Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους και πού να το χρησιμοποιήσετε

Τα κρεμμύδια είναι μια βιταμίνη και δημοφιλές λαχανικό με φαρμακευτικές ιδιότητες. Οι έντονοι πρωταθλητές που τρώνε φρούτα είναι από τη Λιβύη και τη Σενεγάλη. Οι πολίτες αυτών των αφρικανικών χωρών τρώνε περισσότερα από 30 κιλά κρεμμύδια ανά άτομο ανά έτος. Στη Ρωσία, αυτοί οι δείκτες είναι πολύ πιο μέτριοι, αλλά τα κρεμμύδια με τη μία ή την άλλη μορφή καλλιεργούνται σε σχεδόν κάθε φυτικό κήπο.

Δυστυχώς, το φρέσκο ​​γογγύλι είναι δύσκολο να διατηρηθεί. Η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης οδηγεί στην εμφάνιση σήψης και ζημιάς στην καλλιέργεια. Το στέγνωμα βοηθά να διασφαλιστεί ότι διατηρείται ένα υγιές λαχανικό. Ταυτόχρονα, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι.

Οφέλη από την ξηρή αποθήκευση

Το καρύκευμα αποξηραμένου κρεμμυδιού έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα φρέσκα λαχανικά... Εδώ είναι τα κύρια:

  • είναι βολικό να το αποθηκεύσετε το χειμώνα, αφού τα αποξηραμένα κομμάτια καταλαμβάνουν λίγο χώρο.
  • το προϊόν είναι ήδη καθαρισμένο, θρυμματισμένο και έτοιμο για χρήση.
  • Οι ξηρές φέτες μπορούν να σοταριστούν και να μαγειρευτούν.
  • Τα αποξηραμένα κρεμμύδια είναι βολικά να τα πάρετε μαζί σας - για παράδειγμα, σε μια πεζοπορία.
  • Ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν διατηρεί βιταμίνες, φυτοκτόνα και ευεργετικές ιδιότητες.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους και πού να το χρησιμοποιήσετε

Οφέλη και σύνθεση

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων κρεμμυδιών; Όπως φρέσκο, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην καταπολέμηση κρυολογήματα, έχει αντιισταμινικές ιδιότητες και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Με βάση ένα ξηρό προϊόν, παρασκευάζονται βάμματα που έχουν αποχρεμπτικά, διουρητικά και καθαρτικά αποτελέσματα.

Το ξηρό προϊόν διατηρεί μέταλλα: κάλιο, φώσφορος, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, βιταμίνες B1, C, A, ιώδιο, αιθέρια έλαια και φυτικές ίνες.

Περιέχουν 100 g καρυκεύματος 8,4 g πρωτεΐνης, 2,8 g λίπους, 42,6 g υδατάνθρακες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 208 kcal / 100 g.

Μέθοδοι ξήρανσης

Ξηρά γογγύλια στο σπίτι με διάφορους τρόπους... Μία από τις ευκολότερες και πιο προσιτές επιλογές είναι να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό φούρνο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε δαχτυλίδια (κύβοι) κρεμμύδια απλώνονται σε ταψί... Είναι καλύτερα να τα καλύψετε πρώτα με περγαμηνή, τότε τα κομμάτια δεν θα κολλήσουν. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50-60 ° C και τοποθετούνται σε αυτό δίσκοι ψησίματος με κρεμμύδια.

Σπουδαίος! Η πόρτα του φούρνου διατηρείται ανοιχτή καθ 'όλη τη διαδικασία στεγνώματος.

Ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων και την ποσότητα του προϊόντος, η ξήρανση στο φούρνο διαρκεί 3-6 ώρες... Το προϊόν αναδεύεται περιοδικά και ελέγχεται ο βαθμός ελαστικότητας. Όταν τα δαχτυλίδια γίνουν εύθραυστα και τραγανά, αφαιρέστε τα φύλλα ψησίματος και κρυώστε.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Από σύγχρονες οικιακές συσκευές ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή αποξηραμένων κρεμμυδιών... Το προ-καθαρισμένο και θρυμματισμένο προϊόν κατανέμεται ομοιόμορφα σε φύλλα ψησίματος και ξηραίνεται στους 55-65 ° C για 6-7 ώρες.

