Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιών και κολοκυθιών στην εμφάνιση, τη γεύση και άλλες ιδιότητες: κατανοούμε λεπτομερώς και δεν συγχέουμε πλέον
Όλοι είναι εξοικειωμένοι με ένα φυτό όπως το σκουός. Υπάρχει επίσης ένα λαχανικό στα ράφια που μοιάζει με αυτό - κολοκύθια. Και οι δύο μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα, αλλά κατέληξαν στη Ρωσία μόνο τον 19ο αιώνα. Πολλοί ενδιαφέρονται για την ερώτηση, είναι τα ίδια φυτά ή είναι διαφορετικά; Ποια είναι η διαφορά και ομοιότητα μεταξύ τους; Θα βρείτε τις απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τι είναι τα κολοκύθια
Το Zucchini ανήκει στην οικογένεια κολοκύθας - κοινή κολοκύθα... Ήρθε στη Ρωσία από την Τουρκία. Χαρακτηρίζεται από επιμήκη φρούτα. Μπορούν να είναι κίτρινο, λευκό, ανοιχτό πράσινο. Τρώγεται κυρίως μετά από θερμική επεξεργασία.
Αναπτύσσεται καλά τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό χωράφι.
Τι είναι τα κολοκύθια
Τα κολοκυθάκια είναι ένας τύπος κολοκυθιών με πράσινα φρούτα... Μπορούν επίσης να είναι κίτρινα, μερικές φορές ριγέ χρώμα.
Αρχικά καλλιεργήθηκε στην Ιταλία ως διακοσμητικό φυτό... Μόνο τον 18ο αιώνα, τα κολοκύθια άρχισαν να χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Το όνομα προέρχεται από την ιταλική λέξη zucca, που σημαίνει "μικρή κολοκύθα". Ήρθαν στη Ρωσία μόνο στο δεύτερο μισό του 20ού αιώνα.
Τρώγεται μεταποιημένο και ωμό.
Αυτό το λαχανικό είναι επιλεκτικό για τη θερμοκρασία και το φως του ήλιου.... Ακόμη και οι 2 ° C αρκούν για να παγώσει το φυτό, ενώ ο συγγενής του, η σκουός, μπορεί να αντέξει ακόμη και σε μικρές θερμοκρασίες υπό το μηδέν.
Διαβάστε επίσης:
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιών και κολοκυθιών
Παρόλο που είναι δύο διαφορετικά φυτά, έχουν πολλά κοινά και είναι πολύ ευεργετικά.... Περιέχουν χρήσιμα συστατικά όπως βιταμίνες C, PP, B1, B2, B6, καροτίνη, σίδηρο, κάλιο. Τα κολοκύθια περιέχουν πολύ βιταμίνη C.
Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς διαφέρουν τα κολοκύθια και τα κολοκύθια.
Σύνθεση και ιδιότητες των φρούτων
Το περιεχόμενο των θρεπτικών συστατικών σε αυτά τα φυτά είναι σχεδόν πανομοιότυπο.... Η μόνη διαφορά είναι ότι τα κολοκύθια απορροφώνται γρηγορότερα. Αποτελούνται από λίπη, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και οξέα. Από τα μεταλλικά συστατικά που περιέχουν μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο, νάτριο, ασβέστιο.
Η εμφάνιση των φυτών και των φρούτων
Τα κολοκυθάκια μεγαλώνουν με τη μορφή ενός θάμνου με αναποδογυρισμένα φύλλα... Είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος από μια σκουός και έχουν πιο πλούσιο χρώμα. Τα λουλούδια τους είναι επίσης φωτεινότερα και μεγαλύτερα από αυτά των συναδέλφων τους. Τα φρούτα είναι συχνά σκούρο πράσινο, μερικές φορές ριγέ ή στίγματα. Και στα δύο λαχανικά, είναι επιμήκη, αλλά στα κολοκυθάκια μεγαλώνουν έως και 25 cm.
Τα κολοκύθια αφήνουν τα μαστίγια που απλώνονται κατά μήκος του εδάφους... Το χρώμα τους είναι ανοιχτό πράσινο. Τα φρούτα είναι λευκά, ανοιχτό πράσινο, κίτρινο. Τα μεγάλα μεγαλώνουν σε μήκος, ειδικά αν αφαιρέσετε άλλες ωοθήκες, οι οποίες δεν θα λειτουργούν με κολοκυθάκια. Ακόμα κι αν αφαιρεθούν όλες οι ωοθήκες, δεν μεγαλώνουν περισσότερο από το συνηθισμένο.
Αναφορά. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κολοκύθια, τα κολοκυθάκια είναι ένας πρώιμος καρπός. Το συλλέγουν τον Ιούνιο. Τα κολοκύθια ωριμάζουν μέχρι τον Σεπτέμβριο.
Διαθεσιμότητα σπόρων
Τα κολοκύθια και τα κολοκύθια διακρίνονται από τους σπόρους τους... Στην πρώτη, υπάρχουν πολλοί μεγάλοι σπόροι, οι οποίοι πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα. Στο δεύτερο, είναι μικρά και αόρατα, οπότε το μαγειρεύουν μαζί τους χωρίς να το βγάζουν έξω.
Γευσιγνωσία
Στα κολοκύθια, ειδικά σε ενήλικες, η σάρκα είναι πυκνή και δεν έχει έντονη γεύση.και επίσης έχει σκληρό δέρμα. Επομένως, καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το προϊόν γίνεται νόστιμο λόγω της αλληλεπίδρασης με άλλα λαχανικά ή κρέας.
Τα κολοκυθάκια έχουν λεπτό δέρμα και λεπτή γεύσηώστε να τρώγονται ωμά μαζί με το δέρμα. Συχνά προστίθενται σε διάφορες σαλάτες. Επίσης, το λαχανικό μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, αλλά ελάχιστο, επειδή με παρατεταμένη έκθεση, βράζουν στο κουάκερ.
Αποθήκευση και μεταφορά
Αυτά τα Τα λαχανικά διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη διατήρηση της ποιότητας.
Χάρη στο παχύ δέρμα του, τα κολοκύθια μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο.χωρίς απώλεια θρεπτικών και γευστικών ιδιοτήτων. Συνιστάται να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 3-10 ° C και σχετική υγρασία 60-70%.
Τα κολοκύθια, από την άλλη πλευρά, μπορούν να αποθηκευτούν ωμά έως και 5 ημέρες.... Διατηρούν τη γεύση τους καλύτερα όταν καταψύχονται.
Επιτρέπεται η μεταφορά είναι καθαρό, φρέσκο, χωρίς μηχανικές βλάβες και βλάβες από ασθένειες και παράσιτα.... Ταξινόμηση κατά ωριμότητα. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε κλειστό δοχείο, διπλώνονται κατά μήκος του επιπέδου των άκρων έτσι ώστε να μην κτυπηθούν ή να τρίβονται μεταξύ τους. Σε περίπτωση μεταφοράς σε φορείο, το πάτωμα και οι τοίχοι καλύπτονται με άχυρο με στρώμα 10 cm.
Σημείωση. Τα κολοκύθια και τα κολοκύθια δεν μπορούν να μεταφερθούν μαζί λόγω της διαφοράς στη διάρκεια ζωής και την απαλότητα της φλούδας.
Τα οφέλη και οι βλάβες των κολοκυθιών και των κολοκυθιών
Δεδομένης της ίδιας σύνθεσής τους, η θετική επίδραση στο σώμα αυτών των λαχανικών είναι επίσης παρόμοια... Ο χυμός και ο πολτός χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία - έχουν αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης σε μάσκες μαλλιών για να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Η παρουσία φολικού οξέος τα καθιστά χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης... Η κατανάλωση αυτών των λαχανικών στα τρόφιμα μειώνει τον πόνο στη ρευματοειδή αρθρίτιδα.
