Πώς να μαγειρέψετε μια απλή αλλά νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού

Η μαρμελάδα πεπονιού έχει μια λεπτή υφή και υπέροχο άρωμα. Το πεπόνι συνδυάζεται συχνά με μήλα, εσπεριδοειδή, μούρα και μπαχαρικά, τα οποία κάνουν τη γεύση της λιχουδιάς πιο φωτεινή. Στο άρθρο, θα αποκαλύψουμε τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας και θα μοιραστούμε αποδεδειγμένες συνταγές.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό, υπερβολικό πεπόνι... Ο πολτός τέτοιων φρούτων έχει γλυκιά, ακόμη και ζαχαρούχα γεύση, βράζει γρήγορα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.

Πριν το τεμαχισμό, το πεπόνι πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, οι σπόροι αφαιρούνται και ξεφλουδίζονται κρούστα... Ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια, οπότε θα βράσει γρήγορα σε ένα βρόμινο.

Η μαρμελάδα πεπονιού συχνά μαγειρεύεται με μήλα, ο πολτός της οποίας είναι πλούσιος σε πηκτίνη. Είναι αυτός που παρέχει το απαραίτητο ιξώδες της μαρμελάδας. Πριν από το μαγείρεμα, η φλούδα κόβεται από τα φρούτα, η κάψουλα σπόρου αφαιρείται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Τα εσπεριδοειδή τεμαχίζονται σε λεπτές φέτες ή στρίβονται μέσω μύλου κρέατος και βράζονται μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά. Οι περισσότερες συνταγές μαρμελάδας πεπονιού χρησιμοποιούν μόνο χυμό και ξύσμα.

Έχει νόστιμη γεύση με την προσθήκη μπανάνας. Τα φρούτα προσθέτουν τροπική γεύση. Για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα, χρησιμοποιήστε κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό εσπεριδοειδών.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα πεπονιού

Η τεχνολογία για το μαγείρεμα μαρμελάδας προβλέπει το βρασμό της μάζας των φρούτων σε μια παχιά συνέπεια. Για αυτό, τα υπερβολικά πεπόνια με χαλαρό αλλά πολύ γλυκό πολτό είναι ιδανικά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία φαγητού. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα:

1. Ο πολτός κόβεται σε αυθαίρετα κομμάτια, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και καλύπτεται με ζάχαρη. Μετά από λίγο ξεκινά το πεπόνι χυμός... Βράστε τη μάζα σε μέτρια φωτιά έως ότου τα κομμάτια μαλακώσουν εντελώς, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά έναν πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός και φέρετε στην επιθυμητή συνοχή.
2. Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει άλεση ακατέργαστου πολτού πεπονιού. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Η μάζα αναμιγνύεται με ζάχαρη και μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύ.

Η ποσότητα της ζάχαρης προσαρμόζεται λαμβάνοντας υπόψη τη γλυκύτητα του πεπονιού. Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε ένα σμάλτο ή μια μεγάλη λεκάνη.

Κλασική απλή συνταγή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα πεπονιού παρασκευάζεται γρήγορα και έχει καλή γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 15 g κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το πεπόνι σε κομμάτια, αφαιρέστε την κρούστα, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό τυχαία, βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Το πεπόνι θα βάλει πολύ χυμό. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα κατά το πρώτο βήμα μαγειρέματος. Αυτό θα επιταχύνει την εξάτμιση του υγρού.
3. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, μεταφέρετε τον πολτό σε κόσκινο και σκουπίστε ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ χειρός.
4. Ανακατέψτε σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχύ. Ανακατέψτε περιστασιακά με μια σπάτουλα.
5. Ρίξτε τη θερμή μάζα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μαρμελάδα πεπονιού σε μια αργή κουζίνα

Το multicooker κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη. Το μόνο που απαιτείται είναι να προετοιμάσετε το φαγητό και να το βάλετε στο μπολ. Η τεχνική θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 μεγάλο λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε και πυρήνα. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τη σάρκα σε φέτες. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και προσθέστε ζάχαρη.
2. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Steam", ορίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 10 λεπτά.
3. Μετά το μπιπ, αφήστε τη μάζα να κρυώσει για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Steam για 10 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει ξανά.
4. Χτυπάμε το μείγμα με μπλέντερ χειρός. Επιλέξτε το πρόγραμμα "Pilaf" για 40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Εάν το μείγμα είναι πολύ λεπτό, μαγειρέψτε στην επιθυμητή συνοχή με το καπάκι ανοιχτό.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα και καλύψτε με καπάκια.

Οι καλύτερες συνταγές με πρόσθετα

Το αρωματικό πεπόνι πηγαίνει καλά με διάφορα φρούτα και μούρα. Τα ξινά μήλα και τα εσπεριδοειδή βοηθούν στην ανακούφιση της γλυκύτητας του πεπονιού, στην εξισορρόπηση της γεύσης και τα μπαχαρικά (γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο) προσθέτουν ένα εξαιρετικό πικάντικο άρωμα.

Με μήλο

Τα μήλα κάνουν τη μαρμελάδα παχύτερη, μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και αραιώνει τη γλυκύτητα του πεπονιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα (ξινές ή γλυκές και ξινές ποικιλίες) ·
• 1 κιλό πεπόνι
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 250 ml νερού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα.
2. Κόψτε το πεπόνι, αφαιρέστε τον πυρήνα, αφαιρέστε την κρούστα. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και προσθέστε στα μήλα.
3. Καλύψτε τα φρούτα με νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για πουρέ και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά, περίπου δύο ώρες.
4. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε βάζα και καλύψτε με βαμβακερό πανί ή γάζα. Κατά τη διαδικασία ψύξης, θα εμφανιστεί μια πυκνή μεμβράνη στην επιφάνεια, η οποία θα προστατεύει την εμπλοκή από ζημιές. Κλείστε το δοχείο με καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Συμβούλιο. Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικά καπάκια από περγαμηνή και να τα δέσετε με γιούτα.

Με μήλο, συμπυκνωμένο γάλα και ξύσμα πορτοκαλιού

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για μαρμελάδα. Το τελικό προϊόν έχει μια ενδιαφέρουσα κρεμώδη γεύση που ξεκινά φλούδα πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 2 g βανιλίνης;
• 1 πικάντικη κανέλα
• 0,5 κιλά μήλων
• 20 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 200 g ζάχαρης
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και περάστε τον πολτό μέσω μύλου κρέατος. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ σμάλτου και σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε.
2. Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να παχιά, μην ξεχνάτε να απομακρύνετε τον αφρό.
3. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, κανέλα, βανιλίνη και ξύσμα στη μαρμελάδα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το μείγμα σε γυάλινα δοχεία και τυλίγουμε.

Με μπανάνα

Με μια μπανάνα, η μαρμελάδα θα βγει πιο παχιά και πιο γλυκιά. Σας επιτρέπει επίσης να βάζετε λιγότερη ζάχαρη ή να μην προσθέτετε καθόλου.

Συστατικά:

• 1 σακούλα πηκτίνης
• 1 λεμόνι
• 500 g πεπόνι;
• 200-300 g ζάχαρης
• 300 g πολτού μπανάνας.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το πεπόνι και κόψτε τα σε κομμάτια. Κόψτε τον πολτό μπανάνας και το λεμόνι μαζί με τη φλούδα σε φέτες.
2. Μεταφέρετε τον πολτό πεπονιού σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
3. Προσθέστε μπανάνες και εσπεριδοειδή στο μείγμα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά και βεβαιωθείτε ότι η μαρμελάδα δεν καίει.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, καθαρίστε το μείγμα, βράστε ξανά και προσθέστε την πηκτίνη. Ανακατέψτε καλά, βράστε για 2-3 λεπτά και ρίξτε σε βάζα. Κλείστε με βιδωτά πώματα.

Με τζίντζερ

Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ δίνει λίγο μπαχαρικό και ενεργοποιεί τη γεύση μαρμελάδας πεπονιού

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ (περίπου 2 cm).
• 1 λεμόνι
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• ραβδί κανέλας.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε το πεπόνι, ψιλοκόψτε τον πολτό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε για 1-2 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Βάζουμε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράζουμε. Μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πεπόνια. Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ και κανέλα.
3. Στείλτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Βγάλτε το πικάντικο ραβδί και ρίξτε το μείγμα στα βάζα. Κλείστε με βιδωτά πώματα.

Κανέλα

Αυτή η συνταγή περιέχει βότκα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με κονιάκ, ουίσκι ή να μην προστεθεί καθόλου. Χάρη στην κανέλα, η μαρμελάδα έχει υπέροχο άρωμα.Κατάλληλο για κάλυμμα παγωτού ή πουτίγκας.

Συστατικά:

• 2 κιλά πεπόνι
• 2 κιλά ζάχαρης
• 100 ml βότκας.
• 200 ml νερού.
• 1 λεμόνι
• 1 πρέζα κανέλα

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το πεπόνι, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά και μαγειρέψτε το πεπόνι μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάχνουμε πουρέ πατάτας, ρίχνουμε αλκοόλ, χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αλεσμένη κανέλα.
3. Βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα. Σφραγίστε με καπάκια.

Πώς να προετοιμάσετε μαρμελάδα για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα, πάρτε οποιαδήποτε συνταγή θέλετε. Η επιτυχία της διαδικασίας εξαρτάται από την τήρηση των κανόνων αποστείρωσης. Τα βάζα για κενά πρέπει πρώτα να απολυμανθούν με ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα για να αποστειρώσετε μαρμελάδα σε γυάλινο δοχείο. Τοποθετήστε μια μικρή πετσέτα τσαγιού στο κάτω μέρος. Αυτό θα προστατεύσει τα δοχεία από το σπάσιμο. Το βραστό νερό πρέπει να καλύπτει το δοχείο 2 cm κάτω από το λαιμό. Δώστε επίσης προσοχή στα καλύμματα. Αποστειρώστε τα ταυτόχρονα με τα κενά. Για βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, αρκεί 10-15 λεπτά, για βάζα λίτρων - 20-25 λεπτά.

Στο τέλος της διαδικασίας, κλείστε τα βάζα με καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια παχιά κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε σε ένα ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα, μαγειρεμένη χωρίς επιπλέον αποστείρωση, τοποθετείται σε ψυγείο ή κελάρι. Διαφορετικά, το προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Σε μια σημείωση. Η αποστείρωση σε λουτρό νερού σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για αρκετά χρόνια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από την ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όσο περισσότερο είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το κόστος του προϊόντος.

συμπέρασμα

Η σπιτική μαρμελάδα πεπονιού είναι μια υπέροχη αρωματική λιχουδιά που μπορεί να αντικαταστήσει τις επιλογές ζαχαρούχων καταστημάτων. Σερβίρεται με ψωμάκια, τηγανίτες, τηγανίτες, πουτίγκες, πίτες, παγωτό. Η διαδικασία προετοιμασίας μαρμελάδας δεν περιορίζεται από αυστηρούς κανόνες. Προσθέστε διαφορετικά φρούτα, μπαχαρικά, προσαρμόστε την ποσότητα ζάχαρης και κάθε φορά που έχετε μια νέα ενδιαφέρουσα γεύση.