Συνταγές για αγγούρια με μήλα για το χειμώνα: μαγειρεύουμε νόστιμα και τυλίγονται σωστά

Τα αγγούρια είναι χρήσιμα για όσους παρακολουθούν το βάρος τους και τα μήλα είναι απαραίτητα στη διατροφή ατόμων που δεν έχουν σίδηρο στο σώμα τους. Αλλά πώς μπορείτε να συνδυάσετε τέτοια φαινομενικά διαφορετικά προϊόντα; Είναι απλά, κονσερβοποιώντας μήλα και αγγούρια και απολαύστε υγιεινά και νόστιμα σνακ όλο το χειμώνα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα μυστικά των επιτυχημένων κενών και να μάθουμε ποια συνταγές αγαπήθηκε από έμπειρους σεφ και νοικοκυρές.

Επιλογή αγγουριών και μήλων για τουρσί

Η γεύση και η διάρκεια ζωής των τουρσιών εξαρτάται από την ποιότητα των επιλεγμένων λαχανικών. Για να κάνετε τα μήλα και τα αγγούρια νόστιμα κατά την κονσερβοποίηση, επιλέξτε μόνο νεαρά φρούτα. Πρέπει να είναι ζουμερά και φρέσκα. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση των προϊόντων, δείγματα με γρατσουνιές και ρωγμές απολύτως δεν θα λειτουργήσουν. Παρακολουθήστε την πυκνότητα των αγγουριών και των μήλων, δεν πρέπει να υπάρχουν κενά μέσα. Για ομοιόμορφο αλάτισμα, επιλέξτε προϊόντα που έχουν το ίδιο και περίπου το ίδιο μέγεθος.

Τα αγγούρια πρέπει να είναι μικρά, μήκους 10-15 cm. Επιλέξτε μόνο φρέσκα, φωτεινά πράσινα λαχανικά. Ταιριάζει καλύτερα για τα αγγούρια με τουρσί, που έχουν μαύρα αγκάθια. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι οι Zozulya, Courage και Boy with a Thumb. Όσον αφορά τα μήλα, δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε όψιμες ποικιλίες όπως το Lobo, το Antey, το Bogatyr.

Εκπαίδευση

Για μια επιτυχημένη διαδικασία κονσερβοποίησης, επιλέξτε μια συνταγή εκ των προτέρων και αγοράστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για αυτήν. Μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε τα βάζα και να τα αποστειρώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποστειρωτή ή έναν κανονικό φούρνο. Απαιτείται αποστείρωση έτσι ώστε τα τουρσιά να αποθηκεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο και να μην χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Στη συνέχεια πλύνετε σχολαστικά τα αγγούρια και τα μήλα και ταξινομήστε κατά μέγεθος. Τοποθετήστε λαχανικά του ίδιου μεγέθους σε ένα βάζο.

Προετοιμάστε το νερό εκ των προτέρων. Για αλάτισμα, το μαλακό νερό είναι ιδανικό, χρησιμοποιήστε νερό πηγής ή πηγάδι εάν είναι δυνατόν. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, αφήστε τους να σταθούν. Το αλάτι παίζει σημαντικό ρόλο, μεγαλώνει και όχι ιωδιοποιείται. Χρειάζεστε ξίδι για το τουρσί. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται το συνηθισμένο, αλλά μερικές φορές η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση κρασιού, σταφυλιού ή μήλου.

Ενδιαφέρων! Το ξύδι σταφυλιών περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά που είναι απαραίτητα για την απώλεια βάρους. Το προϊόν επιταχύνει το μεταβολισμό και επιταχύνει την πέψη. Το προϊόν αντιμετωπίζει χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, βοηθά στην εξάλειψη της χρόνιας κόπωσης.

Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Τα τουρσιά θα συμπληρώσουν όχι μόνο ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και θα διακοσμήσουν μια εορταστική γιορτή. Τα καλά προετοιμασμένα γεύματα θα σας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα και θα σας προσφέρουν τις απαραίτητες βιταμίνες. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για τουρσί αγγούρια με μήλα.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια με γλυκόξινα μήλα

Μια απλή συνταγή που μπορεί να κυριαρχήσει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας. Για ένα δοχείο κονσερβοποιημένων αγγουριών με γλυκόξινα μήλα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια.
• 2 γλυκά και ξινά μήλα.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• ομπρέλα άνηθου
• 3-4 φύλλα σταφίδας
• 4 φύλλα δάφνης ·
• 5 μαύρα πιπέρι
• 25 g ζάχαρης
• 15 g αλάτι
• καρυκεύματα για τουρσί για γεύση?
• 10 g ξίδι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, στεγνώστε τα και κόψτε τη βάση. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε τα και τους σπόρους, κόψτε σε μικρές σφήνες.
2. Ξεπλύνετε τα βότανα, στεγνώστε.Αποστειρώστε το βάζο και στεγνώστε στον ήλιο.
3. Το πρώτο στρώμα είναι το πράσινο και το φύλλωμα, μόνο τότε βάζουμε τα αγγούρια σε ένα πυκνό στρώμα, πάνω τους κομμάτια μήλων. Γεμίστε με πιπέρι, σκόρδο και καρυκεύματα.
4. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το βάζο και αφήστε το να βράσει για μια ώρα. Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη πίσω στο βάζο.
5. Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια και ζεματίστε με βραστό νερό. Γυρίστε το κομμάτι προς τα πάνω, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει. Συνιστάται η αποθήκευση του πιάτου στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πράσινη συνταγή μήλου, σκόρδου και μπαχαρικών

Συχνά, τα μπαχαρικά παίζουν καθοριστικό ρόλο στα παρασκευάσματα, καθορίζουν αν ένα πιάτο είναι γλυκό ή ξινό. Για να συνδυάσετε αγγούρια με πράσινα μήλα και μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 κιλά αγγούρια
• 1 ξινό πράσινο μήλο.
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 12 πιπέρι
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 15 g αλάτι
• 10 g ξίδι;
• βασιλικό, κόλιανδρο, βάλσαμο λεμονιού και μέντα για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Πλύνετε αγγούρια, μήλα και βότανα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε μεγάλες σφήνες.
2. Βάλτε τα αγγούρια σε καθαρά βάζα, βότανα και μπαχαρικά στην κορυφή και μετά φέτες μήλου (μην αφαιρέσετε τη φλούδα).
3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα μετά από 20 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Βράζουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο, τυλίξτε με καθαρά καπάκια. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό μέρος.

Ενδιαφέρων! Προσθέστε κανέλα, κάρυ, θυμάρι ή φασκόμηλο εάν θέλετε. Τα μπαχαρικά βοηθούν στην αντιμετώπιση της κατακράτησης υγρών στο σώμα, στη μείωση του πρηξίματος των ποδιών και των σάκων κάτω από τα μάτια.

Αλάτισμα χωρίς ξύδι

Εάν δεν σας αρέσει η γεύση και η μυρωδιά του ξιδιού, χρησιμοποιήστε μια συνταγή όπου δεν τη χρειάζεστε. Ακόμα και τα παιδιά μπορούν να φάνε τέτοια παρασκευάσματα. Για ένα βάζο χρειάζεστε:

• 1,5 κιλά αγγούρια
• 3 μεσαία μήλα;
• 25 γραμμάρια φύλλων σταφίδας.
• 1,5 λίτρα αλατόνερου.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το μήλο και κόψτε σε σφήνες.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα σταφίδας στο κάτω μέρος του βάζου. Τακτοποιήστε τα αγγούρια και τα μήλα.
3. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά, στραγγίστε και επαναλάβετε τη διαδικασία.
4. Ρίξτε την άλμη για τρίτη φορά και στρίψτε το βάζο.

Μήλα με αγγούρια χωρίς αποστείρωση

Μια απλή και γρήγορη συνταγή που θα σας εξοικονομήσει χρόνο και ενέργεια. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 6-8 κομμάτια αγγουριού μεσαίου μεγέθους.
• 1 πράσινο μήλο;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 2 φύλλα δάφνης;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 8 φύλλα σταφίδας
• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 φύλλα χρένου?
• 15 g αλάτι
• 10 g ξίδι;
• 25 g ζάχαρης.

Για να μαγειρέψετε μήλα με αγγούρια χωρίς αποστείρωση χρειάζεστε:

1. Πλύνετε τα υλικά, κόψτε τα μήλα σε 4 μέρη, μην αφαιρέσετε τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και στις δύο πλευρές.
2. Βάλτε τα φύλλα χρένου, άνηθο, καρυκεύματα, φύλλα σταφίδας και φύλλα δάφνης σε ένα καθαρό βάζο.
3. Γεμίστε τα βάζα με αγγούρια, εναλλάσσοντας με μήλα.
4. Βράστε το νερό και ρίξτε το σε βάζα για 4-5 λεπτά και καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αυτή τη στιγμή πραγματοποιείται αποστείρωση. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και ρίξτε το πίσω στο βάζο.
5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι για τρίτη φορά ενώ βράζετε.
6. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και τυλίξτε.

Πώς να κλείσετε σωστά τις τράπεζες

Μπορείτε να τυλίξετε δοχεία με κασσίτερο, πλαστικό ή γυάλινα καπάκια. Τα πιο δημοφιλή είναι τα κίτρινα βερνικωμένα καπάκια. Είναι εύχρηστα και φθηνά. Οι τράπεζες συγκεντρώνονται με:

• χειροκίνητη γραφομηχανή;
• αυτόματη ραφή μηχανή
• ΑΝΤΛΙΑ ΚΕΝΟΥ.

Τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτόματες ραφές. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ειδικούς μοχλούς, οι οποίοι απλώς κατεβαίνουν και το βάζο είναι έτοιμο.

