Οι πιο νόστιμες συνταγές για γλυκά αγγούρια για το χειμώνα σε ένα βάζο λίτρων

Φαίνεται ότι τα γλυκά αγγούρια είναι ανοησίες. Ωστόσο, η αρχική γεύση, η ευκολία αποθήκευσης και η ευκολία προετοιμασίας είναι μόνο μερικά από τα πλεονεκτήματα της συγκομιδής γλυκών αγγουριών για το χειμώνα. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τις συνταγές για ένα βάζο λίτρων, τους βασικούς κανόνες για την επεξεργασία συστατικών και συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά λαχανικά. Μην χρησιμοποιείτε χνουδωτά ή χαλασμένα φρούτα. Για εκείνους που τα μεγαλώνουν οι ίδιοι, δεν θα υπάρξουν προβλήματα με την επιλογή. Αλλά για όσους πρόκειται να τα αγοράσουν, θα δώσουμε κάποιες συμβουλές.

Επιλέξτε αυτά τα αγγούρια:

• με μαύρα αγκάθια.
• ισχυρή και σταθερή στην αφή?
• λεπτό δέρμα

Τα φρούτα έχουν μέγεθος και χωρίζονται σε τρεις τύπους, ανάλογα με το μέγεθος:

• τουρσιά - 3-5 εκ.
• αγγούρια - από 5 έως 9 cm.
• χόρτα - από 9 έως 14 cm.

Η καλύτερη επιλογή για κονσερβοποίηση σε ένα βάζο λίτρων είναι φρούτα μεγέθους 7-12 cm.

Σπουδαίος! Βυθίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3-6 ώρες πριν κονσερβοποιήσετε για να τα διατηρήσετε τραγανά.

Οι καλύτερες συνταγές για γλυκά αγγούρια

Σκεφτείτε νόστιμες, απλές και δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές.

Προσοχή! Ένα βάζο λίτρων απαιτεί περίπου 700 γραμμάρια αγγουριών, δηλαδή 10-12 κομμάτια.

Κλασικά γλυκά αγγούρια

Η μαρινάδα περιέχει περισσότερη ζάχαρη από το αλάτι, που δίνει στα αγγούρια μια γλυκιά γεύση.

Συστατικά:

• αγγούρια - 700 g;
• φύλλα - χρένο, μαύρη σταφίδα, κεράσι - 1 τεμ.
• άνηθος - 2 ομπρέλες .;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Ένα δοχείο 1 λίτρου απαιτεί περίπου 0,5 λίτρα μαρινάδα.

Για τη μαρινάδα για 0,5 λίτρα νερού, πάρτε:

• αλάτι - 20 g (1 κουταλιά της σούπας. l. χωρίς διαφάνεια).
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι 9% - 70 ml.

Ξεπλύνετε καλά όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα χόρτα. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.

Οδηγίες βήμα-προς-βήμα μαγειρέματος:

1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και παραμένουμε για 10 λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό και φτιάξτε μια μαρινάδα με βάση αυτό.
4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, βράστε.
5. Ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο (μέχρι την άκρη του λαιμού) και τυλίξτε γρήγορα.

Express συνταγή

Αυτά τα αγγούρια μαγειρεύουν γρήγορα και τρώγονται εξίσου γρήγορα.

Για να προετοιμάσετε ένα βάζο λίτρων, θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια αγγουριών, 3 σκελίδες σκόρδου και 3 κλαδάκια άνηθου.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (50 ml).

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο και τα αγγούρια σε ένα έτοιμο βάζο.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε ξύδι και ρίξτε καθαρό κρύο νερό μέχρι την άκρη του λαιμού. Καλύψτε με καπάκι.
3. Αποστειρώστε μετά από βραστό νερό για 3-5 λεπτά και γρήγορα φελλό.

Τοποθετήστε ένα πανί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας πριν τοποθετήσετε το βάζο στο δοχείο αποστείρωσης. Ρίξτε ζεστό νερό (όχι κρύο) μέχρι τους ώμους του βάζου.

Γλυκά αγγούρια με κιτρικό οξύ

Για εκείνους που δεν τους αρέσει το ξύδι, υπάρχει μια συνταγή κιτρικού οξέος.

Για προμήθειες θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - 700 g;
• χόρτα - άνηθος, χρένο, σταφίδα
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• πιπεριά - το ένα τέταρτο του λοβού.

Για τη μαρινάδα:

• καθαρό νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια (30 g)
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια (15 g)
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια (5 g).

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βάζουμε χόρτα, σκόρδο και αγγούρια με πιπέρι σε έτοιμα βάζα.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να ηρεμήσει για 10 λεπτά.
3. Στραγγίξτε και ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό με ρυθμό 0,5 λίτρα.
4. Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε έντονα.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το βάζο αγγουριών πάνω από το λαιμό και κλείστε γρήγορα το καπάκι. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε.

