Μαγειρικά αποθέματα νόστιμων σνακ - πώς να μαρινάρετε κολοκύθια για το χειμώνα: οι καλύτερες συνταγές και συμβουλές

Τα κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό. Είναι δημοφιλές για το περιεχόμενο με χαμηλές θερμίδες και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να απολαύσετε ένα λαχανικό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, πρέπει να το έχετε σωστό. να μαγειρέψω.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε τους πιο νόστιμους και ασυνήθιστους τρόπους μαριναρίσματος κολοκυθιών για το χειμώνα.

Νόστιμα τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα: συνταγές σνακ

Είναι γνωστές πολλές μέθοδοι μαγειρέματος κολοκύθι... Είναι τηγανητά, βραστά, χαβιάρι και ακόμη και μαρμελάδα. Όμως δεν γνωρίζουν όλοι ότι το να μαζέψει ένα λαχανικό θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους με υπέροχα σνακ και ακόμη και επιδόρπια.

Τα τουρσί λαχανικά, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, έχουν γεύση όπως μανιτάρια, ανανά, καρότα κορεατικού στιλ, μερικές φορές με πικρία και γλυκό. Αλλά πρέπει να είστε σε θέση να τα προμηθευτείτε σωστά.

Πώς να φτιάξετε τραγανά μαριναρισμένα κολοκύθια

Μοιραζόμαστε μαζί σας μια συνταγή για ένα αρωματικό σνακ που είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι το χειμώνα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά
• σκόρδο - 10 δόντια.
• μπαχάρι - 20 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ .;
• άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο
• φύλλα χρένου και σταφίδας - 10 τεμ.
• νερό - 4 l;
• ζάχαρη - 0,25 kg
• αλάτι - 0,2 kg
• ξίδι - 280 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά σε σφήνες.
2. Βάζουμε σε βάζα: πιπέρι, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, φύλλα χρένου, σταφίδες και φύλλα δάφνης.
3. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σε βάζα. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι.
5. Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα.
6. Καλύψτε και αποστειρώστε για 15 λεπτά.
7. Τυλίξτε προς τα πάνω, γυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Συμβουλή! Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα μετά την αποστείρωση για να αποφύγετε εγκαύματα.

Γρήγορος τρόπος με κέτσαπ τσίλι

Η αποστείρωση είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία. Σημειώστε την καλύτερη συνταγή που μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτήν.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• πιπέρι - 10 τεμ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• κέτσαπ τσίλι - 150 ml
• ξύδι - 250 ml.
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 50 g.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λαχανικό σε δακτυλίους, μουλιάστε σε νερό για 2 ώρες.
2. Βάζουμε σε βάζα πιπέρι, μαϊντανό και ρίχνουμε το ξύδι εξίσου.
3. Βράστε τη μαρινάδα: προσθέστε κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη στο νερό και σιγοβράστε για 3 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε.

Αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για κατανάλωση αμέσως - περιμένετε μια ώρα για να μαρινάρετε τα φρέσκα λαχανικά.

Με μήλα και καρότα για το χειμώνα - μια πρωτότυπη συνταγή για συγκομιδή και μαρινάδα

Το μαρινάρισμα κολοκυθιών με μήλο και καρότο είναι μια μάλλον πρωτότυπη συνταγή που συνδυάζει τη γλυκύτητα των καρότων και της ξινιάς.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• πράσινο μήλο - 0,5 κιλά
• καρότα - 0,3 κιλά
• άνηθος και οι σπόροι του - 50 g.
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 150 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε κολοκυθάκια, καρότα, μήλα.
2. Κόβουμε σε ράβδους και τοποθετούμε σε βάζα.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και άνηθο σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε ξύδι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και καλύψτε.
6. Αποστειρώστε στους 90 ° C για 20 λεπτά.
7. Περιστρέψτε και γυρίστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
8. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κολοκυθάκια τουρσί "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" χωρίς αποστείρωση σε βάζα λίτρων

Μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή για συντήρηση σπιτιού.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά
• πιπέρι - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι - 60 ml.
• νερό - 500 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και κόψτε το λαχανικό σε δακτυλίους.
2. Κόψτε το σκόρδο στη μέση.
3. Βάζουμε lavrushka, πιπέρι, σκόρδο σε ένα βάζο λίτρων.
4. Βάζουμε τα κολοκύθια σε ένα βάζο και ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε ξύδι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
7. Ρίξτε σε ένα βάζο και τυλίξτε.
8. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Όλα τα συστατικά είναι σε ένα βάζο λίτρων. Αυξήστε τις αναλογίες εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερα.

Βουλγαρικά μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται για κονσερβοποίηση και άλλα λαχανικά. Στη μαρινάδα, τόσο τα αγγούρια όσο και η σκουός θα μαγειρέψουν τέλεια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• νερό - 2 l;
• ξύδι - 250 ml.
• μαύρο πιπέρι - 20 τεμ .;
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 250 g;
• αλάτι - 60 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε καθαρά φύλλα χρένου, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στα βάζα.
2. Πλύνετε και κόψτε το λαχανικό όπως επιθυμείτε, αλλά το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 mm.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη, λαβούρκα, πιπέρι και αλάτι.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά προσθέστε ξύδι.
5. Blanch μαριναρισμένα κολοκύθια για 6 λεπτά, τακτοποιήστε σε βάζα.
6. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα.
7. Τυλίξτε, γυρίστε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.

Συνταγή για τραγανά κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια με αγγούρια

Ο τέλειος συνδυασμός αγγουριού, μπαχαρικών και κολοκυθιών δίνει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 0,3 κιλά
• αγγούρια - 0,4 kg
• χρένο - 1 φύλλο;
• σταφίδες - 3 φύλλα
• πιπέρι τσίλι - 0,25 τεμ .;
• μπαχάρι - 5 τεμ.
• ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ξύδι - 50 ml.
• νερό - 400 ml
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 30g.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
2. Βάζουμε το χρένο, τον άνηθο, το σκόρδο, το τσίλι, το μπαχάρι και τα φύλλα σταφίδας σε ένα βάζο.
3. Διπλώστε τα λαχανικά στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο.
7. Αποστειρώστε για 20 λεπτά και τυλίξτε.
8. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε μια κουβέρτα.

Η συνταγή είναι για ένα λίτρο κουτί.

Τραγανά κολοκυθάκια μαριναρισμένα σαν μανιτάρια

Μια μοναδική συνταγή - η γεύση των κολοκυθιών δεν διακρίνεται από τα μανιτάρια. Θα είναι ένα υπέροχο σνακ για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• νεαρά κολοκύθια - 1 κιλό
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• καρότα - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 30 g;
• χόρτα - 1 μάτσο
• μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι - 45 g;
• φυτικό λάδι - 60 g.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και τεμαχίστε το νεαρό λαχανικό.
2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τα βότανα και το σκόρδο.
4. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και μαρινάρετε για 4 ώρες.
5. Χωρίστε σε βάζα, αποστειρώστε για 25 λεπτά.
6. Τυλίξτε, τυλίξτε σε μια κουβέρτα, μετά την ψύξη, βάλτε το στο ντουλάπι.

Κορεατικό στιλ με καρυκεύματα καρότων της Κορέας

Αυτή η συνταγή θα είναι θεός για τους λάτρεις των κορεατικών καρότων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 500 g;
• καρότα - 500 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 5 τεμ.
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• ξύδι - 150 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• αλάτι - 45 g;
• καρύκευμα για τα καρότα στα Κορεάτικα - 30 g;
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκύθια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με ζάχαρη και καρυκεύματα, βάλτε σε μια σακούλα.
4. Συνδυάστε λάδι, ξύδι και αλάτι σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
5. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε με μαρινάδα και αφήστε για 3 ώρες.
6. Αποστειρώστε για 20 λεπτά, τυλίξτε.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικα τουρσί κολοκυθάκια; (Σοβιετική συνταγή)

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg
• χρένο - 1 φύλλο;
• κόκκοι μουστάρδας - ½ κουταλιά της σούπας
• ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• μαϊντανός - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και κόψτε τα κολοκύθια σε δακτυλίους πάχους 2-3 cm.
2. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και το χρένο σε βάζα.
3. Προσθέστε κολοκυθάκια και μαϊντανό.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι στην άλμη και ρίξτε σε βάζα.
8. Ανασηκώστε, γυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Τα κολοκυθάκια θα μαριναριστούν καλά το χειμώνα και θα απολαύσουν ένα πικάντικο και αρωματικό σνακ.

Κολοκυθάκια με σκόρδο σε χυμό μήλου - σπιτική συνταγή για το χειμώνα

Αρκετά μια ασυνήθιστη μαρινάδα χρησιμοποιώντας χυμό και σκόρδο.

Συμβάντα:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• σκόρδο - 0,1 κιλά
• ζάχαρη - 60 g;
• αλάτι - 60 g;
• χυμός μήλου - 0,5 l;
• ηλιέλαιο - 0,5 l.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το λαχανικό σε λωρίδες.
2. Τρίβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
3. Τακτοποιήστε σφιχτά σε βάζα.
4. Συνδυάστε χυμό, αλάτι, ζάχαρη και βάλτε φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε λάδι.
6. Ρίξτε το λαχανικό και τυλίξτε τα βάζα.

Ο τεμαχισμός μπορεί να γίνει με άλλους τρόπους: φέτες, καλαμάκια, δαχτυλίδια. Η μόνη προϋπόθεση δεν είναι να κόβεις πολύ μεγάλα.

Συγκομιδή με ντομάτες σε γλυκό μαρινάρισμα

Η εξαιρετική γλυκιά γεύση των ντοματών και των κολοκυθιών θα είναι το καλύτερο πιάτο για πατάτες.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg
• καρότα - 2 τεμ .;
• ντομάτες - 2 τεμ .;
• νερό - 2 l;
• ξύδι - 200 ml.
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• μπαχάρι - 4 τεμ. (για 1 κουτί)
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 60 g.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
2. Βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
4. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά σε δαχτυλίδια.
5. Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
6. Βάζουμε πιπεριές και λαχανικά σε στρώσεις σε βάζα.
7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
8. Τυλίξτε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.
9. Ψύξτε και βάλτε το στο ντουλάπι.

Για να μαριναριστούν καλά τα λαχανικά, το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 εκ. Απαιτείται αποστείρωση για μακροχρόνια αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σαν ανανά

Ένας εξωτικός και αρκετά απλός τρόπος μαγειρέματος ενός λαχανικού.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά
• χυμός ανανά - 1 l;
• ζάχαρη - 0,25 kg
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυσική βανίλια - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκύθια.
2. Κόψτε σε δαχτυλίδια και πυρήνα.
3. Ρίξτε χυμό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, βανίλια, κιτρικό οξύ.
4. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε με κολοκυθάκια για άλλη μισή ώρα.
5. Τακτοποιήστε στις τράπεζες και τυλίξτε.
6. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές για τη συνταγή για τη συγκομιδή κολοκυθιών χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τις σπιτικές συνταγές σας, ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη γεύση των σνακ σας και να τα διευκολύνετε στην προετοιμασία:

• για τη χειμερινή συγκομιδή, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρά λαχανικά, ώστε να μην χάνετε χρόνο ξεφλούδισμα και αφαίρεση σπόρων.
• ο χώρος αποθήκευσης των τεμαχίων εργασίας πρέπει να είναι κλειστός από το φως του ήλιου.
• Ένα φούρνο μικροκυμάτων θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας αποστείρωσης των κουτιών. Προσθέστε νερό σε ένα καθαρό βάζο και βάλτε στο φούρνο για 4 λεπτά.
• Βάλτε μια πετσέτα βάφλας στο κάτω μέρος του δοχείου αποστείρωσης - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή θραύσης της υπερθέρμανσης των δοχείων.
• το ιωδιούχο αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση.
• για ένα τραγανό λαχανικό, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό πριν το μαγείρεμα.

συμπέρασμα

Κάθε μία από τις συνταγές έχει μοναδική γεύση και είναι αρκετά εύκολο να ετοιμαστεί. Τα αλατισμένα λαχανικά είναι τέλεια ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο και το "σκουός σαν ανανάς" μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο.