Οι καλύτερες προτάσεις για το πώς να προετοιμάσετε το μαϊντανό για το χειμώνα και να διατηρήσετε τη γεύση

Με την έναρξη του κρύου καιρού, υπάρχουν λιγότερα φρέσκα λαχανικά και φρούτα στην καθημερινή διατροφή. Και αν οι έμπειρες νοικοκυρές διαθέτουν κονσερβοποιημένα τρόφιμα για μελλοντική χρήση, τότε δεν ασχολούνται όλοι με την προετοιμασία μπαχαρικών. Αλλά μην υποτιμάτε τη σημασία τους. Μετά από όλα, τα χόρτα κορεσμένα τα πιάτα όχι μόνο με ένα συγκεκριμένο άρωμα, αλλά και με επιπλέον βιταμίνες. Για να διατηρήσετε το μαϊντανό και άλλα βότανα (για παράδειγμα, άνηθο) για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Πώς να προετοιμάσετε σωστά το μαϊντανό για το χειμώνα στο σπίτι για να διατηρήσετε το άρωμα θα περιγραφεί λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μαϊντανού το χειμώνα

Προς το μαϊντανός το χειμώνα παρέμεινε κατάλληλο για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να το προετοιμάσετε προσεκτικά και να επιλέξετε μια μέθοδο αποθήκευσης. Εάν οι συνθήκες δεν είναι κατάλληλες, το προϊόν θα χάσει τη θρεπτική του αξία και θα επιδεινωθεί.

Αποθηκεύσετε χρήσιμο αρωματικό μπαχαρικό είναι δυνατόν συλλέγοντας το επίγειο τμήμα του τον Ιούνιο. Και οι ρίζες συλλέγονται στο τέλος του καλοκαιριού.

Αποθηκεύστε τα ημιτελή προϊόντα μαϊντανού σε αποξηραμένα, κατεψυγμένα, αλατισμένος και κονσέρβες.

Εκπαίδευση

Προετοιμάστε μαϊντανό για χειμερινή αποθήκευση ως εξής:

• διαχωρίστε τα χόρτα από τις ρίζες, καθώς πρέπει να διατηρούνται χωριστά.
• αφαιρέστε τα ξηρά και σάπια μέρη του φυτού.
• πλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
• αποξηραμένος σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιλογή της παραλλαγής προμήθειας.

Τρόποι συγκομιδής φρέσκου μαϊντανού για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορούν να ικανοποιήσουν τις προτιμήσεις κάθε νοικοκυράς. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν συνθήκες για την αποθήκευση μαϊντανού.

Ξήρανση

Αυτή η μέθοδος συγκομιδής οδηγεί σε ένα προϊόν που ξεπερνά όλα τα άλλα όσον αφορά τη διάρκεια ζωής. Μετά το στέγνωμα, ο μαϊντανός μπορεί να καταναλωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Σε ανοιχτό αέρα

Η μέθοδος ξήρανσης του μπαχαρικού σε εξωτερικούς χώρους είναι μακρά αλλά αποτελεσματική. Τα χόρτα ξηραίνονται με ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένα.

Πώς να στεγνώσετε:

1. Ξεπλύνετε τα βότανα και αφήστε το σε μια πετσέτα για να στραγγίξετε την περίσσεια υγρού.
2. Κόψτε ψιλά αν θέλετε.
3. Απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα (έως 1 cm) σε φύλλα χαρτιού χωρίς χρώμα.
4. Τοποθετήστε σε καλά αεριζόμενο χώρο, όπως τζάμια.
5. Επιλέξτε μια σκιασμένη γωνία για να αποφύγετε το κιτρίνισμα του προϊόντος.
6. Οι πράσινοι πρέπει να αναποδογυρίζονται και να ανακινούνται κατά καιρούς για να αποφευχθεί η αποσύνθεση και η συζήτηση, για να επιταχυνθεί η διαδικασία.
7. Με βάση τις συνθήκες, το φυτό μπορεί να στεγνώσει από 5 έως 20 ημέρες.
8. Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ξήρανσης, το τελικό προϊόν χύνεται σε ένα έτοιμο δοχείο και αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι ρίζες μαϊντανού μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε εξωτερικούς χώρους. Κόβονται τυχαία και καλύπτονται με εντομοαπωθητική γάζα.

