Κορυφαίες πιο νόστιμες συνταγές τουρσί κολοκύθας: κάνουμε ασυνήθιστα κενά και εκπλήσσουμε τους επισκέπτες

Η κολοκύθα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και μια πηγή χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων. Βασικά, καταναλώνεται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, όταν συγκομίζεται ολόκληρη η καλλιέργεια από τον κήπο. Αλλά μπορείτε να γιορτάσετε την πορτοκαλί ομορφιά και να πάρετε οφέλη όλο το χρόνο, αν προετοιμάσετε τουρσί με βάση.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαζέψετε σωστά μια κολοκύθα και ποιες συνταγές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στις νοικοκυρές.

Καλύτερες συνταγές τουρσί κολοκύθας

Το σπιτικό τουρσί κολοκύθας είναι ένα ευέλικτο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Εάν ακολουθηθούν όλες οι συστάσεις, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας θα μπορεί να το μαρινάρει σωστά. Εάν θέλετε, μπαχαρικά και βότανα, χυμός φρούτων ή άλλα λαχανικά προστίθενται στη συνταγή.

Στιγμιαία συνταγή τουρσί κολοκύθας

Αυτή η μαγειρική μέθοδος είναι μια πραγματική σωτήρια για όσους έχουν πολύ λίγο χρόνο να μαγειρέψουν. Ταυτόχρονα, το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από τους μεγαλύτερους ομολόγους του κατά την προετοιμασία.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 g κολοκύθας;
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 4 κόκκοι κάρδαμο.
• Φρέσκο ​​τζίντζερ 1,5 εκ.
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 80 γραμμάρια ξίδι
• 250 ml νερού.

Γρήγορη τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ταινίες 2x3 cm.
2. Ρίξτε ζάχαρη στο νερό και θερμάνετε το υγρό σε χαμηλή φωτιά.
3. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε την κολοκύθα με την προετοιμασμένη σύνθεση και αφήστε όλη τη νύχτα.
5. Το πρωί, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
6. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
7. Τακτοποιήστε σε καθαρά και στεγνά βάζα, καλύψτε με νάιλον καπάκια και αφήστε για μια μέρα.

Εσθονική συνταγή ανανά

Η τουρσί κολοκύθα λατρεύεται στην Εσθονία και ονομάστηκε ανανάς λόγω της γλυκιάς και ζουμερής γεύσης της. Το πιάτο είναι σε αρμονία με σούπες και κρεατικά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 300 g ζάχαρης
• 0,5 λίτρα νερού;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• γαρύφαλλο για γεύση?
• ραβδί κανέλας
• 40 γραμμάρια ξίδι 30%;
• 50 g σκληρού μοσχοκάρυδου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε σε κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, ξύδι και ζάχαρη. Αφήστε για μια μέρα.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια λεπτή υφασμάτινη σακούλα, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά μέχρι να είναι διαφανές.
3. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα, αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Πικάντικο παρασκεύασμα με ξύσμα λεμονιού

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας. Το πιάτο αποδεικνύεται όμορφο και ορεκτικό, χρησιμεύει ως διακόσμηση για κάθε τραπέζι.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτού.
• 10 g κανέλας;
• μερικά κλαδάκια γαρίφαλων?
• 15 g ξύσμα λεμονιού;
• 500 ml ξίδι 3%.
• 350 g ζάχαρης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Κόψτε τον πολτό σε λωρίδες.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε νερό, ξύδι, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη και μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τον πολτό στη μαρινάδα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, δροσερά.

Σπουδαίος! Η φλούδα λεμονιού προστατεύει το σώμα από ιογενείς λοιμώξεις, ενισχύει την ευεξία και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως εκ τούτου, η συνταγή φλούδας λεμονιού είναι ιδιαίτερα χρήσιμη το χειμώνα για την πρόληψη κρυολογήματος και γρίπης.

Κολοκύθα σε μαρινάδα μέλι-μέντα με σκόρδο

Η μαρινάδα μέλι-μέντας δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 600 g κολοκύθας;
• 50 g φυσικού μελιού.
• 40 g αλάτι.
• 20 γραμμάρια μέντας;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 60 g ξύδι κρασιού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Απελευθερώστε το λαχανικό από σπόρους και ίνες, αφαιρέστε τη φλούδα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τη μέντα και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Προσθέστε μέλι, ξύδι και αλάτι σε κάθε βάζο. Ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή και καλύψτε με κασσίτερο.
4. Βάζουμε τα βάζα στο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών.
5. Βγάλτε τα τεμάχια εργασίας και γυρίστε ανάποδα, αφήστε για 8 ώρες μέχρι να κρυώσουν τελείως.
6. Καταναλώστε μετά από 2 εβδομάδες.

