Συνταγές λουκάνικου: σε βάζα κάτω από σίδερο καπάκι σαν βαρέλια

Τα αγγουράκια τουρσί είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών γκουρμέ. Το αρωματικό παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο, το οποίο συμπεριλαμβάνεται στο καθημερινό μενού και συμπληρώνει το γιορτινό τραπέζι.

Το τουρσί, σε αντίθεση με άλλους τύπους αλάτι, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φρέσκων λαχανικών και επίσης μεταφέρει τη μοναδική τους γεύση, συμπληρώνοντάς το με ελαφριά ξινή και πικάντικο άρωμα βοτάνων.

Προκαταρκτική προετοιμασία αγγουριών

Η επιλογή και η προετοιμασία του κύριου προϊόντος, από το οποίο θα εξαρτηθεί η γεύση του μελλοντικού σνακ, έχει μεγάλη σημασία. Νέοι ζουμερά φρούτα χωρίς ενδείξεις υπερβολικής κατανάλωσης.

Η υδαρή σάρκα, οι μαραμένες ουρές, οι ελαφριές κηλίδες, τα σημάδια σήψης, το ανώμαλο χρώμα του δέρματος και η πικρή γεύση κάνουν τα λαχανικά άχρηστα.

Προτιμώνται τα λαχανικά με ελαστική δομή, έντονη μυρωδιά αγγουριού και φλούδα μεσαίου πάχους.

Παρασκευή του κύριου συστατικού:

1. Καθαρίζεται καλά, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα λαχανικών.
2. Αλογοουρά και άκρα κόβονται και από τις δύο πλευρές.
3. Τα φρούτα που έχουν ξαπλώσει για λίγο βυθίζονται σε κρύο νερό για 3-4 ώρες.

Το φλοιό συνήθως δεν κόβεται, επομένως είναι σημαντικό να μην έχει πικρή γεύση.

Αναφορά. Επιλέγουν φρούτα του ίδιου μεγέθους - επομένως είναι πιο βολικό να τα βάζουμε τράπεζα.

Οι καλύτερες συνταγές

Δημοφιλής επιλογές Τα μπιγιέ με βαρέλι χρησιμοποιούν πολλά μπαχαρικά, βότανα και βότανα. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων προσθέτουν διάφορους τύπους πιπεριού και όσοι προτιμούν μια ήπια γεύση λαχανικών αραιώνουν τα αγγούρια με φύλλα κερασιάς, σταφίδας ή βατόμουρου.

Με χρένο και σκόρδο

Ο συνδυασμός των λαχανικών με το χρένο και το σκόρδο θα δώσει στο παρασκεύασμα μια αίσθηση γεύσης και ευχάριστο άρωμα. Το ορεκτικό ταιριάζει καλά με μακαρόνια, σάντουιτς ή μπριζόλες κρέατος.

Συστατικά:

• 5-6 φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 2 λίτρα νερού.
• ψιλοκομμένη μισή ρίζα χρένου.
• 7-10 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι
• μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια
• μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, λεμόνι μέντα, εστραγκόν - 2-3 τεμ. Ολοι;
• ½ φύλλα δάφνης ή βελανιδιάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα χόρτα σε 2 ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο στο κάτω μέρος της φιάλης.
2. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά, χρένο (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα), δρύινα φύλλα ή δάφνη και σκόρδο (ξεφλουδισμένο, όχι ψιλοκομμένο).
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην κορυφή.
4. Καλύψτε τα με το υπόλοιπο πράσινο.
5. Φτιάξτε αλατόνερο διαλύοντας αλάτι σε βραστό νερό.
6. Ρίξτε το φρέσκο ​​αλατόνερο από τη φωτιά σε ένα δοχείο με λαχανικά και μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι.
7. Το αλάτισμα θα υποστεί ζύμωση για περίπου 7 ημέρες, μετά την οποία το βάζο μεταφέρεται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με μπαχαρικά

Αλατισμένο με βότανα θα προσθέσει ένα πικάντικο άρωμα στο ορεκτικό, κάνοντας τη γεύση πιο έντονη και πλούσια.

Λίστα συστατικών:

• ½ kg αγγουριών.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3-5 σκελίδες σκόρδου
• βασιλικό, κύμινο, εστραγκόν, θυμάρι και μαϊντανό - 1-2 κλαδάκια το καθένα.
• ένα ζευγάρι ομπρέλες άνηθου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κύριο προϊόν σε ένα δοχείο.
2. Κατανομή ομοιόμορφα κλαδάκια βοτάνων μεταξύ φρούτων. Βάλτε άνηθο στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα δοχείο. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βάζουμε στη φωτιά.
4. Ρίξτε το βραστό αλατόνερο σε ένα μπουκάλι και κλείστε το καπάκι.

Με μουστάρδα

Χάρη σε μουστάρδα, το αλάτι θα αποκτήσει μια πικάντικη πικάντικη γεύση και θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του περισσότερο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό αγγούρια.
• 2 λίτρα νερού.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας ή σπόροι ·
• 3 κλωναράκια άνηθου
• φύλλο χρένου και κερασιάς - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε μουστάρδα στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Τρυπήστε τη φλούδα λαχανικών με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη και στείλτε σε ένα δοχείο.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα και τον άνηθο μεταξύ των αγγουριών.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι.
5. Κλείστε το καπάκι και κρυώστε.

Η μουστάρδα κάνει το άλμη πιο θολό. Για να αποφευχθεί αυτό, η σκόνη ή οι κόκκοι χύνονται σε μια μικρή βαμβακερή σακούλα και δένονται σφιχτά. Σε αυτή τη μορφή, η σκόνη μουστάρδας δεν αφήνει κατάλοιπα.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα κάτω από ένα σίδερο καπάκι, όπως βαρέλια

Το σίδερο καπάκι είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση αντικειμένων εργασίας, επομένως, αυτή η συστροφή χρησιμοποιείται συχνότερα σε δοχεία των 3 λίτρων.

Λίστα παντοπωλείων:

• 4-5 τεμ. μικρά αγγούρια?
• 1,5 λίτρα βραστό νερό.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• θυμάρι, μαϊντανός, εστραγκόν, γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κάντε ένα τουρσί. Ανακατέψτε το αλάτι σε βραστό νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο. Περιμένετε να βράσει το μείγμα και αφαιρέστε από τη φωτιά.
2. Ρίχνουμε τα λαχανικά και τα βότανα στο δοχείο ζεστό μαρινάδα και τυλίξτε το σίδερο.

Προαιρετικά προσθέστε μερικά κομμάτια κόκκινου τσίλι και σκόρδου στο πιάτο.

Με κρύο τρόπο

Κρύο μαρινάρισμα θα διατηρήσει τα οφέλη και τη φρέσκια γεύση όλων των συστατικών. Αυτό το αλάτισμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1,5 κιλά
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 1,5-2 λίτρα.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ μουστάρδα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• ένα κλαδάκι άνηθο, μαϊντανό και θυμάρι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε λαχανικά, σκόρδο και βότανα σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε δροσερό νερό στο τεμάχιο εργασίας και αφήστε για 5-10 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το νερό σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.
4. Ρίχνουμε λαχανικά με αλατισμένο υγρό, ρίχνουμε στην κορυφή μουστάρδα και στρίψιμο.

Κάτω από το νάιλον κάλυμμα

Τα βάζα με μαλακά πλαστικά καπάκια είναι πολύ βολικά και εύκολο να τυλιχτούν, και εάν είναι απαραίτητο, ανοίξτε για να καθαρίσετε την άλμη από τον σχηματισμένο αφρό.

Λίστα παντοπωλείων:

• αγγούρια - 2 κιλά
• 2 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• άνηθος, βασιλικός, θυμάρι, εστραγκόν, σπόροι κύμινο - για γεύση.
• 2-3 φύλλα κερασιάς και βελανιδιάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια με ένα πιρούνι και βάλτε σε ένα δοχείο.
2. Στη συνέχεια, στείλτε όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων φύλλων, στο δοχείο.
3. Συλλέξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπουκάλι με συστατικά και αφήστε για 7 λεπτά.
4. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο και περιμένουμε άλλα 5 λεπτά.
5. Στραγγίστε ξανά τη μαρινάδα, βάλτε φωτιά και, όταν βράσει, προσθέστε αλάτι. Βράζουμε το υγρό για 1 λεπτό.
6. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό άλμη και κλείνουμε με νάιλον καπάκι.
7. Ψύξτε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετώντας το βάζο ανάποδα.

Μαρινάδα κάτω από το νάιλον κάλυμμα χύνονται τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να κάνετε την προετοιμασία ακόμη πιο νόστιμη, ακολουθήστε τις απλές συμβουλές των έμπειρων νοικοκυρών:

1. Για άλμη, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό.
2. Χρησιμοποιήστε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα για να προετοιμάσετε τη ζεστή μαρινάδα.
3. Όλα τα φρέσκα βότανα και βότανα αγοράζονται την ημέρα της προετοιμασίας. Θα δώσουν στην προετοιμασία ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση βαρελιού.
4. Το φύλλο βελανιδιάς θα αποτρέψει τα μαλακά λαχανικά, καθιστώντας τα τραγανά και δυνατά.
5. Είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μεγάλα βάζα 3 λίτρων. Τα λαχανικά δεν σφραγίζονται έντονα, έτσι ώστε να είναι εμποτισμένα με άλμη και μαριναρισμένα καλά.
6. Για να αποφύγετε την καταστροφή του τεμαχίου εργασίας, μετά την έκχυση σε άλμη, ρίξτε μια κουταλιά σκόνη μουστάρδας. Χρησιμεύει ως συντηρητικό και αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων κατά τη ζύμωση.

Για να κάνετε τα αγγούρια να μοιάζουν με βαρέλια αγγούρια, βάλτε περισσότερα αρωματικά βότανα, καθώς και φρέσκα φύλλα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, ένα κελάρι ή μια μη θερμαινόμενη αποθήκη. Στο σπίτι, το κομμάτι εργασίας φυλάσσεται στο ψυγείο στο τμήμα φρούτων και λαχανικών.

Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 0 ° C, η υγρασία είναι περίπου 90%. Το προϊόν δεν είναι ούτε κατεψυγμένο ούτε θερμαίνεται. Δεν συνιστάται η διατήρηση ισχυρών μυρωδιών και ευπαθών τροφίμων κοντά στο αλάτι.

Αναφορά. Αρχικά τα αγγούρια βαρελιού συλλέχθηκαν και αποθηκεύτηκαν σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια. Σήμερα, ένα παρόμοιο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται κατά την κονσερβοποίηση σε γυάλινα δοχεία.

συμπέρασμα

Δεν υπάρχει πλήρης οικογενειακή γιορτή χωρίς τουρσί σνακ, έτσι πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να τις προετοιμάζουν εκ των προτέρων, τυλίγοντας πολλά δοχεία ταυτόχρονα. Χάρη στα καρυκεύματα και τα βότανα, το ορεκτικό αποκτά την πικάντικη γεύση των αγγουριών βαρελιών, τα οποία θα συμπληρώσουν με επιτυχία οποιαδήποτε ζεστά πιάτα.