Πώς να μαγειρέψετε τηγανητούς καρπούζι και πώς είναι χρήσιμοι

Καρπούζι - ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, στο οποίο όχι μόνο ο πολτός φρούτων είναι νόστιμος και υγιής, αλλά και σπόροι. Οι πυρήνες ικανοποιούν τις ανάγκες του σώματος για ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ. Έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα ως σύνολο, έχουν αντιφλεγμονώδη, διουρητικά, χοληρετικά, αντιπυρετικά αποτελέσματα, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και βελτιώνουν το σχηματισμό αίματος.

Από το άρθρο θα μάθετε τη σύνθεση και τις ιδιότητες των σπόρων, τα οφέλη και τις βλάβες στο σώμα. Θα σας πούμε αν μπορούν να τηγανιστούν και πώς να τα μαγειρέψετε σωστά, θα σας περιγράψουμε πώς να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική και θα σας εξηγήσουμε πώς να αποθηκεύσετε τηγανητούς καρπούζι.

Είναι δυνατόν να τηγανίσετε σπόρους καρπουζιού

Οι καρποί του καρπούζι είναι κατάλληλοι για κατανάλωση τόσο φρέσκο ​​όσο και μετά από ειδική επεξεργασία. Μπορούν να τηγανιστούν, να στεγνώσουν, να φαγωθούν θρυμματισμένα.

Οι σπόροι έχουν μια συγκεκριμένη ευχάριστη γεύση και μπορούν να γίνουν εναλλακτικά των φυστικιών, των ηλιόσπορων και αν προσθέσετε ζάχαρη και κανέλα, μπορούν να αντικαταστήσουν τα ζαχαροπλαστικά. Οι σπόροι προλαμβάνουν ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, είναι χρήσιμοι για το νευρικό, πεπτικό και ενδοκρινικό σύστημα.

Σύνθεση και ιδιότητες προϊόντος

Αποξηραμένος σπόροι καρπουζιού περιέχουν έως και 25% λίπη και λιπαρά οξέα, τα οποία εκτελούν ενεργητικές και δομικές λειτουργίες σε έναν ζωντανό οργανισμό, χρησιμεύουν ως το κύριο συστατικό της κυτταρικής μεμβράνης. Οι τιμές είναι παλμιτικά, στεατικά, παλμιτολικά, ελαϊκά, λινελαϊκά οξέα, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λίπη.

Οι σπόροι περιέχουν πρωτεΐνες, μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα: λυσίνη, θρεονίνη, αργινίνη, φαινυλαλανίνη, τρυπτοφάνη, ιστιδίνη, αλανίνη, προλίνη, ασπαρτικό και γλουταμικό οξύ και άλλα.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα υπάρχουν στη χημική σύνθεση:

• βιταμίνη Β1 (θειαμίνη);
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη);
• βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ);
• βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη)
• βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ);
• βιταμίνη PP;
• μακροθρεπτικά συστατικά: φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο
• ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος.

Οι σπόροι καρπουζιού έχουν χρήσιμες ιδιότητες: ομαλοποιούν το μεταβολισμό, διεγείρουν την εντερική περισταλτική, καταστέλλουν τη δραστηριότητα της φλεγμονής και καταπραΰνουν το νευρικό σύστημα. Είναι χρήσιμα για το αγγειακό σύστημα του σώματος: ενισχύουν τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων, αυξάνουν τη δύναμη και την ελαστικότητά τους, καθαρίζουν το αίμα και το ήπαρ.

KBZHU

Οι ξηροί πυρήνες των σπόρων καρπουζιού ταξινομούνται ως τρόφιμα υψηλής θερμίδων. Μια μερίδα (100 g) περιέχει 557 θερμίδες. Πρωτεΐνες - 28,3 g, λίπη - 47,4 g, υδατάνθρακες - 15,3 g.

Οφέλη και βλάβη

Η αργινίνη έχει ιδιαίτερη αξία για το σώμα. Παίζει σημαντικό ρόλο στις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύει την παραγωγή αυξητικής ορμόνης, διατηρεί τη βέλτιστη συγκέντρωση χοληστερόλης στο αίμα και διεγείρει τη σύνθεση ινσουλίνης... Επιπλέον, αυξάνει τη ροή του αίματος στα γεννητικά όργανα, η οποία παρέχει ευνοϊκές συνθήκες για μακρά και σταθερή στύση και ομαλοποιεί τη λειτουργικότητα του προστάτη.

