Απλές και νόστιμες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας καρπουζιού στο σπίτι

Προκειμένου να διατηρηθεί η συγκομιδή όσο το δυνατόν περισσότερο, στην Ανατολή, τα φρούτα, τα μούρα και τα φρούτα πυκνώθηκαν με πέψη με μέλι και νερό. Τον 16ο αιώνα, η αμερικανική ζάχαρη εμφανίστηκε στην Ευρώπη και ξεκίνησε η προετοιμασία μαρμελάδων και κονσερβών. Στη Γαλλία, παρασκευάστηκε σκληρή μαρμελάδα από φρούτα που περιέχουν πηκτίνη: βερίκοκα, μήλα, κυδώνι. Λόγω της πηκτίνης η βρασμένη μάζα στερεοποιήθηκε σε στερεά κατάσταση.

Η μαρμελάδα είναι δημοφιλής μέχρι σήμερα. Είναι φτιαγμένο από όλα τα είδη φρούτων και μούρων. Υπάρχουν συνταγές ακόμη και από φρούτα που, με την πρώτη ματιά, δεν είναι αρκετά κατάλληλες για αυτό. Πώς να φτιάξετε ασυνήθιστη σπιτική μαρμελάδα καρπούζι και να την αποθηκεύσετε σωστά, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.

Πώς να προετοιμάσετε φλοιού καρπουζιού για μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι, χρειάζεστε ένα πράσινο και λευκό μέρος του καρπουζιού, το οποίο βρίσκεται μεταξύ του κόκκινου πολτού και του φλοιού. Ο πολτός τρώγεται και τα υπολείμματα κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι, όπως το εξωτερικό φλοιό.

Προσοχή! Για ευκολία, η φλούδα κόβεται αμέσως μετά τη διαίρεση του καρπουζιού σε φέτες.

Μετά από αυτό, ο πράσινος πολτός κόβεται σε κομμάτια.

Η μαρμελάδα φλούδας καρπουζιού δεν χρειάζεται πυκνωτικά και προστίθεται ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ στη μαρμελάδα πολτού.

Πώς να φτιάξετε κόμμι: οι καλύτερες συνταγές

Η κατασκευή μαρμελάδας απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά δεν απαιτεί πολλά επιπλέον προϊόντα. Το κύριο μέρος των συστατικών είναι πάντα διαθέσιμο για κάθε νοικοκυρά.

Η ευκολότερη συνταγή - με ζάχαρη και νερό

Συστατικά:

• φλούδες καρπουζιού - 600 g;
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 300 ml.
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα κομμάτια φλούδας καρπουζιού χύνονται με νερό όλη τη νύχτα, πλένονται το πρωί και χύνονται σε ένα σιρόπι 300 g ζάχαρης και 300 ml νερού.
2. Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, απομακρύνετε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βράστε ξανά για 20 λεπτά, ψύξτε και προσθέστε άλλα 300 g ζάχαρης και βανιλίνης. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι κρούστες απορροφήσουν όλο το σιρόπι.
4. Μετά από αυτό, τυλίγονται σε ζάχαρη σε ένα πιάτο ή σεντόνι, ψύχονται και σερβίρονται.

Με ξύσμα βανίλιας και λεμονιού

Συστατικά:

• φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• ζάχαρη - 1,5 kg
• ζάχαρη ξεσκόνισμα - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια
• σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 10 ποτήρια.

Παρασκευή:

1. 5 ποτήρια νερό χύνονται σε μια κατσαρόλα και 1 ποτήρι ζεστό νερό με σόδα και φλούδες καρπουζιού.
2. Μετά από 6 ώρες, το νερό αποστραγγίζεται και οι κρούστες πλένονται αρκετές φορές σε καθαρό νερό.
3. Βάλτε κρούστες καρπουζιού στο τελικό σιρόπι 750 g ζάχαρης και 3 ποτήρια νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να εγχυθεί σε δροσερό μέρος για μια ημέρα.
4. Στη συνέχεια προσθέστε 750 γραμμάρια ζάχαρης, βράστε ξανά για 15 λεπτά. Η μαρμελάδα επιμένει για άλλη μια μέρα.
5. Την τρίτη ημέρα, προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράστε για μια ώρα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. 5 λεπτά πριν από το τέλος, προσθέστε βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού.
6. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα βγαίνει από το σιρόπι, ψύχεται, τυλίγεται σε ζάχαρη και σερβίρεται.

αναφορά... Για μεγαλύτερη αποθήκευση, η μαρμελάδα τοποθετείται σε πλυμένα και αποξηραμένα βάζα, χύνεται με σιρόπι και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.

Με κάρδαμο

Συστατικά:

• φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,2 κιλά
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμό μισού λεμονιού
• κάρδαμο;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη για ψεκασμό.

Παρασκευή:

1. Οι φλούδες καρπουζιού που παρασκευάζονται και ψιλοκομμένα χύνονται με νερό και σόδα για 5-6 ώρες.
2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό κρύο νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τις κρούστες. Ρίχνουμε 600 g ζάχαρης και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βράστε ξανά για 20 λεπτά και κρυώστε.
4. Προσθέστε άλλα 600 g ζάχαρης, κάρδαμο και χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Μετά την αποστράγγιση του σιροπιού, η μαρμελάδα τυλίγεται σε ζάχαρη σε ένα πιάτο ή φύλλο, ψύχεται και σερβίρεται.

Είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού: συνταγές για νόστιμα και αρωματικά γλυκά.

Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι

Τα ούλα πολτού καρπουζιού παρασκευάζονται με ζελατίνη ή άγαρ άγαρ.

Με ζελατίνη

Συστατικά:

• πολτός καρπουζιού - 500 g;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• λεμόνι - 1 τεμ .;
• 1 λοβό βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη βανίλιας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον πολτό σε κύβους, προσθέστε απλή ζάχαρη και βανίλια.
2. Μια ώρα αργότερα, όταν το καρπούζι δίνει χυμό, βράζει για 5 λεπτά, ψύχεται ελαφρώς, πολτοποιείται με μπλέντερ και βράζει ξανά. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 8-10 ώρες.
3. Μετά από αυτό, προστίθεται χυμός λεμονιού στο μείγμα και βράζεται αφού βράσει για 5 λεπτά.
4. Η ζελατίνη αραιώνεται σε βραστό νερό, μετά το πρήξιμο, βάλτε σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέστε το σε ένα μείγμα καρπουζιού και ζάχαρης και ανακατέψτε.
5. Το μείγμα χύνεται αμέσως σε ειδικές μορφές για μαρμελάδα και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες έως ότου στερεοποιηθεί πλήρως.

Με άγαρ άγαρ

Συστατικά:

• πολτός καρπουζιού - 800 g;
• ξηρό λευκό κρασί - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• 2 ραβδιά κανέλας ή 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη κανέλας;
• άγαρ-άγαρ σε νιφάδες - 2 κουταλιές της σούπας.
• χυμό μισού λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Η κανέλα και η ζάχαρη αναμιγνύονται με κρασί και βράζονται μετά από 15 λεπτά.
2. Προσθέστε κομμάτια καρπουζιού και βράστε για 15 λεπτά.
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Στη συνέχεια προσθέστε άγαρ-άγαρ, ανακατέψτε καλά και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
5. Μετά από 4 λεπτά, η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε καθαρά στεγνά βάζα και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Η φυσική μαρμελάδα με σιρόπι αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος. Αφού τοποθετηθεί η ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς καπάκι: όταν κρυώσει, καλύπτεται με μεμβράνη. Ένα βάζο με δροσερή μαρμελάδα καλύπτεται με καθαρό πυκνό φυσικό ύφασμα και περγαμηνή χαρτιού, δεμένο με πλεξούδα ή ελαστική ταινία.

Μια άλλη επιλογή αποθήκευσης είναι σε τετράγωνα ή ορθογώνια σχήματα. Έτσι αποθηκεύεται η μαρμελάδα από πουρέ καρπουζιού: μετά το μαγείρεμα χύνεται σε καλούπι και ψύχεται. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε καραμέλες και πασπαλίζετε με ζάχαρη. Η θερμοκρασία αποθήκευσης της μαρμελάδας δεν είναι μεγαλύτερη από 18 ° С. Η διάρκεια ζωής είναι 1,5-2 μήνες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Κορυφαίες 8 πρωτότυπες συνταγές για υπέροχα τουρσί καρπούζια με μέλι.

Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιή καρπούζια στο δικό σας χυμό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας στο σπίτι.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας καρπουζιού. Οι φλούδες και ο πολτός του καρπουζιού βράζονται σε ένα σιρόπι νερό και ζάχαρη. Άλλα συστατικά προστίθενται ανάλογα με τη συνταγή.

Μία από τις επιλογές μαγειρέματος είναι να καθαρίσετε τον πολτό του καρπουζιού με ένα μπλέντερ. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε ειδικές σγουρές φόρμες. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκών πασπαλισμένα με ζάχαρη, ή σε βάζα σιροπιού, όπως μαρμελάδα.