Γιατί ο μαϊντανός ρίζας είναι καλός και γιατί αξίζει να αναπτυχθεί

Ο μαϊντανός ρίζας είναι ένα πικάντικο φυτό που εδώ και καιρό ήταν τακτικός επισκέπτης στο τραπέζι μας. Το ριζικό λαχανικό περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα.

Η κουλτούρα είναι ανεπιτήδευτη αυξάνεται και με σωστή φροντίδα δίνει μια πλούσια συγκομιδή. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική και το μαγείρεμα · συγκομίζονται για το χειμώνα με κατάψυξη και ξήρανση.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ρίζας μαϊντανού

Ο μαϊντανός ρίζας είναι ένα διετές φυτό από την οικογένεια Umbrella, το γένος Parsley. Το τμήμα του εδάφους αντιπροσωπεύεται από σκούρο πράσινο, απαλό, αρωματικό φύλλωμα με έντονα τεμαχισμένο σχήμα, ελαφρώς σκληρό σε σύγκριση με το μαϊντανό φύλλων. Το όρθιο στέλεχος είναι επιρρεπές σε διακλάδωση και φτάνει σε ύψος 1 m.

Η ρίζα είναι κωνική, συντηρητική, λευκή ή κρεμώδης γκρι. Το μήκος εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 18-30 cm. Η μάζα της ρίζας είναι από 30 έως 300 g.

Το φυτό αρχίζει να ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Τα λουλούδια είναι μικρά, κίτρινα με πρασινωπή απόχρωση.

Τον πρώτο χρόνο, παράγει μια σοδειά από χόρτα και ρίζες. Κατά το δεύτερο έτος, οι σπόροι συγκομίζονται.

Αναπτύσσεται άγρια ​​σε βραχώδη εδάφη, πλαγιές, κοντά σε υδάτινα σώματα. Στη φωτογραφία - ρίζα μαϊντανού.

Ιστορική αναφορά. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι πίστευαν ότι ο μαϊντανός προήλθε από το αίμα του δολοφονημένου γιου του θεού Osiris. Τα πράσινα χρησιμοποιήθηκαν ως τελετουργικά σύνεργα - στεφάνια υφαντά και φοριέται πάνω από το κεφάλι τους.

Χημική σύνθεση

Ο πίνακας δείχνει ένα σύνολο βιταμινών και μετάλλων ανά 100 g προϊόντος.

KBZHU

Διατροφική αξία της ρίζας μαϊντανού:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 51 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,5 g;
• λίπη - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 10,1 g;
• διαιτητικές ίνες - 3,2 g;
• νερό - 83 g;
• τέφρα - 1,5 g

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η ρίζα μαϊντανού έχει μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων:

• βοήθεια στη θεραπεία του ερυθρού πυρετού και της ιλαράς.
• ομαλοποίηση της σεξουαλικής λειτουργίας στους άνδρες: το φυτό είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό.
• ομαλοποίηση της πέψης
• αφαίρεση περίσσειας υγρού από ιστούς ·
• καθαρισμός του αίματος
• διουρητική δράση;
• ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• μείωση των συμπτωμάτων των αλλεργικών αντιδράσεων
• πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος
• διατήρηση της οπτικής οξύτητας
• επιτάχυνση της επούλωσης πληγών στη στοματική κοιλότητα.
• απαλλαγή από την κακή αναπνοή?
• πρόληψη της ανάπτυξης οστεοπόρωσης ·
• αυξημένη ανοσία
• εξάλειψη των φακίδων και των κηλίδων ηλικίας.

Οι καλύτερες ποικιλίες

Ο πίνακας δείχνει τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαϊντανού ρίζας.

Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας

Ο μαϊντανός ρίζας είναι ανεπιτήδευτος στη φροντίδα, αλλά μεγαλώνει καλύτερα σε ελαφρύ και θρεπτικό έδαφος, αγαπά το μέτριο πότισμα και τη λίπανση των ορυκτών. Για να αποκτήσετε μια άφθονη και υψηλής ποιότητας συγκομιδή, τα φυτεύματα αραιώνονται, τα ζιζάνια αφαιρούνται και η γήινη κρούστα χαλαρώνει.

Επιλέγοντας ένα μέρος

Ο μαϊντανός ρίζας αναπτύσσεται καλά σε ελαφρύ αμμώδες αργίλιο, με άργιλο και θρεπτικό έδαφος. Η τοποθεσία πρέπει να βρίσκεται στη νότια πλευρά του κήπου, όπου δεν υπάρχουν ρεύματα και άνεμοι.

Οι καλύτεροι προκάτοχοι του πολιτισμού είναι το κόλιανδρο, καρότο και άνηθο.

