Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκύθια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση: οι καλύτερες συνταγές και συστάσεις για την περιστροφή

Εάν υπάρχει μεγάλη καλλιέργεια κολοκυθιών στον κήπο, διατηρήστε τα για το χειμώνα. Αυτό θα σας σώσει από την ανάγκη να τρώτε φρέσκες καλλιέργειες με όλη την οικογένεια με επιταχυνόμενο ρυθμό. Τα φυτικά παρασκευάσματα είναι νόστιμα, υγιεινά και αντισταθμίζουν τέλεια την έλλειψη φρέσκων λαχανικών στη μεγάλη χειμερινή περίοδο.

Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει το καλύτερο πρωτότυπο συνταγές κονσερβοποίησης κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση. Προσθήκη σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα για να μην χαθείτε.

Κονσέρβες σκουός χωρίς αποστείρωση: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα

Η ευκολότερη και ταχύτερη συνταγή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Κολοκύθι χρειάζονται μικρά, μικρά σε μέγεθος και με απαλό δέρμα.

Συστατικά:

• 1,8 κιλά κολοκύθια;
• 12 σκελίδες σκόρδου
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 μάτσο άνηθο.
• 2 κουτ μαύρο πιπέρι
• 3 φύλλα δάφνης;
• 1,5 λίτρα νερού.
• 190 γραμμάρια ζάχαρης
• 70 g αλάτι
• φυτικό λάδι;
• 190 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
2. Βάζετε άνηθο, σκόρδο, γαρύφαλλο, πιπέρι και δάφνη σε βάζα. Τοποθετήστε τις κούπες κολοκυθάκια σφιχτά στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να ηρεμήσει για 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό.
5. Προετοιμάστε την άλμη. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη
6. Γεμίστε τα βάζα με άλμη.
7. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στην κορυφή για να καλύψουμε όλα τα λαχανικά.

Μέθοδος τριπλής πλήρωσης

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δοχεία 3-4 λίτρων, ανάλογα με την πυκνότητα των λαχανικών. Συνιστάται να επιλέξετε τα κολοκύθια τόσο πολύ ώστε να μην υπερβαίνει το ύψος του κουτιού.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά νεαρών κολοκυθιών.
• 8 σκελίδες σκόρδου
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• ½ λοβό ζεστό πιπέρι?
• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3-4 ομπρέλες άνηθου
• 200 ml ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια και αφαιρέστε τις άκρες.
2. Κόψτε κατά μήκος σε 4 κομμάτια.
3. Βάζουμε το σκόρδο, τον άνηθο, το μπαχάρι και το καυτό πιπέρι κομμένα σε δαχτυλίδια σε βάζα.
4. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σφιχτά στην κορυφή.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να ηρεμήσει για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία.
7. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
8. Γεμίστε τα βάζα με άλμη.

Κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους, με κιμά σε σάλτσα ντομάτας

Νόστιμο μείγμα λαχανικών. Μπορείτε να το φάτε κρύο και ζεστό.

Συστατικά:

• 6,5 κιλά κολοκύθια;
• 1,3 κιλά καρότα
• 130 g μείγμα παστινάκης, σέλινου και μαϊντανού.
• 220 γραμ. Κρεμμύδια.
• 90 g αλάτι;
• 70 g ζάχαρης
• 2,7 κιλά ντομάτας
• 500 ml φυτικού ελαίου
• 5 γρ. Μαύρο πιπέρι
• 5 γρ. Πιπέρι μπαχάρι
• 20 g πράσινου άνηθου.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύκλους πάχους 2 cm.
2. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Βάλτε σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το παστινάκη και το μαϊντανό. Μαρίδα. Στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Ανακατέψτε τα δροσερά κολοκυθάκια με λαχανικά και βάζετε σε βάζα.
5. Διπλό ρίχνουμε βραστό νερό, όπως στην προηγούμενη συνταγή.
6. Αυτή τη στιγμή, ρίχνουμε τις ντομάτες με ζεστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά τις ξεφλουδίζουμε.
7. Τρίψτε σε μπλέντερ ή κιμά.
8. Προσθέστε μαύρο και μπαχάρι στη σάλτσα ντομάτας και θερμάνετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
9. Βράζουμε τη σάλτσα και ρίχνουμε τα βάζα λαχανικών.