Οι ξηροί καρποί του καρπουζιού είναι χρήσιμοι για το καρδιαγγειακό σύστημα. Η βιταμίνη PP μειώνει την ευθραυστότητα των τριχοειδών, κάνει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων πιο ανθεκτικά και ελαστικά, υποστηρίζει διαδικασίες οξειδοαναγωγής. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Το κάλιο και το μαγνήσιο διασφαλίζουν την εργασία του καρδιακού μυός, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και βελτιώνουν τη διαδικασία της νευρομυϊκής μετάδοσης.Με την τακτική χρήση σπόρων καρπουζιού, οι ανάγκες του σώματος για σίδηρο ικανοποιούνται εν μέρει. Σε περίπτωση ανεπάρκειας αυτού του στοιχείου, η αιματοποίηση διαταράσσεται, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί, εμφανίζεται ξηρό δέρμα και μειώνεται η αποτελεσματικότητα.

Οι ξηροί σπόροι καρπουζιού έχουν ευεργετική επίδραση τη δραστηριότητα των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα... Οι ίνες βελτιώνουν την πέψη, διεγείρουν τον μεταβολισμό των λιπιδίων, απομακρύνουν τις τοξίνες, τις τοξίνες και το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Έχει επίσης ένα καλό χολερικό, διουρητικό και καθαρτικό αποτέλεσμα.

Για αναφορά. Οι σπόροι καρπουζιού αποτελούν πηγή ψευδαργύρου, 100 g του προϊόντος περιέχει το 85,3% των ημερήσιων αναγκών του σώματος. Η ανεπάρκεια ενός ιχνοστοιχείου εκδηλώνεται από εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, απώλεια οξύτητας της γεύσης και της οσμής, θαμπό και ξηρό δέρμα, ανωμαλίες της εμμήνου ρύσεως στις γυναίκες, επιβράδυνση της ανάπτυξης στα παιδιά.

Στη λαϊκή ιατρική, οι πυρήνες του καρπουζιού εκτιμώνται για την ικανότητά τους να απομακρύνουν τα άλατα ουρικού οξέος από το σώμα, το οποίο χρησιμεύει ως καλή πρόληψη των ρευματισμών, της αρθρίτιδας και της αρθροπάθειας διαφόρων προελεύσεων. Οι σπόροι δείχνουν καλά αποτελέσματα στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Μειώνουν την περιεκτικότητα των κρυστάλλων των αλάτων ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, αποτρέπουν τη συσσώρευσή τους στους νεφρούς, μειώνουν την πιθανότητα σχηματισμού ουρικών κόμβων και αυξάνουν την περίοδο ύφεσης.

Οι σπόροι καρπουζιών αναστέλλουν τη φλεγμονή, ανακουφίζουν τον μυϊκό πόνο, έχουν αντισηπτικές ιδιότητες και μειώνουν την υψηλή θερμοκρασία του σώματος σε περίπτωση πυρετού. Λόγω του περιεχομένου στη σύνθεση αλκαλικών ενώσεων που ρυθμίζουν την ισορροπία οξέος-βάσης, το προϊόν χρησιμοποιείται για οξέωση (μετατόπιση του ισοζυγίου οξέος-βάσης προς τα πάνω).

Οι καρποί του καρπουζιού δεν είναι πάντα εξίσου ευεργετικοί για το σώμα. Οι σπόροι περιέχουν κιτρουλλίνη. Αυτό το αμινοξύ μπορεί να προκαλέσει μια σειρά επιπλοκών: ζάλη, ναυτία, έμετος, απώλεια συνείδησης, στη χειρότερη περίπτωση, προκαλεί εγκεφαλικό οίδημα, διανοητική καθυστέρηση, θάνατο. Για τον ίδιο λόγο, οι σπόροι αντενδείκνυνται σε παιδιά κάτω των τριών ετών, σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.

Σπουδαίος... Ακόμη και οι απόλυτα υγιείς άνθρωποι πρέπει να τηρούν το μέτρο όταν καταναλώνουν σπόρους. Η σύνθεση περιέχει οξαλικά και φυτίνες σε μικρές δόσεις, οι οποίες εμποδίζουν την απορρόφηση των μετάλλων.

Πιθανή βλάβη στους πυρήνες καρπουζιού σχετίζεται με τη χρήση τους με ατομική δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι πιθανό να αναπτυχθεί αλλεργική αντίδραση με τη μορφή κνησμού, εξανθημάτων, απολέπισης, οιδήματος του Quincke.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά των σπόρων μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους. Ως εκ τούτου, συνιστάται στους ανθρώπους που ακολουθούν έναν καθιστικό τρόπο ζωής ή είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία να περιορίσουν την ποσότητα του προϊόντος ή να το εξαλείψουν εντελώς.