Στο αεροπλάνο

Ένας από τους πιο γρήγορους τρόπους - ξήρανση σε αεροπλάνο. Τα κομμάτια κρεμμυδιού στεγνώνουν σε μόλις μία ώρα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό στους δίσκους, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 ° C και ενεργοποιήστε τη μέγιστη ταχύτητα.

Σε εξωτερικό χώρο

Μπορείτε να μαγειρέψετε υγιεινά και νόστιμα καρυκεύματα χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικές συσκευές... Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και κόψτε σε δακτυλίους στις σχάρες και τοποθετήστε το σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Πρέπει να ξέρω. Όταν τα λαχανικά που στεγνώνουν στον αέρα δεν πρέπει να εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως.

Κατά καιρούς το προϊόν αναδεύεται για να στεγνώσει ομοιόμορφα... Έτσι το κρεμμύδι ξηραίνεται για περίπου δύο εβδομάδες.

Τεχνολογία στεγνώματος

Δεδομένου ότι χρειάζεται πολύς χώρος για να στεγνώσει, είναι βολικό να στεγνώσετε το γογγύλι σε μερίδες 3-4 κιλών... Ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές της διαδικασίας με περισσότερες λεπτομέρειες.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους και πού να το χρησιμοποιήσετε

Τι είναι απαραίτητο

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, χρειάζεστε μόνο φρέσκο ​​κρεμμύδισυλλέγονται από τον κήπο ή αγοράζονται στο κατάστημα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικά για την ασφάλεια.

Προετοιμασία κρεμμυδιού

Τα φρέσκα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται από ξηρές ζυγαριές και ψιλοκομμένα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα συνδυασμό... Κόψτε το λαχανικό σε δακτυλίους, μισούς δακτυλίους ή κύβους. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερο θα στεγνώσουν.

Ξήρανση

Το έτοιμο προϊόν διανέμεται σε φύλλα ψησίματος ή σε σχάρες. και, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης, τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή αεροστεγές. Ή στεγνώστε στον αέρα σε ένα αεριζόμενο μέρος.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης με οποιονδήποτε από τους επιλεγμένους τρόπους, τα κρεμμύδια αναδεύονται περιοδικά και ελέγξτε για ετοιμότητα. Το τελικό προϊόν έχει ένα ευχάριστο χρώμα καραμέλας, γίνεται εύθραυστο και αρωματικό.

Σημείωσε:

Πώς να μαζέψετε κόκκινα κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πράσα

Πώς να αλατίζετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα

Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών

Κενό καρυκεύματα με πράσινα φτερά κρεμμυδιού Είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε ένα υγιές προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα. Σε τελική ανάλυση, εάν τα φρέσκα κρεμμύδια μπορούν ακόμα να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες, τότε τα πράσινα κρεμμύδια θα μαραθούν σε μερικές ημέρες. Φυσικά, μπορείτε να το παγώσετε, αλλά μετά την απόψυξη, το πράσινο είναι ήδη ελκυστικό.

επομένως ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε ένα πράσινο φτερό για όλο το χειμώνα είναι να το στεγνώσετε σε φέτες... Η τεχνολογία για την ξήρανση των πράσινων κρεμμυδιών είναι παρόμοια με την τεχνολογία για την ξήρανση γογγύλια. Τα φρεσκοκομμένα φτερά διαχωρίζονται, πλένονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, τα φτερά κόβονται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Ξηρά χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο με τους ίδιους τρόπους με τα γογγύλια... Ταυτόχρονα, το προϊόν φτάνει σε ετοιμότητα δύο φορές πιο γρήγορα. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα πράσινα φτερά σε σφιχτά κλειστά δοχεία μακριά από την υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους και πού να το χρησιμοποιήσετε

Συγκομιδή αποξηραμένων πράσων

Η συγκομιδή των πράσων πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως τα πράσινα φτερά... Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι τα πράσινα και λευκά μέρη του φυτού. ξηρός ξεχωριστά το ένα από το άλλο, επειδή ο χρόνος στεγνώματος είναι διαφορετικός.

