Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το μαϊντανό στον καταψύκτη: πώς να το παγώσετε σωστά για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα χόρτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες καθ 'όλη τη διάρκεια της αποθήκευσης, ενώ είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο αρωματικά από τα ξηρά ή τα κονσερβοποιημένα. Σχεδόν όλα τα χόρτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη και ο μαϊντανός δεν αποτελεί εξαίρεση.

Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να παγώσετε το μαϊντανό στην κατάψυξη για το χειμώνα.

Μπορεί ο μαϊντανός να καταψυχθεί στον καταψύκτη

Είναι δυνατό και ακόμη και απαραίτητο. Με την κατάλληλη κατάψυξη, τα φυτικά κύτταρα ουσιαστικά δεν αλλάζουν, επομένως οι περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα διατηρούνται σε αυτά.

Ο παγωμένος μαϊντανός δεν χάνει το πικάντικο άρωμα και τη χαρακτηριστική του γεύση.

Οφέλη από την κατάψυξη: πώς τα κατεψυγμένα χόρτα διαφέρουν από τα φρέσκα

Ο φρέσκος μαϊντανός περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών: βιταμίνες A, C, E, B, PP, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φθόριο και νάτριο. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα δεν φοβούνται την έκθεση σε αρνητικές θερμοκρασίες, επομένως, το κατεψυγμένο προϊόν τα περιέχει πλήρως. Μειώνεται μόνο η ποσότητα του ασκορβικού οξέος (για έξι μήνες - κατά 10%).

Ο μαϊντανός του θερμοκηπίου που αγοράστηκε το χειμώνα στερείται πρακτικά χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων, σε αντίθεση με το παγωμένο στο σπίτι.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, την αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, το κατεψυγμένο προϊόν είναι κοντά στα φρέσκα χόρτα. 100 g φρέσκων βοτάνων περιέχει 49 kcal, 3,7 g πρωτεΐνης, 0,4 g λίπους, 7,6 g υδατάνθρακες. 100 g κατεψυγμένου μαϊντανού - 50 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 0 g λίπους, 8 g υδατανθράκων.

Διατηρεί ο κατεψυγμένος μαϊντανός τις ευεργετικές του ιδιότητες;

Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τρώτε τακτικά φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μαϊντανό:

• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• διεγείρει το πεπτικό σύστημα.
• αυξάνει την όρεξη.
• βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.

Ο μαϊντανός είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, έχει διουρητικές ιδιότητες, μειώνει την ένταση του έμμηνου πόνου και αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας στους άνδρες. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία ως μέσο καθαρισμού, θεραπείας και τόνωσης του δέρματος.

Αλλά αξίζει να αποφύγετε να τρώτε μαϊντανό για κυστίτιδα, ουρολιθίαση, ασθένειες της ουροδόχου κύστης, ηπατικές παθήσεις Δεν συνιστάται να τρώτε χόρτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Προετοιμασία μαϊντανού για κατάψυξη

Στο σπίτι, τα βότανα και η ρίζα μαϊντανού καταψύχονται για το χειμώνα

Για κατάψυξη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​μαϊντανό. Συλλέγεται πριν από την ανθοφορία, όταν τα φύλλα είναι μαλακά, με πλούσιο άρωμα. Η ρίζα μαϊντανού σκάβεται το φθινόπωρο, όταν έχει αποκτήσει μάζα και κορεσμένη στο μέγιστο με χρήσιμες ουσίες.

Εάν δεν έχετε δικό σας λαχανόκηπο, αγοράστε χόρτα στην αγορά από τοπικούς πωλητές. Τα βότανα που αποθηκεύονται σε καταστήματα για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.Τα κερασμένα χόρτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σημάδια βλάβης, φωτεινό, πλούσιο χρώμα, με χαρακτηριστικό άρωμα.

Πριν από την κατάψυξη, τα χόρτα ταξινομούνται, τα ξηρά και κίτρινα φύλλα αφαιρούνται, οι ρίζες κόβονται. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Απλώστε σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε καλά.

Η ρίζα μαϊντανού πλένεται σχολαστικά με τρεχούμενο νερό και τρίβεται με πινέλο. Με ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε ένα λεπτό στρώμα του δέρματος, στεγνώστε το.

Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά το μαϊντανό

Ο μαϊντανός μπορεί να καταψυχθεί σε τσαμπιά, ολόκληρα κλαδιά ή ψιλοκομμένο.

Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες, φιλμ προσκόλλησης ή σφραγισμένα δοχεία.

Συμβούλιο. Χρησιμοποιήστε μικρά δοχεία για αποθήκευση, έτσι ώστε το προϊόν να μην έρχεται σε επαφή με ζεστό αέρα κατά το άνοιγμα του δοχείου. Η ποιότητα και η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου προϊόντος εξαρτάται από αυτό.

Για να διευκολύνετε την εύρεση του σωστού προϊόντος στον καταψύκτη και να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης, τα δοχεία αποθήκευσης επισημαίνονται με την ημερομηνία και το όνομα.

Παγωμένο μαϊντανό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε το μαϊντανό. Η επιλογή εξαρτάται από τη διαθεσιμότητα κατάλληλων δοχείων και χώρου στον καταψύκτη.

Καταψύξτε στην τσάντα

Με αυτή τη μέθοδο κατάψυξης, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο στέγνωμα των χόρτων. Για να μην κολλήσει το τεμάχιο εργασίας σε ένα κομμάτι, δεν πρέπει να υπάρχουν σταγονίδια νερού πάνω του.

Τα έτοιμα χόρτα συλλέγονται σε ένα μάτσο, τραχιά στελέχη κόβονται, ψιλοκομμένα.

Συμβούλιο. Τα κομμένα στελέχη μπορούν να καταψυχθούν ξεχωριστά και να χρησιμοποιηθούν στον ζωμό για να προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα.

Τα τεμαχισμένα χόρτα διατίθενται σε συσκευασίες. Οι συσκευασίες υπογράφονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Ρίζες μαϊντανού επίσης κατεψυγμένα σε σακούλες. Για να γίνει αυτό, κόβονται σε φέτες, διπλώνονται σε τμήματα και τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Κατάψυξη σε παγάκια

Οι μίσχοι κόβονται στον έτοιμο μαϊντανό... Τα φύλλα συνθλίβονται με ένα μαχαίρι και απλώνονται σε καλούπια πάγου, σφίγγοντας. Ρίξτε κρύο βραστό νερό στην κορυφή και βάλτε στον καταψύκτη για 4 ώρες.

Στη συνέχεια, παγάκια βγαίνουν από τα καλούπια, τοποθετούνται σε σακούλες, υπογράφονται και τοποθετούνται στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εάν τα φύλλα μαϊντανού τεμαχίζονται όχι με μαχαίρι, αλλά με μπλέντερ, θα δώσουν χυμό. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε καλούπια χωρίς προσθήκη νερού και κατεψυγμένου. Στη συνέχεια, οι κύβοι τοποθετούνται σε σακούλες ή δοχεία, αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Η ρίζα μαϊντανού καταψύχεται επίσης σε δίσκους με παγάκια. Για να γίνει αυτό, τρίβεται σε τρίφτη, απλώνεται σε καλούπια, χύνεται με βραστό νερό και καταψύχεται. Οι κύβοι που προκύπτουν τοποθετούνται σε δοχεία και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Κατεψυγμένο σε λάδι

Για να αποφευχθεί η πλήρης κατάψυξη των χόρτων και να διατηρηθεί η μυρωδιά και η γεύση τους, καταψύχονται σε λάδι. Κόψτε τα χόρτα και τοποθετήστε τα σε δίσκους με παγάκια, γεμίζοντας τα 2/3 γεμάτα.

Το φυτικό λάδι χύνεται στην κορυφή και τοποθετείται στον καταψύκτη. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πάγωμα σε φέτες

Τα φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, διασκορπίζονται σε τμήματα σε δοχεία ή συσκευασίες, υπογράφονται και αποθηκεύονται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Παγωμένο κλαδί

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για τεμαχισμό, ο μαϊντανός καταψύχεται σε τσαμπιά. Για να γίνει αυτό, τα κλαδιά χωρίζονται σε τμηματικές δέσμες, η δέσμη τυλίγεται σε μεμβράνη προσκόλλησης ή σε μια σακούλα για να σχηματίσει ένα ρολό. Υπογράψτε και βάλτε το στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε στον καταψύκτη

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι –18 ° С. Εάν τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν έχουν καταψυχθεί ξανά, μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και 1 έτος.

Μπορώ να παγώσω πάλι

Ο αποψυγμένος μαϊντανός δεν υπόκειται σε επαναψύξη, αφού μετά το πάγωμα χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και γεύση.

