Τι περιέχεται στα κρεμμύδια: τι βιταμίνες και μέταλλα

Τα κρεμμύδια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλλιέργειες λαχανικών. Είναι διάσημος ανάμεσα σε πολλά έθνη. Ο καθένας μας γνωρίζει καλά ότι τα κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαγειρευτά, τηγανητά, κονσερβοποιημένα. Και σπάνια σκεφτόμαστε τι είναι χρήσιμο στα κρεμμύδια, ποια είναι η σύνθεση βιταμινών του. Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο.

Τι βιταμίνες περιλαμβάνονται στα κρεμμύδια

Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα σε κρεμμύδια, μαζί με εξαιρετική γεύση, το καθιστά ευρέως απαιτημένο στο μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Μια σημαντική ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων περιέχει όχι μόνο αρωματικούς βολβούς, αλλά και φλοιούς και πράσινη μάζα ("φτερά").

Τα κρεμμύδια περιέχουν:

1. Βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ... Ένα γνωστό αντιοξειδωτικό, χάρη στο οποίο το κολλαγόνο παράγεται στο σώμα. Ο ρόλος της είναι σημαντικός: είναι υπεύθυνος για τη διαδικασία αναζωογόνησης και αναγέννησης κυττάρων, ανανέωσης και σχηματισμού του δέρματος, των οστών, των αιμοφόρων αγγείων κ.λπ. Η βιταμίνη C έχει ευεργετική επίδραση στην ανοσία, συμμετέχει στις διαδικασίες οξειδοαναγωγής του σώματος.
2. Βιταμίνη Αστο οποίο το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα οφείλει την ύπαρξή του. Το βήτα καροτένιο είναι επίσης αντιοξειδωτικό. Επηρεάζει ενεργά την οπτική λειτουργία και διάφορες λειτουργίες του νευρικού συστήματος. Συμμετέχει στην παραγωγή ορμονών, σχηματισμού οστών. Η ποιότητα και η ποσότητα του μητρικού γάλακτος στις γυναίκες εξαρτάται άμεσα από τη βιταμίνη Α.
3. Βιταμίνη Β1 ή θειαμίνη. Τα «καθήκοντά του» περιλαμβάνουν τη διασφάλιση της σωστής πορείας του μεταβολισμού. Μην πιστεύετε ότι τα νευρικά κύτταρα δεν επισκευάζονται. Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη όχι μόνο για το σχηματισμό, αλλά και για τη συστηματική ανανέωση των κυττάρων στο νευρικό σύστημα. Χωρίς θειαμίνη, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την κανονική μεταφορά γενετικών πληροφοριών μεταξύ των κυττάρων κατά την αναπαραγωγή.
4. Ριβοφλαβίνη ή βιταμίνη Β2, συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία της αιματοποίησης. Χωρίς τη συμμετοχή του, η φυσιολογική εργασία των επινεφριδίων είναι αδύνατη. Προστατεύει επίσης τα οπτικά όργανα από την έκθεση σε υπεριώδεις ακτίνες. Η βιταμίνη Β2 συμμετέχει στη σύνθεση των νευρικών κυττάρων στο κεντρικό και περιφερικό νευρικό σύστημα.
5. Βιταμίνη Β9 (ονομάζεται επίσης φολικό οξύ) είναι χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό του DNA και του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Επιπλέον, το φολικό οξύ ενισχύει τη γονιμότητα των γυναικών.
6. Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) προωθεί την ανανέωση όλων των συστημάτων του σώματος και το προστατεύει από την επίδραση επιβλαβών παραγόντων λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του. Συμμετέχει στη διαδικασία αφομοίωσης πρωτεϊνών και λιπών. Η τοκοφερόλη επηρεάζει την ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας και κατά τη διαδικασία της αιματοποίησης, βοηθά στην ομαλοποίηση της πήξης και στην επιτάχυνση της επούλωσης. Η βιταμίνη Ε επηρεάζει επίσης τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος και η χρήση της είναι η πρόληψη της υπογονιμότητας.
7. Βιταμίνη ΡΡ (νιασίνη, νικοτινικό οξύ) είναι υπεύθυνη για το επίπεδο σακχάρου και χοληστερόλης στο σώμα, την παραγωγή ενέργειας.

Ποια μέταλλα περιέχονται στα κρεμμύδια

Κρεμμύδι Τα κρεμμύδια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ειδικής ουσίας - ένα φλαβονοειδές που ονομάζεται κουερσετίνη, η οποία διαλύει τα λίπη και επιβραδύνει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.Οι βολβοί περιέχουν φυτοκτόνα, τα οποία είναι διάσημα για τη βακτηριοκτόνο δράση τους, και σάκχαρα, οργανικά οξέα και μέταλλα.

Πικάντικη και ειδική μυρωδιά Αυτό το λαχανικό οφείλει το αιθέριο έλαιο του.

Αναφορά. Η περιεκτικότητα σε νερό στο λαχανικό είναι περίπου 89%. Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, μονο- και δισακχαρίτες, αλλά λιγότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα και άμυλο.

Τι είδους χρήσιμες ουσίες είναι στα κρεμμύδια (φθίνουσα συγκέντρωση):

• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• μαγγάνιο;
• κάλιο;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• ασβέστιο;
• φθόριο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• κοβάλτιο;
• ιώδιο.

Χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα

Τα κρεμμύδια είναι μια από τις αξιότιμες σειρές προϊόντων που εμπλουτίζουν τη διατροφή μας με μέταλλα και βιταμίνες και χρησιμοποιούνται ενεργά για ιατρικούς σκοπούς.

Ποια είναι η χρήση των κρεμμυδιών

Ο βολβός, εκτός από τις βιταμίνες, περιέχει μια τεράστια ποσότητα δραστικών ουσιών και φυσικών αντιβιοτικών... Τα κρεμμύδια έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Περιέχει αλκαλοειδή και σαπωνίνες, ινουλίνη και καροτίνη, φυσικά σάκχαρα και ανόργανα άλατα, σημαντική ποσότητα φυτικών ινών και διαιτητικών ινών.

Φρεσκοστυμμένος χυμός κρεμμυδιού βοηθά στην καταπολέμηση λοιμώξεων και ιών, αυξάνει την αντίσταση του σώματος, καταστρέφει τα παθογόνα μικρόβια, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Του χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις εντερικής λοίμωξης, δυσβολίας, ελμινθικές εισβολές, ασθενής κινητική και εκκριτική δραστηριότητα του στομάχου, υπέρταση και αθηροσκλήρωση. Τα υψηλά επίπεδα σιδήρου και καλίου στους βολβούς βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αναιμίας και καρδιακών παθήσεων.

Τα κρεμμύδια έχουν αποτέλεσμα θέρμανσης, επιταχύνει το μεταβολισμό και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Ενδιαφέρων. Η μυρωδιά των κρεμμυδιών, την οποία μερικοί άνθρωποι βρίσκουν δυσάρεστες, έχει μια ηρεμιστική δράση, ανακουφίζει από το άγχος και προωθεί τον πρόωρο ύπνο.

Τα φρέσκα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για να απορροφήσουν ουλές και μώλωπες.... Οι μάσκες κρεμμυδιών διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών, η οποία εξηγείται από την τοπική ερεθιστική δράση του χυμού κρεμμυδιού. Το εκχύλισμα κρεμμυδιού είναι συστατικό πολλών ιδιόκτητων αλωπεκίων.

Τα ψημένα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως εξωτερική θεραπεία.... Εφαρμόζεται σε μικρές πληγές, αποστήματα και βράζει. Είναι ικανό να τραβάει πύον από πληγές, να μαλακώνει τους κάλους και να εξαλείφει τα «σπόρια».

Κανόνες και κανόνες χρήσης

Όποιος προσπαθεί να ακολουθήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να ακολουθήσει μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή τους. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι τόσο ευεργετικά όσο και επιβλαβή, εάν καταχραστούν. Ο κατάλογος τέτοιων «αμφιλεγόμενων» προϊόντων περιλαμβάνει τα κρεμμύδια.

Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του λαχανικού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία..

Ποιοι είναι οι περιορισμοί στη χρήση ανά ημέρα

Τα κρεμμύδια είναι ευεργετικά μόνο με μέτρο. Η ημερήσια πρόσληψη ενός φρέσκου λαχανικού για ένα απολύτως υγιές άτομο είναι περίπου 100 g... Τα βραστά κρεμμύδια έχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά λόγω της διαδικασίας θερμικής επεξεργασίας. Αλλά ακόμη και σε αυτήν τη μορφή, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ.

Η βέλτιστη μερίδα για έναν ενήλικα δεν υπερβαίνει τα 200 g... Συνιστάται επίσης να τρώτε τηγανητά κρεμμύδια μόνο σε περιορισμένες ποσότητες - 100 g την ημέρα. Μην ξεχνάτε ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και εδώ είναι οι ευεργετικές ιδιότητες τουρσί λαχανικών εμφανίζονται εάν δεν υπάρχουν περισσότεροι από δύο λαμπτήρες την ημέρα.

Πόσα κρεμμύδια πρέπει να φάτε για να επωφεληθείτε

Για να πάρετε το μέγιστο οφέλη από τα κρεμμύδιααξίζει να το θυμάσαι αυτό 150 γραμμάρια αυτού του λαχανικού (περίπου ένα μεγάλο κρεμμύδι) περιέχει τη μισή ημερήσια αξία βιταμινών για το ανθρώπινο σώμα και το ένα πέμπτο της απαιτούμενης ποσότητας ιχνοστοιχείων που βρίσκονται στο κρεμμύδι.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις για χρήση

Το κύριο τα επιβλαβή αποτελέσματα των κρεμμυδιών μειώνονται σε:

• ερεθισμός των βλεννογόνων των οργάνων με όλες τις επακόλουθες συνέπειες (για παράδειγμα, επιδείνωση των ελκών, γαστρίτιδα, άσθμα).
• κάποια αναστολή εγκεφαλικών διεργασιών (για παράδειγμα, υπνηλία).
• αρνητικές επιπτώσεις στην ωφέλιμη εντερική μικροχλωρίδα.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση κρεμμυδιών. με παγκρεατίτιδα στο οξύ στάδιο, καθώς περιέχει αιθέρια έλαια που ερεθίζουν τους βλεννογόνους, μεγάλη ποσότητα οξέων και διαιτητικών ινών - μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, κολικούς και διάρροια στον ασθενή.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια μπορούν να ονομαστούν ευέλικτο προϊόν. Χάρη στις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την ιατρική, την κοσμετολογία και τη διαιτολογία. Τα κρεμμύδια έχουν αποδείξει τα οφέλη για την υγεία τους πολλές φορές και ως εκ τούτου έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας.