Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού: συνταγές για νόστιμα και αρωματικά γλυκά

Ζουμερό, γλυκό, φρέσκο ​​- έχει να κάνει με το καρπούζι. Δεν χρειάζεται να περιμένετε το καλοκαίρι για να απολαύσετε τη γεύση του. Οι έξυπνες νοικοκυρές μαγειρεύουν μαρμελάδα και ζελέ από τον πολτό καρπουζιού και φτιάχνουν μαλακά ζαχαρωμένα φρούτα από τις κρούστες. Ακόμα και τα υπολείμματα σιροπιού καρπουζιού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Είσαι έκπληκτος? Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε διάφορους τρόπους για να μετατρέψουμε ένα καρπούζι σε λιχουδιά όλο το χρόνο, να δώσουμε τις καλύτερες συνταγές μαρμελάδας και να αποκαλύψουμε μικρά κόλπα μαγειρικής.

Καλύτερες συνταγές μαρμελάδας καρπουζιού

Όλες οι συνταγές που αναφέρονται στο άρθρο μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις βασικές αρχές του μαγειρέματος και την αναλογία των συστατικών: πολτός, νερό και ζάχαρη. Αλλά με μπαχαρικά μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε.

Το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το δυόσμο, ο βασιλικός, η βανιλίνη, το τζίντζερ και τα γαρίφαλα είναι ιδανικά για καρπούζι.... Από φρούτα, μπορείτε να πάρετε μαζί μήλα, πορτοκάλια, λεμόνι ή πεπόνι. Η φράουλα και το βατόμουρο ταιριάζουν επίσης με τα αρώματα καρπουζιού.

Η μαρμελάδα καρπουζιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα ή σε ένα καρβέλι, και μερικοί άνθρωποι αρέσει να το τρώνε μόνο με ένα κουτάλι, πλυμένο με τσάι.

Ενδιαφέρων! Οι νοικοκυρές μας λατρεύουν τη μαρμελάδα καρπουζιού, και στην Κίνα και τις αφρικανικές χώρες, το καρπούζι στεγνώνει, στεγνώνει και τηγανίζεται.

Μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού με λεμόνι

Η συνταγή είναι πολύ απλή. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να παράγουν δύο βάζα των 200 ml.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτού καρπουζιού.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κουτ ξύσμα λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό καρπουζιού και κόψτε σε κομμάτια τυχαίου μεγέθους.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ξύσμα.
3. Προσθέστε ζάχαρη. Αφήστε για 40-60 λεπτά.
4. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
5. Πουρίστε την προκύπτουσα μάζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός.
6. Τακτοποιήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα από πολτό και φλοιό

Οι κρούστες σε αυτή τη μαρμελάδα αποκτούν μια ευχάριστη δομή και άρωμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό φλούδες καρπουζιού
• 1 κιλό πολτού.
• 2,5 κιλά ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
• 1 μεσαίο λεμόνι

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το καρπούζι, καθώς οι κρούστες θα καταναλωθούν.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
3. Χωρίστε το ψιλοκομμένο φλοιό και πολτό σε δύο ξεχωριστά μπολ.
4. Ρίχνουμε τον πολτό με νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
5. Τρίψτε το ξύσμα από το λεμόνι.
6. Όταν οι φέτες καρπουζιού είναι μαλακές, στραγγίξτε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
7. Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη και ξύσμα σε αυτό. Βρασμός. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
8. Ρίξτε το σιρόπι πίσω στον πολτό. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
9. Ξεφλουδίστε τις κρούστες από την κορυφή της φλούδας. Καλύψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
10. Βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
11. Κόψτε το λεμόνι χωρίς το ξύσμα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στις κρούστες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
12. Αφήστε το να μαγειρεύεται για 4 ώρες και ξαναβάζετε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Η κρούστα πρέπει να είναι διαυγής και ελαφρώς χρυσή.
13. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα βάζα.

Σπουδαίος! Το καρπούζι είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου νερό, το υπόλοιπο 10% είναι σακχαρόζη, γλυκόζη και βιταμίνες. Πύκνωση χυμό καρπουζιού κατά το μαγείρεμα, είναι δυνατό χάρη στη ζάχαρη και τα πηκτικά. Η προσθήκη κρούστας πυκνώνει επίσης τη συνοχή.

Καρπούζι με δεντρολίβανο

Αυτή η συνταγή κάνει μια πικάντικη και πολύ ασυνήθιστη μαρμελάδα.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό καρπούζι
• 3 κουτ αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 20 g πηκτίνης;
• ξύσμα από δύο λεμόνια.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό του καρπουζιού, κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια και πουρέ. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το ξύσμα στη μάζα.
3. Τοποθετήστε το δεντρολίβανο σε ένα φακελίσκο τυριού. Δέστε καλά.Αυτό είναι απαραίτητο για να δώσει το άρωμά του, και όχι κομμάτια χόρτου, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να αλιεύονται από τη μαρμελάδα. Τοποθετήστε το φακελάκι σε μια κατσαρόλα.
4. Ανακατέψτε την πηκτίνη με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Ρίχνουμε στο καρπούζι.
5. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Βράζουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
6. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
7. Ρίξτε το επιδόρπιο σε βάζα.
8. Μετά από δύο εβδομάδες, η μαρμελάδα θα έχει φτάσει στην επιθυμητή συνοχή και θα είναι έτοιμη για χρήση.

