Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο πεπόνι στο σπίτι

Το πεπόνι είναι μια αρωματική και γευστική απόλαυση. Ωστόσο, τα ώριμα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου 5 ημέρες και κομμένα σε κομμάτια - έως 3 ημέρες. Για να απολαύσετε τον αγαπημένο σας γούστο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ένα γλυκό λαχανικό είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο, μαρμελάδες, κονσέρβες και κομπόστες.

Για τη μέγιστη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων, το πεπόνι στεγνώνει στο σπίτι. Διαβάστε πώς να το κάνετε σωστά στο άρθρο μας.

Τα οφέλη και οι βλάβες του αποξηραμένου πεπονιού

Οι ξηροί καρποί διατηρούν όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε φρέσκα. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες (A, B1, B2, E, P, PP, C), φολικό οξύ, καροτίνη, μέταλλα. Το προϊόν περιέχει σίδηρο, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.

Το πεπόνι έχει αιματοποιητικές, χολερετικές και διουρητικές ιδιότητες. Έχει ηρεμιστικό, τονωτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα. Το αποξηραμένο προϊόν είναι χρήσιμο για την ουρική αρθρίτιδα. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνει τη διάθεση.

Όταν καταναλώνετε αποξηραμένο πεπόνι, θυμηθείτε αυτό ιχνοστοιχεία και βιταμίνες αποθηκευμένο σε αυτό σε μεγαλύτερη συγκέντρωση και μια υπερβολική ποσότητα φαγητού μπορεί να οδηγήσει σε αναστάτωση στομάχι.

100 g αποξηραμένου προϊόντος περιέχει 341 kcal, εκ των οποίων τα 329 είναι ζάχαρη ταχείας πέψης. Επομένως, τα άτομα με διαβήτη, καθώς και οι διαιτολόγοι, δεν συνιστάται να καταναλώνουν πεπόνι. Αξίζει να το αποφύγετε επίσης με ασθένειες του ήπατος και γαστρεντερικός σωλήνας.

Δεν πρέπει να δίνετε σπασμένο πεπόνι σε παιδιά κάτω του ενός έτους, καθώς το πεπτικό τους σύστημα συνεχίζει να αναπτύσσεται. Για να μην προκαλέσετε αλλεργική αντίδραση σε ένα παιδί, είναι καλύτερο να αποκλείσετε το λαχανικό από τη διατροφή. κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Όπως το φρέσκο ​​πεπόνι, οι αποξηραμένες φέτες δεν πλένονται με αλκοόλ ή γάλα, δεν μαρμελάζουν με μέλι, ώστε να μην προκαλέσουν διαταραχές του πεπτικού συστήματος.

Ποιο πεπόνι είναι σωστό

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για την παρασκευή ενός αποξηραμένου προϊόντος. Πρέπει να είναι γλυκά, αρωματικά, με σταθερή και ζουμερή σάρκα.

Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες:

• Συλλογικός αγρότης;
• Περπατώντας
• Τορπίλλη;
• Ανανάς;
• Περσικός;
• Κοϊμπάσι;
• Χειμώνας.

Για τη συγκομιδή, επιλέγονται ώριμα φρούτα μεσαίου μεγέθους, που δεν έχουν υποστεί ζημιά από ζώα, πουλιά και έντομα, χωρίς σημάδια φθοράς.

Προετοιμασία πεπονιού

Τα επιλεγμένα φρούτα είναι αποξηραμένα. Για να γίνει αυτό, απλώνονται για 2-3 ημέρες στο ύπαιθρο έτσι ώστε ο πολτός να χάσει υπερβολική ευθραυστότητα και ευθραυστότητα. Μετά από αυτό, τα κατεστραμμένα φρούτα απορρίπτονται και τα υπόλοιπα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια κόβονται στα δύο και οι σπόροι αφαιρούνται με ένα κουτάλι.

Τα μισά κόβονται σε διαμήκεις λωρίδες πλάτους 2-3 εκ. Η φλούδα ξεφλουδίζεται από αυτές με τον πράσινο πολτό δίπλα του. Ανάλογα με την επιλογή του τρόπου με τον οποίο θα στεγνώσουν τα πεπόνια, τα κομμάτια τοποθετούνται σε παλέτες, σεντόνια ή σεντόνια. Για ξήρανση σε ειδικές κρεμάστρες, οι φέτες κόβονται κατά μήκος, χωρίς να κόβονται 3-4 cm έως το τέλος.

Πώς να στεγνώσετε το πεπόνι στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαλακώσετε ένα πεπόνι στο σπίτι:

• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
• στον αέρα.

Ας εξετάσουμε τα χαρακτηριστικά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα στο φούρνο δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος.

Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +75 ° C. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε 2 στάδια. Τοποθετήστε τις κομμένες φέτες σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Στις 5 η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους +60 ° С. Στη συνέχεια, ο φούρνος σβήνει και η πόρτα ανοίγει ελαφρώς.

