Τι είναι το λευκό καλαμπόκι, πώς διαφέρει από το συνηθισμένο καλαμπόκι και πώς να το φάει
Το καλαμπόκι λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Περιέχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία και δεν καταναλώνεται μόνο στα τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιείται και στην ιατρική.
Στο άρθρο, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε τι είναι το λευκό καλαμπόκι, ποια είναι η σύνθεσή του, πώς διαφέρει από το κίτρινο καλαμπόκι, πού και πώς χρησιμοποιείται στην ιατρική και πώς να αναπτυχθεί σωστά.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τι είναι το λευκό καλαμπόκι
Πρόκειται για ένα φυτό που έχει ένα αυτί, μέσα στο οποίο υπάρχει μεγάλος αριθμός λευκών σπόρων. Χάρη στην πολυετή δουλειά των κτηνοτρόφων, περισσότερες από δύο χιλιάδες από τις ποικιλίες της είναι γνωστές στον κόσμο.... Δεν είναι μόνο λευκό, αλλά και κίτρινο, αλλά και με χρωματιστούς κόκκους.
Μεταφέρθηκε στη Ρωσία από τη Νότια Αμερική... Έχει αποκτήσει δημοτικότητα στους Ευρωπαίους κατοίκους λόγω της απαλής δομής και των κόκκων, που έχουν γλυκιά και ευχάριστη γεύση. Η πιο συνηθισμένη στη Ρωσία είναι η κίτρινη ποικιλία, αλλά η λευκή επισκιάζει γρήγορα τη «συγγενή» της.
Χαρακτηριστικό και περιγραφή
Εξωτερικά, όλες οι ποικιλίες καλαμποκιού είναι παρόμοιες, η μόνη διαφορά είναι το χρώμα των κόκκων... Το λευκό έχει ένα ισχυρό στέλεχος, το οποίο φτάνει σε ύψος 1,5-2,5 μ. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, παρόμοια με τις μακριές κορδέλες.
Η πλάκα φύλλου μεγαλώνει έως και 10 cm... Το ρίζωμα του πολιτισμού έχει αναπτυχθεί καλά, αποτελείται από έναν λοβό και μια σειρά από αναπτυσσόμενες ρίζες. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες σε λευκούς κόκκους στο σπάδικα. Το μέσο βάρος ενός αυτιού φτάνει τα 200-300 g.
Προσοχή!Λόγω της γλυκαντικής γεύσης και της απαλής δομής του, το λευκό καλαμπόκι καταναλώνεται όχι μόνο ωμό, αλλά και βραστό, που χρησιμοποιείται για συντήρηση.
Σύνθεση
Το λευκό καλαμπόκι περιέχει μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείωνπου έχουν θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Τα αυτιά περιέχουν μια εύπεπτη πρωτεΐνη. Οι κόκκοι περιέχουν περισσότερη φυτική πρωτεΐνη από άλλους κόκκους.
Αυτή η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για άτομα που έχουν εξαλείψει εντελώς τα προϊόντα κρέατος από τη διατροφή τους. Απορροφάται ταχύτερα από το σώμα από ό, τι βρίσκεται στο κρέας.
Οι κόκκοι περιέχουν τέτοια ευεργετικά ιχνοστοιχεία και βιταμίνες:
- ΡΡ;
- ΕΝΑ;
- Β1;
- Β9;
- ΜΙ;
- ΡΕ;
- ΠΡΟΣ ΤΟ;
χολίνη- Β καροτίνη;
- καροτενοειδή
- κάλιο;
- φώσφορος;
- θείο;
- μαγνήσιο;
- χλώριο;
- ασβέστιο;
- μαγνήσιο;
- βόριο;
- βανάδιο;
- τιτάνιο;
- σελήνιο;
- κασσίτερος;
- μαγγάνιο;
- χρώμιο.
Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:
Η διαφορά μεταξύ λευκού καλαμποκιού και κίτρινου
Οι περισσότερες ποικιλίες λευκού καλαμποκιού είναι γλυκές ποικιλίες, και το κίτρινο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιγμάτων ζωοτροφών, ελαίων κ.λπ. Οι λευκές ποικιλίες συγκομίζονται άγουρες, κίτρινες - μόνο ώριμες.
Το λευκό είναι το αποτέλεσμα μιας μετάλλαξης του κίτρινου, στην οποία η αναλογία ζάχαρης είναι αρκετές φορές μεγαλύτερη από εκείνη του αμύλου. Το γλυκό καλαμπόκι καταναλώνεται κυρίως φρέσκο ή μετά από επεξεργασία με βραστό νερό.
Όταν το λευκό καλαμπόκι μεγαλώνει σε ένα στέλεχος, κυρτώνεται σε στρώματα πράσινων και λευκών φλοιών.... Οι κόκκοι του περιέχουν περισσότερο νερό από τις κίτρινες ποικιλίες. Οι κόκκοι και το γάλα που υπάρχουν σε αυτό έχουν το ίδιο χρώμα, ενώ σε κίτρινο είναι κιτρινωπό.
Καθώς ωριμάζουν, οι κόκκοι του λευκού καλαμποκιού γίνονται επίσης σκληροί και σκληροί., που σχετίζεται με μείωση της ποσότητας νερού στους πυρήνες. Το κίτρινο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και θρεπτικά συστατικά από το λευκό αντίστοιχο. Περιέχει λαούτο και άλλα ιχνοστοιχεία που δεν έχει ο λευκός «αδελφός» του.
Σπόροι
Για καλλιέργεια στο οικόπεδο λευκού καλαμποκιού επιλέξτε αρκετοί ήδη φυτευμένοι και υγιείς θάμνοι για να συλλέγουν σπόρους από αυτούς στο μέλλον. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τους σπάδικες για τους σπόρους, που ήταν μεταξύ των πρώτων που εμφανίστηκαν στον θάμνο, και κόψτε τις υπόλοιπες ωοθήκες με ένα κλάδεμα, ώστε να μην αφαιρέσουν τη δύναμη του δενδρυλλίου. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα χρήσιμα συστατικά θα συσσωρευτούν μόνο σε αυτό το σπάδικα.
Για να αποκτήσετε ποιοτικό σπόρο, δώστε προσοχή στην ωριμότητα των κόκκων. Το λευκό καλαμπόκι καταναλώνεται φρέσκο, αλλά αυτό δεν είναι κατάλληλο για αναπαραγωγή - πρέπει να περιμένετε για τη βιολογική ωριμότητά του. Δεν είναι δύσκολο να καταλάβουμε ότι το καλαμπόκι είναι ώριμο - συμβαίνει τον Σεπτέμβριο.
Λευκό καλαμπόκι κατάλληλο για τη συλλογή σπόρων εάν:
- το στέλεχος και το φύλλωμά του στεγνώνουν και γίνονται κίτρινα.
- Οι κόκκοι γίνονται σκληροί, και όταν πιέζονται πάνω τους, δεν απελευθερώνεται γάλα.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Οι άνθρωποι που τρώνε άσπρο καλαμπόκι αναφέρουν τακτικά βελτιωμένη ευεξία και όρεξη... Τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του (μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, φθόριο, κ.λπ.) είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία των καρδιαγγειακών και μυοσκελετικών συστημάτων ενός ατόμου και τα καροτενοειδή είναι για την υγεία των ματιών.
Το χυλό καλαμποκιού και οι νεαροί σπάδικες του φυτού θεωρούνται χρήσιμα.... Χρησιμοποιούν επίσης κονσερβοποιημένο προϊόν, μόνο όταν αγοράζουν, προσέχουν την ημερομηνία λήξης.
Το λευκό καλαμπόκι έχει θετική επίδραση στο σώμα:
- βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας.
- βελτιώνει την πέψη.
- προωθεί την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού ·
- καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία?
- βοηθά στην αντιμετώπιση των νευρικών διαταραχών και του άγχους.
- αυξάνει την αναπαραγωγική λειτουργία σε γυναίκες και άνδρες.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος, απομακρύνει τη μελάγχρωση του δέρματος.
Αυξανόμενα χαρακτηριστικά
Συνιστάται η καλλιέργεια λευκού καλαμποκιού σε χαλαρό έδαφος με καλή διαπερατότητα αέρα και υγρασίας. Το φυτό χρειάζεται σίτιση και γονιμοποίηση, ειδικά κατά τον σχηματισμό του αυτιού. Οι σπόροι φυτεύονται στο έδαφος μόνο αφού το έδαφος ζεσταθεί σε βάθος + 10 ° C.
