Νόστιμα γλυκά, τραγανά αγγούρια τουρσί: μια συνταγή για το χειμώνα για δοχεία λίτρων

Μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τις ευεργετικές ιδιότητες των αγγουριών παστώνοντας αυτά τα λαχανικά. Η μέθοδος διακρίνεται από την απλότητα και την ποικιλία συνταγών που σας επιτρέπουν να επιλέξετε μια επιλογή συντήρησης για κάθε γούστο. Συμμόρφωση με την τεχνολογία τουρσιά θα διατηρήσει τη ζουμερότητα των λαχανικών, θα τα κάνει τραγανά και γλυκά.

Στο άρθρο, θα πούμε τα μυστικά της διατήρησης και θα προσφέρουμε συνταγές για τραγανά και γλυκά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα για 1 λίτρο.

Χαρακτηριστικά του αγγουριού τουρσί

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρείτε μεγάλη ποσότητα λαχανικών ταυτόχρονα, κάτι που είναι βολικό για πολυάσχολες νοικοκυρές. Τα τουρσί λαχανικά προστίθενται στα τουρσιά, τοποθετούνται σε σάντουιτς, χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε γνωστά πιάτα όπως μακαρόνια, πουρέ πατάτας, ομελέτα ή ομελέτα.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του αλατισμού είναι το εμποτισμό του κύριου προϊόντος πριν το τοποθετήσετε σε βάζα, το οποίο σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του λαχανικού.

Επιλογή αγγουριών για τουρσί:

• είναι ιδανικό να επιλέξετε φρούτα μικρού μεγέθους με δέρμα μέσου πάχους.
• το λαχανικό δεν πρέπει να είναι υπερβολικό, χωρίς μώλωπες και ίχνη βλακείας ·
• μεγάλα φρούτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε φέτες - σε κύκλους, φέτες με δέρμα.

Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε φρούτα του ίδιου μεγέθους - είναι πολύ πιο εύκολο να τα βάζετε σε ένα δοχείο και να τα σφίγγετε.

Πώς να τα κάνετε τραγανά

Για να κάνετε τα φρούτα ακόμη πιο ζουμερά και τραγανά, συνιστάται να κατεβάζετε 1-2 δρύινα φύλλα στο κάτω μέρος του δοχείου κατά το αλάτι. Αυτό το συστατικό θα αποτρέψει τα μαλακά λαχανικά.

Αναφορά. Το φύλλο χρένου θα κάνει την άλμη διαφανή, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα για αισθητικούς σκοπούς.

Πώς να τα κάνετε γλυκά

Η γλυκύτητα της μαρινάδας δίνεται με την προσθήκη λίγη ζάχαρη, αλλά ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι η γλυκύτητα του ίδιου του αγγουριού. Πικρά φρούτα θα κάνει το τεμάχιο πικρό και μη αρωματικό.

Σπουδαίος! Πριν από την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης στο δοχείο, πρέπει να διαλυθεί πλήρως στην άλμη.

Προετοιμασία για μαγείρεμα

Η σωστή προετοιμασία των συστατικών και των δοχείων θα αποτρέψει την ανάπτυξη μικροοργανισμών μέσα σε κλειστά δοχεία και θα αποτρέψει τη ζημιά στα τεμάχια εργασίας. Ο τρόπος προετοιμασίας του δοχείου εξαρτάται από συνταγές.

Επιλογή και προετοιμασία κουτιών

Το βέλτιστο μέγεθος δοχείου για την απολέπιση λαχανικών είναι ένα γυάλινο βάζο 1 λίτρου. Ένα τέτοιο δοχείο χωράει στο ψυγείο, σε ένα ράφι στο κελάρι και σε ένα δροσερό ντουλάπι. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μικρό δοχείο, η οικοδέσποινα θα μπορεί να μαγειρεύει ταυτόχρονα διάφορους τύπους αλατιού και να τα τακτοποιεί σε διαφορετικά δοχεία.

Η προετοιμασία περιλαμβάνει:

• πλύσιμο με σόδα.
• ξήρανση;
• εγκαύματα, αποστείρωση.

Για αποστείρωση, το δοχείο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για αρκετά λεπτά ή στον ατμό.

Σπουδαίος! Τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια δεν πρέπει να έχουν ζημιές, ρωγμές, τσιπ ή θραύσματα. Επομένως, πριν από το πλύσιμο, κάθε δοχείο εξετάζεται προσεκτικά στο φως.

Παρασκευή συστατικών

Όλα τα συστατικά της μελλοντικής συντήρησης πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Δεν επιτρέπονται υπερβολικά ή χαλασμένα, σάπια ή κατεστραμμένα φρούτα.

Εκπαίδευση:

• πλύσιμο λαχανικών
• ξήρανση;
• κόβοντας τα άκρα.

Εάν είναι απαραίτητο, τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια ή ράβδους. Αλλά συνήθως τα ολόκληρα αγγούρια αλατίζονται.

Συμβούλιο. Συνιστάται να πλένετε τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.

Συνταγές για γλυκά τουρσί τραγανά αγγούρια σε λίτρα βάζα για το χειμώνα

Κατά την προετοιμασία αυτού του τυφλού, χρησιμοποιούνται πρόσθετα συστατικά, τα οποία δίνουν μια νέα γεύση, πικάντικη και πικάντικη. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούν φρέσκα αρωματικά βότανα, μπαχαρικά και μερικά λαχανικά που μπορούν να μαγειρευτούν με αγγούρια.

Γλυκά αγγούρια με κρεμμύδια και άνηθο

Αυτή η συγκομιδή έχει ποώδες άρωμα χάρη στον αρωματικό άνηθο και τα κρεμμύδια.

Απαιτούμενα συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 300 g;
• μικρό κρεμμύδι
• ομπρέλα άνηθου
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 1,5 κουτ.
• φύλλα δάφνης ή βατόμουρου, μαϊντανός, θυμάρι, βασιλικός - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρυπήστε τα αγγούρια εμποτισμένα εκ των προτέρων σε διάφορα μέρη με ένα πιρούνι.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και τον άνηθο.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα βότανα και αφήστε για 10 λεπτά.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το οξικό οξύ με ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνουμε και βράζουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι.
5. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 10 λεπτά.
6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο μαζί με τον απελευθερωμένο χυμό και τυλίξτε.

Σε γλυκό κέτσαπ χωρίς αποστείρωση

Billet με κέτσαπ χωρίς αποστείρωση μπορεί να είναι τρυφερό, με γεύση ντομάτας ή πικάντικο ανάλογα με το κέτσαπ που χρησιμοποιείται.

Συστατικά:

• φρέσκα αγγούρια - 350 g;
• κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• καθαρό νερό - 0,5 l;
• οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το νερό με ξύδι, κέτσαπ, αλάτι και ζάχαρη και βάλτε στη φωτιά για να βράσει.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο.
3. Καλύψτε με ζεστό άλμη και τυλίξτε.

Τα πιο κατάλληλα κέτσαπ για αλάτι είναι το "Maheev", "Torchin". Η σάλτσα τσίλι θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων.

Σε μια γλυκιά μαρινάδα με καρότα

Τα καρότα θα προσθέσουν γλυκύτητα και γεύση λαχανικών στο σνακ. Είναι καλύτερα να συνδυάσετε αυτό το αλάτι με πιάτα με ψάρι.

Λίστα παντοπωλείων:

• φρέσκα αγγούρια - 300 g;
• νερό - 0,5 l;
• μεσαίου μεγέθους γλυκό καρότο - 1 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• άνηθο, μαϊντανό ή μέντα λεμονιού - δύο κλαδάκια?
• αλάτι και ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας το καθένα Λ.;
• οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στείλτε χόρτα, σκόρδο και πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Βάλτε σε ένα δοχείο.
3. Προσθέστε αγγούρια και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα.
4. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι σε αυτό. Βράστε και ρίξτε ξανά την άλμη στο δοχείο.
5. Τυλίξτε και κρυώστε.

Σε γλυκόξινη σάλτσα

Γλυκόξινη παρασκευή χρησιμοποιείται στην παρασκευή σάντουιτς, ως πρόσθετο στις σούπες.

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 3 τεμ.
• νερό - 0,5 l;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άνηθο και μαϊντανό - δύο κλαδιά το καθένα.
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο μαζί με βότανα και πιπέρι.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη και οξικό οξύ σε νερό. Βράστε και ρίξτε υγρό σε ένα δοχείο.
3. Κλείστε το καπάκι.

Με μουστάρδα και σέλινο

Αυτός ο τύπος αλάτι θα προσελκύσει τους λάτρεις των ασυνήθιστων πιάτων και των ενδιαφέρων συνδυασμών γεύσεων.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μικρά αγγούρια - 300-400 g;
• νερό - 1 l;
• ξηρός μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σέλινο - 1/4 του στελέχους.
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• γαρύφαλλα - μια πρέζα
• οποιαδήποτε χόρτα για γεύση?
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - 1,5 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στείλτε χόρτα, φύλλα δάφνης, σκελίδες και μουστάρδα σε γυάλινα δοχεία.
2. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σέλινο και αγγούρια.
3. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό. Μετά από 5-7 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με ξύδι, αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα δοχείο.
4. Κλείστε το καπάκι και κρυώστε.

