποικιλίες σέλινου φύλλων: Kartuli, Cheerfulness, Zakhar, Gentle, Samurai.

Αυτο-λευκαντικές ποικιλίες μίσχων: Tango, Malachite, Gold, Triumph, Pascal.

Ποικιλίες μίσχων που απαιτούν λεύκανση: Αρσενική ανδρεία, Crunch, Utah, Atlant.

συμπέρασμα

Το σέλινο έχει μια ιδιαιτερότητα - δεν μπορεί να αντικατασταθεί από τίποτα χάρη σε ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών και μετάλλων, ένα αναγνωρίσιμο πικάντικο άρωμα και πλούσια γεύση. Η τακτική χρήση βοτάνων, ριζών και μίσχων ομαλοποιεί την κατάσταση σε ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, του γαστρεντερικού σωλήνα. Φρέσκο ​​από τη ρίζα και τους μίσχους μειώνει τις εκδηλώσεις κιρσών, ρευματισμών και ουρικής αρθρίτιδας. Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική.

Η γεωργική τεχνική είναι απλή: τακτικό πότισμα, λίπανση, βοτάνισμα και χαλάρωση του εδάφους, άλεση των στελεχών και αφαίρεση των πλευρικών ριζών από τις ρίζες.