Δεν συνιστάται να φυτεύετε μαϊντανό σε περιοχή που έχει γονιμοποιηθεί με φρέσκια κοπριά. Καλύτερα να το κάνουμε τον επόμενο χρόνο. Διαφορετικά, οι ριζικές καλλιέργειες θα αυξηθούν διακλαδισμένες.

Προετοιμασία σπόρων

Οι σπόροι μαϊντανού ρίζας περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, γεγονός που τους καθιστά δύσκολο να βλαστήσουν. Το εμποτισμό του υλικού φύτευσης σε ένα ποτήρι ζεστό νερό για 48 ώρες 2 εβδομάδες πριν από τη σπορά θα επιταχύνει την αφύπνιση του υλικού φύτευσης. Το νερό αλλάζει δύο φορές την ημέρα.

Αφού πρηστούν οι σπόροι, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε γάζα ή βαμβακερό πανί για περαιτέρω βλάστηση. Τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν σε περίπου 5-6 ημέρες. Οι σπόροι τοποθετούνται στο ψυγείο για 10-12 ημέρες και μετά ξηραίνονται. Με άλλο τρόπο, αυτή η διαδικασία ονομάζεται στρωματοποίηση.

Προετοιμασία εδάφους

Η προετοιμασία του χώρου για φύτευση πραγματοποιείται το φθινόπωρο: το σκάβουν σε βάθος 25 cm και εφαρμόζονται 5 κιλά χούμου ανά 1 m². Την άνοιξη, το χώμα χαλαρώνεται και γονιμοποιείται με μεταλλική σύνθεση: 30 g άλατος καλίου, 25 g διπλού υπερφωσφορικού ή 50 g νιτρικού αμμωνίου και 25 g νιτροφωσφορικού ανά 1 m².

Προσγείωση

Στην προετοιμασμένη περιοχή, τα αυλάκια σκάβονται σε βάθος 2 cm με ένα διάστημα 20 cm. Οι σπόροι τοποθετούνται σύμφωνα με ένα σχήμα 30x30 cm και πασπαλίζονται με ένα στρώμα γης όχι περισσότερο από 1 cm.

Μετά τη σπορά, το έδαφος βρέχεται άφθονα με ζεστό, καταβυθισμένο νερό.

Για να διατηρηθεί η υγρασία, τα κρεβάτια καλύπτονται με αλουμινόχαρτο για 2-3 ημέρες.

Αυτή είναι η συνήθης διαδικασία για τη σπορά μαϊντανού ρίζας σε εύκρατα έως ζεστά κλίματα. Στις βόρειες περιοχές, η σπορά πραγματοποιείται το φθινόπωρο. Οι σπόροι βλαστάνουν 2 εβδομάδες μετά την τήξη του χιονιού.

Μέθοδος σποροφύτων

Η μέθοδος δενδρυλλίων καλλιέργειας ρίζας μαϊντανού δεν είναι πολύ δημοφιλής στους κηπουρούς λόγω του κινδύνου βλάβης στο ριζικό σύστημα. Εάν ο αγρότης εξακολουθεί να επιλέγει αυτήν τη μέθοδο φύτευσης, συνιστάται:

• σπορά σπόρων τη δεύτερη δεκαετία του Μαρτίου ·
• απολυμάνετε το χώμα πριν από τη σπορά, ειδικά εάν το χώμα έχει ληφθεί από τον κήπο.
• η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια δενδρυλλίων είναι + 23 ... + 25 ° С;
• Είναι σημαντικό να διατηρείται η υγρασία του εδάφους σε σταθερό επίπεδο.
• μετά την εμφάνιση του πρώτου αληθινού φύλλου, μειώστε τη θερμοκρασία στους + 18 ° С.
• Η μεταφορά φυτωρίων σε ανοιχτό έδαφος θα πρέπει να πραγματοποιηθεί στα μέσα Μαΐου.

Φροντίδα

Οι κανόνες για τη φροντίδα του μαϊντανού ρίζας είναι οι απλούστεροι. Το φυτό απαιτεί προσεκτική προσοχή στην αραίωση και το πότισμα.

Βοτάνισμα και χαλάρωση

Οι σπόροι καλλιέργειας χρειάζονται πολύ χρόνο για να βλαστήσουν, αλλά το ξερίζωμα του εδάφους είναι μια από τις υποχρεωτικές διαδικασίες. Για τον ακριβή προσδιορισμό του τόπου σποράς, μαζί με τους σπόρους μαϊντανού, οι σπόροι μουστάρδας ή μαρουλιού τοποθετούνται στα αυλάκια.

Περίπου 6 ημέρες μετά τη σπορά, οι βλαστοί τους θα εμφανιστούν πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, κάτι που θα δείχνει τη θέση των σειρών. Από αυτήν τη στιγμή μπορείτε να αρχίσετε να χαλαρώνετε σε βάθος 5-6 εκ. Τα ζιζάνια αφαιρούνται καθώς μεγαλώνουν.

Αραίωση

Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να πάρει μια πλούσια συγκομιδή μαϊντανού ρίζας.Η πρώτη αραίωση γίνεται μετά την εμφάνιση των πρώτων εισόδων, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ των βλαστών 2-2,5 εκ. Η επαναλαμβανόμενη διαδικασία πραγματοποιείται μετά από 2 εβδομάδες. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων αυξάνεται στα 6-7 cm.

Πότισμα

Ο μαϊντανός δεν είναι απαιτητικός για το πότισμα, αλλά η κανονικότητά του δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Ποτίζεται το πρωί ή το βράδυ στη ρίζα. Σε βροχερό καιρό, η ποσότητα του ποτίσματος μειώνεται, στην ξηρασία, αυξάνεται. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στο πότισμα του μαϊντανού κατά την περίοδο ωρίμανσης των ριζικών καλλιεργειών - τον Αύγουστο. Ο ρυθμός νερού για 1 m² είναι 20-25 λίτρα.

Λίπασμα επιφάνειας

Η καλλιέργεια ανταποκρίνεται με ευγνωμοσύνη στην εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων. Η πρώτη σίτιση πραγματοποιείται μετά την εμφάνιση 3 αληθινών φύλλων - 15 g νιτρικού αμμωνίου ανά 1 m². Ο δεύτερος επίδεσμος πραγματοποιείται 3 εβδομάδες μετά την πρώτη - 5 g νιτρικού αμμωνίου, 5 g άλατος καλίου, 10 g υπερφωσφορικού ανά 1 m².

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Ο μαϊντανός ρίζας είναι επιρρεπής σε:

• peronosporosis - λευκές κηλίδες στο φύλλωμα.
• λευκή σήψη - οι ρίζες σαπίζουν και μαλακώνουν.
• λευκή κηλίδα - λευκά σημεία εμφανίζονται στο φύλλωμα, οι ιστοί μαλακώνουν και σαπίζουν.
• σκουριά - οι κόκκινες-πορτοκαλιές κηλίδες δεν είναι πράσινες.

Αυτά τα ασθένειες προκύπτουν λόγω ακατάλληλης φροντίδας φύτευσης. Για την πρόληψη της μόλυνσης, τηρούνται οι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας:

• εναλλαγή καλλιεργειών;
• καθαρισμός ζιζανίων
• μέτριο πότισμα
• επεξεργασία με "Fitosporin", "Energen", θειικό χαλκό.
• ζέσταμα των σπόρων πριν από τη σπορά σε θερμοκρασία + 45 ... + 50 ° С.

Το κύριο παράσιτο του μαϊντανού ρίζας είναι η φιάλη φύλλων καρότου. Γεννά τα αυγά στη βάση της ρίζας και στη συνέχεια οι προνύμφες καταστρέφουν το φυτό.

Για να αποφευχθεί η εξάπλωση του παρασίτου, τα κρεβάτια κονιοποιούνται με ένα μείγμα τέφρας ξύλου και σκόνης καπνού 1: 1, οι φυτεύσεις καλύπτονται με lutrasil με πυκνότητα 17 g / m².

Συγκομιδή και αποθήκευση

Συγκομιδή στα τέλη Σεπτεμβρίου. Για τη συγκομιδή ριζών, επιλέξτε μια ηλιόλουστη και ξηρή μέρα. Το πράσινο μέρος κόβεται, αφήνοντας ένα μικρό κούτσουρο. Οι ρίζες καλλιεργούνται τραβούν από το έδαφος και αφήνονται να στεγνώσουν ακριβώς στον κήπο. Στη συνέχεια ταξινομούνται, τα σάπια και τα κατεστραμμένα απορρίπτονται, η γη απομακρύνεται.

Οι ρίζες μαϊντανού τοποθετούνται σε κουτιά με το κεφάλι τους προς τα πάνω, πασπαλίζονται με άμμο και αποθηκεύονται σε κελάρι σε θερμοκρασία 0 ... + 15 ° C.

Ο μαϊντανός ρίζας μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στο ψυγείο: η κορυφή και η ουρά κόβονται, τα λαχανικά ρίζας διπλώνονται σε πλαστικές σακούλες.

Η χρήση ρίζας μαϊντανού στο μαγείρεμα

Η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας, μαρινάδων, σάλτσας, σούπας, μπορς, σνακ. Μπορεί να τουρσί, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να βράσει, να τηγανιστεί. Το προϊόν ταιριάζει καλά με πατάτες, λάχανο, καρότα, αγγούρια, δημητριακά, κρέας και ψάρι.