Μετά από περίπου 12 ώρες, αποθηκεύστε την τελική ραφή.

Με μουστάρδα

Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μουστάρδα - σπόροι, σκόνη ή αραιωμένο έτοιμο μείγμα. Όταν χρησιμοποιείτε έτοιμη μουστάρδα, η άλμη αποδεικνύεται θολό, αλλά αυτό δεν πρέπει να φοβηθεί. Η σκόνη μουστάρδας είναι κατάλληλη για κενά.

Θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια αγγούρια, 1 πιπεριά και 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο, σκόνη μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μαρινάδα:

• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• μπαχάρι - 1 μπιζέλι;
• σκελίδες - 1 τεμ.
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (30-40 ml).

Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, πιπέρι σε φέτες.
2. Βάζουμε παρασκευασμένα βότανα, σκόρδο, κρεμμύδια και αγγούρια σε βάζα, προσθέτουμε σφήνες πιπεριού και ρίχνουμε σκόνη μουστάρδας.
3. Για τη μαρινάδα, βάζουμε όλα τα καρυκεύματα (εκτός από ξύδι) σε νερό, ζεσταίνουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Στο τέλος του βρασμού, προσθέστε ξύδι και ρίξτε αγγούρια.
4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε. Ζεσταίνετε δοχεία λίτρων σε ελαφρώς βραστό νερό για 10 λεπτά. Φελλός και τυλίξτε, γυρίζοντας πάνω στο καπάκι.

Αφαιρέστε από τη θερμότητα μετά από πλήρη ψύξη. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Γλυκά και ξινά αγγούρια

Τα σπιτικά γλυκόξινα αγγούρια είναι πιο νόστιμα από αυτά που αποθηκεύονται. Είναι όλα σχετικά με τη μαρινάδα, για την προετοιμασία της οποίας θα πρέπει να διαλύσετε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα λίτρο νερού. μεγάλο. αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέστε 3 φύλλα δάφνης, 3 μπαχάρι και 5 μαύρα πιπέρι. Ζεσταίνουμε όλα αυτά και βράζουμε για δύο λεπτά. Ρίχνουμε σε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε ένα βάζο και ρίξτε πάνω στη μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων αφού βράσετε για 5 λεπτά.

Γλυκά αγγούρια βουλγαρικού τύπου

Αγαπημένα τουρσιά από την εποχή της ΕΣΣΔ. Δεν υπάρχει σκόρδο ή άνηθος στη σύνθεση, αλλά υπάρχουν κρεμμύδια.

Για να προετοιμάσετε μια μαρινάδα από 1 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε:

• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξίδι 9% - 100 ml.

Στο κάτω μέρος του παρασκευασμένου βάζου, βάλτε αρκετούς δακτυλίους κρεμμυδιού, 5 μαύρα πιπέρι, δύο σκελίδες, δύο κλαδάκια μαϊντανού, δύο φύλλα δάφνης. Προσθέστε αγγούρια, περίπου 600 g, τοποθετήστε μερικούς ακόμη δακτυλίους κρεμμυδιού στη μέση του βάζου.

Διαλύουμε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, βάζουμε δύο φύλλα δάφνης, βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε ξανά.

Ρίξτε το περιεχόμενο με ζεστή μαρινάδα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε αφού βράσει 1 λίτρο βάζο για 10 λεπτά.

Γλυκά πικάντικα αγγούρια

Για τη μαρινάδα, πάρτε 4 κουταλιές της σούπας. νερό, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με διαφάνεια) αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και, ανακατεύοντας, θερμαίνουμε μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ξίδι 9% και βράζουμε ξανά.

Βάζουμε άνηθο, σκόρδο, σταφίδα, ένα τέταρτο ενός καυτού πιπεριού, 700 γραμμάρια αγγούρια σε ένα αποστειρωμένο λίτρο βάζο και ρίχνουμε το περιεχόμενο με βραστό μαρινάρισμα.

Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τα τελικά φρούτα είναι δυνατά και τραγανά.

Μη αποστειρωμένη συνταγή με ξίδι μηλίτη μήλου

Βάζουμε άνηθο, σκόρδο, μαϊντανό σε δύο βάζα παρασκευασμένα, 2 τεμ. δάφνη, το ένα τέταρτο της καυτερή πιπεριά και 700 γραμμάρια φρούτων.

Κάντε το πρώτο γέμισμα με βραστό νερό. Αφού σταθούν τα βάζα για 5 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, φτάστε τα στα 800 ml και διαλύστε 90 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 40 g χονδροειδούς αλατιού.

Βράζουμε τη μαρινάδα και ρίχνουμε 200 ml ξύδι μήλου. Ξαναβράζουμε.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο των βάζων και κλείστε γρήγορα. Τέτοια κενά θα μπορούν να αντέχουν χωρίς αποστείρωση. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Γλυκά αγγούρια σε λάδι

Η σαλάτα σε λάδι είναι εύκολη και απλή στην παρασκευή.

Για να το κάνετε αυτό, κόψτε 3 κιλά αγγούρια σε φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα συστατικά:

• κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους - 0,5 κιλά
• ψιλοκομμένο σκόρδο - ένα κεφάλι
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε σε ένα μπολ για τουρσιά για μία ώρα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε δοχεία και καπάκια. Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε βάζα 1 λίτρου και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Ανάμεικτα γλυκά αγγούρια και ντομάτες

Τα πράσινα αγγούρια φαίνονται όμορφα μαζί με κόκκινες ντομάτες, η γεύση των ανάμεικτων είναι επίσης εξαιρετική.

Είναι καλύτερα να βάζετε αγγουράκια (7-8 τεμ.) Και μικρές ντομάτες σε βάζα λίτρων. Μπορεί να προσθέσει καρότο κύκλους και κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.

Προ-αποστειρώστε το βάζο και τοποθετήστε τα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, σταφίδα) σε αυτό. Εναλλακτικά, βάλτε λαχανικά, ρίξτε μαρινάδα και αποστειρώστε. Ο χρόνος αποστείρωσης σε ασθενώς βραστό νερό είναι 10 λεπτά.

Συστατικά μαρινάδας για βάζα δύο λίτρων:

• νερό - 750 ml.
• ζάχαρη - 90 g;
• αλάτι - 40 g;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 250 ml.

Μετά την αποστείρωση, κλείστε γρήγορα το καπάκι ή τυλίξτε προς τα πάνω.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Για να κάνετε τα αγγούρια νόστιμα και να μην εκραγούν, χρησιμοποιήστε τις συστάσεις:

1. Εξασκηθείτε καλής υγιεινής στην προετοιμασία σας. Φροντίστε να πλύνετε τα βάζα και να τα αποστειρώσετε.
2. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα.
3. Μουλιάστε τα αγγούρια για 3-6 ώρες σε κρύο νερό.
4. Φροντίστε να τοποθετήσετε ένα πανί στο κάτω μέρος του δοχείου στο οποίο θα θερμαίνονται τα τεμάχια εργασίας.
5. Ρίξτε νερό για αποστείρωση μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.
6. Εάν τα τεμάχια εργασίας φτιάχνονται χωρίς αποστείρωση, τότε πρέπει πρώτα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά σε βάζα μία ή δύο φορές - για να τα ζεστάνετε - και μόνο τότε με τη μαρινάδα.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, τα αντικείμενα εργασίας θα αποθηκευτούν με επιτυχία ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κριτικές

Εξετάστε μερικές κριτικές σχετικά με τη συγκομιδή αγγουριού.

Ναταλία, Σμόλενσκ: «Φτιάχνω την πιο νόστιμη σαλάτα μου χωρίς αποστείρωση σε ένα βάζο λίτρων. Παίρνω κομμάτια από τρία μεγάλα αγγούρια και ένα μικρό κρεμμύδι, κόβω, συνθλίβω δύο σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και αφήνω να μαρινάρω για 3-6 ώρες. Βράζω για τρία λεπτά, ρίχνω μια κουταλιά της σούπας ξύδι και το βάζω σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μια πολύ βολική και γρήγορη συνταγή. "

Igor, περιοχή Tver: «Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια σε βάζα ενός λίτρου με κρεμμύδια, καρότα και μια φέτα βουλγαρικής πιπεριάς είναι νόστιμα, γλυκά και τραγανά. Θυμίζουν τα βουλγαρικά που πουλήθηκαν πριν από 30 χρόνια. Η προετοιμασία είναι απλή. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και αποστειρώστε. Πάντα μου αρέσει η μαρινάδα και το μαγειρεύω σύμφωνα με τις προτιμήσεις μου. Μπορείτε να το θέσετε σε διακοπές για ένα σνακ. "

συμπέρασμα

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει τις προτεινόμενες συνταγές. Εδώ λαμβάνονται υπόψη διάφορες γεύσεις: κονσερβοποίηση με ξύδι, κιτρικό οξύ, ξίδι μηλίτη και μουστάρδα. Η προσθήκη κρεμμυδιών, πιπεριάς και ντομάτας δίνει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση. Και το μικρό μέγεθος του κουτιού θα το καταστήσει βολικό να αποθηκεύετε και να τρώτε γρήγορα το κομμάτι εργασίας μετά το άνοιγμα.