Σε χαμηλότερη θερμοκρασία, τα φυτά εμφανίζονται αυθόρμητα, και μερικές φορές σαπίζουν εντελώς στο έδαφος, χωρίς βλάστηση. Το λευκό καλαμπόκι δεν χρειάζεται καθημερινό πότισμα, ευδοκιμεί σε ξηρό και ζεστό καιρό. Είναι καλύτερα να σπείρετε σπόρους σε καλά φωτισμένο μέρος, τότε τόσο η λεπίδα των φύλλων όσο και οι σπάδικες θα σχηματιστούν γρηγορότερα και η απόδοση θα είναι πολύ υψηλότερη.
Οι καλύτερες ποικιλίες
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκού καλαμποκιού είναι:
- Γοργόνα... Αυτή είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν. Αναπτύσσεται σε ύψος 170-190 cm, έχει αυτί σε σχήμα κώνου. Βάρος ενός - 200-350 g. Αυτή η ποικιλία ανέχεται τέλεια την ξηρασία και την αντοχή στις ασθένειες.
Χιονάτη (στην εικόνα). Μια πρώιμη ποικιλία, ωριμάζει το αυτί 73-80 ημέρες αργότερα. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος 2 μ. Τα αυτιά είναι κυλινδρικά, μήκους 15-20 cm, βάρους 200-300 γρ. Οι κόκκοι είναι βαθύ λευκό.- Η βασίλισσα του χιονιού... Τα χαρακτηριστικά του είναι μη τυπικό μέγεθος αυτιού και υψηλή απόδοση. Αυτή η ποικιλία είναι στα μέσα της σεζόν, χρειάζονται 90-100 ημέρες για να ωριμάσει ο καρπός. Τα αυτιά έχουν κυλινδρικό σχήμα, μεγαλώνουν έως 35 εκατοστά σε μήκος και το καθένα ζυγίζει περισσότερο από 300 g.
- Μεντούκα... Ανήκει σε πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες λευκού καλαμποκιού, ωριμάζει σε 70-75 ημέρες. Ο θάμνος φτάνει σε ύψος 2 m, το σχήμα των σπαδίκων είναι κυλινδρικό, το βάρος κάθε φρούτου είναι 200-300 g. Η Medunka ανέχεται τέλεια τις αλλαγές θερμοκρασίας και τη θερμότητα.
Εφαρμογή
Λευκό καλαμπόκι τρώγεται, εκτρέφεται για ζωοτροφές, γίνεται βούτυρο... Χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία, την κτηνοτροφία και τη βιομηχανία.
Στο μαγείρεμα
Το λευκό καλαμπόκι λατρεύεται και καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο:
Επίσης χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλευριού, βουτύρου και αμύλου.
Στη λαϊκή ιατρική
Το λευκό καλαμπόκι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική:
- χρησιμοποιείται ως χοληρετικός παράγοντας.
- ως μέρος φαρμάκων για να σταματήσει η αιμορραγία.
- με τη μορφή έγχυσης για ηπατικές παθήσεις ·
- για την απώλεια βάρους και για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας.
- στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, της παγκρεατίτιδας και της ουρολιθίαση.
Αντενδείξεις
Εάν το καλαμπόκι τοποθετηθεί σε δοχείο κασσίτερου, το νερό και ο σίδηρος αντιδρούν στο εσωτερικό... Με την τακτική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος, η εργασία των εσωτερικών οργάνων διακόπτεται. Μπορεί να εμφανιστούν ηπατίτιδα, κίρρωση, διαβήτης, αρθρίτιδα και κακοήθεια.
Γιατροί Δεν συνιστάται να τρώτε λευκό καλαμπόκι για άτομα που πάσχουν από:
- θρόμβωση και αυξημένη πήξη του αίματος.
- ατομική δυσανεξία στα συστατικά ·
- γαστρεντερικές παθήσεις - γαστρίτιδα, γαστρικό έλκος.
- ευσαρκία.
Δεν συνιστάται σε άτομα που παρακολουθούν το βάρος και κάνουν δίαιτα να καταναλώνουν καλαμπόκι σε οποιαδήποτε μορφή... Θεωρείται προϊόν υψηλής θερμίδας: 100 g περιέχει 90 kcal.
συμπέρασμα
Το λευκό καλαμπόκι έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση. Καταναλώνεται ωμό, βρασμένο και κονσερβοποιημένο. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το προϊόν χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική, το μαγείρεμα και την κτηνοτροφία.