Σπουδαίος! Μην στεγνώνετε το φυτό σε εφημερίδες, επειδή απορροφά μελάνι εκτύπωσης. Οι δίσκοι σιδήρου δεν είναι επίσης κατάλληλοι για ξήρανση, καθώς ο μαϊντανός μπορεί να οξειδωθεί και να τους μαυρίσει.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αυτός είναι ένας από τους ταχύτερους τρόπους συγκομιδής βοτάνων και ριζών για το χειμώνα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, το βέλτιστο εύρος είναι από 40 έως 60 ° C. Διαφορετικά, το φυτό θα καεί, χρήσιμες ουσίες θα εξαφανιστούν.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Τα χόρτα απλώνονται με κλαδιά ή ψιλοκομμένα και διανέμονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί, οι ρίζες κόβονται σε κύβους ή πλάκες.
2. Στεγνώστε με την πόρτα ανοιχτή για 5 έως 6 ώρες.

Πάγωμα

Με αυτήν τη μέθοδο, διατηρείται όχι μόνο το άρωμα, αλλά και η μέγιστη ποσότητα βιταμινών που αποτελούν το φυτό. Και τα δύο ολόκληρα κλαδιά και η θρυμματισμένη μάζα παγώνονται

Για αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, χρησιμοποιήστε:

• Πλαστικό δοχείο;
• προσκολλημένη ταινία
• Συσκευασία κενού.

Τα πράσινα τοποθετούνται σε σφραγισμένα δοχεία σε μερίδες για ευκολία περαιτέρω χρήσης. Οι σακούλες κενού πρέπει να σφραγίζονται καλά για να αποφευχθεί ζημιά στο προϊόν. Και τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο τυλίγοντας τα σε ρολό.

Αναφορά. Όταν αποθηκεύεται σε καταψύκτης Συνιστάται να υπογράφετε δοχεία με βότανα για να αποφεύγετε τη σύγχυση με άλλα μπαχαρικά.

Μια εξαιρετική επιλογή για κατάψυξη μαϊντανού είναι στους δίσκους παγάκια. Τα στηρίγματα που προκύπτουν είναι πολύ βολικά για περαιτέρω χρήση.

Αυτό γίνεται ως εξής:

• ψιλοκομμένα χόρτα με μαχαίρι ή μπλέντερ
• Τα καλούπια πάγου γεμίζουν με την προκύπτουσα μάζα κατά τα δύο τρίτα.
• ο υπόλοιπος όγκος χύνεται με νερό και τοποθετείται σε καταψύκτη έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως.
• οι προκύπτοντες κύβοι μεταφέρονται σε μια σακούλα και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Στη μαρινάδα

Ο τουρσί μαϊντανός έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Για την προετοιμασία απαιτεί:

• 2 κιλά μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 20 ml ξίδι;
• 1 λίτρο νερού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα χόρτα ταξινομούνται, πλένονται.
2. Συσκευασμένα σφιχτά σε βάζα.
3. Το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι αραιώνονται σε νερό, βράζονται.
4. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα μαϊντανού και αποστειρώνεται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες για 30 λεπτά (είναι καλύτερα να τοποθετήσετε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος).

Συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου παρασκευάσματος μαϊντανού σε υπόγειο ή ψυγείο.

Σε φυτικό λάδι

Τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μπαχαρικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται πλήρως με λάδι. Το δοχείο ανακινείται πολλές φορές έτσι ώστε να βγαίνουν όλες οι φυσαλίδες αέρα. Σε αυτή τη μορφή, το αρωματικό βότανο αποθηκεύεται σε κρύο μέρος για 3 έως 6 μήνες.