Solyanka στην πολωνική

Συστατικά:

• οστά κρέατος - 400 g;
• χοιρινό - 300 g;
• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.;
• ρίζα σέλινου - 30 g;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αγγουράκια - 4 τεμ .;
• λάχανο τουρσί - 70 g;
• μανιτάρια τουρσί - 50 g;
• πάστα ντομάτας - 1/2 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• βασιλικό, θυμάρι, άνηθο - για γεύση.
• ξινή κρέμα 20% - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• δάφνη, μαύρα πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα οστά κρέατος και βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε lavrushka και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα κόκαλα, χωρίστε το κρέας, ψιλοκόψτε και βάλτε το στραγγισμένο ζωμό.
2. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να φλοιώσουν. Ρίχνουμε 1-2 κουτάλες ζωμού σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάχανο και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, μανιτάρια και πάστα τομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Βράζουμε το ζωμό, βάζουμε χοιρινό, βρασμένο λαχανικό σε αυτό, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε ψιλοκομμένο θυμάρι και βασιλικό με άνηθο, αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, ανακατεύουμε και καρυκεύουμε τη σούπα.
6. Μαγειρέψτε το hodgepodge για άλλα 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε στη σόμπα να βράσει για 15 λεπτά.
7. Σερβίρετε με λεμόνι και ψιλοκομμένα βότανα.

Στη λαϊκή ιατρική

Η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη βελτίωση της κατάστασης σε χρόνιες παθήσεις του ουροποιητικού και καρδιαγγειακού συστήματος.

Για την ανακούφιση της φλεγμονής στην προστατίτιδα, η ρίζα κόβεται, χύνεται με βραστό νερό και επιμένει σε θερμό για 12 ώρες. Πάρτε την έγχυση καθημερινά για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μισή ώρα πριν από τα γεύματα μέχρι να ανακουφιστεί η κατάσταση.

Για τον καθαρισμό του σώματος, η φρέσκια ψιλοκομμένη ρίζα τρώγεται το πρωί με άδειο στομάχι για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για ανακούφιση PMS 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φρέσκια ρίζα χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και επιμένει όλη τη νύχτα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας το πρωί. μεγάλο. μετα το γεύμα.

Για να βελτιώσετε το έργο της καρδιάς, χρησιμοποιήστε μια έγχυση τριμμένης ρίζας: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. πρώτες ύλες και 200 ​​ml νερού αναμειγνύονται, επιμένουν για 1-2 ώρες, πάρτε 150 ml τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα για το χειμώνα

Η ρίζα μαϊντανού διατηρεί τη γεύση και τα ευεργετικά συστατικά της όταν στεγνώνει και παγώνει.

Οι ρίζες πλένονται, καθαρίζονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη, βάζουμε σε πλαστικά δοχεία ή σφιχτές σακούλες.

Η θρυμματισμένη ρίζα ξηραίνεται στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε εξωτερικούς χώρους. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ομοιόμορφο στρώμα σε χαρτί περγαμηνής και αποστέλλονται στο φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία + 50 ... + 60 ° С. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 3-4 ώρες. Η τελική πρώτη ύλη πρέπει να σπάσει και να σπάσει.

Η ίδια διαδικασία πραγματοποιείται κατά την ξήρανση σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η θρυμματισμένη ρίζα απλώνεται σε παλέτες, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους + 70 ° C και ξηραίνεται για 4-6 ώρες.

Για ξήρανση στον καθαρό αέρα, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε περγαμηνή με στρώμα 0,5 cm, καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και τοποθετούνται σε μερική σκιά σε μπαλκόνι ή βεράντα. Οι πρώτες ύλες αναδεύονται περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 15-17 ημέρες.

Βλάβη και αντενδείξεις

Ο μαϊντανός ρίζας αντενδείκνυται για:

• εγκυμοσύνη - ενισχύει τις συστολές της μήτρας
• ατομική δυσανεξία
• μειωμένη νεφρική λειτουργία
• επιληψία;
• επιδείνωση της γαστρίτιδας και του έλκους του στομάχου.

συμπέρασμα

Η ρίζα μαϊντανού δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο τα βότανα, αλλά χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και παραδοσιακό φάρμακο. Η κουλτούρα είναι απαράδεκτη για φροντίδα και χρειάζεται μόνο επαρκές πότισμα, βοτάνισμα, χαλάρωση, αραίωση και σίτιση με ανόργανες ενώσεις. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη μυκητιασικών παθήσεων, είναι σημαντικό να τηρούνται οι κανόνες της αμειψισποράς, της συγκομιδής ζιζανίων, του προληπτικού ψεκασμού με θειικό χαλκό ή «Φιτοσπορίνη».

Στα πιάτα, η ρίζα συνδυάζεται με κρέας, λαχανικά, δημητριακά και άλλα βότανα. Τα αρωματικά ξηρά και φρέσκα καρυκεύματα μπορούν να εμπλουτίσουν τη γεύση ζωμών, σούπας, μπορς και σάλτσας.