Τα οφέλη και οι βλάβες της βλαστημένης σίκαλης για τον άνθρωπο

Η βλαστημένη σίκαλη, λόγω της σύνθεσής της, έχει θετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα: βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού, καρδιαγγειακού, νευρικού συστήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Τέτοιοι κόκκοι δεν υφίστανται θερμική επεξεργασία, στην οποία χάνονται χρήσιμες ουσίες. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, οι σύνθετες ενώσεις μετατρέπονται σε εύπεπτα λάχανα.

Σύνθεση

Οι βλαστημένοι σπόροι αποτελούνται από:

• πρωτεΐνες - 13%;
• λίπος - 2%;
• υδατάνθρακες - 69%.

Βασικά μέταλλα και βιταμίνες σε βλαστημένη σίκαλη (ανά 100 g):

• φωσφόρος - 292 mg;
• κάλιο - 425 mg;
• μαγνήσιο - 120 mg;
• ασβέστιο - 58 mg;
• μαγγάνιο - 2,7 mg;
• σίδηρος - 4,2 mg;
• βιταμίνη Ε - 10 mg;
• Βιταμίνες Β - έως 1,5 mg.
• ασκορβικό οξύ - 14,68 mg.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g προϊόντος - 280 kcal.

Παρεμπιπτόντως! Το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου, διατηρεί την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης και νερού. Το μαγνήσιο υποστηρίζει το νευρικό, καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα. Ο φωσφόρος είναι καλός για τους μύες, τα δόντια και τα οστά.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα λάχανα σίκαλης ονομάζονται superfood - ένα υγιές συμπλήρωμα διατροφής... Τέτοιοι κόκκοι είναι 1,5 φορές λιγότερο θρεπτικοί από τους ξηρούς κόκκους. Κατά τη βλάστηση, η ποσότητα αμύλου σε αυτά μειώνεται, έτσι τα φυτά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Είναι χρήσιμα για διαβητικούς και όσους ακολουθούν μια δίαιτα.

Όταν έχει χαμηλές θερμίδες, η βλαστημένη σίκαλη ενισχύει την παραγωγή λεπτίνης - η ορμόνη του κορεσμού. Ως εκ τούτου, κορεσμένα και βοηθά να μην υπερφαγούν.

Οι σπόροι είναι καλοί για πέψη, καθώς περιέχουν πολλά ένζυμα που προάγουν την έκκριση του γαστρικού χυμού και βοηθούν τα έντερα να κάνουν τη δουλειά τους σωστά.

Βιταμίνες Β στη σύνθεση του προϊόντος ενισχύουν το νευρικό σύστημα, αυξάνουν τον φυσικό και ψυχο-συναισθηματικό τόνο. Η τοκοφερόλη έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες.

Η βλαστημένη σίκαλη συνιστάται ιδιαίτερα για έγκυες γυναίκες: το φολικό οξύ στη σύνθεσή του (0,04 mg / 100 g) είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου.

Προσοχή! Τα λάχανα έχουν ελαφριά καθαρτική δράση.

Πώς να βλαστήσετε σίκαλη στο σπίτι

Όταν αγοράζετε σπόρους, προσέξτε μια σειρά αποχρώσεων:

• έλλειψη απορριμμάτων (πέτρες, άμμος)
• βαθμός ωριμότητας του προϊόντος: οι κόκκοι δεν πρέπει να είναι πράσινοι.
• έλλειψη λεκέδων και μούχλας.

Αποθηκεύστε τους σπόρους στο πάνω ράφι του ψυγείου... Η διάρκεια ζωής των φυτωρίων είναι 2-3 ημέρες.

Η βλάστηση της σίκαλης στο σπίτι για φαγητό είναι εύκολη.

