Κάνουμε συγκομιδή ραπανάκι για το χειμώνα με κατάψυξη και με άλλους τρόπους

Οι πρώιμες καλλιέργειες λαχανικών τείνουν να ωριμάζουν πολύ γρήγορα και να εξαφανίζονται εξίσου γρήγορα από τα κρεβάτια. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι το τραγανό και υγιές ραπανάκι. Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση εάν είναι δυνατόν να παγώσουν ραπανάκια στον καταψύκτη για το χειμώνα και πώς να το κάνουν σωστά.

Θα απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση με πλήρη λεπτομέρεια. Θα σας πούμε πώς αλλάζει η γεύση και τα οφέλη ενός λαχανικού, ποιες μέθοδοι είναι εναλλακτικές για την κατάψυξη, πόσο και πού να αποθηκεύσετε τραγανά φρούτα.

Μπορούν να παγώσουν τα ραπανάκια το χειμώνα;

Μπορείτε, αλλά όχι για πολύ. Η όλη δυσκολία έγκειται στη σύνθεση του λαχανικού. Όταν καταψύχεται σε οικιακό καταψύκτη, τα φρούτα κρυσταλλώνουν... Με απλά λόγια, όταν ξεκινάτε την απόψυξη, δεν θα έχετε ένα ελαστικό σκληρό ραπανάκι, αλλά ένα χυλό που απλώνεται χωρίς γεύση.

Υπάρχει, φυσικά, μια διέξοδος. Μπορείτε να το καταψύξετε σε έναν εξειδικευμένο θάλαμο, όπου η θερμοκρασία είναι δύο φορές χαμηλότερη από εκείνη του σπιτιού μας. Αλλά μια τέτοια κάμερα χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή.

Αλλά οι οικοδέσποινες δεν τα παρατάνε και ψάχνουν όλο και περισσότερους νέους τρόπους για τη συντήρηση του λαχανικού - θα συζητηθούν αργότερα.

Πώς θα αλλάξει η σύνθεση και η γεύση μετά το πάγωμα

Εάν παγώσετε το ραπανάκι για 5-7 ημέρες, τότε δεν θα αισθανθείτε μεγάλη αλλαγή.... Η γεύση είναι η ίδια, υπάρχει μια κρίσιμη στιγμή, υπάρχει μια πίκρα. Το ίδιο ισχύει για τις μεθόδους συντήρησης ραδικιών σε ένα βάζο νερού ή συνολικά με κορυφές. Αλλά αργότερα, το λαχανικό θα αρχίσει γρήγορα να χάνει όλα τα οφέλη που συσσωρεύτηκε ενώ ήταν στο έδαφος. Και με αυτό, δυστυχώς, τίποτα δεν μπορεί να γίνει γι 'αυτό.

Άλλοι τρόποι συγκομιδής ραπανάκι:

Οι καλύτερες συνταγές του ραδικιού για το χειμώνα

Απλές και νόστιμες συνταγές για υγιεινά σνακ ραπανάκια

Εκπαίδευση

Η σωστή προετοιμασία των φρούτων - το κλειδί για την επιτυχή κατάψυξη:

• Επιλέξτε φρούτα με καθυστερημένες ποικιλίες, ώριμα ή ελαφρώς άγουρα - τα υπερβολικά ραπανάκια δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη.
• Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και αφαιρέστε όλη τη βρωμιά.
• κόψτε τις αλογοουρές.
• κόψτε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες.
• απλώστε σε πετσέτες βάφλας, στεγνώστε.

Σημείωση... Σε μερικές συνταγές, το ραπανάκι δεν κόβεται σε φέτες, αλλά τριμμένο. Πολλές νοικοκυρές παγώνουν ραπανάκια ολόκληρα. Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη μέθοδο και τις προτιμήσεις σας.

Πώς να παγώσετε ραπανάκια για το χειμώνα

Περαιτέρω θα αναλύσουμε λεπτομερώς ας μιλήσουμε για τους πιο δημοφιλείς τρόπους διατήρησης ενός λαχανικού - σας παρουσιάζουμε συνταγές για τη συγκομιδή ραδικιών για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης σε διάφορες εκδόσεις.

