Μπορείτε να φάτε σέλινο για διαβήτη τύπου 2;

Με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, η διατροφική διατροφή ασκείται για τον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η διατροφή κυριαρχείται από τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έως 50 μονάδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Στους ασθενείς εμφανίζονται ωμά, αποξηραμένα και θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά. Από το άρθρο θα μάθετε για τους κανόνες εφαρμογής σέλινο με διαβήτη.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και χαρακτηριστικά

Το σέλινο είναι ένα ποώδες φυτό της οικογένειας ομπρελών, το οποίο περιλαμβάνει επίσης άνηθο, καρότα, μαϊντανό και παστινάκη.

Τρεις ποικιλίες σέλινου καλλιεργούνται για να ληφθούν:

• χόρτα που μοιάζουν με μαϊντανό.
• μαζικά λευκασμένα στελέχη?
• καλλιέργειες ρίζας.

Όλα τα μέρη του λαχανικού έχουν έντονη μυρωδιά, μια γλυκόπικρη πικάντικη γεύση. Η χημική σύνθεση εξαρτάται από το είδος, την ποικιλία, τις συνθήκες ανάπτυξης.

100 g φρέσκο ​​σέλινο περιέχει:

• 94 g νερού.
• 2,1 g υδατάνθρακες;
• 0,9 g φυτικών πρωτεϊνών.
• 0,1 g λίπους;
• 1,8 g ίνας
• 1 g στοιχείων τέφρας.
• 0,1 g οργανικών οξέων και αιθέριων ελαίων.

Λόγω της σύνθεσής του, το ακατέργαστο και βρασμένο σέλινο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g χόρτα ή μίσχοι περιέχουν 12-20 kcal, η ρίζα - 30-40 kcal.

Τα πράσινα και τα στελέχη είναι μη αμυλούχα μέρη με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα ριζικά λαχανικά είναι αμυλώδη λαχανικά. Οι ακατέργαστες ρίζες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ωστόσο, αυξάνεται απότομα κατά τη θερμική επεξεργασία.

Γλυκαιμικοί δείκτες μερών σέλινου:

• φύλλα - 15;
• στελέχη - 32;
• ακατέργαστες ρίζες - 35;
• βραστές ρίζες - 85.

Βιταμίνες και ευεργετικές ιδιότητες

Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Συνιστάται να το τρώτε την άνοιξη και το χειμώνα για να αποτρέψετε την ανεπάρκεια βιταμινών.

Αναφορά. Το σέλινο περιέχει: βιταμίνες Β, β-καροτένιο, A, E, C; νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του σέλινου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικές ουσίες, μέταλλα, βιταμίνες, φυτικές ίνες:

1. Το σέλινο περιέχει apigenin, μια ουσία που μειώνει τη χοληστερόλη και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
2. Καθαρίζει το αίμα. Αντιμετωπίζει τις παθήσεις του δέρματος.
3. Μειώνει τη φλεγμονή, χρησιμοποιείται για ασθένειες αρθρώσεις.
4. Καταπραΰνει Οι νευρικές διαταραχές αντιμετωπίζονται με βότανα σέλινου.
5. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων - το λαχανικό χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
6. Το αιθέριο έλαιο διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού.
7. Βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων, ολόκληρης της πεπτικής οδού.
8. Βελτιώνει την ανταλλαγή νερού και αλάτων.
9. Έχει διουρητικές ιδιότητες. Αφαιρεί το υπερβολικό νερό, πρήξιμο.
10. Προστατεύει το πάγκρεας.
11. Ρυθμίζει τη γλυκόζη στο αίμα.
12. Βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των ματιών.
13. Καταστρέφει τα καρκινικά κύτταρα.
14. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
15. Τονώνει, επιβραδύνει τη γήρανση.

Μπορείτε να φάτε σέλινο για διαβήτη τύπου 2;

Οι γιατροί συνιστούν στα άτομα με διαβήτη τύπου 2 να περιλαμβάνουν σέλινο στο φαγητό τους. Ωστόσο, μπορεί να βλάψει την υγεία σας:

1. Το σέλινο αραιώνει το αίμα, αυξάνει την αγγειακή διαπερατότητα. Δεν συνιστάται για φλεβικές ασθένειες (θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς), βαριά εμμηνόρροια.
2. Δεν συνιστάται για ασθενείς που λαμβάνουν διουρητικά φάρμακα, αντιπηκτικά.
3. Ερεθίζει τους βλεννογόνους. Απαγορεύεται για φλεγμονή των εντέρων, της χοληδόχου κύστης, του παγκρέατος, του στομάχου.
4. Με υπερβολική χρήση, προκαλεί μετακίνηση λίθων στα νεφρά, διάρροια.
5. Τα έλαια πολυεστέρα που βρίσκονται στις ρίζες και τα στελέχη προκαλούν αλλεργίες.
6. Το λαχανικό δεν συνιστάται για εγκυμοσύνη, θηλασμό.

Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, το σέλινο φέρνει ποικιλία στο μενού, βελτιώνει τη γεύση των πιάτων, θεραπεύει και θεραπεύει.

Θεραπευτικές ιδιότητες για διαβητικούς:

1. Οι ρίζες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε απιγενίνη. Στον διαβήτη τύπου 2, η απιγενίνη μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Παρά την αύξηση του γλυκαιμικού δείκτη, βραστά και βρασμένα λαχανικά ρίζας περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών.
2. Τα πράσινα περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Τα φύλλα έχουν αντιφλεγμονώδη και διουρητικά αποτελέσματα, θεραπεύουν πληγές.
3. Τα στελέχη περιέχουν περισσότερες χονδροειδείς ίνες από άλλα μέρη. Μειώστε τη χοληστερόλη, την αρτηριακή πίεση, βελτιώστε τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, των νεφρών, του ήπατος.
4. Οι σπόροι και τα αποξηραμένα χόρτα είναι οικονομικά, συμπαγή και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Αντικαθιστά συνθετικά παρασκευάσματα βιταμινών, συμπληρώματα διατροφής. Εξαλείψτε τις τοξίνες, ανακουφίστε τη φλεγμονή, κάψτε το λίπος.

Πώς να τρώτε σέλινο για διαβήτη τύπου 2

Όταν αγοράζετε κομμάτια σέλινου, ελέγξτε την εμφάνισή τους. Τα αγορασμένα λαχανικά πρέπει να αποθηκεύονται και να μαγειρεύονται σωστά.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​σέλινο

Τα φύλλα των φρέσκων φυτών είναι φωτεινά πράσινα, πυκνά. Εάν τα άκρα των φύλλων έχουν αλλάξει χρώμα, κόβονται κατά το μαγείρεμα.

Υγιείς ρίζες - πυκνές, γυαλιστερές, απαλλαγμένες από βλάβες και λεκέδες.

Επιλέξτε πυκνά στελέχη χωρίς σκοτεινά σημεία. Οι μίσχοι συσσωρεύονται όταν πιέζονται.

Πώς να αποθηκεύσετε

Μόλις αγοραστεί, το σέλινο αποθηκεύεται στο χώρο των λαχανικών στο ψυγείο. Βλάπτονται από την υγρασία, έτσι τα λαχανικά τοποθετούνται σε πλαστικά κουτιά, χάρτινες σακούλες.

Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, οι ευεργετικές ιδιότητες διατηρούνται για μια εβδομάδα μετά την αγορά. Παγωμένο σέλινο χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε

Η μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών περιέχεται σε λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία.

Σπουδαίος. Το σέλινο στον ατμό διατηρεί περίπου το 90% των θρεπτικών συστατικών, το βρασμένο σέλινο - περισσότερο από 40%.

Τρώνε ωμά, βραστά, αποξηραμένα λαχανικά:

1. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα προστίθενται σε ζεστά και κρύα πιάτα.
2. Οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.
3. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από τα στελέχη. Οι μίσχοι είναι επίσης στον ατμό, προστίθενται στα πρώτα μαθήματα και μαγειρεύονται.
4. Οι σαλάτες παρασκευάζονται με βάση τα λαχανικά ρίζας. Οι ρίζες έχουν αλμυρή γεύση, οπότε οι σαλάτες σέλινου τρώγονται χωρίς αλάτι. Οι ρίζες μαγειρεύονται επίσης, βράζονται.
5. Στη λαϊκή ιατρική, παρασκευάζονται για διάφορους σκοπούς από ρίζες σέλινου.

Ποσοστό κατανάλωσης

Το σέλινο τρώγεται με μέτρο. Κατά την υπερκατανάλωση τροφής, η ρίζα προκαλεί αλλεργίες, μια περίσσεια μίσχων - διατροφικές διαταραχές. Συνιστάται να τρώτε έως και 100 g σέλινο ανά ημέρα.

Με τι τρώνε

Είναι ευεργετικό να τρώτε φρέσκα στελέχη χωρίς αλάτι. Ο ατμός ή τα βραστά λαχανικά χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό πιάτο.