Βασική τεχνική:

1. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά το σιτάρι.
2. Βάλτε καθαρούς σπόρους σε ένα δίσκο σε λεπτή στρώση. Ρίχνουμε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τους κόκκους κατά 1,5 εκατοστά. Καλύψτε με υγρή γάζα.
3. Αφήστε σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος, αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Ξεπλύνετε και απορροφήστε ξανά κάθε 4-5 ώρες.
4. Οι λήψεις εμφανίζονται σε μια μέρα. Τα σπορόφυτα τρώγονται για 3-5 ημέρες, όταν μεγαλώνουν λίγο.

Μερικοί συμβουλευτείτε να απολυμάνετε τη σίκαλη πριν από τη βλάστηση σε ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν προσεκτικά αρκετές φορές.

Σχετικά με τη βλάστηση άλλων καλλιεργειών:

Τι είδους δημητριακά παρασκευάζεται από σίκαλη και τις χρήσιμες ιδιότητές του

Πιο οφέλη σε ένα ποτήρι: Χυμός σιταριού

Συνταγές

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώνε περίπου 50 γραμμάρια βλαστημένων σπόρων την ημέρα.... Έχουν μια γλυκιά-φρέσκια γεύση και τραγανή ευχάριστα. Προστίθενται σε σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, πράσινα κοκτέιλ και smoothies.

Ανοσοποιημένο κοκτέιλ

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. βλαστημένοι σπόροι σίκαλης ·
• 1 κουταλιά της σούπας. αποσταγμένο ή μεταλλικό νερό.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τους σπόρους σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά νερό.
2. Χτυπήστε μέχρι τη συνοχή του κεφίρ.
3. Στραγγίξτε το ποτό μέσω τυροκομίας ή σουρωτήρι.

Προετοιμάζουν ένα κοκτέιλ την άνοιξη και το φθινόπωρο για να αναπληρώσουν την προσφορά βιταμινών στο σώμα.

Πατέ

Συστατικά:

• 200 γρ.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• χόρτα, αποξηραμένα μαντζουράνα και τσίλι για γεύση.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και αλέθονται σε μπλέντερ. Φάτε με φρέσκο ​​ψωμί ολικής αλέσεως ή δημητριακά.

Smoothie

Θα χρειαστεί:

• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτά
• 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό γάλα (σόγια, αμύγδαλο, βρώμη, καρύδα)
• 1 μπανάνα
• 15 g κουκουνάρι
• 1 πορτοκάλι.

Ο χυμός συμπιέζεται από πορτοκάλι. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε μπλέντερ.

Τορτίγιες

Προϊόντα:

• 2 κουταλιές της σούπας. φυτά
• νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τους κόκκους με μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι.
3. Ανακατέψτε με νερό μέχρι τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.
4. Τηγανίστε τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι.

Σαλάτα

Συστατικά:

• 2 γλυκές πιπεριές
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 100 γρ.
• πρασινάδα;
• 50 γρ. Καρύδια;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα καρύδια.
2. Ανακατέψτε τα υλικά με τα λάχανα, πιέστε το σκόρδο.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.

Κβας

Θα χρειαστεί:

• 1 λίτρο βραστό νερό.
• 1 κουταλιά της σούπας. σπορόφυτα σίκαλης
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 g μαγιά.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τη σίκαλη σε ένα μπλέντερ και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω της.
2. Επιμείνετε 3 ώρες.
3. Σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά.
4. Αφήστε για μια μέρα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Τηγανίτες σίκαλης

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. φυτά
• πράσινα κρεμμύδια για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αλέθουμε τους σπόρους με μπλέντερ, προσθέτουμε αλεύρι και κρεμμύδια.
2. Προσθέστε νερό μέχρι η ζύμη να είναι σαν παχιά ξινή κρέμα.
3. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές.

Rejuvelak

Rejuvelak - είναι ένα υγιεινό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση και είναι δημοφιλές στους ωμά τρόφιμα και υγιεινή διατροφή.