Στο πακέτο

Η μέθοδος είναι καλή για όσους έχουν πρόσβαση σε βιομηχανικό καταψύκτη. - περιέχει τη θερμοκρασία που απαιτείται για την κατάψυξη, -40 ° C.

Αλγόριθμος κατάψυξης:

1. Κόψτε το ραπανάκι στη μέση.
2. Συσκευάστε σε μια ειδική τσάντα κατάψυξης, δέστε την.
3. Τοποθετήστε στον καταψύκτη για 10 λεπτά.
4. Εξαγάγετε τη συσκευασία μετά από 10 λεπτά.
5. Μεταφέρετε σε κανονικό καταψύκτη.

Είναι ακριβώς το πάγωμα του στρες που απαιτείται πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση.... Εάν αυτό δεν είναι δυνατό για εσάς, τότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το ραπανάκι με άλλο τρόπο. Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να πάρετε μόνο ένα υγρό μείγμα χωρίς γεύση κατά την απόψυξη.

Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να παγώσετε το ραπανάκι μόνο για 4-5 ημέρες, τότε θα γίνει κανονικός καταψύκτης. Θυμηθείτε να απελευθερώσετε τον αέρα από τη σακούλα.

Σε ένα βάζο με νερό

Αυτή η μέθοδος είναι ευκολότερη, διαθέσιμη σε όλους. Αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε ραπανάκια μόνο για 1-1,5 μήνες:

1. Πάρτε ένα στεγνό και καθαρό βάζο 0,5 λίτρων.
2. Γεμίστε το με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κόψτε τις κορυφές και τις ουρές των ραδικιών.
4. Προσθέστε λαχανικά σε ένα βάζο με νερό.
5. Βάλτε στο ψυγείο.
6. Ανανεώστε το νερό κάθε 4 ημέρες.

Σημείωση! Ρίξτε πρώτα το νερό στο βάζο και μετά προσθέστε τα λαχανικά. Σημειώστε ότι θα αντικαταστήσουν το υπερβολικό νερό, οπότε μην το γεμίσετε πλήρως.

Η μέθοδος δεν είναι κακή, αλλά δεν θα διατηρήσει το ραπανάκι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών θα χαθεί μέσα σε μια εβδομάδα.

Μαζί με τις κορυφές

Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατή η αποθήκευση του ραδικιού για μια εβδομάδα.:

1. Απομακρύνετε τη βρωμιά από το ραπανάκι, περπατήστε πάνω από τα φρούτα με ένα υγρό πανί.
2. Συγκεντρώστε λαχανικά σε μικρά τσαμπιά.
3. Μην κόβετε τις ουρές.
4. Τοποθετήστε τη δέσμη σε δοχείο νερού. Είναι σημαντικό οι κορυφές να ενυδατώνονται συνεχώς.

Η σύνθεση βιταμινών δεν θα αλλάξει πολύ σε μια εβδομάδα, η γεύση θα παραμείνει η ίδια εάν δεν στεγνώσετε τις κορυφές. Ωστόσο, επαναλαμβάνουμε ότι τέτοια λαχανικά δεν θα αντέξουν περισσότερο από μια εβδομάδα.

Άλλες μέθοδοι προμηθειών

Εάν καμία από τις παραπάνω μεθόδους δεν λειτούργησε για εσάς, μην απελπιστείτε. Έχουμε επιλέξει 3 ακόμη τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το λαχανικό.

Πώς να διατηρείτε φρέσκα ραπανάκια στο ψυγείο

Μπορείτε να αποθηκεύσετε λαχανικά για μερικές εβδομάδες σε ένα κανονικό ψυγείο - απλά χρειάζεστε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα καταψύκτη και μερικές χοντρές χάρτινες πετσέτες.

Διαδικασία:

1. Απομακρύνετε τυχόν βρωμιά από τα ραπανάκια και βουρτσίστε τα φρούτα με μια υγρή βούρτσα.
2. Κόψτε τις κορυφές και τις ουρές. Αλλά μην κόβετε την ουρά στη ρίζα, εκθέτοντας τον καρπό - αφήστε μερικά χιλιοστά.
3. Τοποθετήστε μερικές βαρύ χαρτοπετσέτες στην τσάντα.
4. Τοποθετήστε το μισό ραπανάκι στην κορυφή.
5. Χρησιμοποιήστε ξανά ένα τρίτο στρώμα χαρτιού.
6. Ψύξτε, αποφεύγοντας άλλα λαχανικά.