Σημάδια ετοιμότητας

Ανάλογα με τη θερμοκρασία στεγνώματος, το τελικό προϊόν αποδεικνύεται διαφορετικό... Εάν στεγνώσει σε χαμηλές θερμοκρασίες (έως 50 ° C), τότε η παραγωγή θα είναι απλώς ένα ξηρό ανοιχτόχρωμο λαχανικό χωρίς έντονη οσμή.

Εάν ορίσετε τη θερμοκρασία στους 65-70 ° C, τότε τα σάκχαρα που περιέχονται στο λαχανικό είναι καραμελωμένα και το καρύκευμα θα αποκτήσει μια γλυκιά συμπυκνωμένη γεύση και ένα έντονο άρωμα τηγανητών κρεμμυδιών. Τα κομμάτια αυτού του λαχανικού παίρνουν χρώμα καραμέλας και σπάζουν όταν πιέζονται.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Κάθε αποξηραμένο προϊόν χαρακτηρίζεται από αυξημένη ικανότητα απορρόφησης υγρασίαςκαι τα κρεμμύδια δεν αποτελούν εξαίρεση. Η υψηλή υγρασία στην περιοχή αποθήκευσης προκαλεί την ανάπτυξη σήψης και μούχλας, δεν είναι πλέον δυνατή η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος για τρόφιμα.

Προσοχή! Μεγάλοι όγκοι αποξηραμένων κρεμμυδιών - πάνω από 1 κιλό - αποθηκεύονται σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος, όπως υπόγειο ή κελάρι. Η υγρασία εσωτερικού χώρου πρέπει να είναι μέτρια, όχι μεγαλύτερη από 70%.

Αποξηραμένα λαχανικά για χειμερινή αποθήκευση, ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή χόρτα, αποθηκεύονται σε πλαστικά ή γυάλινα δοχεία με καπάκια. Επίσης, τα κουτιά από χαρτόνι και οι χάρτινες σακούλες χρησιμοποιούνται ως δοχεία. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία.

Το συσκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε δροσερό και ξηρό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου... Για καθημερινή χρήση, είναι βολικό να ρίχνετε το καρύκευμα σε βάζα με σφιχτό καπάκι. Μικρές ποσότητες αποθηκεύονται καλά στην κουζίνα (στην ντουλάπα ή στο κομοδίνο).

Συμβούλιο. Βάλτε μια υφασμάτινη σακούλα με ρύζι σε ένα δοχείο με ξηρό προϊόν - απορροφά καλά την υγρασία.

Ολόκληρα κομμάτια αποξηραμένου κρεμμυδιού, εάν φυλάσσονται σωστά, είναι κατάλληλα για κατανάλωση για δύο χρόνια... Αλλά όταν αλεσθεί, το καρύκευμα ξεφλουδίζει γρήγορα και χάνει τη γεύση του. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να αλέσετε το κρεμμύδι σε μικρές ποσότητες πριν από τη χρήση.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα κρεμμύδια με διαφορετικούς τρόπους και πού να το χρησιμοποιήσετε

Τρόπος χρήσης

Η χρήση αποξηραμένων κρεμμυδιών ποικίλλει... Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο (για παράδειγμα, μαγειρεύεται η σούπα κρεμμυδιού), μαγειρεύεται και προστίθεται σε λαχανικά, πιάτα μανιταριών, κρέας και ψάρι.

Τα αλεσμένα ξηρά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο κρεμμυδιού, προετοιμασία σάλτσας και μαρινάδων, προσθήκη σε κιμά.

Είναι ένα ευέλικτο προϊόν, που μπορεί να χρησιμεύσει τόσο ως καρύκευμα όσο και ως ανεξάρτητο συστατικό.

συμπέρασμα

Τα σωστά αποξηραμένα κρεμμύδια όχι μόνο αποθηκεύονται τέλεια για πολλούς μήνες, αλλά επίσης δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το αρωματικό καρύκευμα θα συμπληρώσει τις συνταγές τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο μάθημα. Η ξήρανση των κρεμμυδιών για το χειμώνα είναι μια βολική και οικονομική επιλογή για τη συγκομιδή λαχανικών. Προτείνεται!

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια