10 πιο νόστιμες συνταγές μαρμελάδας πεπονιού

Η μαρμελάδα πεπονιού είναι μια αυθεντική λιχουδιά για όσους έχουν γλυκό δόντι. Κεχριμπαρένιο χρώμα, πυκνά κομμάτια, πλούσια γεύση και πρόσθετα σε μορφή ασβέστη, λεμόνι, μέντα και μπαχαρικά θα εντυπωσιάσουν τους πραγματικούς γκουρμέ. Συλλέξαμε 10 αποδεδειγμένες συνταγές για νόστιμη μαρμελάδα πεπονιού.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Η τυπική τεχνολογία για το μαγείρεμα μαρμελάδας περιλαμβάνει βραστά φρούτα και μούρα σε συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το παρασκευασμένο προϊόν καλύπτεται με ραφιναρισμένη ζάχαρη και, αφού σχηματιστεί ο χυμός, βάλτε φωτιά. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η μάζα, τόσο πιο παχύ γίνεται.

Για μαρμελάδα τέλειο ταίριασμα ώριμα πεπόνια με γλυκό και αρωματικό πολτό. Σύμφωνα με την τεχνολογία, τα κομμάτια θα πρέπει να παραμείνουν πυκνά, να μην καταρρέουν, επομένως, φρούτα με χαλαρή δομή πρέπει να διατίθενται για μαρμελάδα και μαρμελάδα.

Οι καλύτερες ποικιλίες πεπονιού για μαρμελάδα: Τορπίλλη, Συλλογικός αγρότης, Ιστορία, Raymond, Gulyabi.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των φρούτων:

1. Κατά την αγορά, επιθεωρήστε τα φρούτα: δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα, ρωγμές, καφέ κηλίδες στην επιφάνεια.
2. Ένα ώριμο πεπόνι δίνεται από μια στεγνή ουρά, έναν θαμπό ήχο όταν χτυπιέται και ένα έντονο άρωμα.
3. Ακόμη και όχι πολύ γλυκά φρούτα είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, το κύριο πράγμα είναι ότι η δομή είναι πυκνή.
4. Πριν το τεμαχισμό, τα φρούτα πλένονται, κόβονται στα μισά και το ινώδες μέρος και οι σπόροι αφαιρούνται με ένα μεγάλο κουτάλι ή μαχαίρι.
5. Η φλούδα αφαιρείται, ο πολτός κόβεται σε μικρά όμορφα κομμάτια.
6. Οι κρούστες πεπονιού για μαρμελάδα εμποτίζονται σε νερό με σόδα για να μαλακώσουν τη δομή (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερού).

Η περαιτέρω προετοιμασία της λιχουδιάς εξαρτάται από την τεχνολογία που καθορίζεται στη συνταγή.

Οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές

Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πεπονιού παρασκευάζεται από ώριμα, αλλά όχι από υπερβολικά φρούτα. Το λεμόνι, ο ασβέστης, το πορτοκάλι, το τζίντζερ, η κανέλα και το αλκοόλ ενισχύουν τη γεύση. Έχουμε ετοιμάσει τις κορυφαίες αποδεδειγμένες συνταγές βήμα προς βήμα για κάθε γούστο.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 25 g κιτρικού οξέος.
• 250 ml νερού.

Μεταφέρουμε τον παρασκευασμένο πολτό σε μια βαθιά λεκάνη, προσθέτουμε ζάχαρη, λεμόνι και αφήνουμε για 30 λεπτά. Βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια επιστρέφουμε στη σόμπα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε ζεστό σε βάζα των 250 ml και σφραγίζουμε.

Με λεμόνι

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 μεγάλο λεμόνι
• 3 γραμμάρια βανιλίνης ή 1 λοβό βανίλιας.

Κόψτε τον πολτό σε κύβους, βάλτε τον σε μια λεκάνη και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το λεμόνι μου, κομμένο σε λεπτές φέτες, προσθέστε στο πεπόνι. Αφήνουμε προϊόντα όλη τη νύχτα.

Βάζουμε το δοχείο σε μια ήσυχη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να μαγειρεύει για 10 ώρες και επιστρέφουμε ξανά τη λεκάνη στη σόμπα για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε βανιλίνη ή φυσικούς κόκκους βανίλιας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε ζεστό σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί.