Για ένα ποτό:

• 2 κουταλιές της σούπας. βλαστημένη σίκαλη;
• 3 λίτρα καθαρού νερού.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τη σίκαλη σε ένα μπλέντερ. Βάλτε το προκύπτον γκρουπ σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο, ρίξτε 2 λίτρα νερό και καλύψτε με γάζα. Μην γεμίζετε πλήρως το δοχείο, αφήνοντας μερικά εκατοστά στην κορυφή.
2. Διατηρήστε το μείγμα για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σίκαλη θα ανέβει και θα βυθιστεί ξανά στο κάτω μέρος. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι.

Το αποτέλεσμα είναι μια στρωματοποιημένη δομή: κόκκοι, λευκό χαλίκι, υγρό. Το ανώτατο στρώμα φιλτράρεται σε καθαρό βάζο.

Σπουδαίος! Αποθηκεύστε το ποτό στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.

Ωμό ψωμί

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. βλαστάρια σίκαλης
• 1 κουταλιά της σούπας. ηλιόσποροι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σπόρους κύμινου;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρό φύκι;
• θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λάχανα σίκαλης και τους ηλιόσπορους και στεγνώστε.
2. Τρίψτε το φύκι, τον άνηθο και το μισό κύμινο σε ένα μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε τα λάχανα και τους σπόρους, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε τους υπόλοιπους σπόρους κύμινο, αλάτι.
4. Δώστε την προκύπτουσα μάζα σε σχήμα τούβλου, στείλτε την στον αφυγραντήρα για 10-15 ώρες στους + 40 ° С.

Σημείωσε:

Πώς να φτιάξετε φεγγάρι από σίκαλη

Συνταγές κριθαριού

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Η σίκαλη χρησιμοποιείται για αλλεργίες, βήχα, φλεγμονές και ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.

Όταν βήχετε, τα φυτά αναμιγνύονται με κιχώριο, αμύγδαλο, βρώμη και κριθάρι, χύνονται με βραστό νερό και ο ζωμός πίνεται σαν καφές.

Για συμπτώματα αλλεργίας, χρησιμοποιήστε ένα αφέψημα πίτουρου σίκαλης ή προσθέστε το στο μπάνιο.

Παρεμπιπτόντως! Τα ποτά από τα λάχανα είναι επίσης χρήσιμα: τα δημητριακά που περιέχουν πολλά ένζυμα απομακρύνουν γρήγορα τα αλλεργιογόνα από το σώμα.

Βλάβη και αντενδείξεις

Εκτός από τα μεγάλα οφέλη, υπάρχει επίσης βλάβη από τα δημητριακά.

Ετσι, σε περίπτωση αλλεργίας σε καλλιέργεια ή φυτική πρωτεΐνη, το προϊόν εξαιρείται εντελώς από τη διατροφή.

Τα κύρια συμπτώματα της αλλεργίας:

• δακρύρροια;
• κνησμός και κηλίδες στο δέρμα.
• ρινική καταρροή
• δυσκολία στην αναπνοή, πρήξιμο
• πεπτικά προβλήματα: ναυτία, φούσκωμα, διάρροια.

Μην χρησιμοποιείτε σπόρους για πεπτικό έλκος και φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.

Προσοχή! Οι σπόροι δεν αναμιγνύονται με γαλακτοκομικά προϊόντα για να αποφευχθεί ο μετεωρισμός.

Τυχόν φυτά αντενδείκνυται ουρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, οξεία γαστρίτιδα και νεφρίτιδα. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο των ενώσεων πουρίνης σε αυτές, οι οποίες διαταράσσουν την ισορροπία του ουρικού οξέος στο σώμα.

Μην δίνετε σπόρους σε μικρά παιδιά και ενήλικες με δυσανεξία γλουτένη.

συμπέρασμα

Τα λάχανα σίκαλης αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχουν μέταλλα, βιταμίνες και ένζυμα πολύτιμα για τον οργανισμό. Οι σπόροι είναι καλοί για την πέψη και το κυκλοφορικό σύστημα, κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Η σίκαλη καλλιεργείται στο σπίτι ή αγοράζεται σε κατάστημα.