Κολοκύθα τουρσί στα Κορεάτικα

Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Κορεατική κολοκύθα μπορεί να ανοίξει ανά πάσα στιγμή και να σερβιριστεί με δείπνο.

Λίστα συστατικών:

• 500 g κολοκύθας;
• 1 κρεμμύδι
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
• 5 γραμμάρια κορεάτικα καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 80 g εξευγενισμένου ηλιελαίου ·
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g αλάτι
• 30 γραμμάρια ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να είναι διαφανές.
2. Τρίψτε τον αποφλοιωμένο πολτό κολοκύθας για κορεατικές σαλάτες.
3. Βάλτε κολοκύθα, ψιλοκομμένο σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για καρότα σε ένα καθαρό μπολ, ρίξτε ξύδι. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
4. Τακτοποιήστε την κολοκύθα σε καθαρά βάζα, τυλίξτε με καπάκια από κασσίτερο.

Κολοκύθα τουρσί με βότανα και μπαχαρικά

Τα πράσινα είναι ένα αποτελεσματικό φυσικό αντιοξειδωτικό που βελτιώνει την υγεία του σώματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 500 g κολοκύθας;
• 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό
• 1 ματσάκι σέλινο
• κύμινο, κόλιανδρο και πιπέρι για γεύση.
• 1 λίτρο νερού.
• 0,5 λίτρα επιτραπέζιου ξιδιού.
• 5 g επιτραπέζιο αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε τον πολτό, ξεφλουδισμένους και σπόρους και κόψτε σε κύβους. Αλέστε τα βότανα.
2. Βάλτε κολοκύθα και χόρτα σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα. Περίοδος με κύμινο, κόλιανδρο και πιπέρι στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι και αλάτι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, καλύψτε και τοποθετήστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά για να αποστειρώσετε.
5. Γυρίστε τα βάζα και κρυώστε.

Με σπόρους μουστάρδας και χρένο

Αυτό το δημοφιλές σνακ είναι αλμυρό και αλμυρό. Ταυτόχρονα, η κολοκύθα δεν χάνει τη γλυκύτητα και τη ζουμερότητα της.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1200 g πολτού κολοκύθας.
• 500 γραμμάρια ξιδιού κρασιού
• 40 g αλάτι.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 40 γραμμάρια τριμμένου χρένου.
• 15 g σπόρων μουστάρδας
• 2 ομπρέλες άνηθο.

Πώς να μαζέψετε:

1. Η κολοκύθα κόβεται σε κύβους ή λωρίδες, τοποθετείται σε βαθιά πλάκα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται ζάχαρη και ξύδι. Όταν βράσει η μαρινάδα, η κολοκύθα λεύνεται σε μικρές μερίδες για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε το ποτήρι νερό.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, αναμιγνύεται με κολοκύθα, άνηθο, χρένο και μουστάρδα.
4. Το μείγμα χύνεται με μαρινάδα και αφήνεται όλη τη νύχτα.
5. Η μαρινάδα στραγγίζεται, ξαναβράζει και ψύχεται. Η κολοκύθα χύνεται με υγρό και τοποθετείται σε βάζα.

Σπουδαίος! Η λεύκανση είναι η θεραπεία της κολοκύθας με μαρινάδα. Χάρη σε αυτό, αφαιρείται ο αέρας από τους ιστούς του λαχανικού, εξαφανίζονται οι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί. Όλα τα κομμάτια κολοκύθας πρέπει να μαριναριστούν και μετά να ποτιστούν με κρύο νερό.

Γλυκό τουρσί

Τα γλυκά παρασκευάσματα για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα ορεκτικά με βιεννέζικες βάφλες ή τραγανές τοστ. Η γλυκιά κολοκύθα είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα θρεπτικό και νόστιμο πρωινό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 4 μπιζέλια μπαχάρι;
• ραβδί κανέλας
• Φρέσκο ​​τζίντζερ 1 εκ
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• 40 g επιτραπέζιο ξύδι 30%;
• 0,5 λίτρα νερού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Το λαχανικό καθαρίζεται από σπόρους, ίνες και φλούδες, κόβεται σε κύβους 2 cm.
2. Η ζάχαρη χύνεται σε ζεστό νερό και αναμειγνύεται.
3. Η μαρινάδα που προκύπτει χύνεται σε κύβους και αφήνεται όλη τη νύχτα.
4. Βάλτε μια σακούλα μπαχαρικών σε μια κατσαρόλα και βράστε για μισή ώρα. Τα μπαχαρικά αφαιρούνται.
5. Το πιάτο απλώνεται στα έτοιμα βάζα και καλύπτεται με νάιλον καπάκια.
6. Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα γλυκό σνακ την επόμενη μέρα.