Προστέθηκε σέλινο:

• σε πιάτα από κρέας, ψάρι, μανιτάρια ·
• σε σαλάτες λαχανικών, αυγών, τόνου.
• σε σούπες, σούπες-πουρέ.

Συνταγές για διαβητικούς τύπου 2

Για τον διαβήτη τύπου 2, οι γιατροί προτείνουν να τρώτε σαλάτες λαχανικών και σούπες σέλινου. Τα πιάτα μαγειρεύονται μέσα σε 40 λεπτά.

Σαλάτα λαχανικών με ρίζα

Θα χρειαστείτε καρότα, σέλινο ρίζα, πράσινο μήλο μεσαίου μεγέθους.

Προετοιμασία σαλάτας:

1. Καθάρισε ρίζες.
2. Ξεφλουδίστε το μήλο, κόψτε τον πυρήνα.
3. Τρίψτε τα λαχανικά και ένα μήλο σε χοντρό τρίφτη.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά.
5. Περίοδος με λίγες σταγόνες σάλτσας σόγιας.
6. Περίοδος με ελαιόλαδο.

Σέλινο μίσχοι σαλάτα

Χρησιμοποιούν μίσχους χωρίς φύλλα, κινέζικο λάχανο, πράσινο μήλο, φυσικό γιαούρτι, χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε λωρίδες. Ρυτίδα ελαφρά με τα χέρια σας.
2. Κόψτε το μήλο σε κύβους. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε τους μίσχους αραιά.
4. Ανακατέψτε όλα.
5. Περίοδος με φυσικό γιαούρτι.

Φυσική σαλάτα τόνου

Χρήση:

• κονσερβοποιημένος τόνος στο δικό του χυμό?
• αυγό;
• μίσχοι σέλινου
• πράσινα κρεμμύδια.

Τα συστατικά συνθλίβονται, αναμειγνύονται, αρωματίζονται με φυσικό γιαούρτι.

Ζεστή σούπα

Τα πιάτα με ζεστά λαχανικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι καλά για γέμιση. Οι ρίζες του σέλινου ή οι μίσχοι χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τη σούπα πουρέ.

Προσθέστε κατά βούληση:

• κρεμμύδι;
• κολοκύθι;
• κουνουπίδι;
• πιπεριές;
• κατεψυγμένα αρακά
• λοβοί πράσινων φασολιών
• καρότο.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού.
4. Βράζουμε τα λαχανικά με χαμηλή φωτιά.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τα λαχανικά.
6. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
7. Προσθέστε ελαιόλαδο, μπαχαρικά.

Το συμπύκνωμα αποθηκεύεται στο ψυγείο. Για την προετοιμασία της σούπας, αραιώνεται με ζεστό ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό με μια ξινή κρέμα.

Κρύα σούπα κρέμας

Παρασκευάζεται στη ζέστη από φρέσκα αγγούρια και μίσχους σέλινου:

1. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να προετοιμάσετε τον πουρέ λαχανικών.
3. Αραιώστε τον πουρέ με κρύο ζωμό λαχανικών.
4. Προσθέστε φύλλα μέντας.
5. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Ρίζα μείγμα λαχανικών με λεμόνια

Στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2, χρησιμοποιούν μίγμα από τη ρίζα με λεμόνι. Το φάρμακο λαμβάνεται το πρωί για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Η διάρκεια της θεραπείας είναι έως 1 έτος.

Για το φάρμακο θα χρειαστείτε:

• λαχανικό ρίζας - 0,5 kg;
• αποφλοιωμένα λεμόνια - 0,7 kg.

Παρασκευή:

1. Περάστε τα συστατικά μέσω μύλου κρέατος.
2. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε μπολ σμάλτου.
3. Βάλτε σε βραστό νερό.
4. Μουλιάστε σε λουτρό νερού για 1,5 ώρα.
5. Κρυώνω.
6. Μεταφέρετε το μείγμα σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.
7. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Οι γιατροί συστήνουν να συμπεριλάβετε το σέλινο στη διατροφή μόνο εάν ο ασθενής με διαβήτη τύπου 2 δεν έχει αντενδείξεις. Από μίσχους, ρίζες, φύλλα ετοιμάστε μια ποικιλία πιάτων. Το σέλινο μειώνει το επίπεδο της γλυκόζης, της χοληστερόλης, απομακρύνει το πρήξιμο, μειώνει την αρτηριακή πίεση, ενισχύει και καθαρίζει το σώμα.