Ζεστό και γλυκό με τσίλι και γλυκό κέτσαπ

Η παρουσία της πιπεριάς τσίλι στο παρασκεύασμα θα κάνει το πιάτο πικάντικο και πικάντικο.

Λίστα συστατικών:

• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• κέτσαπ "Ντομάτα" - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζεστό τσίλι, ψιλοκομμένο - 1-2 κομμάτια.
• νερό - 0,5 l;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο βελανιδιάς, κερασιού και βατόμουρου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Στείλτε φύλλα μούρων και βελανιδιάς σε δοχεία. Στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές τσίλι.
2. Ζεσταίνετε το νερό. Προσθέστε κέτσαπ, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 3 λεπτά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Προσθέστε ξύδι.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζεστό άλμη.
4. Ανασηκώστε το καπάκι.

Με αποστείρωση

Η διαδικασία αποστείρωσης χρειάζεται λίγο χρόνο, αλλά αυτή η διαδικασία θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.

Προϊόντα:

• μικρά αγγούρια - 4 τεμ.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• οξικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 2-3 μπιζέλια
• ομπρέλα άνηθου και κλαδάκι μαϊντανού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το δοχείο και βάλτε το στο φούρνο για ψήσιμο για 10-15 λεπτά.
2. Γεμίστε το δοχείο με αγγούρια και στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο, το μαϊντανό και το πιπέρι.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι και ρίξτε το υγρό σε ένα κουτί με συντήρηση.
4. Αποστειρώστε τα καλυμμένα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το νερό πρέπει να φτάσει στον "ώμο".
5. Τυλίξτε το καπάκι και κρυώστε.

Ο χρόνος αποστείρωσης καθορίζεται από τον όγκο του δοχείου. Τα δοχεία λίτρων αποστειρώνονται για περίπου δέκα λεπτά.

Με σκόρδο

Το σκόρδο θα δώσει στο παρασκεύασμα μια πικάντικη γεύση, πικάντικη και θα κάνει το αλατόνερο αρωματικό.

Λίστα συστατικών:

• αγγούρια - 350 g;
• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• εστραγκόν, βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο - ένα κλαδί κάθε φορά.

Παρασκευή:

1. Τρυπήστε τα λαχανικά με ένα πιρούνι σε πολλά μέρη, κόψτε τα άκρα. Έτσι τα αγγούρια τρέφονται καλύτερα με άλμη.
2. Τοποθετήστε βότανα και λαχανικά σε ένα μπουκάλι.
3. Κόψτε το σκόρδο σε μικρές πλάκες και μοιράστε ανάμεσα στα αγγούρια.
4. Διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ρίχνουμε ξύδι.
5. Γεμίστε το δοχείο με ζεστή μαρινάδα και τυλίξτε το καπάκι.

Συμβουλές μαγειρικής για γλυκά αγγούρια τουρσί

Ακολουθούν ορισμένες προτάσεις για την παρασκευή αγγουριών τουρσί που θα διευκολύνουν τη διαδικασία και θα βελτιώσουν τη γεύση του σνακ:

1. Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι, προτιμώντας το κανονικό αλάτι. Θαλάσσιο και ιωδιούχο δεν θα λειτουργήσει.
2. Καθαρίστε το νερό πριν αλατίσετε με ένα οικιακό φίλτρο.
3. Πλύνετε τα λαχανικά με μια σκληρή βούρτσα.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία στο φούρνο - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ανάψετε πολλά μικρά βάζα ταυτόχρονα.
5. Αποστειρώστε τα καπάκια βυθίζοντας τα σε βραστό νερό.
6. Στεγνώστε τα τρόφιμα και τα δοχεία σε χαρτί ή απλή πετσέτα.

Συμβουλές αποθήκευσης

Τηρώντας τους κανόνες αποθήκευσης, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το αντικείμενο εργασίας θα φθαρεί, το καπάκι θα πρηστεί και το δοχείο θα εκραγεί.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το δοχείο με το κομμάτι εργασίας σε οποιοδήποτε δροσερό σκοτεινό μέρος - για παράδειγμα, στο κελάρι ή στο ψυγείο. Το προϊόν πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως και την κατάψυξη.

Τις δύο πρώτες μέρες μετά τη ραφή, συνιστάται να διατηρήσετε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο στη συνέχεια να το αποθηκεύσετε σε δροσερό υπόγειο ή ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα τουρσί αγγούρια με μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση είναι ένα αγαπημένο σνακ σε πολλές οικογενειακές διακοπές. Τέτοιο αλάτι, παρά την απλότητα της προετοιμασίας, έχει πλούσια γεύση και εκπληκτικό άρωμα.

Αυτό το κενό είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση: από καθημερινά σνακ και ζεστά γεύματα έως εορταστικές εκδηλώσεις με την οικογένεια και τους φίλους σας.