Με ασβέστη και μέντα

Συστατικά:

• 500 g πεπόνι;
• 3-5 φρέσκα φύλλα μέντας;
• 0,5 ασβέστης
• 180 g ζάχαρης.

Κόψτε τον έτοιμο πολτό σε κύβους με ένα σγουρό μαχαίρι, βάλτε το σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Μετά από μισή ώρα, βάλτε το δοχείο σε μια ήσυχη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια προσθέστε τη μέντα και το χυμό μισού ασβέστη. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά, ρίξτε τη μάζα σε καθαρά βάζα και σφραγίστε καλά.

Μαρμελάδα πεπονιού "Shock"

Η λιχουδιά πήρε το όνομά της λόγω της τεχνολογίας μαγειρικής. Τα κομμάτια βυθίζονται σε βραστό σιρόπι ζάχαρης, έτσι ώστε να γίνουν διαφανή και να διατηρούν μια πυκνή δομή.

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 250 ml νερού.
• 0,5 λεμόνι.

Κόψτε τον πολτό σε κύβους. Μαγειρεύουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βυθίζουμε τα κομμάτια και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Περιμένουμε να βράσει και να μαγειρευτεί για περίπου μία ώρα. Ανακατέψτε απαλά κατά το μαγείρεμα. Αφού πήξει το γλυκό υγρό, μεταφέρετε τη μάζα σε ένα καθαρό δοχείο και φελλό.

Κανέλα

Συστατικά:

• 700 g πεπόνι;
• 700 γραμμάρια ζάχαρης
• 15 g κιτρικού οξέος.
• ραβδιά κανέλας.

Κόψτε το έτοιμο προϊόν σε κύβους, βάλτε το σε μια λεκάνη και γεμίστε το με ζάχαρη. Μετά από 30 λεπτά, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βάλτε ένα ραβδί κανέλας σε κάθε βάζο και απλώστε τη μάζα. Φελλό σφικτά με καπάκια.

Με μπανάνα

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 2 ώριμες μπανάνες
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 0,5 λεμόνι.

Κόψτε τον πολτό σε κύβους, μπανάνες σε κύκλους. Βάζουμε τα προϊόντα σε ένα βαθύ δοχείο και καλύπτουμε με ζάχαρη. Μετά από 30 λεπτά, βάζουμε στη σόμπα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, ρίξτε χυμό λεμονιού, βράστε για 5 λεπτά και ρίξτε σε καθαρό δοχείο.

Με κονιάκ

Συστατικά:

• 1 κιλό πεπόνι
• 1 κιλό ζάχαρη
• 100 ml κονιάκ (κονιάκ)
• 1 λεμόνι.

Κόψτε το έτοιμο πεπόνι σε κύβους. Κάνουμε σιρόπι από νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αλκοόλ. Βυθίστε τον πολτό σε αυτό και μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά έως ότου το υγρό πήξει. Ρίξτε τη μάζα σε βάζα των 250 ml και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα "Τοπάζι" με τζίντζερ

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι;
• 800 g ζάχαρης
• 500 ml νερού.
• μια πρέζα ξηρό τζίντζερ?
• 1 λεμόνι.

Κόψτε τον έτοιμο πολτό σε κύβους και βράστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βυθίστε το πεπόνι σε αυτό, περιμένετε να βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 8 ώρες. Στη συνέχεια επιστρέφουμε τη λεκάνη στη σόμπα, προσθέτουμε σκόνη τζίντζερ και ρίχνουμε χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά και ρίξτε τη ζεστή μάζα σε βάζα.

Κρούστες πεπονιού

Συστατικά:

• 800 g φλούδες πεπονιού.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 5 g κιτρικού οξέος.
• 5 g βανιλίνης.

Κόψτε τις κρούστες, που είχαν προηγουμένως εμποτιστεί με νερό με την προσθήκη σόδας, σε λωρίδες, βάλτε σε μια λεκάνη και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια βάζουμε τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να εγχυθεί για 6 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτό το βήμα τρεις φορές. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη. Βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρό δοχείο και κλείνουμε καλά. Το σιρόπι γίνεται παχύ και οι κρούστες γίνονται διαφανείς.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Συστατικά:

• 800 g πεπόνι;
• 1 πορτοκάλι;
• 600 g ζάχαρης
• 5 g βανιλίνης.

Κόψτε το κομμένο πεπόνι σε κομμάτια. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι, κόψτε τον πολτό σε κύβους.