Πώς να τηγανίζετε σπόρους καρπουζιού

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε πυρήνες καρπουζιού στο σπίτι. Ακολουθούν οι συνταγές για αλατισμένους και αποξηραμένους σπόρους καρπουζιού. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας οι πυρήνες να μην χάσουν τις ευεργετικές και θρεπτικές τους ιδιότητες, η χημική σύνθεση παραμένει πρακτικά αμετάβλητη.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένους καρπούζι

Εξαγάγετε τους σπόρους από το βρώσιμο μέρος του καρπουζιού, ταξινομήστε, αφαιρέστε τους λευκούς πυρήνες, καθώς εξαιρετικά σκοτεινοί είναι κατάλληλοι για φαγητό. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με νερό για να αφαιρέσετε τον υπόλοιπο πολτό φρούτων. Όταν το νερό στραγγίσει, ρίξτε το σε μια πετσέτα.

Βάζουμε τους ξηρούς σπόρους σε ένα προθερμασμένο ξηρό τηγάνι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα από 75 ml νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ρίχνουμε τους πυρήνες. Μαγειρέψτε τους σπόρους μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί πλήρως και οι πυρήνες στεγνώσουν. Οι δροσεροί σπόροι είναι έτοιμοι για κατανάλωση.

Τηγάνισμα σε τηγάνι

Ξεπλύνετε τους σπόρους καρπουζιού, αφαιρέστε τον υπόλοιπο πολτό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.Βάλτε σε ένα ξηρό τηγάνι, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 6-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε οι πυρήνες να μην καίγονται. Ρίξτε ζεστούς σπόρους σε ένα επίπεδο πιάτο, καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε για 15-20 λεπτά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στάδιο προετοιμασίας είναι παρόμοιο: ξεπλύνετε τους σπόρους και στεγνώστε τους σε μια πετσέτα. Προθερμάνετε το φούρνο. Καλύψτε ένα στεγνό ταψί με περγαμηνή, τοποθετήστε τους πυρήνες στην κορυφή, κατανέμετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Μαγειρέψτε στους 180 ° C για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Συμβουλή... Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι σπόροι καρπουζιού μπορούν να προποτιστούν σε αλμυρό νερό. Εάν οι καυτοί πυρήνες έχουν καρυκεύματα με κανέλα και ζάχαρη ή μια πρέζα αλάτι και χυμό ασβέστη μετά το μαγείρεμα, θα αποκτήσουν μια αυθεντική πικάντικη γεύση.

Η χρήση σπόρων καρπουζιού

Οι καρποί του καρπουζιού είναι δημοφιλείς τόσο στη μαγειρική όσο και στη λαϊκή ιατρική. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα για κατοικίδια τρωκτικά, παπαγάλους και άλλα τροπικά πουλιά.

Η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες των σπόρων επηρεάζονται από την ποιότητα του καρπουζιού. Είναι καλύτερο εάν αυτοί είναι οι καρποί της δικής τους συγκομιδής, που καλλιεργούνται χωρίς την προσθήκη νιτρικών. Εάν αγοράσετε το μούρο, τότε προσέξτε την εμφάνιση. Ένα καλό φρούτο έχει ολόκληρη φλούδα, γυαλιστερή, με έντονο ριγέ μοτίβο. Ο ίδιος ο καρπός είναι μεγάλος, αλλά όχι βαρύς, όταν χτυπηθεί, εκπέμπει έναν θαμπό ήχο, έχει έναν ξηρό μίσχο, ένα κίτρινο χωμάτινο σημείο στο πλάι.

Στο μαγείρεμα

Οι αποφλοιωμένοι σπόροι καρπουζιού καταναλώνονται φρέσκοι, αποξηραμένοι ή αλατισμένοι. Ιδανικό ως αυτόνομο προϊόν για μεσημεριανό γεύμα ή σνακ μεταξύ μεσημεριανού και δείπνου. Ως συστατικό, προσθέστε σαλάτες λαχανικών και φρούτων, πλιγούρι βρώμης, σούπα. Οι πυρήνες επεξεργάζονται επίσης σε βούτυρο και αλεύρι. Στην Ασία και τη Δυτική Αφρική, αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται ως παχυντής σούπας.

Στη λαϊκή ιατρική

Η εναλλακτική ιατρική χρησιμοποιεί πυρήνες καρπουζιού για τη θεραπεία και την πρόληψη ευρέος φάσματος ασθενειών. Έχουν επιζήμια επίδραση στα αυγά των ασκάρων, των αγκυλώνων, της εξωεντερικής ελμινθίαση. Οι σπόροι συνιστώνται για την ομαλοποίηση των διαδικασιών μεταβολισμού και αιματοποίησης, αυξάνοντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Οι καρποί του καρπουζιού χρησιμεύουν ως καλή πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, του εμφράγματος του μυοκαρδίου, της ισχαιμικής καρδιακής νόσου. Με διαταραχές του νευρικού συστήματος, μειώνουν τις επιπτώσεις του στρες, μειώνουν τη νευρική διέγερση, ομαλοποιούν τον νυχτερινό ύπνο και επιβραδύνουν τον καρδιακό ρυθμό.

Συμβουλή... Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τακτική χρήση σπόρων καρπουζιού για άνδρες μετά από 35-40 χρόνια. Υποστηρίζουν τη λειτουργία του προστάτη, είναι υπεύθυνοι για τη σεξουαλική υγεία και τη σεξουαλική επιθυμία, και μειώνουν τον κίνδυνο προστατίτιδας.

Σε κάποιο βαθμό, οι πυρήνες έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών: αυξάνουν τη δύναμη της πλάκας των νυχιών, διεγείρουν την ανάπτυξη των θυλακίων και σταματούν την τριχόπτωση, τονώνουν το δέρμα, μειώνουν τον αριθμό των δερματικών εξανθημάτων και αποτρέπουν την εμφάνιση νέων.

Ένα μέσο για τη μείωση της υψηλής πίεσης παρασκευάζεται από σπόρους καρπουζιού και φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αλέσετε τους αποξηραμένους πυρήνες και να ξεφλουδίσετε σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Πάρτε ½ κουταλάκι του γλυκού. δύο φορές την ημέρα για 30 ημέρες. Το φάρμακο χρησιμοποιείται ως χοληρετικός παράγοντας, λαμβάνεται μόνο σύμφωνα με διαφορετικό σχήμα: 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. το πρωί και το βράδυ. Συνεχίστε τη θεραπεία έως ότου επιτευχθούν θετικά αποτελέσματα.

Φαρμακευτικό τσάι παρασκευάζεται από τους σπόρους καρπουζιού: ξεπλύνετε 20-25 κομμάτια πυρήνων, αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό με χαρτοπετσέτα. Βράζουμε 2 λίτρα νερό, προσθέτουμε σπόρους, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Σουρώστε το δροσισμένο ποτό, πάρτε μέσα σε μικρές μερίδες για δύο ημέρες. Αφαιρέστε 1-2 ημέρες, εάν χρειάζεται επαναλάβετε τη θεραπεία. Το εργαλείο βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών, ενισχύει τη ροή των ούρων και εμποδίζει την επαναπορρόφηση του χλωριούχου νατρίου.

Πώς να φυλάσσετε ψημένους σπόρους

Οι τηγανητοί σπόροι αποθηκεύονται σε σακούλες από καθαρό λινό για όχι περισσότερο από 12 μήνες, αποφεύγοντας τις υψηλές θερμοκρασίες, την υψηλή υγρασία και το άμεσο ηλιακό φως.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να στεγνώσετε ένα καρπούζι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό κομπόστα καρπουζιού.

συμπέρασμα

Οι σπόροι καρπουζιού είναι θρεπτικοί και ευεργετικοί για τον οργανισμό ελλείψει αντενδείξεων. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, αμινοξέα, φυτικά λίπη, τα οποία είναι απαραίτητα για τον φυσιολογικό μεταβολισμό, τις διαδικασίες πήξης του αίματος. Επιπλέον, τα συστατικά της σύνθεσης στο σύμπλεγμα μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, δημιουργούν ευνοϊκές συνθήκες για την ομαλή λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των πεπτικών οργάνων και του νευρικού συστήματος. Οι καρποί του καρπουζιού είναι ιδιαίτερα ευεργετικοί για τη διατήρηση της αρσενικής σεξουαλικής λειτουργίας.

Εάν τηγανίζετε τους σπόρους με την προσθήκη αλατιού ή προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη συνέχεια, παίρνετε ένα προϊόν με πικάντικη γεύση.