7 τρόποι για να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα: ξεφλουδίστε τις ντομάτες εύκολα και εύκολα με ένα μυστικό από τις νοικοκυρές

Οι ντομάτες είναι ένα δημοφιλές λαχανικό που χρησιμοποιείται συχνά στις συνταγές μαγειρέματος. Ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας, είναι σημαντικό να τα χειριστείτε σωστά. Με επιλογές όπως πλύσιμο, τεμαχισμός, καθαρισμός από σπόρους, δεν είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να ξεφλουδίσουν μια ντομάτα.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τους πιο δημοφιλείς και απλούς τρόπους αποφλοίωσης των ντοματών και επίσης θα σας πούμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτές.

Γιατί ξεφλουδίστε τις ντομάτες

Το ξεφλούδισμα των ντοματών από το δέρμα πριν μαγειρέψετε σούπες, στιφάδο, σάλτσες, σάλτσες, συντήρηση σας επιτρέπει να δώσετε μια πιο ορεκτική εμφάνιση στο πιάτο, αφού μετά τη θερμική επεξεργασία το δέρμα ξεφλουδίζει και ξεδιπλώνεται. Επιπλέον, το δέρμα είναι χαμηλά χωνευμένο και ανεπιθύμητο για κατανάλωση, ειδικά για τους ηλικιωμένους και τα παιδιά.

Πρέπει να ξεφλουδίσω τις ντομάτες όταν τρώω;

Οι ντομάτες είναι λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Υπάρχουν ευεργετικές ιδιότητες τόσο στους σπόρους όσο και στο δέρμα.... Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητας στο δέρμα μιας μεγάλης ποσότητας αδιάλυτων ινών και κυτταρίνης, η χρήση του θα πρέπει να είναι περιορισμένη και ακόμη και αντενδείκνυται σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συνιστάται να μην δίνετε ντομάτες σε μικρά παιδιά για το λόγο ότι το δέρμα των ντοματών είναι λεπτό και σκληρό - το παιδί μπορεί να πνιγεί σε αυτό. Εάν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν μαζί με το δέρμα.

αναφορά! Οι ντομάτες περιέχουν πολλή σεροτονίνη - την ορμόνη της ευτυχίας, οπότε το λαχανικό θεωρείται φυσικό αντικαταθλιπτικό.

Μέθοδοι αποφλοίωσης ντοματών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, θα χρειαστείτε συσκευές κουζίνας, ενώ σε άλλες μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με απλά εργαλεία. Όμως είναι όλα πολύ απλά και προσβάσιμα σε όλους.

Ξεφλούδισμα ντομάτες με το χέρι

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για τον καθαρισμό, μπορείτε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, καθώς δεν χρειάζεται να εφαρμόσετε υψηλές θερμοκρασίες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι για το ξεφλούδισμα των λαχανικών, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι αφαιρεί επίσης μέρος του πολτού τομάτας, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά το προϊόν: εάν είναι ώριμο, τότε ο χυμός θα ρέει. Ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας πρέπει να ακονιστεί πολύ πριν από τη διαδικασία. Όταν κόβετε το δέρμα, ελέγξτε την πίεση, αποφεύγοντας να πιέσετε την ντομάτα.

Αυτός είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος να ξεφλουδίσετε μερικά λαχανικά, αλλά για κονσερβοποίηση, όταν πρέπει να ξεφλουδίσετε πολλά φρούτα, είναι αρκετά επίπονο.

Χρησιμοποιώντας φωτιά

Μια σόμπα αερίου θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του δέρματος. Αυτό απαιτεί:

1. Πλύνετε την ντομάτα, βάλτε την σε κρύο νερό.
2. Στεγνώστε, χορδίζετε σε πιρούνι.
3. Ενεργοποιήστε τη σόμπα στη μέγιστη θερμότητα.
4. Κρατήστε την ντομάτα πάνω από τη φωτιά για 15 δευτερόλεπτα, περιστρέφοντας συνεχώς.
5. Αξιολογήστε την κατάσταση του δέρματος - θα πρέπει να σκάσει.
6. Αφαιρέστε το δέρμα.

Για αυτήν τη μέθοδο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλα και άγουρα φρούτα.

Σπουδαίος! Οι ντομάτες που κόβονται δεν πρέπει να έχουν ελαφριές ραβδώσεις. Αφού τα βρήκατε, βάλτε την ντομάτα σε παγωμένο νερό για τουλάχιστον μία ώρα και μόνο τότε φάτε το λαχανικό.

Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων

Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ξεφλουδίσετε γρήγορα και εύκολα τις ντομάτες, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες:

1. Ξεφλουδίστε το λαχανικό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Κάντε διαμήκεις τομές.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα επίπεδο πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ενεργοποιήστε στη μέγιστη ισχύ για 40 δευτερόλεπτα.
5. Ανοίξτε το φούρνο - το δέρμα πρέπει να απομακρυνθεί από το λαχανικό από μόνο του.

Εάν το ξεφλούδισμα αποτύχει, αφαιρέστε το υπόλοιπο δέρμα με ένα μαχαίρι κουζίνας. Η επαναθέρμανση μπορεί να χαλάσει τον πολτό.

Λεύκανση

Η λεύκανση είναι μια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας προϊόντων με επιρροή ατμού ή βραστού νερού. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το χρώμα της ντομάτας.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, κάντε κομμάτια στην περιοχή του μίσχου.
3. Τοποθετήστε σε ένα κόσκινο και λεύκανση για 30 δευτερόλεπτα.
4. Βγάλτε το και βυθίστε σε παγωμένο νερό για 5 δευτερόλεπτα.
5. Αφαιρέστε το δέρμα από την ντομάτα.

Το ξεφλούδισμα πρέπει να γίνεται αμέσως, ενώ οι ντομάτες είναι ζεστές. Χρησιμοποιώντας ατμό αντί για βραστό νερό, αλλάξτε το χρόνο επεξεργασίας. Ο ατμός είναι πιο μαλακός, οπότε πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες για τουλάχιστον ένα λεπτό.

Χρησιμοποιώντας βραστό νερό

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος αποφλοίωσης ντοματών. Χρησιμοποιείται ευρέως λόγω της ικανότητάς του να επεξεργάζεται μεγάλο αριθμό ντοματών.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Θερμάνετε το νερό στους 100 ° C.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε και τοποθετήστε σε ένα μπολ.
3. Καψάρετε με βραστό νερό, αφήστε για 30 δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
5. Αφαιρέστε το δέρμα με το πίσω μέρος του μαχαιριού.

Εάν τα λαχανικά δεν ξεφλουδίζουν καλά, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, μειώνοντας τον χρόνο συγκράτησης σε βραστό νερό σε 15 δευτερόλεπτα.

Ψήσιμο

Ο φούρνος είναι ένας εξαιρετικός βοηθός στην κουζίνα. Με τη βοήθειά του, όχι μόνο ετοιμάστε πιάτα, αλλά και αφαιρέστε τη φλούδα από λαχανικά.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε στη βάση.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
3. Διπλώστε τα λαχανικά σε ένα φύλλο.
4. Τοποθετήστε στο φούρνο για 3 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε τα ζεστά φρούτα με το πίσω μέρος του μαχαιριού.

αναφορά... Το ψήσιμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιπεριές, τεύτλα και άλλα λαχανικά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζεστού έως κρύου

Εάν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, χρησιμοποιήστε αυτήν τη μέθοδο.

Τεχνολογία επεξεργασίας:

1. Θερμάνετε το νερό στους 100 ° C.
2. Κόψτε τα λαχανικά από τη μία πλευρά.
3. Βυθίστε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
4. Βγάλτε το και βάλτε το σε παγωμένο νερό.
5. Ξεφλουδίστε το δέρμα.

Εάν δεν καθαρίζεται καλά, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις πράσινες ντομάτες

Η αποφλοίωση των πράσινων ντοματών είναι μια πιο δύσκολη διαδικασία. Το δέρμα είναι πολύ σκληρό, το οποίο αποκλείει ορισμένες μεθόδους αφαίρεσής του. Η χειροκίνητη απολέπιση θεωρείται η καλύτερη επιλογή, αλλά αυτό δεν είναι εύκολο εάν χρειαστεί να επεξεργαστείτε πολλές ντομάτες.

Για να προετοιμάσετε έναν μεγάλο αριθμό φρούτων, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ψήσιμο ή λεύκανση. Η πράσινη ντομάτα είναι τοξική, η χρήση του μπορεί να βλάψει το σώμα και με θερμικές μεθόδους επεξεργασίας μειώνεται η συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών.

Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ντομάτες

Οι σπόροι είναι άγευστοι και μπορούν να καταστρέψουν το πιάτο, οπότε πρέπει να αφαιρεθούν. Η τεχνολογία είναι απλή:

1. Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση, κάθε μισό σε τρία ακόμη κομμάτια.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό με ένα μικρό μαχαίρι κουζίνας.
3. Κόψτε τον πολτό όπως απαιτείται από τη συνταγή.

