Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα αγγουριών με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο

Τα σπιτικά αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρια. Αυτή η μέθοδος συντήρησης εξοικονομεί χρόνο και διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος. Η μουστάρδα δίνει στο αλάτισμα μια πικάντικη και πικάντικη, που εκτιμώνται κατά την κρύα περίοδο. Θα σας ενημερώσουμε για τα μυστικά της δημιουργίας σνακ στο άρθρο μας.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Για να κάνετε τη διατήρηση αρωματική, νόστιμη και τραγανή, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό το κύριο συστατικό του. Δίνεται προσοχή στην εμφάνιση του λαχανικού και στο άρωμά του.

Κανόνες για την επιλογή αγγουριών για τουρσί:

1. Το λαχανικό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και ώριμο. Τα υπερβολικά φρούτα είναι πολύ μαλακά και σχεδόν τραγανά, επομένως δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
2. Συνιστάται να προτιμάτε τα λαχανικά που έχουν ομοιόμορφο πλούσιο πράσινο χρώμα. Ελαφρές κηλίδες στη φλούδα και σκούρο πράσινο χρώμα δείχνουν ότι ο καρπός είναι υπερβολικός.
3. Βέλτιστη χρήση για τουρσί λαχανικών μικρό μέγεθος, έως 12-15 εκ. Αλλά για την παρασκευή σαλάτας, είναι επίσης κατάλληλα μεγαλύτερα δείγματα, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν.
4. Ένα κατάλληλο λαχανικό έχει ένα ευχάριστο φρέσκο ​​άρωμα, και με μια ελαφριά συμπίεση στο χέρι, η ελαστικότητά του θα γίνει αισθητή. Κατά την κοπή, ο πολτός πρέπει να είναι απαλλαγμένος από κενά και μεγάλους σπόρους.

Η προετοιμασία των λαχανικών για τουρσί συνήθως πραγματοποιείται πριν κονσερβοποίηση.

Στάδια προετοιμασίας:

• το πλύσιμο των πιάτων;
• ξήρανση;
• κόψιμο των ποδιών και των αποξηραμένων λουλουδιών.
• κοπή μεγάλων δειγμάτων, εάν είναι απαραίτητο, σε κύκλους ή φέτες.

Εάν τα λαχανικά ξαπλώσουν λίγο και μαραθούν, είναι εμποτισμένα σε κρύο νερό για περίπου τρεις ώρες.

Σπουδαίος! Εάν λαχανικά για αλάτι αγοράστηκαν για μελλοντική χρήση, συνιστάται η αποθήκευσή τους σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 10 ° C. Το ιδανικό μέρος είναι ένα κελάρι ή ένα τμήμα φρούτων και λαχανικών στο ψυγείο.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα αγγούρια με μουστάρδα σε βάζα με κρύο τρόπο

Η κονσερβοποίηση λαχανικών με μουστάρδα χωρίς ζεστό μαρινάρισμα είναι αρκετά απλή και γρήγορη... Το κύριο χαρακτηριστικό της προετοιμασίας τέτοιων αλάτων είναι η ανάγκη να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να μετακινήσετε το βάζο με το κομμάτι εργασίας σε ένα δροσερό μέρος.

Συστατικά

Για ένα δοχείο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1,5-2 kg
• σκόνη μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χόρτα - φύλλα σταφίδας, κεράσια, σμέουρα, φύλλα δάφνης ή βελανιδιάς, άνηθο, μαϊντανό - 1-2 τεμ. Ολοι;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Πριν ξεκινήσετε το αλάτι, πρέπει να προετοιμάσετε το δοχείο - να το αποστειρώσετε. Πλύνετε και στεγνώστε λαχανικά και βότανα.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα περισσότερα από τα βότανα και το αποφλοιωμένο σκόρδο σε ολόκληρα σκελίδες στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Στη συνέχεια, στείλτε τα αγγούρια, τοποθετώντας τα πιο σφιχτά μεταξύ τους.
3. Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με καθαρό κρύο νερό.
4. Προσθέστε την μουστάρδα και τα υπόλοιπα βότανα στην κορυφή.
5. Κλείστε το δοχείο με νάιλον καπάκι και αφήστε το για 5-7 ημέρες στο δωμάτιο. Το μέρος πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως.
6. Μετά από λίγες μέρες, τα φρούτα θα σκουραίνουν και η άλμη θα σταματήσει να ρέει έξω από το κλειστό καπάκι.
7. Μετακινήστε το κοντέινερ στην κύρια τοποθεσία αποθήκευσης.