Άρα το πεπόνι μένει για μια μέρα.Στο δεύτερο στάδιο, η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 15 ° C και ένα διάλειμμα πραγματοποιείται κάθε δύο ώρες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι πιο βολικό να στεγνώνετε τα φρούτα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε όχι περισσότερες από 3 σχάρες. Τα κομμάτια απλώνονται σε παλέτες έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η θερμοκρασία ορίζεται στους +60 ° C. Χρόνος στεγνώματος - 10-12 ώρες. Έτσι οι φέτες στεγνώνουν ομοιόμορφα, χωρίς καύση και παρεμβολές από το εξωτερικό.

Στον αέρα

Στο σπίτι, τα αποξηραμένα πεπόνια μαγειρεύονται στο ύπαιθρο. Οι κομμένες λωρίδες απλώνονται σε παλέτες, καλύπτονται με γάζα στην κορυφή έτσι ώστε οι σφήκες να μην τις καταστρέψουν. Τα δοχεία τοποθετούνται στον ήλιο. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε ξηρό και ζεστό μέρος τη νύχτα. Οι λωρίδες αντιστρέφονται κάθε 2 ημέρες για να αφαιρείται ομοιόμορφα η υγρασία.

Εάν οι φέτες κρέμονται για να στεγνώσουν, τότε τοποθετούνται σε ζεύγη σε σύρμα ή σχοινί σε αεριζόμενο χώρο. Τα κενά καλύπτονται επίσης με γάζα για προστασία από έντομα.

Η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 8-12 ημέρες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Το τελικό πεπόνι έχει ανοιχτό καφέ ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Είναι ελαστικό, δεν σπάει όταν λυγίσει, ελαφρώς κολλώδες. Το βάρος του αποξηραμένου προϊόντος είναι περίπου 10 φορές μικρότερο από το αρχικό. Αυτό το φρούτο έχει καλή γεύση.

Αποθήκευση

Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, βεβαιωθείτε ότι το τελικό προϊόν δεν βρέχεται. Η είσοδος της υγρασίας προκαλεί τη σήψη και την επιδείνωση του πεπονιού.

Οι αποξηραμένες φέτες υφαίνονται σε πλεξούδες: αυτό προάγει την καλύτερη αποθήκευση. Οι δέσμες που προκύπτουν τυλίγονται καλύτερα σε ένα λευκό βαμβακερό πανί και διπλώνονται σε κουτιά, το κάτω μέρος των οποίων είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή.

Οι γλυκές λωρίδες αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα. Τοποθετούνται κάθετα και σφραγίζονται με καπάκια κασσίτερου.

Κατάλληλο για αποθήκευση είναι οι υφασμάτινες τσάντες, οι διάτρητες τσάντες με φερμουάρ, οι χάρτινες σακούλες.

Εφαρμογή

Το αποξηραμένο πεπόνι καταναλώνεται ως ανεξάρτητο προϊόν ή χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Τα κομμάτια πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη, σπόρους παπαρούνας ή σουσάμι, τυλίγονται σε ρολά με γέμιση καρυδιών και σερβίρονται με τσάι.

Λαχταριστά και υγιεινά κομπόστες λαμβάνονται από τον ξηρό καρπό. Για να προσθέσετε μια γεύση zesty στο τσάι σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια απευθείας στο τσαγιέρα.

Το πεπόνι χρησιμοποιείται ως γέμιση σε κατσαρόλες, πίτες. Για να γίνει αυτό, οι λωρίδες κόβονται σε μικρούς κύβους και χύνονται με νερό, βράζονται για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού και μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Μετά τον ατμό, το αποξηραμένο προϊόν παίρνει μια νέα εμφάνιση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φρουτοσαλάτες, κοκτέιλ και άλλα επιδόρπια.

συμπέρασμα

Το αποξηραμένο πεπόνι διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες ενός φρέσκου προϊόντος. Διαποτίζει το σώμα με βιταμίνες, υποστηρίζει ανοσία και βελτιώνει τη διάθεση. Μην ξεχνάτε ότι τα ιχνοστοιχεία και οι ουσίες αποθηκεύονται σε αυτό σε μεγαλύτερη συγκέντρωση. Ως εκ τούτου, σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος, του διαβήτη ή της παχυσαρκίας, είναι καλύτερα να αποφεύγετε να τρώτε τέτοια φρούτα. Η υπερβολική ποσότητα τροφής που καταναλώνεται μπορεί να οδηγήσει σε αναστάτωση του στομάχου σε ένα υγιές άτομο.

Η δημιουργία ενός τέτοιου πεπονιού είναι εύκολη. Τα φρούτα στεγνώνουν στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε εξωτερικούς χώρους. Η εφαρμογή της απόλαυσης είναι καθολική: προστίθεται σε κομπόστες, μαρμελάδα, αρτοσκευάσματα, σαλάτες και άλλα επιδόρπια.