Νόστιμες σαλάτες καρότου για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Οι σαλάτες καρότου φαίνονται νόστιμες και πολύχρωμες, περιέχουν βιταμίνες Α και Ε, φυτικές ίνες και σίδηρο. Η προετοιμασία μιας τέτοιας απόλαυσης είναι εύκολη - απλώς προετοιμάστε τα συστατικά και τη συνταγή εκ των προτέρων.

Τα πιάτα καρότου αποθηκεύονται όλο το χειμώνα, διακοσμούν το γιορτινό τραπέζι, σε συνδυασμό με σούπες, συνοδευτικά πιάτα και σαλάτες. Στο άρθρο, θα προσφέρουμε συνταγές για πολύ νόστιμες σαλάτες καρότου για το χειμώνα με μια φωτογραφία και θα σας πούμε για τα χρήσιμα κόλπα της προετοιμασίας τους.

Ποια καρότα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλάτας για το χειμώνα

Τα καλύτερα καρότα είναι αυτά που καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο... Εάν το λαχανικό έχει επιλεγεί στην αγορά ή στο κατάστημα, τότε σας συνιστούμε να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές.

Καρότο πρέπει να είναι τραγανό και σταθερό, με σταθερή σάρκα. Συνιστάται να αγοράσετε μια ριζική καλλιέργεια ομοιόμορφου πορτοκαλιού χρώματος, χωρίς κηλίδες και ρωγμές. Εάν υπάρχουν πράσινες ρίγες στη βάση των κορυφών, τότε το λαχανικό καλλιεργήθηκε χρησιμοποιώντας νιτρικά άλατα. Ο πυρήνας πρέπει να είναι φωτεινός.

Συμβούλιο. Συνιστάται η χρήση ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης για μαγείρεμα - Fairy, Viking, Canada. Διακρίνονται για το νόστιμο πορτοκαλί χρώμα και τον ζουμερό πολτό τους.

Συνταγές για νόστιμες σαλάτες καρότου για το χειμώνα

Υπάρχουν διαφορετικές παραλλαγές σαλάτας καρότου - πικάντικο, ξινό, γλυκό. Ορισμένα σερβίρονται στο τραπέζι ως σνακ, άλλα προστίθενται στα πιάτα ως το κύριο συστατικό. Τα καρότα πάνε καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά και λαχανικά. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Στην Κορέα

Διάσημο κορεάτικο καρότο προσελκύει με πικάντικο άρωμα και απλότητα προετοιμασίας.

Λίστα συστατικών:

• 500 g καρότα;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 20 g αλάτι
• 60 g ζάχαρης
• 10 ml αρώματος ξύδι.
• 5 γρ. Μαύρο πιπέρι
• 5 γρ. Κόκκινο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και απολαύστε για 2 ώρες σε κρύο νερό. Στεγνώστε με μια πετσέτα και καθαρίστε. Τρίψτε με ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα.
2. Μεταφέρετε σε βαθιά πλάκα, πασπαλίστε με μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Προαιρετικά χρησιμοποιήστε ένα κορεάτικο καρότο καρύκευμα - πωλείται στο κατάστημα.
3. Προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε με το χέρι. Αφήστε για 20 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, πασπαλίστε με τα καρότα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ρίχνουμε πάνω από το σκόρδο. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Τοποθετήστε σε βάζα ή άλλα βολικά δοχεία, βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
6. Σερβίρετε μια όμορφη σαλάτα σε μικρά μπολ.

Στη Ρωσία η συνταγή Κορεάτικα καρότα εμφανίστηκε πριν από περίπου 50 χρόνια - οι Κορεάτες μετανάστες δεν βρήκαν λάχανο Πεκίνου στη Σοβιετική Ένωση για το μαγείρεμα ενός εθνικού πιάτου - kimchi - και άρχισαν να προσθέτουν καρότα.

Λίγοι το ήξεραν σύντομα Κορεάτικα καρότα Θα τους αρέσει οι Ρώσοι. Και στην Κορέα, κανείς δεν ξέρει για μια τέτοια σαλάτα.

Χειμερινή σαλάτα

Η σαλάτα είναι εξαιρετική για τη χειμερινή διατροφή - αντισταθμίζει την έλλειψη εποχιακών λαχανικών.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 g καρότα;
• 500 g ντομάτας;
• 500 γρ. Πιπεριά;
• 250 g λευκά κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 150 g φυτικού ελαίου.
• 70 g αλάτι
• 50 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τις ντομάτες.
2. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ψιλοκομμένο πιπέρι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε και βάλτε φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
3. Εάν δεν έχετε ντομάτες στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τοματοπολτό.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε όλα τα λαχανικά στις ντομάτες.
5. Βάζουμε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε για να δοκιμάσετε ένα μείγμα από πιπεριές, σκελίδες, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο.
6. Τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τυλίξτε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Με μήλο

Ένας συνδυασμός ζουμερού μήλου και γλυκού καρότου για γεύση για ενήλικες και παιδιά.