Αλάτισμα

Αυτός ο τύπος παρασκευής παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής - έως και 8-9 μήνες.

Παρασκευή:

• τα χόρτα πλένονται, στεγνώνουν, συνθλίβονται.
• σε βαθύ δοχείο, πασπαλίζουμε με αλάτι σε αναλογία 1: 5.
• ζυμώνουμε, αλέθουμε και βάζουμε σε έτοιμα βάζα.
• σφίξτε τα χόρτα πιο σφιχτά και κλείστε τα με πλαστικά καπάκια.

Δεν πρέπει να παίρνετε μεγάλα κουτιά, ο ιδανικός όγκος είναι 0,5 λίτρα.

Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε χωρίς να καταψύξετε

Υπό την επίδραση του φωτός, ο μαϊντανός που κόβεται αρχίζει να χάνει τη βιταμίνη C μετά από μερικές ώρες. Ως εκ τούτου, συνιστάται να το φυλάξετε σε καλά κλειστή σακούλα ή δοχείο στο ψυγείο.

Αλλά ακόμη και σε τέτοιες συνθήκες, αρχίζει να χάνει την παρουσίασή της κυριολεκτικά σε 1-2 ημέρες. Επιπλέον, τα χόρτα μαραίνονται και φθείρονται. Συνολικά, το αρωματικό μπαχαρικό μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα το πολύ χωρίς να καταψυχθεί.

Πώς να το αποθηκεύσετε στο σπίτι

Η αποθήκευση χειμερινών παρασκευασμάτων μαϊντανού εξαρτάται άμεσα από τη μέθοδο παρασκευής τους.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα αντικείμενα εργασίας που προορίζονται για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου συνιστώνται γενικά να φυλάσσονται σε ντουλάπια κουζίνας... Το δοχείο πρέπει να είναι ερμητικά κλειστό, αποτρέποντας τη διάβρωση του αρώματος.

Η λανθασμένη αποθήκευση απειλεί την εμφάνιση παρασίτων μούχλας και τροφίμων. Είναι καλύτερο να επιλέξετε γυάλινα ή πλαστικά βάζα. Το δεύτερο πρέπει να φέρει την ένδειξη "για φαγητό". Οι σακούλες από ύφασμα και χαρτόνι είναι επίσης κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς, αλλά είναι πιο δύσκολο να συμμορφωθούν με τους όρους κράτησης.

Σε ψυγείο

Τουρσί, τουρσί, κατεψυγμένο και βυθισμένο σε φυτικό λάδι, ο μαϊντανός διατηρείται άριστα στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων της ίδιας συγκομιδής για περισσότερο από ένα έτος. Για το μαϊντανό σε λάδι, το καθεστώς θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 7 ° C.

Πώς να πει εάν ο μαϊντανός έχει πάει άσχημα

Όλα τα κενά πρέπει να ελέγχονται περιοδικά καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής.Ο ξηρός μαϊντανός θεωρείται χαλασμένος εάν αρχίσει να γίνεται μαύρο ή έχει εμφανιστεί μούχλα. Η αφαίρεση μόνο μέρους του προϊόντος δεν θα βοηθήσει, επειδή κακόβουλα σπόρια εξαπλώνονται σε όλη τη μάζα.

Το τουρσί μπαχαρικό έχει επιδεινωθεί εάν έχει αλλάξει το χρώμα της άλμης. Εάν γίνει λευκό, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Το ίδιο συμβαίνει και με το κομμάτι εργασίας σε λάδι. Ο χαλασμένος, αλατισμένος και παγωμένος μαϊντανός αρχίζει να γίνεται μαύρο.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία του μαϊντανού για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και χρήμα. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το φυτό δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση για έως και ένα χρόνο. Και η καταλληλότητα ενός προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί απλά με μια αλλαγή στο χρώμα του.