Σπουδαίος! Δεν πρέπει να υπάρχει αέρας στην τσάντα. Εάν δεν μπορείτε να το απελευθερώσετε, κάντε μερικά τρυπήματα με βελόνα.

Ξήρανση

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ραπανάκια για περίπου δύο μήνες.:

1. Μην πλένετε τα ραπανάκια, απλώς απομακρύνετε τη βρωμιά και σκουπίστε το λαχανικό με ένα ελαφρώς υγρό πανί.
2. Κόψτε τις κορυφές και τις ουρές.
3. Κόψτε το ραπανάκι σε σφήνες.
4. Βάλτε νερό στη φωτιά.
5. Αλατίστε το βραστό νερό. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
6. Μετά από 3-5 λεπτά, προσθέστε τα ραπανάκια στο νερό.
7. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Συνιστάται να παρέμβετε όσο το δυνατόν συχνότερα.
8. Αφαιρέστε το ραπανάκι μετά από 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού.
9. Απλώστε το στρογγυλό ραπανάκι σε μια πετσέτα. Αφήστε να στεγνώσει.
10. Γυρίστε το φούρνο στους 160 ° C.
11. Στεγνώστε τα ραπανάκια για 7-10 λεπτά.
12. Συσκευάστε τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο.

Σπουδαίος! Οι φούρνοι είναι διαφορετικοί για όλους, οπότε οι καιροί είναι μέσοι. Μείνετε στο φούρνο και ελέγχετε τα ραπανάκια κατά καιρούς. Εάν αρχίσει να κατσαρώνει, απενεργοποιήστε το.

Διατήρηση

Συστατικά:

• ραπανάκι;
• 1 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζιο ξύδι (9%)
• 1,5 κουτ αλάτι χωρίς διαφάνεια
• 0, 5 Art. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό.

Μέθοδος συντήρησης:

1. Καθαρίστε το ραπανάκι από μόλυνση.
2. Αφαιρέστε τις κορυφές και τις ουρές.
3. Κόψτε το λαχανικό σε στρογγυλές σφήνες.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το βάζο. Για αξιοπιστία, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό.
5. Τοποθετήστε τα ραπανάκια στα βάζα, αφήνοντας χώρο για τη μαρινάδα.
6. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό. Ανακατέψτε καλά.
7. Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε ξανά.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το ραπανάκι. Καλύψτε το βάζο με καπάκι.
9. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
10. Ανασηκώστε τα καλύμματα.

Αυτός είναι ένας από τους πιο βολικούς τρόπους... Πρώτον, διατηρούνται οι βιταμίνες. Δεύτερον, η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη συνήθη συντήρηση αγγουριών ή ντοματών. Τρίτον, μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν μετά από 30 ώρες. Και τέταρτον, τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από τρεις μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα ραδίκια δεν είναι αγγούρια ή ντομάτες που μπορούν να διαρκέσουν για χρόνια. Όσον αφορά την αποθήκευση, αυτός ο καρπός είναι ιδιότροπος.

Οι όροι αποθήκευσης είναι οι εξής:

• κατεψυγμένο ραπανάκι σε ειδικό βιομηχανικό καταψύκτη - από 1 έως 1,5 μήνες.
• κατεψυγμένα ραπανάκια σε συνήθως καταψύκτη - έως και πέντε ημέρες.
• σε ένα βάζο - μέγιστο 1,5 μήνες όταν αλλάζετε νερό κάθε τέσσερις ημέρες.
• μαζί με κορυφές - έως και μία εβδομάδα.
• φρέσκο ​​ραπανάκι στο ψυγείο - έως και δύο εβδομάδες.
• αποξηραμένο ραπανάκι - έως δύο μήνες.
• κονσερβοποιημένα - έως και τρεις μήνες.