Πώς να φυλάσσεται το χειμώνα εάν δεν υπάρχει καταψύκτης

Εάν δεν υπάρχει καταψύκτης στο σπίτι, ο μαϊντανός μπορεί να στεγνώσει ή διατηρώ.

Ξήρανση του μαϊντανού για το χειμώνα

Το αποξηραμένο προϊόν διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, ωστόσο, σε μικρότερο βαθμό από το κατεψυγμένο προϊόν. Τα χόρτα και οι ρίζες ξηραίνονται. Πράσινα - σε ξεχωριστά κλαδιά ή σε ψιλοκομμένη μορφή, η ρίζα κόβεται σε φέτες. Αποθηκεύστε το αποξηραμένο προϊόν σε γυάλινα βάζα σε σκοτεινό μέρος.

Ξήρανση σε στεγνωτήριο

Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε παλέτα. Η λειτουργία "Για βότανα" έχει ρυθμιστεί στο στεγνωτήριο, η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 45 ° С. Στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Στέγνωμα στο φούρνο

Κλαδάκια μαϊντανού ή φέτες ρίζας απλώνονται σε μια παλέτα. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στο φούρνο + 40 ... + 60 ° С. Οι φέτες ξηραίνονται με την πόρτα ανοιχτή για 5-6 ώρες, ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1,5-2 ώρες.

Στέγνωμα σε εξωτερικούς χώρους

Δέσμες πράσινων κρέμονται κάτω από ένα θόλο σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο ή απλώνονται σε παλέτες με κλαδιά ή ψιλοκομμένα. Το προϊόν αναδεύεται περιοδικά για να επιταχύνει τη διαδικασία. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 5 έως 20 ημέρες.

Ξήρανση μικροκυμάτων

Πράσινα ή τεμαχισμένα ρίζα απλώστε σε ένα πιάτο. Ρυθμίστε τη μέγιστη λειτουργία για 2 λεπτά. Εάν το προϊόν δεν έχει χρόνο να στεγνώσει εντελώς, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Κονσερβοποίηση μαϊντανό για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση χόρτων είναι ο πιο εντατικός τρόπος εργασίας προετοιμασίες για το χειμώνα.

Στεγνό τουρσί με κλαδιά σε βάζα

Συστατικά:

• μαϊντανός - 1 κιλό
• αλάτι - 200 g

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα χόρτα ταξινομούνται, οι ρίζες κόβονται, πλένονται και στεγνώνουν.
2. Τα κλαδιά αναδιπλώνονται σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, ρίχνοντας αλάτι πάνω από τη μάζα.
3. Πασπαλίζουμε επιπλέον αλάτι στην κορυφή έτσι ώστε η μάζα να μην μούχλα.
4. Κλείστε καλά το καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαζέψετε ψιλοκομμένα χόρτα.

Σε φυτικό λάδι

Συστατικά:

• μαϊντανός - 300 g;
• λίγο λαχανικό - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα χόρτα κόβονται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο.
2. Το λάδι θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.
3. Τα χόρτα χύνονται στην κορυφή με ζεστό λάδι, χωρίς να αφήνουν φυσαλίδες αέρα.
4. Κλείστε με ένα καπάκι, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Αυτή η μέθοδος διατηρεί πλήρως το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα του φρέσκου μαϊντανού.

Στη μαρινάδα

Συστατικά:

• μαϊντανός - 500 g;
• ξύδι - 150 ml.
• νερό - 0,8 l;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 50 g;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 4 δόντια.

Παρασκευή:

1. Ο μαϊντανός διαχωρίζεται, πλένεται, οι ρίζες κόβονται, ξηραίνονται ελαφρώς και ψιλοκομμένα.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
3. Ο μαϊντανός και το σκόρδο τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βράστε νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και δάφνη, βράστε για 10 λεπτά, προσθέστε ξύδι 2 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
5. Τα χόρτα χύνονται με βραστό μαρινάρισμα.
6. Το κομμάτι εργασίας αποστειρώνεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μετά τα καπάκια στρίβονται, τα βάζα αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με κουβέρτα.
7. Τα ψυγμένα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

συμπέρασμα

Το πάγωμα είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος προετοιμασίας του μαϊντανού για το χειμώνα. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του μπαχαρικού φυτού, τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του. Αυτά τα χόρτα διαφοροποιούν καθημερινά και εορταστικά γεύματα το χειμώνα.