Πώς να προσδιορίσετε τον βαθμό ωρίμανσης ενός μάνγκο και να ωριμάσετε τα φρούτα στο σπίτι

Μεταφράστηκε από τα σανσκριτικά - την αρχαία γλώσσα της Ινδίας - το μάνγκο σημαίνει "υπέροχο φρούτο". Η κατανάλωσή του υπερβαίνει την ποσότητα μπανανών και μήλων που καταναλώνονται στον κόσμο. Αυτό το τροπικό φρούτο λατρεύεται από τους κατοίκους της χώρας μας λόγω της πλούσιας γλυκιάς του γεύσης και του ευχάριστου φρουτώδους αρώματος με άνθιση λουλουδιών. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός μάνγκο και να ωριμάσετε ένα πράσινο φρούτο στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να φάτε άγουρο μάνγκο και πώς να το ωριμάσετε στο σπίτι

Οι πιο δημοφιλείς τύποι - Μάνγκο Ταϊλάνδης, Φιλιππίνων, Βιετνάμ και Μπαλί. Το χρώμα της φλούδας είναι κίτρινο, πράσινο, πορτοκαλί ή κόκκινο. Το σχήμα του καρπού είναι επιμήκη, στρογγυλό, ωοειδές ή σε σχήμα αχλαδιού. Το μέσο βάρος ενός φρούτου είναι 300-400 g, ορισμένα δείγματα φτάνουν το 1 kg.

Το μάνγκο διατίθεται στη ρωσική αγορά άγουρα... Αυτό οφείλεται στα χαρακτηριστικά των τροπικών φρούτων. Αυτό γίνεται όχι μόνο με μάνγκο, αλλά και με μπανάνες και ανανά. Ο πράσινος, ελαφρώς βρώσιμος καρπός μπορεί να ωριμάσει ανεξάρτητα έξω από το δέντρο. Παράγει αέριο αιθυλένιο - τη λεγόμενη «ορμόνη ωρίμανσης». Υπό τη δράση του, οι τανίνες αποσυντίθενται και το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη. Η συγγραφή αυτής της ανακάλυψης ανήκει στον Ρώσο βοτανολόγο Dmitry Nelyubov.

Τα μαγειρευμένα μάνγκο μπορούν να ωριμάσουν γρηγορότερα από αυτά που παραμένουν στο κλαδί... Υπό συνθήκες υγρασίας και τυχαίας βλάβης, η παραγωγή αιθυλενίου αυξάνεται. Εάν βάλετε ένα ώριμο δίπλα σε άγουρα φρούτα, η διαδικασία ωρίμανσης θα προχωρήσει πιο γρήγορα.

Συχνά, τα μάγκο ωριμάζουν στο δρόμο τους από τις τροπικές περιοχές στους μετρητές μας, ώστε να μπορείτε να αγοράσετε αρκετά ώριμα φρούτα στο κατάστημα.

Το κόκκινο χρώμα της φλούδας δεν υποδηλώνει πλήρη ωριμότητα του καρπού, αλλά λέει μόνο ότι φωτίζεται απλόχερα από τις ακτίνες του ήλιου ενώ κρέμεται σε ένα δέντρο.

Πώς να μάθετε εάν το φρούτο είναι ακόμα πράσινο: είναι βαρύ και σταθερό στην αφή, έχει ένα σκούρο πράσινο χρώμα της φλούδας, δεν μυρίζει, μετά το κόψιμο είναι δύσκολο να αφαιρεθεί το κόκκαλο, ο πολτός είναι ξινός και πλέκει το στόμα. Μερικοί καταναλωτές περιγράφουν τη γεύση του άγουρου μάνγκο ως σαπούνι και δυσάρεστη.

Μπορούν να καταναλωθούν άγουρα μάνγκο; Στην πατρίδα του πολιτισμού, στην Ινδία, παρασκευάζονται σάλτσες, μαρινάδες και γαρνιτούρες για ψάρι και κρέας από άγουρα φρούτα... Ως εκ τούτου, δεν μπορείτε να ρίξετε το πράσινο μάνγκο, αλλά να το κόψετε σε μια σαλάτα ή να προσθέσετε ένα λαχανικό στιφάδο για πικάντικο.

Ενδιαφέρων! Το αλκοόλ και το μάνγκο είναι εντελώς ασύμβατα τρόφιμα. Το οξύ στον πολτό ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και, όταν συνδυάζεται με αλκοόλ, προκαλεί ναυτία, έμετο και γαστρεντερική αναστάτωση.

Πώς ωριμάζει το μάνγκο στο σπίτι

Πού να βάλετε το μάνγκο για ωρίμανση; Αν αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο, αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα δίσκο δίπλα στις μπανάνες ή τα μήλα... Μετά από 3-4 ημέρες θα "έρθει" και θα γίνει μαλακό.

Υπάρχουν διάφοροι απλοί τρόποι για να επιταχύνετε την ωρίμανση. χρησιμοποιώντας εφημερίδα ή χαρτί ψησίματος και δημητριακά.

Συσκευασία χαρτιού

Εάν αγοράσατε ένα πράσινο μάνγκο, πώς να φτιάξετε τα φρούτα ώριμα; Το χαρτί θα βοηθήσει να ωριμάσει γρήγορα το μάνγκο. Τυλίξτε το σε κανονική εφημερίδα ή περγαμηνή ψησίματος και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος. θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 24-48 ώρες, θα γίνει μαλακό και θα εμφανιστεί ένα φρουτώδες άρωμα.