Προφανώς, είναι καλύτερο να διατηρείτε ραπανάκια.... Σε αυτήν την περίπτωση, το λαχανικό δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο με το φρέσκο, αλλά δεν υπάρχει κίνδυνος να πάρει χυλό με νερό. Εάν θέλετε ένα ραπανάκι με γεύση όσο το δυνατόν πιο κοντά στο φρέσκο, τότε πρέπει να αποδεχτείτε ότι μερικές εβδομάδες είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής.

Διαβάστε επίσης:

Ανασκόπηση των καλύτερων ποικιλιών ραπανάκι για ανοιχτό έδαφος και θερμοκήπια

Πότε να φυτέψετε ραπανάκια για δεύτερη φορά το καλοκαίρι

Πώς να συλλέξετε σπόρους ραπανάκι: οδηγίες και συμβουλές

Κριτικές

Σας συνιστούμε να διαβάσετε τις κριτικές των νοικοκυρών που έχουν ήδη προσπαθήσει να διατηρήσουν ραπανάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όλγα, Συζράν: «Μου αρέσει να προσθέτω ραπανάκια σε οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών. Είναι πάντα κρίμα που η συγκομιδή ραπανάκι δεν μπορεί να απολαμβάνεται για πολύ. Μπορώ να κονσερβοποιήσω ραπανάκια σε ξύδι. Μου αρέσει να προσθέτω τζίντζερ στο κάτω μέρος του κουτιού. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Το ίδιο για τα πιάτα με κρέας. Συνιστώ σε όλους να το δοκιμάσουν. Μετέτρεψα επίσης το ραπανάκι με μουστάρδα. Μου άρεσε αυτή η γεύση λιγότερο, αλλά οι λάτρεις των μπαχαρικών θα το εκτιμήσουν. Σας συμβουλεύω να προσθέσετε μπαχάρι σε αυτή τη συνταγή ".

Christina, Pskov: «Συνήθιζα να παγώνω ραπανάκια σε κανονικές σακούλες κατάψυξης σε κανονική κατάψυξη. Την πρώτη φορά που βγήκα μια εβδομάδα αργότερα για να φτιάξω μια σαλάτα. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, ουσιαστικά δεν διέφερε από το φρέσκο. Την επόμενη φορά που χρειαζόμουν ένα ραπανάκι σε ένα μήνα. Εδώ με περίμενε μια δυσάρεστη έκπληξη. Κατά την απόψυξη, το λαχανικό αποδείχθηκε με τη μορφή λακκούβας νερού και τσουλήθρας. Δεν έχω πειραματιστεί πλέον, γιατί δεν έχω την ευκαιρία να παγώσω ραπανάκια σε βιομηχανικούς θαλάμους ".

Θάλεια, Καζάν: «Και μου αρέσουν τα αποξηραμένα ραπανάκια. Αν δεν σας αρέσει, τότε δεν το έχετε δοκιμάσει! Η προσωπική μου συμβουλή είναι να πασπαλίζω ένα ταψί με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού και μετά να τοποθετώ τα ραπανάκια στην κορυφή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χρησιμοποιώ αυτό το λαχανικό σε σαλάτες, λαχανικά και στιφάδο ".

Ας συνοψίσουμε

Το ραδίκι είναι ένα ιδιότροπο λαχανικό. Δεν είναι εύκολο να το αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τις καθυστερημένες ποικιλίες, τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα ή ελαφρώς άγουρα. Δεν είναι απαραίτητο να τα πλένετε, αλλά φροντίστε να τα ξεπλύνετε και να τα βουρτσίζετε. Για μακροχρόνια κατάψυξη σε σακούλες, απαιτείται βιομηχανικός καταψύκτης · σε οικιακό καταψύκτη, το λαχανικό θα βρίσκεται για 5-7 ημέρες.

Εναλλακτικές μέθοδοι: ξήρανση, συντήρηση, αποθήκευση φρέσκων ραδικιών στο ψυγείο ή σε ένα βάζο με νερό. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες (συντήρηση). Διαφορετικά, το ραπανάκι θα διαρκέσει για 1-6 εβδομάδες.