Πώς να μαγειρέψετε ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια γλυκύτητα που αγαπούν τα παιδιά και οι ενήλικες. Αρωματικές φέτες, μαγειρεμένες σε σιρόπι ή αποξηραμένες με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιούνται σε γλυκά αρτοσκευάσματα, καθώς και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για τα γλυκά φρούτα πεπονιού. Βρίσκω πώς να φτιάξετε μια απόλαυση σε σιρόπι και πώς να το στεγνώσει σωστά.

Ποια πεπόνια είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα ζαχαρωμένων φρούτων

Η ωριμότητα των φρούτων παίζει σημαντικό ρόλο στην παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Επιλέξτε πυκνά πεπόνια, όχι πλήρως ώριμα, με πράσινο δέρμα.

Ταιριάζει καλύτερα ποικιλίες Συλλογικός αγρότης, Koy-bash, ανανάς, περσικός. Το δέρμα τους είναι παχύ και η σάρκα είναι ζουμερή και πυκνή. Τα φρούτα περιέχουν πολύ ζάχαρη, το άρωμα είναι έντονο.

Ζαχαρωμένο πεπόνι στο σπίτι

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα στο σπίτι:

• παραδοσιακό - μαγειρέψτε σε σιρόπι ζάχαρης.
• μοντέρνο - στεγνό στον ήλιο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο.

Όσοι δεν καταναλώνουν ζάχαρη θα εκτιμήσουν τη δεύτερη μέθοδο, κατά την οποία το προϊόν διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Ζαχαρωμένα φρούτα σε σιρόπι ζάχαρης

Συστατικά:

• πεπόνι - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-1,5 kg
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας .;
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα. Χωρίστε σε σφήνες και κόψτε το φλοιό. Κόψτε τον πολτό σε κύβους 2-3 cm ή λεπτές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους έτσι ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το πεπόνι. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
3. Για σιρόπι ζάχαρης: προσθέστε ζάχαρη στο νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι είναι πλήρως διαλυμένοι. Ψύξτε το σιρόπι, βάλτε το πεπόνι σε αυτό και αφήστε για 10-12 ώρες.
4. Βράστε τις φέτες τρεις φορές σε σιρόπι. Βράζουμε κάθε φορά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, μην ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αλλά ανακινείτε το δοχείο κατά καιρούς, έτσι ώστε το σιρόπι να τυλίγει ομοιόμορφα τις φέτες.
5. Κατά τη διάρκεια της τρίτης διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι. Ανακατέψτε τη βανίλια ή την κανέλα για μια πιο πλούσια γεύση.
6. Όταν τα κομμάτια του πεπονιού γίνουν σταθερά και διαφανή, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να εγχυθεί για οκτώ ώρες.
7. Αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα με κουτάλι, απλώστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Αυτό θα τους αποτρέψει να κολλήσουν μεταξύ τους.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο μπαλκόνι ή σε ένα δωμάτιο με καλό εξαερισμό. Αναστρέψτε τις φέτες περιοδικά και αλλάξτε το χαρτί περγαμηνής ταυτόχρονα. Θα είναι έτοιμοι σε επτά ημέρες.

Τοποθετήστε τους δίσκους στο φούρνο για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Προθερμάνετε το και μετά απενεργοποιήστε το. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη, στεγνώστε για 2-3 ώρες και βάλτε σε γυάλινα βάζα με καπάκια.

Σπουδαίος! Υπάρχει μια άλλη συνταγή. Για σιρόπι, αντί για νερό, πάρτε επιδόρπιο κρασί, μαρτίνι, κονιάκ, μπράντυ. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την κλασική. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι τα κομμάτια του πεπονιού κατά το μαγείρεμα παραμένουν πυκνά και αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα.

Ξήρανση ζαχαρωμένων φρούτων

Η ξήρανση ή η ξήρανση των πεπονιών είναι ένας πιο διαιτητικός και φυσικός τρόπος για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων. Οι ζεστές μέρες του καλοκαιριού είναι ιδανικές στιγμές για το στέγνωμα των φρούτων Επιπλέον, αυτή είναι η ευκολότερη συνταγή. Μετά από 3-4 ημέρες, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να αφαιρεθούν από τα φύλλα ψησίματος και να τοποθετηθούν σε δοχεία αποθήκευσης.