Τα φυτά έχουν ενισχυτική επίδραση στα οστά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μαγγάνιο... Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η παρουσία φυτικών ινών τα καθιστούν διατροφικό προϊόν: η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κολοκυθιών είναι 23 kcal ανά 100 g, τα κολοκύθια είναι ακόμη λιγότερο - 16 kcal ανά 100 g.
Η τακτική κατανάλωση αυτών των λαχανικών υποστηρίζει την υγεία των ματιών και βοηθά στην καταπολέμηση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία.
Τα κολοκύθια και τα κολοκύθια μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα και είναι ευεργετικά για την πρόληψη του καρκίνου... Το μαγγάνιο και η βιταμίνη C που περιέχουν έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Τα λαχανικά αφαιρούν τις τοξίνες και τις τοξίνες, έχουν θετική επίδραση στα ουροποιητικά και καρδιαγγειακά συστήματα.
Προσοχή! Δεδομένης της παρουσίας οξέων, αυτά τα λαχανικά είναι ανεπιθύμητα για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια και ασθένειες της χοληδόχου κύστης. Μπορούν να οδηγήσουν στην εμφάνιση ουρολιθίαση. Σε περίπτωση ασθενειών με διαταραχή του πεπτικού σωλήνα, είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε σε βραστή μορφή. Στην ακατέργαστη μορφή τους, μπορούν να επιδεινώσουν τις παθήσεις του στομάχου.
Εφαρμογές μαγειρικής
Και τα δύο λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν βραστά, ψητά, τηγανητά και ψητά... Δεν έχουν έντονη γεύση, επομένως, όταν μαγειρεύουν, απορροφούν τα αρώματα άλλων προϊόντων και τα συμπληρώνουν.
Τα κολοκύθια είναι πιο κατάλληλα για κονσερβοποίηση, σε αυτήν την περίπτωση αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση τους. Φτιάχνουν υπέροχες τηγανίτες και το γνωστό χαβιάρι σκουός. Μπορούν να γεμιστούν με κρέας, τυρί cottage και ακόμη και ψάρι, στιφάδο με λαχανικά ως πιάτο και κυρίως πιάτο.
Τα κολοκυθάκια, χάρη στον λεπτό πολτό και την ευχάριστη γεύση του, χρησιμοποιούνται φρέσκα... Σαλάτες και ελαφριά γεύματα προετοιμάζονται από αυτά. Τα νεαρά φρούτα μήκους έως 15 cm είναι κατάλληλα για αυτό. Κάνουν επίσης μια υπέροχη σούπα. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια μπορούν να ψηθούν με κρέας, λαχανικά, τυρί, χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή επιδορπίων.
Μπορεί να είναι χρήσιμο:
συμπέρασμα
Τα κολοκύθια και τα σκουός είναι διαφορετικά φυτά, αλλά ανήκουν στην ίδια οικογένεια κολοκύθας. Είναι παρόμοια σε σχήμα φρούτου και εμφάνιση φυτού. Τα ευεργετικά συστατικά είναι επίσης σχεδόν πανομοιότυπα, έτσι τα λαχανικά έχουν παρόμοια επίδραση στο σώμα.Οι διαφορές βρίσκονται στο μέγεθος, το χρώμα και τη διατήρηση της ποιότητας των ώριμων φρούτων, το πάχος του δέρματος, τον αριθμό των σπόρων και την κυρίαρχη χρήση.
Στο μαγείρεμα, τα κολοκύθια και τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά υπάρχουν πιάτα όπου είναι επιθυμητό μόνο ένα συγκεκριμένο λαχανικό. Τα νεαρά κολοκύθια βάρους όχι μεγαλύτερο από 700 g και μήκους μικρότερου των 25 cm μπορούν να αντικαταστήσουν επιτυχώς τα ωμά κολοκύθια.