Διαβάστε επίσης:

Ποικιλία κολοκυθιών "Πορτοκαλί" με εξωτική γεύση και αυθεντική εμφάνιση.

Σωστή καλλιέργεια σκουός και φροντίδα στον ανοιχτό χώρο.

Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των στρογγυλών κολοκυθιών, τα οποία πρέπει να γνωρίζουν κάθε κάτοικος του καλοκαιριού.

Πικάντικο ορεκτικό κολοκυθιών για το χειμώνα με σκόρδο και καρότα

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ασταθή και ελαφρώς τραγανά. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, θα ληφθούν 1,5-1,8 λίτρα του τεμαχίου εργασίας.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 2 μεσαία καρότα;
• 12 σκελίδες σκόρδου
• 270 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με τσουλήθρα
• 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξίδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, προσθέστε το σκόρδο σε 3-4 λεπτά.
4. Βάλτε το στιφάδο σε ένα βάζο και ρίξτε διπλό βραστό νερό.
5. Ενώ τα λαχανικά εμποτίζουν, συνδυάστε νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε μια κατσαρόλα. Βρασμός.
6. Ρίχνουμε κολοκυθάκια με άλμη.

Κολοκυθάκια με κόκκινη σταφίδα

Τα κολοκυθάκια με μούρα σταφίδας όχι μόνο φαίνονται ελκυστικά και ορεκτικά, αλλά αποκτούν επίσης γλυκόξινη γεύση. Η συνταγή είναι για ένα λίτρο κουτί.

Συστατικά:

• 3 νεαρά κολοκύθια
• 150 g κόκκινες σταφίδες
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 φύλλα χρένου?
• 4 ομπρέλες άνηθου
• 1,5 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξίδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm.
2. Βάλτε τα φύλλα χρένου στο έτοιμο δοχείο, βάλτε τα κολοκυθάκια με ψιλοκομμένο σκόρδο στην κορυφή.
3. Διπλό ρίχνουμε βραστό νερό.
4. Στραγγίξτε το βραστό νερό για τελευταία φορά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε σε αυτό αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Βρασμός. Ρίχνουμε ξύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς το αλάτι και η ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε τα μούρα σε ένα βάζο και ρίχνουμε πάνω από τη μαρινάδα.

Τηγανητά κολοκύθια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πικάντικο, με πλούσιο άρωμα και γεύση.

Συστατικά:

• 270 g κολοκύθια;
• 370 g ντομάτες;
• 120 g γλυκό πιπέρι;
• 40 γραμμάρια σκόρδο;
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 30 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 10 γραμ. Πάπρικα;
• 10 g αλάτι
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 g μείγμα πιπεριού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μείγμα χόρτων.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές σε αυθαίρετα κομμάτια. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε βότανα, πάπρικα, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μείγμα.
3. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
4. Τηγανίζουμε σε λάδι.
5. Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από τη φωτιά για 15 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι. Προσθέστε κολοκυθάκια και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τακτοποιήστε το σνακ στα βάζα.
7. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σαν μανιτάρια

Τα λαχανικά μοιάζουν πραγματικά με μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το δέρμα για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• 2 κιλά φρέσκια σκουός με απαλό δέρμα.
• 125 γραμμάρια ξίδι μηλίτη
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
• 125 ml φυτικού ελαίου.
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 10 μαύρα πιπέρι
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Αλέθουμε τα πιπέρι σε γουδί.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε.
4. Κόψτε το σκόρδο.
5. Ρίξτε λάδι, ξύδι, βότανα και σκόρδο σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και κολοκυθάκια. Μείγμα.
6. Αφήστε για 12 ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
7. Βράζετε τα καπάκια και τα βάζα αποθήκευσης.
8. Βάζουμε τα λαχανικά και τη μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίγουμε.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με κέτσαπ τσίλι

Αποδεικνύεται ότι το πιάτο είναι μέτρια πικάντικο και γλυκό. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά κολοκύθια. Από την καθορισμένη ποσότητα, θα ληφθεί ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• 2,5 κιλά κολοκυθάκια;
• 5,5 κουταλιές της σούπας. νερό;
• 135 γραμμάρια ζάχαρης
• 200 ml ξύδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ τσίλι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε φέτες.
2. Βάλτε σε ένα βάζο.
3. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και κέτσαπ. Βρασμός.
4. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά.
6. Τυλίξτε το βάζο.

Κορεάτικα κολοκύθια

Σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να κόψετε τα κολοκύθια σε λεπτούς κύκλους ή να το τρίψετε σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Η πικάντικη μαρινάδα επιτρέπει στο ράψιμο να αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 500 g καρότα;
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια;
• 600 g γλυκό πιπέρι;
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 2,5 λίτρα νερού.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 20 g σουσάμι
• 1 κουτ πιπέρι καγιέν;
• 2 κουτ μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 50 ml ξίδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια.
2. Πλύνετε γλυκές πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Τρίψτε τα καρότα και τις πιπεριές.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το σκόρδο.
5. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο.
6. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ρίχνουμε πρώτα σουσάμι και μετά μουστάρδα.
7. Μετά από 1 λεπτό προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
8. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε και βράστε.
9. Προσθέτουμε πιπέρι καγιέν.
10. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.

αναφορά... Το πιπέρι καγιέν γίνεται πιο ζεστό όταν βράζεται. Επομένως, αρκεί το μαγείρεμα 0,5-1 λεπτά.

Κανόνες κονσερβοποίησης χωρίς αποστείρωση

Το πρώτο και πιο σημαντικό πράγμα σε τέτοια κονσερβοποίηση είναι η επιλογή πιάτων και λαχανικών. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, απαλλαγμένα από βλάβες ή ορατά σημάδια ασθένειας. Τα βάζα και τα καπάκια αποθήκευσης πρέπει να πλένονται καλά με σαπούνι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαγειρική σόδα στο σφουγγάρι.

Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε συντηρητικά προϊόντα στο παρασκεύασμα. Αυτά περιλαμβάνουν ξύδι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, φυτικό έλαιο και αλάτι.

Ρίξτε άλμη πάνω από τα βάζα ή απλώστε τα λαχανικά ζεστά.

Συμβουλή... Για να αποφύγετε την έκρηξη του δοχείου, πρέπει να το βυθίσετε ανάποδα σε ζεστό νερό. Αλλά το κάνουμε σταδιακά.

Η κονσερβοποίηση χωρίς αποστείρωση όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια, αλλά και αποφεύγει προβλήματα όπως το σπάσιμο του πυθμένα του δοχείου.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Και εδώ είναι μερικές συμβουλές για να διατηρήσετε τα κομμάτια εργασίας περισσότερο:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά.
2. Πλύνετε καλά τα καπάκια και τα βάζα πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά σε αυτά.
3. Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία είναι να κλείσετε σωστά τις τράπεζες. Για ραφή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μηχάνημα για να μην σπάσετε τη στεγανότητα. Αξίζει επίσης να προετοιμάσετε μια πετσέτα ή ποδοσφαίρου, καθώς τα κουτιά γεμίζουν ζεστά.
4. Μετά το γέμισμα και τη σφράγιση, τα δοχεία πρέπει να είναι ανάποδα και να καλύπτονται με κουβέρτα. Σε αυτήν τη μορφή, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Δεδομένου ότι δεν χρησιμοποιείται αποστείρωση, συνιστάται η αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας σε δροσερό μέρος.
6. Μην εκθέτετε κουτιά στο μπαλκόνι το χειμώνα, μπορεί να διαρρεύσουν ή να σκάσουν.

συμπέρασμα

Η συντήρηση κολοκυθιών είναι τόσο εύκολη όσο η συγκομιδή αγγουριών ή ντοματών. Το μόνο πράγμα που χρειάζεται περισσότερο χρόνο είναι η κοπή λαχανικών. Αλλά ανά πάσα στιγμή σε μια κρύα χειμερινή ημέρα, όλη η οικογένεια θα απολαύσει πιάτα λαχανικών.