Το τύλιγμα του μάνγκο με ένα μήλο ή μπανάνα θα επιταχύνει τη διαδικασία. αυξάνοντας το απελευθερούμενο αιθυλένιο.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Γιατί τα κουκουνάρια είναι χρήσιμα για τις γυναίκες;

Τρώτε καρύδια για απώλεια βάρους

Γιατί είναι χρήσιμα τα φύλλα ασβέστη καφίρ;

Ωρίμανση με δημητριακά

Οι ινδικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια αποδεδειγμένη μέθοδο ωρίμανσης των μάνγκο: Βάλτε το σε ένα μπολ, μια κατσαρόλα ή μια σακούλα ωμού ρυζιού. Υπό τέτοιες συνθήκες, ο καρπός ωριμάζει όχι σε λίγες μέρες, αλλά σε λίγες ώρες. Για παράδειγμα, αν βάλετε ένα μάνγκο σε ρύζι το πρωί, το βράδυ, το μέγιστο μέχρι το επόμενο πρωί, θα πάρετε ώριμα φρούτα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να κοιτάζετε μέσα στο δοχείο κάθε 3-7 ώρες για να αποφύγετε την υπερβολική ωρίμανση.

Πώς να ωριμάσετε ένα μάνγκο; Όχι μόνο το ρύζι θα βοηθήσει, αλλά και οι κόκκοι καλαμποκιού ή τα δημητριακά... Αυτή η μέθοδος ασκείται από νοικοκυρές του Μεξικού.

Αναφορά. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν περισσότερο ασκορβικό οξύ και τα ώριμα φρούτα περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α και λιγότερη βιταμίνη C.

Προσδιορισμός του βαθμού ωρίμανσης και της σωστής αποθήκευσης

Για να μην αναρωτηθείτε στη συνέχεια πώς να φτιάξετε ένα ώριμο μάνγκο, είναι καλύτερα να το κάνετε καθορίστε το βαθμό ωριμότητας του φρούτου ακόμη και όταν αγοράζετε... Αυτό δεν είναι δύσκολο:

1. Ωριμος ο καρπός αποπνέει μια έντονη, γλυκιά ρητίνη, φρουτώδη μυρωδιά, ειδικά στην περιοχή του μίσχου.
2. Όταν πιέζεται, ο πολτός είναι ελαφρώς ελαστικόςσαν ένα ώριμο ροδάκινο.
3. Το δέρμα ενός ώριμου φρούτου είναι λαμπερό, λείο και σφριγηλό, το χρώμα ποικίλλει από κίτρινο σε κόκκινο-πορτοκαλί ανάλογα με την ποικιλία. Υπάρχουν ποικιλίες πράσινου μάνγκο με πορτοκαλί σάρκα, αλλά είναι εξαιρετικά σπάνιες στους μετρητές μας.
4. Σκούρα σημεία στην επιφάνεια του εμβρύου μην υποδεικνύετε πάντα ότι το προϊόν έχει αρχίσει να υποβαθμίζεται... Ο καρπός περιέχει πιθανώς μεγάλη σακχαρόζη. Ωστόσο, εάν οι κηλίδες είναι μαλακές, συμπιέζονται εύκολα με ένα νύχι, είναι καλύτερα να μην αγοράσετε τα φρούτα.
5. Τα πιο νόστιμα και αρωματικά φρούτα έχουν σφαιρικό σχήμα.

Τα ώριμα φρούτα μυρίζουν σαν ανανά και ροδάκινο ταυτόχρονα με ένα ελαφρύ ίχνος βελόνων... Οι γνώστες αυτού του εξωτικού φρούτου είναι σίγουροι ότι είναι το έντονο άρωμα που δείχνει εκατό τοις εκατό ωριμότητα.

Κανόνες αποθήκευσης:

1. Μην βάζετε πράσινα φρούτα στο ψυγείο - η διαδικασία ωρίμανσης σε τέτοιες συνθήκες επιβραδύνεται και το προϊόν θα υποβαθμιστεί. Διατηρήστε ώριμα και υπερβολικά φρούτα στο συρτάρι φρούτων στο ψυγείο.
2. Διάρκεια ζωής ώριμων φρούτων στο ψυγείο - 5-6 ημέρες σε θερμοκρασία + 2 ... + 5 ° С, σε καταψύκτη - έξι μήνες σε –18 ° С. Όταν παγώσει, το προϊόν διατηρεί τη γεύση του.
3. Κόψτε γρήγορα τα λάφυρα των φρούτων, ο πολτός σκουραίνει και χάνει τη γεύση του... Αποθηκεύστε αυτό το προϊόν σε δοχείο τροφίμων με αεροστεγές καπάκι για όχι περισσότερο από 24 ώρες.
4. Το άγουρο μάνγκο μπορεί να αποθηκευτεί για έως 7 εβδομάδες σε θερμοκρασία + 7 ... + 9 ° С και υγρασία αέρα 90%.

Διαβάστε επίσης:

Γιατί η φλούδα πορτοκαλιού είναι χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα

Γιατί είναι χρήσιμο το πικρό πορτοκάλι (πορτοκάλι)

συμπέρασμα

Όταν αγοράζετε ένα πράσινο μάνγκο, τίθεται το ερώτημα: πώς να το κάνετε ώριμο; Οι ινδικές νοικοκυρές εφαρμόζουν μια πολύ επιτυχημένη μέθοδο - ωρίμανση φρούτων σε ωμό ρύζι. Αυτό ενισχύει την παραγωγή αιθυλενίου φυσικού αερίου και ένα ώριμο προϊόν μπορεί να ληφθεί μετά από 24 ώρες το πολύ.

Το τύλιγμα σε εφημερίδα ή περγαμηνή είναι ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος να γίνει ώριμο το μάνγκο. Ωστόσο, ένα πλήρως έτοιμο προς χρήση προϊόν μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από 48 ώρες. Αν δεν βιάζεστε πουθενά, τα φρούτα αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες.