Πώς να φτιάξετε νόστιμη άγουρη μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα

Το πεπόνι είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν διατροφής. Με τακτική χρήση, έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα: αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες, ανακουφίζει από το πρήξιμο, ομαλοποιεί την εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, το πεπόνι τρώγεται συνήθως ωμό: κομμένο σε φέτες, χωρίς το δέρμα. Για να αυξηθεί η ασφάλεια των φρούτων, ο πολτός των φρούτων ξηραίνεται, ξηραίνεται, μεταποιείται σε μαρμελάδα.

Η μαρμελάδα πεπονιού θεωρείται παραδοσιακό επιδόρπιο. Του χρήση ως ανεξάρτητο γλυκό προϊόν, σερβίρεται με τυρί cottage, τηγανίτες, τηγανίτες, που χρησιμοποιείται ως γέμιση πίτας και κέικ. Τα άγουρα φρούτα πεπονιού είναι ιδανικά για συγκομιδή. Από το άρθρο θα μάθετε τα χαρακτηριστικά της παρασκευής χειμερινής μαρμελάδας από άγουρο πεπόνι, επιλογές συνταγής, με ποια άλλα προϊόντα μπορείτε να το συνδυάσετε.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρο πεπόνι

Άγουρα φρούτα ιδανικό για παρασκευή μαρμελάδας. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα άγουρα μέρη του πεπονιού διατηρούν το σχήμα τους, δεν βράζουν. Αυτή η μαρμελάδα είναι μη ομοιόμορφη συνοχή: αποτελείται από σιρόπι και μεμονωμένα κομμάτια φρούτων.

Η ποικιλία του πεπονιού επηρεάζει τη γεύση. Για μαρμελάδα με έντονη γεύση πεπονιού, επιλέξτε τις ποικιλίες Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpedo.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Κατά το μαγείρεμα, χάνονται μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού, αλλάζει η χημική σύνθεση... Για να μεγιστοποιήσετε τη διατήρηση των βιταμινών, των μικρο- και των μακροθρεπτικών συστατικών, επιλέξτε συνταγές όπου ελαχιστοποιείται ο χρόνος μαγειρέματος.

Προετοιμάστε καλά το πεπόνι: ξεπλύνετε με σαπουνόνερο, ξεπλύνετε το διάλυμα, λερώστε το υπόλοιπο νερό με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το φρούτο κατά μήκος σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε.

Για αναφορά. Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να φτιαχτεί με φλούδες πεπονιού.

Άγουρες συνταγές μαρμελάδας πεπονιού για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή άγουρης μαρμελάδας πεπονιού για το χειμώνα. Το πεπόνι πηγαίνει καλά με άλλα φρούτα. Τα μήλα, τα λεμόνια, τα πορτοκάλια, οι μπανάνες είναι ιδανικά για ένα υπέροχο γλυκό παρασκεύασμα.

Έτσι, συνταγές μαρμελάδας πεπονιού:

Κλασσικός

Συστατικά:

• νερό - 400 ml
• πολτός φρούτων - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1200 g;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι
• λεμόνι - 1 τεμ. (μπορεί να αντικατασταθεί με 3 g κιτρικού οξέος).

Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε το πεπόνι, κομμένο σε τμήματα οποιουδήποτε σχήματος.
2. Βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.
3. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό, βανιλίνη, χυμό ενός λεμονιού (ή κιτρικό οξύ). Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, ξύσμα λεμονιού, γλυκάνισο.
4. Ρίξτε πολτό πεπονιού με ζεστό σιρόπι, καλύψτε με γάζα, αφήστε για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Βάζουμε το δοχείο με τη μαρμελάδα στη φωτιά, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, διατηρήστε με μεταλλικά καπάκια.

Με μπανάνα

Αυτή η μαρμελάδα έχει πυκνότερη και πιο ομοιόμορφη συνοχή. Η συνταγή κυριαρχείται από γλυκύτητα, αλλά είναι μέτρια, όχι ζαχαρούχα, αραιωμένη με την ξινή γεύση των εσπεριδοειδών.

Συστατικά:

• άγουρος πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• ώριμες μπανάνες - 1 κιλό
• λεμόνι - 4 τεμ .;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το πεπόνι, κόψτε σε μερίδες, πασπαλίστε με ζάχαρη. Καλύψτε με γάζα, αφήστε το στο δωμάτιο όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, βράστε, σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.
3. Προς το παρόν, ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τις σε φέτες.Πλύνετε τα λεμόνια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες με το ξύσμα. Προσθέστε στο πεπόνι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το φρούτο να μαλακώσει για να σχηματίσει ένα μείγμα πουρέ.
4. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα βάζα. Κόψτε κύκλους από χαρτί σε σχήμα λαιμού, βυθίστε σε ένα δυνατό αλκοολούχο ποτό (βότκα, κονιάκ), ξαπλώστε στην κορυφή. Στεγανοποιήστε με μεταλλικά πώματα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα πεπόνι-πορτοκάλι

Το πορτοκάλι δίνει στη μαρμελάδα μια αυθεντική ευχάριστη γεύση και όμορφο χρώμα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πολτός πεπονιού - 1,5 kg
• πορτοκαλί - 2-3 τεμ .;
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Για σιρόπι:

• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 700 g.

Συνταγή:

1. Κόψτε το πεπόνι χωρίς φλούδα σε τμήματα οποιουδήποτε σχήματος. Καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το για 5-6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα), έτσι ώστε τα φρούτα να αφήσουν το χυμό.
2. Ετοιμάστε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίχνουμε το μούρο με ζεστό διάλυμα. Αφήστε να καλυφθεί για 8-10 ώρες.
3. Ψιλοκόψτε το πορτοκάλι, προσθέστε στον πολτό πεπονιού, βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά και αραιώστε.
4. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Με λεμόνι

Η γλυκιά γεύση του πεπονιού κάνει μεγάλη αντίθεση με το ξινό λεμόνι. Το επιδόρπιο κυριαρχεί περισσότερο από τη γλυκύτητα, ενώ τα εσπεριδοειδή δίνουν πικάντικη ισορροπία στο οξύ. Το λεμόνι σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικαταστήσει τον ασβέστη, το γκρέιπφρουτ ή το πορτοκάλι.

Συστατικά:

• πολτός πεπονιού - 1 κιλό.
• λεμόνι - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - 600-700 g.

Πώς να φτιάξετε άγουρη μαρμελάδα πεπονιού με λεμόνι:

1. Κόψτε το πεπόνι που ξεφλουδίζεται από τη φλούδα και τους σπόρους σε φέτες μεσαίου μεγέθους, μεταφέρετε σε ένα καθαρό στεγνό δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε για 4-6 ώρες.
2. Αφού το μούρο αφήσει το χυμό, ανακατέψτε καλά τα κομμάτια πεπονιού, βράστε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά από τη στιγμή του βρασμού για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
3. Αφήστε σε δροσερό μέρος για να κρυώσει για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί, προσθέστε φέτες λεμονιού στο μούρο μαζί με τη φλούδα. Βράζουμε το μείγμα, βράζουμε για 10-15 λεπτά.
5. Μετά από πλήρη ψύξη, μετά από 4-5 ώρες, βράστε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά για 5-10 λεπτά, ρίξτε σε γυάλινα βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.

Με καρπούζι

Πεπόνι και καρπούζι ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση, αλληλοσυμπληρώνονται. Επιπλέον, το καρπούζι είναι ένα καλό διουρητικό, έχει αντιφλεγμονώδεις, τονωτικές ιδιότητες, αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες και προάγει την απώλεια βάρους. Η μαρμελάδα πεπονιού-καρπουζιού με μέτρο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τους λάτρεις των γλυκών χωρίς να ανησυχείτε για τη φιγούρα τους.

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, δεν θα χρειαστείτε πολτό φρούτων, αλλά τη φλούδα πεπονιού και καρπουζιού σε ποσότητα 500 g. Άλλα συστατικά: 600 ml νερού, 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Συνταγή:

1. Κόψτε τη φλούδα από φλούδες πεπονιού και καρπουζιού με ένα λεπτό στρώμα, κομμένα σε κύβους.
2. Αδειάστε τις κρούστες σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού μέσω ενός σουρωτήρι.
3. Ετοιμάστε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Ρίχνουμε το βραστό διάλυμα πάνω από τα φρούτα. Αφήστε για 6-8 ώρες κάτω από το καπάκι, μπορείτε όλη τη νύχτα.
4. Αφήστε τη μάζα σε μέτρια φωτιά να βράσει, ψύξτε για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια βράστε και κρυώστε ξανά, και ούτω καθεξής τέσσερις φορές.
5. Αφού βράσει η μαρμελάδα για τελευταία φορά, αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλτε σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα και φελλό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Η φάση προετοιμασίας του προϊόντος δεν αλλάζει. Ξεφλουδίστε τον πολτό ενός άγουρου πεπονιού, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε τμήματα, έτσι ώστε η απόδοση να είναι 1 κιλό. Ρίχνουμε 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήστε για 4 ώρες για να αφήσετε το χυμό πεπονιού.