Για να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό σνακ θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό καρότα
• 500 g ξινά μήλα
• 500 ml νερού.
• 30 g αλάτι.
• 60 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα καρότα και τα μήλα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε καλά.
2. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε. Βρασμός.
3. Τακτοποιήστε το μείγμα καρότου-μήλου σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε με άλμη. Κλείστε το καπάκι και στείλτε το για αποστείρωση.
4. Ψύξτε και βάλτε σε δροσερό μέρος.

Πριν το σερβίρετε, η άλμη στραγγίζεται, η σαλάτα είναι διακοσμημένη με φρέσκα βότανα, καρυκεύματα με κρύα ξινή κρέμα ή φυτικό λάδι για γεύση. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις μήνες.

Με τεύτλα

Τα τεύτλα δίνουν στη σαλάτα ένα κόκκινο χρώμα βατόμουρου. Οι ποικιλίες ζάχαρης χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλά τεύτλων.
• 1 κιλό ντομάτα
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 120 ml φυτικού ελαίου.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 g κόκκινου πιπεριού.
• 10 ml αρώματος ξύδι.
• 30 g αλατιού.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τεύτλα, τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Περάστε τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε, προσθέτουμε μέρος του μείγματος λαχανικών και σκεπάζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο μέρος και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και αλάτι. Ανακατέψτε, 10 λεπτά πριν από το τέλος του βρασμού, ρίξτε το ξύδι.
4. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα και κλείστε το καπάκι. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
5. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα ως σάλτσα μπορς ή να την φάτε ως σνακ με μαύρο ή ψωμί σίκαλης.

Πορτοκαλί θαυμάσια σαλάτα

Σαλάτα βιταμινών κατάλληλο για όσους ακολουθούν το σχήμα και τηρούν τη σωστή διατροφή. Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 400 g καρότα;
• 500 g ντομάτας;
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 20 g αλάτι
• 10 ml αρώματος ξύδι.
• 10 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• κόκκινο ή μπαχαρικό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό και κόψτε σε μικρούς ίσους κύβους.
2. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Ανακατέψτε τις ντομάτες και κόψτε το μείγμα λαχανικών.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, καρυκεύστε με φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
4. Στείλτε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε περιστασιακά.
5. 5 λεπτά πριν ετοιμάσετε να ρίξετε ουσία ξύδι, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα. Προσθέστε πάπρικα ή άλλα μπαχαρικά για χρώμα.
6. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Με πράσινες ντομάτες

Ένα πρωτότυπο ορεκτικό με πράσινες ντομάτες διατηρείται στο ψυγείο όλο το χειμώνα, σε συνδυασμό με πουρέ πατάτας και ρύζι.

Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 500 g καρότα;
• 500 γρ. Πιπεριά;
• 300 γραμμάρια κρεμμυδιών
• 60 g αλάτι.
• 90 g ζάχαρης
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 30 ml αρώματος ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε 6-8 κομμάτια, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τρίβουμε σε μεσαίο τρίφτη.
2. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα παχύ ταψί και ανακατέψτε. Καλύψτε με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να αφήσετε τις ντομάτες να χυμό. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο αλμυρή.
4. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά για 40 λεπτά. Καλύψτε με ζάχαρη, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο ή σκελίδες αν θέλετε.
6. Βάλτε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Ψύξτε και ψύξτε.

Με αγγούρια

Τα καρότα και τα αγγούρια σε αυτό το παρασκεύασμα παραμένουν τραγανά, διατηρούν τη σύνθεση βιταμινών τους.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 1 κιλό καρότα
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 80 g αλατιού.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• κόκκινη ή μαύρη πιπεριά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε και κόψτε ομοιόμορφα. Κόψτε τα άκρα.
2. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και αλέστε σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
4. Περίοδος με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.
5. Χωρίστε σε καθαρά βάζα, καλύψτε και παστερίστε για 10 λεπτά.
6. Ψύξτε, αποθηκεύστε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο ντουλαπιών ή ένα ντουλάπι κουζίνας.