Βάλτε το φαγητό στο μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε απαλά τη μάζα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα, μην κλείσετε το καπάκι. Αναδεύστε τη μάζα περιοδικά, εάν είναι απαραίτητο, βράστε την στην επιθυμητή πυκνότητα και ρίξτε την σε βάζα.

Συμβουλές μαγειρικής, ραφής και αποθήκευσης

Για να μαγειρέψετε μαρμελάδα πεπονιού χωρίς περιττή εργασία και να μην χαλάσετε το φαγητό, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών:

1. Φροντίστε να αποστειρώσετε γυάλινα δοχεία και καπάκια πριν απλώσετε τη θερμή μάζα.
2. Δεν απαιτείται επιπλέον παστερίωση σε υδατόλουτρο, καθώς μια μεγάλη ποσότητα σακχάρου δρα ως εξαιρετικό συντηρητικό.
3. Αφού κλείσετε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε την κορυφή ανάποδα και τυλίξτε την με μια παχιά κουβέρτα ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
4. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
5. Η κλασική αναλογία πολτού φρούτων και ζάχαρης είναι 1: 1. Ωστόσο, δεδομένης της γλυκύτητας του προϊόντος, το ποσό μπορεί να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας.
6. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη καρύδας (1 g ζάχαρη τεύτλων = 10 g ζάχαρη καρύδας).
7. Προσθέστε κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού ή ασβέστη για να εξουδετερώσετε τη ζάχαρη.
8. Χρησιμοποιήστε ένα μπολ χαλκού ή αλουμινίου για το μαγείρεμα. Τα σμάλτα δοχεία δεν είναι κατάλληλα καθώς τα τρόφιμα θα καούν.
9. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη για να ανακατέψετε το μείγμα. Από την επαφή με ένα μεταλλικό κουτάλι, ο πολτός οξειδώνεται και σκουραίνει.
10. Όταν μαγειρεύετε μαρμελάδα σε ένα πολυσύνθετο, μην κλείνετε το καπάκι έτσι ώστε το υγρό να εξατμιστεί ελεύθερα.
11. Τα πώματα με κλειδί ή σπείρωμα είναι κατάλληλα για σφράγιση δοχείων.
12. Για να ελέγξετε εάν το σιρόπι ζάχαρης έχει γίνει, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο. Εάν η σταγόνα παγώνει γρήγορα, τότε τελειώνει.
13. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό για να διατηρήσετε το σιρόπι καθαρό.

Κριτικές

Η μαρμελάδα πεπονιού είναι μια πραγματική λιχουδιά, όπως αποδεικνύεται από τις θετικές κριτικές.

Γιάνα, Κρασνοντάρ: «Κάνω μαρμελάδα από κρούστες πεπονιού εδώ και πολύ καιρό. Όλοι στο σπίτι τους αρέσει πολύ. Προσθέτω αστέρια γλυκάνισου ή ξυλάκια κανέλας ενώ μαγειρεύω το σιρόπι και μετά το αφαιρώ. Το χρησιμοποιώ ως γέμιση για ανοιχτές πίτες. "

Άννα, Semiluki: «Για πρώτη φορά δοκίμασα αυτήν την εξαιρετική μαρμελάδα πεπονιού όταν επισκέφτηκα έναν φίλο. Πέρυσι ετοίμασα αρκετά βάζα σύμφωνα με μια απλή συνταγή με κιτρικό οξύ. Έχω φρούτα χωρίς ζάχαρη, αλλά είναι κρίμα να το πετάξω. Προστέθηκε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή και το χυμό λεμονιού. Έφαγαν πρώτα τη μαρμελάδα. "

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα πεπονιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα ηλιόλουστα φρούτα για το χειμώνα. Όταν βράζονται σε γλυκό σιρόπι, τα κομμάτια διατηρούν μια πυκνή δομή και το υγρό γίνεται ιξώδες και αρωματικό, θυμίζει μέλι.

Το προσχέδιο προστίθεται στη γέμιση για γλυκές ανοιχτές πίτες, που χρησιμοποιούνται ως κάλυμμα για κρεμώδη επιδόρπια και παγωτό. Ο χυμός λεμονιού ή ασβέστη βοηθά στη διαφοροποίηση της γεύσης και στη ρύθμιση της γλυκύτητας, των ξυλάκια κανέλας ή των αστεριών γλυκάνισου προσθέτουν πικάντικες νότες.