Στη συνέχεια, κυλήστε ένα λεμόνι μαζί με τη φλούδα μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε στον πολτό πεπονιού. Ανακατέψτε τη μάζα λεμονιού, βάλτε τη φωτιά για να βράσει. Μεταφέρετε το ζεστό μείγμα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.Μαγειρέψτε με το καπάκι ανοιχτό έτσι ώστε το νερό να εξατμιστεί και τα φρούτα να διατηρήσουν την ακεραιότητα και το σχήμα τους.

Συμβουλές και κόλπα για το θέμα

Πώς να επιλέξετε το σωστό πεπόνι, ποια εξωτερικά σημάδια πρέπει να προσέξετε; Στην ιδανική περίπτωση, τα φρούτα θα καλλιεργούνται ανεξάρτητα, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη χρησιμότητα του προϊόντος. Εάν ένα άτομο αγοράζει φρούτα σε καταστήματα, είναι σημαντικό να αξιολογηθεί σωστά η ποιότητα και η ωριμότητά του.

Συμβούλιο. Οι ειδικοί προτείνουν την αγορά πεπονιών κοντά στο πεδίο όπου μεγάλωσαν. Όταν το κάνετε αυτό, προσέξτε τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα σημεία πώλησης πρέπει να βρίσκονται κάτω από ένα κουβούκλιο, τα μούρα πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδικές παλέτες, 20 εκατοστά υψηλότερα από το επίπεδο του εδάφους.

Ο άγουρος καρπός είναι μεγάλος, αλλά όχι βαρύς, σφαιρικός ή ελαφρώς επιμήκεις στη βάση, χωρίς περικοπές, ρωγμές, ίχνη βλάβης από παράσιτα, με έντονο άρωμα βανίλιας, ανανά, μέλι, αχλάδι. Ένα άγουρο φρούτο έχει ένα φρέσκο ​​πράσινο μίσχο, το ξηρό δείχνει ότι το πεπόνι είναι ώριμο.

Πριν κάνετε άγουρη μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα, λάβετε υπόψη τις χρήσιμες συμβουλές και τις αμυχές των έμπειρων νοικοκυρών:

1. Όσον αφορά τη δημιουργία τμημάτων. Μπορείτε να κάνετε τον τεμαχισμένο πολτό φρούτων όμορφο και πρωτότυπο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με σγουρή λεπίδα.
2. Η μαρμελάδα πεπονιού αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από +5 έως +20 ° C για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.
3. Εάν η μαρμελάδα ζαχαρωθεί, αρκεί να θερμάνετε το βάζο σε βραστό νερό για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
4. Εάν η μούχλα έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια, ο μύκητας προέρχεται από συντήρηση άσχημη μυρωδιά - τέτοια μαρμελάδα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
5. Για να καταστρέψετε τα βακτηριακά σπόρια, να αποτρέψετε τις διαδικασίες ζύμωσης, μούχλα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Τα πιάτα αποστειρώνονται με βολικό τρόπο: στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιώντας ατμό.
6. Η παχιά μαρμελάδα θα διαρκέσει περισσότερο. Για να γίνει αυτό, τα συστατικά πρέπει να βράσουν αρκετές φορές, διατηρώντας ένα διάστημα 4-6 ωρών μετά από κάθε μαγείρεμα.
7. Η ετοιμότητα του πεπονιού καθορίζεται από το χρώμα του φρούτου: θα γίνουν διαφανή και το σιρόπι θα γίνει παχύ.
8. Μπαχαρικά όπως κανέλα, βανίλια, τζίντζερ, γλυκάνισο προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στη μαρμελάδα. Πρέπει να προστεθούν αρκετά ώστε να μην διακόψουν το άρωμα του πεπονιού.
9. Ροδάκινα, μήλα, αχλάδια, ανανάς, σμέουρα, κόκκινη σορβιά, φράουλες προστίθενται στη μαρμελάδα πεπονιού.
10. Η ζάχαρη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι. Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι πιο χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα χωρίς να θυσιάζεται η γεύση.

συμπέρασμα

Η άγουρη μαρμελάδα πεπονιού είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία. Δεν περιέχει συστατικά επιβλαβή για το ανθρώπινο σώμα, αλλά συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με μέτρο.

Μια τέτοια μαρμελάδα είναι δύσκολο να χαλάσει, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών θα σας επιτρέψει να επιλέξετε την πιο νόστιμη επιλογή για εσάς και την οικογένειά σας.