Τουρσί κολοκύθας με κανέλα

Το προϊόν έχει γλυκόξινη γεύση, που κάνει τη γεύση του ακόμα πιο πικάντικη και ενδιαφέρουσα.

Κατάλογος συστατικών για την προετοιμασία ενός σνακ:

• 1 κιλό αποφλοιωμένης κολοκύθας.
• 0,5 λίτρα νερού;
• 80 g ζάχαρης;
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 20 γρ. Μοσχοκάρυδο
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• ρίζα τζίντζερ στη γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους και τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ανακατέψτε νερό και ξύδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα στην κολοκύθα και αφήστε το όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και βάλτε σε μια σακούλα γάζας.
4. Βάλτε την κολοκύθα με τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα μπαχαρικά σε μια σακούλα, μαγειρέψτε για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Αφήστε την κολοκύθα να βράσει για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών.
6. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε. Μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα.

Συνταγή μήλων

Αυτό το πιάτο είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνες Α και C, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και σίδηρο που είναι απαραίτητα για ένα άτομο.

Για την κατασκευή χρειάζεστε:

• 300 g πολτού κολοκύθας.
• 1 μήλο
• 80 g ρίζας σέλινου.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μια πρέζα ξηρό άνηθο?
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 0,5 λίτρα νερού;
• 40 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 80 g ζάχαρης;
• 60 g αλατιού.

Μέθοδος προετοιμασίας:

1. Κόψτε το λαχανικό και το σέλινο σε κύβους. Κόψτε τα μήλα στα μισά.
2. Βάζουμε σε κολοκύθα, μπαχαρικά, σκόρδο, μήλα σε βάζο.
3. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε ένα βάζο και αφήστε το να βράσει για 1 ώρα.
4. Στραγγίξτε και βράστε ξανά με ξίδι μηλίτη μήλου.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από λαχανικά σε βάζα και τυλίξτε. Τρώνε το πιάτο μήλου μετά από μερικές μέρες.

Συνταγή καυτερή πιπεριά

Το προϊόν χρησιμοποιείται ως ορεκτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά κολοκύθα;
• 300 g κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 200 g μαϊντανό;
• 100 γρ σκόρδο;
• 150 g φυτικού ελαίου.
• 1 λίτρο νερού.
• 200 γραμμάρια ξίδι 9%;
• 50 g αλάτι.
• 350 g ζάχαρης.

Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο χειμερινό σνακ:

1. Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το μαϊντανό και το πιπέρι.
2. Ανακατέψτε τα υλικά και προσθέστε βραστό νερό και λάδι.
3. Μαγειρέψτε για μισή ώρα, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σνακ στα βάζα.
5. Βράστε ξανά τη μαρινάδα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
6. Ρίχνουμε λαχανικά και ρίχνουμε τα βάζα.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Για να κάνουν τα πιάτα νόστιμα και υγιή, έμπειρες νοικοκυρές και μάγειρες μοιράζονται τα μυστικά τους για την παραγωγή τουρσί κολοκύθας. Με τη βοήθειά τους, τα σνακ θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσουν τις εξωτερικές και γευστικές τους ιδιότητες:

1. Επιλέξτε μόνο ποικιλίες που είναι κατάλληλες για τουρσί. Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή μοσχοκάρυδοπ.χ. κολοκύθα Ανανάς ή χρυσό αχλάδι. Έχουν μια νόστιμη και γλυκιά σάρκα που ταιριάζει καλά με μια ποικιλία μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
2. Τα λαχανικά για μαγείρεμα πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές. Διαφορετικά, αυξάνεται ο κίνδυνος ζημιάς στα τεμάχια εργασίας.
3. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά πιάτα. Αποστειρώστε καλά τα βάζα.
4. Εάν έχετε προβλήματα με το πεπτικό σας σύστημα, χρησιμοποιήστε μηλίτη μήλου ή ξύδι σταφυλιών αντί για κανονικό ξύδι. Είναι πιο ήπια και δεν προκαλούν ισχυρές οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα.
5. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.
6. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε διάφορα βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά στη συνταγή.

συμπέρασμα

Η τουρσί κολοκύθας ταιριάζει καλά με κρέας και ψάρι, συμπληρώνει αρμονικά τα συνοδευτικά πιάτα, το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Το μαγείρεμα ενός λαχανικού είναι απλό, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε υγιείς και ώριμες κολοκύθες. Οι λάτρεις του πικάντικου φαγητού προτιμούν πικάντικες συνταγές με πιπέρι και χρένο, και όσοι αγαπούν μια γλυκιά και ήπια γεύση μαγειρεύουν κολοκύθα με μήλα και κανέλα.