Για την πικρία σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαύρο πιπέρι.

Άλλοι τρόποι παρασκευής αγγουριών:

Τραγανές συνταγές αγγουριού χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Πώς να μαζέψετε μεγάλα αγγούρια: οι πιο νόστιμες συνταγές

Τραγανά αγγούρια τουρσί σε ένα βάζο

Άλλες επιλογές συνταγής

Εκτός από την κύρια μέθοδο, υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του τυφλού, οι οποίες διαφέρουν κυρίως στο σύνολο των συστατικών. Η ίδια η μέθοδος αλατισμού είναι η ίδια.

Σε βάζα τριών λίτρων χωρίς ξύδι

Η συντήρηση φρέσκων αγγουριών με μουστάρδα μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την προσθήκη οξικού οξέος, καθώς όταν αλατίζονται αυτά τα λαχανικά, το γαλακτικό οξύ, ένα φυσικό συντηρητικό, θα απελευθερωθεί.

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια - 1-2 κιλά
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μουστάρδα - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σταφίδα και φύλλα κερασιάς - 3 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 μεγάλα σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στείλτε όλα τα συστατικά εκτός από νερό και αλάτι σε γυάλινο δοχείο.
2. Διαλύστε το αλάτι σε νερό και ρίξτε τα λαχανικά με αλατισμένο υγρό.
3. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι.
4. Μετά από 5 ημέρες, ανοίξτε το δοχείο και στραγγίστε την άλμη.
5. Ξεπλύνετε το αλάτι με φιλτραρισμένο νερό, συλλέγοντας το σε ένα βάζο και στραγγίστε το αρκετές φορές.
6. Όταν το νερό αρχίσει να ξεχειλίζει καθαρό, χωρίς ιζήματα, γεμίστε ξανά το δοχείο με νερό και κλείστε ξανά το καπάκι.
7. Βάλτε σε δροσερό μέρος.

Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να τυλίξετε το δοχείο με σιδερένια καπάκια.

Αγγούρια τουρσί με σκόνη μουστάρδας

Το τουρσί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλο για περαιτέρω χρήση σε τουρσί σούπες, σαλάτες και σνακ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• αγγούρια - 1,5 κιλά
• νερό - 1 l;
• άνηθο, μαϊντανός και φύλλα βελανιδιάς - 1-2 τεμ.
• σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - μερικά γαρίφαλα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα διαλύοντας αλάτι σε νερό. Αφήστε το να ετοιμάσει.
2. Στείλτε βότανα, σκόρδο και λαχανικά στο δοχείο. Στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα.
3. Ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό.
4. Τυλίξτε με μαλακά πλαστικά καπάκια και αφήστε στο δωμάτιο για λίγες μέρες.
5. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό στην άλμη. Αυτό πρέπει να γίνει εάν η μαρινάδα απορροφηθεί από τα λαχανικά και δεν επαρκεί για να καλύψει όλα τα συστατικά.
6. Μεταφορά σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το κομμάτι εργασίας μπορεί να γίνει πιο έντονο και πιο καύσιμοπροσθέτοντας μερικά μαύρα πιπέρι, κόκκινο τσίλι ή ψιλοκομμένο χρένο.

Πικάντικα αγγούρια με μουστάρδα

Η συνταγή έχει πικάντικη πικάντικη γεύση. Αυτό το αλάτισμα χρησιμοποιείται καλύτερα ως συνοδευτικό για πιάτα λαχανικών ή ψαριών.

Απαραίτητα προϊόντα:

• αγγούρια - 1 κιλό
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το μισό αγγούρι ή κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Στείλτε ολόκληρα λαχανικά στο δοχείο και στη συνέχεια πουρέ αγγουριού.
3. Προσθέστε αλάτι και μουστάρδα.
4. Βάλτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
5. Ρίχνουμε νερό και κλείνουμε το καπάκι.

Πριν στείλετε το αλάτι σε δροσερό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση, το βάζο πρέπει να ανακινείται αρκετές φορές, αναμειγνύοντας το περιεχόμενο.

Με την προσθήκη βότκας

Η χρήση της βότκας θα βοηθήσει στην αποβολή της αποστείρωσης των δοχείων και θα επιταχύνει τη διαδικασία συντήρησης.

Τι χρειάζεται:

• αγγούρια - περίπου 1 κιλό.
• μπαχαρικά - φύλλα σταφίδας, κεράσια, άνηθο, σέλινο, σκόρδο, μπαχάρι
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• βότκα - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε τα άκρα.
2. Πλύνετε και στεγνώστε βότανα και μπαχαρικά.
3. Βάλτε τα χόρτα σε ένα βάζο και μετά τα αγγούρια.
4. Ρίχνουμε βότκα, προσθέτουμε αλάτι, μουστάρδα και κρύο νερό.
5. Κυλήστε με ένα μαλακό πλαστικό καπάκι.
6. Μετά από 3-4 ημέρες, αφαιρέστε στο κελάρι.

Αυτή η συντήρηση θα είναι έτοιμη για χρήση σε μια εβδομάδα.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα αγγουριού με σπόρους μουστάρδας

Η αυθεντική κονσερβοποιημένη σαλάτα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι, συμπληρώνοντας τέλεια ζεστά πιάτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φασόλια μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• οξικό οξύ 9% - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• άνηθος, μαϊντανός, δάφνη και κεράσι - 1-2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή μπάρες. Μην κόβετε το φλοιό εκτός εάν είναι πολύ παχύ ή πικρό.
2. Τρίψτε το σκόρδο σε πιεστήριο σκόρδου και ανακατέψτε με αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και πιπέρι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Γεμίστε τα κομμένα αγγούρια με την προκύπτουσα μάζα.
4. Τρίψτε όλα τα χόρτα, εκτός από τα φύλλα, και προσθέστε τα λαχανικά.
5. Αφήστε το να ετοιμάσει και να μουλιάσει στη μαρινάδα.
6. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε τα φύλλα σε γυάλινο δοχείο και μετά τα αγγούρια μαζί με το χυμό που απελευθέρωσαν κατά τη διάρκεια του τουρσί.
7. Ρίξτε νερό στο χείλος του βάζου και τυλίξτε το καπάκι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης των κενών

Τα κρύα μαγειρεμένα τουρσιά αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος... Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι ένα κελάρι ή οποιοδήποτε δωμάτιο χωρίς θέρμανση. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως και την κατάψυξη.

Τα ανοιχτά δοχεία αποθηκεύονται στο ψυγείο και καταναλώνονται εντός τριών ημερών.

Διάρκεια ζωής ερμητικά σφραγισμένης συντήρησης - από 3-5 μήνες έως ένα έτος.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Η διατήρηση του κρύου θεωρείται ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να τουρσί. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν μερικά κόλπα για να γίνει αυτό το ορεκτικό ακόμη πιο νόστιμο και πιο γευστικό:

• η χρήση φιλτραρισμένου ή πηγής θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του αλάτι.
• είναι καλύτερο να μαζέψετε φρούτα με λεπτό λεπτό δέρμα.
• εάν το λαχανικό έχει παχύ δέρμα, θα πρέπει να τρυπηθεί σε πολλά σημεία με πιρούνι πριν μαριναριστεί.
• για αγγούρια με πικρή γεύση, πρέπει να κόψετε τα άκρα - αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση στο αλάτι.
• αλάτι για συντήρηση, συνιστάται να επιλέξετε απλό επιτραπέζιο αλάτι, χοντρό άλεσμα.

Η ανεπαρκής ποσότητα αλατιού μπορεί να βλάψει τις κονσέρβες λόγω της ανάπτυξης βακτηρίων και της απαλότητας των λαχανικών.

συμπέρασμα

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μεταχειρίζεται συγγενείς και φίλους με τραγανά κονσερβοποιημένα αγγούρια με μουστάρδα. Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και παραλλαγών στην προετοιμασία αυτού του πιάτου θα σας επιτρέψει να επιλέξετε ένα παρασκεύασμα για κάθε γούστο, πρόσθετα συστατικά θα προσθέσουν κομψότητα στη διατήρηση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο γιορτινό τραπέζι, όσο και για να διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού τους για κάθε μέρα.