Ένας φούρνος αερίου ή ηλεκτρικός είναι επίσης κατάλληλος για την ξήρανση των πεπονιών:

1. Προθερμάνετε τους στους 120 ° C, τοποθετήστε τους δίσκους ψησίματος με το έτοιμο πεπόνι και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.
2. Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 90 ° C και στεγνώστε για 5-6 ώρες.
3. Περιστρέψτε τα κομμάτια περιοδικά.

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι μια θαυμάσια συσκευή που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια ποικιλία από λιχουδιές, διατηρώντας παράλληλα τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

1. Τοποθετήστε τις φέτες σε δίσκους, θερμάνετε τη συσκευή στους 70 ° C και αφήστε για 10-12 ώρες.
2. Αλλάξτε τους δίσκους κατά το μαγείρεμα καθώς η θερμοκρασία είναι υψηλότερη παρακάτω.
3. Απενεργοποιήστε το στεγνωτήριο περιοδικά για 10-15 λεπτά για να αποφύγετε την υπερθέρμανση.
4. Ο μέγιστος χρόνος λειτουργίας χωρίς διακοπή είναι 10 ώρες. Προσέξτε τις φέτες - ίσως χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος.

Ζαχαρωμένα φλούδες πεπονιού

Τα ζαχαρωμένα φρούτα πεπονιού παρασκευάζονται όχι μόνο από τον πολτό, αλλά και από τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• πεπόνια με απαλό παχύ δέρμα - 2-3 τεμ.
• χυμό ενός λεμονιού
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε το δέρμα πάχους έως 2 mm. Κρούστα κόβουμε σε λωρίδες και σιγοβράζουμε σε βραστό νερό με δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε σε κόσκινο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Ετοιμάστε ένα σιρόπι από 500 ml νερού και 750 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, βυθίστε το φλοιό του πεπονιού. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά και αφήστε για 8-10 ώρες.
3. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί δύο ακόμη φορές. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο σιρόπι. Στη συνέχεια, διπλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε κόσκινο και αφήστε για μία ώρα.
4. Τοποθετήστε τις κρούστες σε ένα ταψί και αφήστε να στεγνώσουν στο φούρνο στους 40 ° C για μία ώρα. Πασπαλίστε τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα με ζάχαρη άχνη.

Συμβουλή! Για να επιταχύνετε την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας, αφήστε τα βρασμένα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα των ζαχαρωμένων φρούτων

Ζαχαρωμένα φρούτα, μαγειρεμένα σε σιρόπι, την άνοιξη όταν πιέζονται, δεν απελευθερώνουν υγρασία, έχουν ανοιχτό κίτρινο ημιδιαφανές χρώμα. Το πεπόνι, αποξηραμένο ή λιαστό στον ήλιο, αποκτά μια σκοτεινή απόχρωση, γίνεται χορδές και κολλώδες.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι λωρίδες μπορούν να υφανθούν σε πλεξίδα. Τα κομμάτια που στεγνώνουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο έχουν ελαφριά σκιά. Η συρρικνωμένη εμφάνιση δεν επηρεάζει την ποιότητα της γεύσης.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μετά το μαγείρεμα, τα ζαχαρωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ξηρό ποτήρι ή κονσερβοκούτι με καπάκια. Χρησιμοποιήστε επίσης σακούλες από λινό, κουτιά από χαρτόνι, χάρτινες σακούλες.

Εάν παρατηρηθεί η τεχνολογία παρασκευής, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 8-10 μήνες σε σκοτεινό θάλαμο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν προετοιμάζετε ζαχαρωμένα φρούτα για πρώτη φορά και δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος, χρησιμοποιήστε το ψυγείο για αποθήκευση.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να φάτε ένα πεπόνι με ουρική αρθρίτιδα και πώς είναι χρήσιμο;

Το πεπόνι είναι ένα μούρο, φρούτα ή λαχανικό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας.

συμπέρασμα

Τα ζαχαρωμένα πεπόνια είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γλυκών. Το πεπόνι, αποξηραμένο ή αποξηραμένο στον ήλιο, διατηρεί το πολύ χρήσιμες ουσίες και έχει μοναδική γεύση. Ένας φούρνος ή ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας στεγνώματος.