Lecho με καρότα

Το αρωματικό lecho σερβίρεται με κρέας και ψάρι ως σάλτσα.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 1 κιλό ντομάτα
• 500 γρ. Πιπεριά;
• 500 g καρότα;
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 40 g αλάτι.
• 70 g ζάχαρης
• 5 μπιζέλια γαρίφαλων
• 15 ml ξίδι 9%;
• 5 μαύρα πιπέρι
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• κόκκινη πιπεριά για πικάντικη γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε φέτες, κομματιάζετε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με αποφλοιωτή λαχανικών. Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το μίσχο και τους σπόρους, κόψτε σε μικρές λωρίδες.
3. Βάζουμε το πιπέρι και τα καρότα στον πουρέ ντομάτας, αλατίζουμε και ζάχαρη, γαρύφαλλα και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο λαχανικό και ανακατεύουμε. Σιγοβράστε για μισή ώρα, 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξει ξύδι.
4. Τακτοποιήστε στις τράπεζες και τυλίξτε.

Με κολοκύθα

Η πικάντικη σαλάτα από καρότα και κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη Β. Τα πορτοκαλί λαχανικά συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους με γεύση και εμφάνιση. Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 500 g καρότα;
• 400 g αποφλοιωμένη κολοκύθα.
• 300 g ντομάτας.
• 200 γραμμάρια βουλγαρικής κίτρινης ή κόκκινης πιπεριάς.
• 100 γραμ. Κρεμμύδια.
• ένα γαρίφαλο σκόρδο?
• 80 ml φυτικού ελαίου.
• 60 g ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 20 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και περάστε από ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ανακατεύετε τα λαχανικά και μεταφέρετε σε ένα μπολ από χυτοσίδηρο.
4. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κόλιανδρο, τα γαρίφαλα, την κανέλα. Για να ανακατέψετε καλά.
5. Μαγειρέψτε για μια ώρα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι 20 λεπτά πριν από το τέλος.
6. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χαβιάρι καρότου για το χειμώνα

Το χαβιάρι καρότου είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για την παραγωγή θρεπτικών σάντουιτς.

Λίστα παντοπωλείων:

• 600 g καρότα;
• 1 ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 10 ml ξίδι 9%.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Κόψτε την ντομάτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Ανακατέψτε τα λαχανικά και περάστε από έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι.
4. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα.
5. Προσθέστε τη μαύρη πιπεριά στη γεύση.
6. Τακτοποιήστε σε βάζα και δροσερό. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να κάνει τη σαλάτα καρότο νόστιμη και αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι οικοδέσποινες μοιράζονται χρήσιμες προτάσεις για μαγείρεμα και αποθήκευση:

1. Ελαφρώς άγουρα λαχανικά χρησιμοποιούνται για σαλάτα - είναι πιο ζουμερά και τραγανά.Τα μαλακά δείγματα δεν είναι κατάλληλα - θα βράσουν και θα χάσουν τη γεύση τους.
2. Τα λαχανικά πλένονται καλά με κρύο νερό. Εάν υπάρχουν υπολείμματα χώματος και βρωμιάς στα λαχανικά, τότε ξεπλένονται με καθαρό σφουγγάρι.
3. Αντί για επιτραπέζιο ξύδι, προσθέστε ξύδι σταφυλιού, μήλου ή κρασιού. Δίνουν στο πιάτο μια ευχάριστη ξινή και διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές του.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό και χοντρό αλάτι.
5. Επιλέγουν ολόκληρα κουτιά, χωρίς μάρκες ή ρωγμές. Πλένονται με διάλυμα σόδας, σκουπίζονται με μια καθαρή πετσέτα και αποστειρώνονται. Τα καπάκια κασσίτερου χρησιμοποιούνται για στρίψιμο.
6. Αποθηκεύστε τις σαλάτες καρότου σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο (διάρκεια ζωής έως ένα έτος) ή ένα κελάρι (έως οκτώ μήνες) είναι κατάλληλο για αυτό. Στην αποθήκη, το σνακ αποθηκεύεται για περισσότερο από έξι μήνες. Μετά το άνοιγμα του δοχείου - όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.
7. Το ορεκτικό σερβίρεται με απλή ψύξη και καρυκεύματα με βούτυρο ή σάλτσα για γεύση.

συμπέρασμα

Τα πιο νόστιμα πιάτα είναι χειροποίητα. Οι χειμερινές σαλάτες καρότου είναι θρεπτικές και ζουμερές, εύκολο στην παρασκευή. Για τα κενά, επιλέγονται νεαρά λαχανικά - ελαστικά και τραγανά. Τα καρότα συλλέγονται με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο και ακόμη και κολοκύθα.

Οι σαλάτες σερβίρονται στο τραπέζι με ρύζι και πατάτες, κρέας και πουλερικά. Μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση: πιπέρι, σκελίδες, κόλιανδρο, κύμινο. Αποθηκεύστε τα πορτοκαλί κενά στο ψυγείο ή στο κελάρι όλο το χειμώνα.