Το μηχάνημα θα απλοποιήσει τη διαδικασία κύλισης και θα σας εξοικονομήσει χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να ελέγξετε τα καλύμματα για διαρροές πριν από τη ραφή, έτσι ώστε τα δοχεία να μην εκραγούν.Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το δοχείο και ελέγξτε αν υπάρχει διαρροή.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Μόλις τα κουτιά τυλίγονται, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και γυρίστε τα ανάποδα για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αντικείμενα εργασίας θα κρυώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως κελάρι, γκαράζ, μπαλκόνι ή ψυγείο.

Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης είναι ένα ελάχιστο φως και μια ψυχρή θερμοκρασία. Συνιστάται η αποθήκευση αγγουριών τουρσί με μήλα όχι περισσότερο από 1 έτος, μετά από αυτήν την περίοδο η σφίξιμο σπάει και τα προϊόντα επιδεινώνονται, αποκτώντας έντονη ξινή γεύση.

Βγάλτε τα λαχανικά μόνο με ένα καθαρό κουτάλι για να αποφύγετε τα βακτήρια. Στη συνέχεια, το βάζο κλείνει σφιχτά με νάιλον καπάκι. Μετά το άνοιγμα, τα τουρσιά αποθηκεύονται για τρεις ημέρες. Επιθεωρείτε καθημερινά τα τεμάχια εργασίας για σημάδια θολότητας άλμης και μούχλας. Εάν παρατηρήσετε άνθιση, θολό αλατόνερο ή παραμόρφωση του φρούτου, σε καμία περίπτωση μην χρησιμοποιείτε το πιάτο.

Διαβάστε επίσης:

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα φυτά αγγουριού γίνονται κίτρινα.

Πώς να μεγαλώσετε αγγούρια στο μπαλκόνι και να πάρετε μια συγκομιδή.

Γιατί εμφανίζεται γκρίζα σήψη στα αγγούρια και πώς να το αντιμετωπίσουμε.

Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να κάνουν τα χειμερινά τουρσιά νόστιμα και να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά του μαγειρέματος μεταξύ τους. Ας εξετάσουμε τις πιο χρήσιμες και αποτελεσματικές προτάσεις:

1. Οι ποικιλίες σαλάτας των αγγουριών δεν είναι κατάλληλες για τουρσί, θα χάσουν γρήγορα την ελαστικότητά τους και τη γεύση τους.
2. Πλύνετε καλά αγγούρια, μήλα και βότανα πριν το μαγείρεμα.
3. Σιγοβράστε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για πιο πλούσια γεύση.
4. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά και βότανα.
5. Θυμηθείτε να κόψετε τα άκρα του αγγουριού και στις δύο πλευρές.
6. Ελέγξτε τα δοχεία κονσερβοποίησης για ρωγμές και μάρκες.
7. Μπορείτε ακόμη και να αποστειρώσετε τα βάζα σε ένα πολυκουζινάκι ή σε αεροπλάνο.

Κριτικές

Τα τουρσί αγγούρια με μήλα είναι ένας πολύ ασυνήθιστος συνδυασμός. Ωστόσο, παρόλα αυτά, πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη σημειώσει την εξαιρετική και ενδιαφέρουσα γεύση τέτοιων τουρσιών.

Ναταλία, Μόσχα: «Μαγειρεύω πάντα τουρσιά χωρίς να προσθέτω ξύδι καθώς πάσχω από συχνή καούρα. Η συνταγή τουρσί μήλων και αγγουριών είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Τα αγγούρια είναι τραγανά και ζουμερά, ενώ τα μήλα δίνουν μια ασυνήθιστη ξινή γεύση. "

Μαρία, Oryol: «Ως πικάντικος εραστής, προσθέτω όχι μόνο πιπέρι και αλάτι στα βάζα, αλλά και βασιλικό, σαφράν και μουστάρδα. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα πολύ νόστιμο και ευέλικτο πιάτο. Αυτά τα αγγούρια συνδυάζονται ειδικά με πατάτες και κρέας. "

Evgeny, Chelyabinsk: «Αποφάσισα να μαζέψω αγγούρια με μήλα για πρώτη φορά το καλοκαίρι. Χρησιμοποίησε μια κλασική συνταγή με αποστείρωση. Σε γενικές γραμμές, το πιάτο δεν είναι κακό, αλλά 2 στα 7 κουτιά εξερράγησαν και τα υπόλοιπα είχαν έντονη γεύση ξιδιού, αν και ακολούθησα ολόκληρη τη συνταγή. "

συμπέρασμα

Εάν έχετε βαρεθεί με τυπικές συνταγές, τότε προετοιμάστε τα αγγούρια με τα μήλα για το χειμώνα. Το πιάτο διατηρεί βιταμίνες και μέταλλα και θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, υπάρχει μια συνταγή χωρίς προσθήκη ξιδιού, και για όσους προτιμούν ασυνήθιστες αισθήσεις γεύσης, οι νοικοκυρές προτείνουν να προσθέσετε ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας στα βάζα.