Θυμηθείτε να ακονίζετε τα μαχαίρια σας τακτικά. Η φρέσκια ντομάτα είναι πολύ μαλακή, πρέπει να τη χειριστείτε προσεκτικά.

Χρησιμοποιώντας αποφλοιωμένες ντομάτες

Είναι ευχάριστο να τρώτε λαχανικά χωρίς το δέρμα, ειδικά επειδή υπάρχει μια κατηγορία πιάτων στα οποία το δέρμα όχι μόνο θα χαλάσει την εμφάνιση, αλλά και τη γεύση του πιάτου. Για borscht, lecho, είναι υποχρεωτική η διατήρηση πολλών, στιφάδο, αποφλοίωση ντοματών.

Εξετάστε μερικές συνταγές όπου απαιτείται το ξεφλούδισμα της ντομάτας.

Αποφλοιωμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια ντομάτας
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• 5 μαύρα πιπέρι
• κιτρικό οξύ στη γεύση.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ σε ένα βάζο.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, βάλτε τις σε ένα βάζο.
3. Ζεσταίνουμε το νερό για αποστείρωση, βάζουμε ένα βάζο σε αυτό.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε περιοδικά ντομάτες στο βάζο όταν καθίσουν.
5. Αποστειρώστε τα βάζα 15 λεπτά αφού γεμίσετε εντελώς με χυμό.
6. Τυλίξτε και βάλτε το στο ντουλάπι.

Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πατάτες.

Σπουδαίος! Για κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι βράχου - ιωδιούχο δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

Φυτικό στιφάδο

Συστατικά:

• 2 πατάτες;
• 1 πιπεριά;
• 2 ντομάτες
• 0,5 τεμ. κολοκύθι;
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός;
• λάδι τηγανίσματος
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά.
2. Λευκάρετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι.
4. Προσθέστε ντομάτα και κολοκυθάκια.
5. Σεζόν με αλάτι, προσθέτουμε νερό, σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
6. Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, τοματοπολτό.
7. Προσθέστε νερό για να καλύψετε όλα τα τρόφιμα.
8. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Σάλτσα ντοματίνια

Μια εξαιρετική προσθήκη σε μακαρόνια και κατσαρόλες πατάτας.

Συστατικά:

• 20 ντοματίνια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 15 φύλλα βασιλικού.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το σκόρδο χοντρό.
2. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και σκόρδο.
3. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και βάλτε το στο τηγάνι.
4. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
5. Προσθέστε το βασιλικό, τα μπαχαρικά για γεύση.
6. Καλύψτε με καπάκι για 3 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε το σκόρδο από τη σάλτσα.

Μπορεί να σερβιριστεί κρύο και ζεστό.

Χρησιμοποιώντας κομμένα δέρματα για να διακοσμήσετε πιάτα

Η γλυπτική είναι η τέχνη της καλλιτεχνικής κοπής λαχανικών και φρούτων. Χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στην οικιακή μαγειρική. Οι οικοδέσποινες προσπαθούν να εκπλήξουν τους επισκέπτες όχι μόνο με τη γεύση, αλλά και με την εμφάνιση των πιάτων. Αφού ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, μην πετάτε τη φλούδα από αυτές - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων ντεκόρ.

Μία από τις επιλογές:

1. Κόψτε το δέρμα από τις ντομάτες σε μια λωρίδα σε σπείρα.
2. Απλώστε τον πολτό προς τα κάτω.
3. Διπλώστε το τριαντάφυλλο με μια φαρδιά λωρίδα προς τα μέσα.
4. Διακοσμήστε σαλάτα, πατάτες, κομμένα λαχανικά.

Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δέρμα από τεύτλα, καρότα, αγγούρια.

Διαβάστε επίσης:

Τι είναι οι ντομάτες: βασικές διαφορές και χαρακτηριστικά επιλογής.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες με τα χέρια σας.

συμπέρασμα

Η κατανάλωση αποφλοιωμένων ντοματών δεν είναι επιβλαβής. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για τις οποίες είναι ακόμη απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες από το δέρμα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αφαίρεσης της φλούδας: ψήσιμο, βραστό νερό, φωτιά, λεύκανση και άλλα. Η επιλογή που επιλέγετε εξαρτάται από τις δυνατότητές σας και τις προσωπικές προτιμήσεις σας.

Τα πιάτα από αποφλοιωμένες ντομάτες έχουν πιο αισθητική εμφάνιση και ευχάριστη γεύση. Μην πετάτε δέρματα λαχανικών - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακοσμητικά στολίδια. Χρήσιμα και πρωτότυπα γαστρονομικά αριστουργήματα!