Σπουδαίος! Πρέπει να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, διαφορετικά η πηκτίνη θα χάσει τις πηκτικές ιδιότητές της. Η επακόλουθη αποστείρωση δεν είναι επίσης κατάλληλη σε αυτήν την περίπτωση.

Μαρμελάδα με ζελατίνη

Η χρήση ενός παχυντή μπορεί να μειώσει την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ¼ κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό καρπούζι
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 25 g βρώσιμης ζελατίνης.
• χυμός από μισό λεμόνι.
• 1 κλαδάκι θυμάρι
• 1 g βανιλίνης.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Καλύψτε με ½ μέρος ζάχαρης και αφήστε για 3-4 ώρες.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βρασμός.
4. Βάλτε το καρπούζι σε μια κατσαρόλα μαζί με το χυμό. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την υπερβολική υγρασία.
7. Ρίξτε ζελατίνη στο κρύο σιρόπι, αφήστε το να πρηστεί.
8. Προς το παρόν, προσθέστε θυμάρι και βανιλίνη στα κομμάτια φρούτων. Αλέθουμε σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μπλέντερ.
9. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, χυμό λεμονιού και παγωμένο σιρόπι σε ένα μπολ σμάλτου και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Ρίξτε ζελέ σε βάζα. Ψύξτε εντελώς.
11. Μετά από 3 ώρες, το ζελέ θα σκληρύνει και θα είναι έτοιμο για χρήση.

Συμβουλή... Η περίσσεια του σιροπιού που έχει διαρρεύσει μπορεί να εξοικονομηθεί: είναι καλό για αυτούς να μουλιάσουν τα κέικ για ένα κέικ ή ρολό.

Καρπούζι με άγαρ-άγαρ

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα φυτικό υποκατάστατο ζελατίνης.

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας. πολτός ψιλοκομμένου καρπουζιού
• 10 φύλλα βασιλικού.
• ¾ Τέχνη. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. βρασμένο νερό;
• 3 κουτ άγαρ άγαρ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το βασιλικό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ μπλέντερ και κτυπήστε με 125 ml νερό.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και βράστε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε άγαρ-άγαρ σε ζεστό σιρόπι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς το πυκνωτικό.
4. Προσθέστε ένα μείγμα βασιλικού και νερού στο σιρόπι. Βάλτε στο ψυγείο.
5. Όταν το υγρό αρχίσει να στερεοποιείται, ανακατέψτε το με τους κύβους καρπουζιού.
6. Ρίξτε το επιδόρπιο σε καλούπια ή ρίξτε σε ένα βάζο.
7. Βάλτε στο ψυγείο έως ότου η μαρμελάδα στερεωθεί πλήρως.

Μαρμελάδα καρπουζιού σε μια αργή κουζίνα

Η πιο βολική επιλογή, καθώς δεν απαιτεί συνεχή επίβλεψη. Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά αν θέλετε.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτού καρπουζιού.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες.
3. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπολ πολλαπλών μαγειρέματος.
4. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew", χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κολοκύθας.

Νόστιμη και υγιεινή θεραπεία με φυσικά συστατικά - κολοκύθα και μέλι για το συκώτι.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες με τα χέρια σας.

Πώς να τυλίξετε μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού για μεγάλη διάρκεια ζωής; Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποστειρωθεί: γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό λίγα εκατοστά, βάζετε βάζα μαρμελάδας σε αυτό και μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά. Το κιτρικό οξύ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό. Θα χρειαστούν 2 g ανά 1 kg μαρμελάδας.

Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές μαγειρικής

Για να φτιάξετε την τέλεια μαρμελάδα ή κονσέρβες καρπουζιού, ακολουθήστε τις προτάσεις μας:

1. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τις μεταγενέστερες ποικιλίες καρπουζιού: περιέχουν περισσότερη σακχαρόζη και γλυκόζη.
2. Η μάζα καρπουζιού αφρίζει πολύ, έτσι το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι μεγάλο. Ταυτόχρονα, ο αφρός στη μαρμελάδα είναι επικίνδυνος για την προετοιμασία: συσσωρεύει στίγματα που κατά λάθος έπεσαν στη μάζα. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας θεραπείας, πρέπει να την αφαιρέσετε προσεκτικά.
3. Όταν χρησιμοποιείτε φλούδες, πρέπει να απαλλαγείτε από τα νιτρικά άλατα: για αυτό, τα κομμένα κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν σε διάλυμα σόδας για αρκετές ώρες.
4. Η ανοιχτή μαρμελάδα καρπουζιού δεν θα μεγαλώσει με μούχλα και θα διαρκέσει για αρκετούς μήνες εάν το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
5. Η μαρμελάδα καρπουζιού καίγεται γρήγορα, οπότε η μάζα πρέπει να ζυμώνεται καλά χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή σιλικόνη.
6. Συνιστάται η χρήση νερού που έχει ήδη βρασθεί ή καθαριστεί για να μειωθεί ο κίνδυνος αλλοίωσης του προϊόντος.

Σπουδαίος! Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε ένα καρπούζι που καλλιεργείται χωρίς νιτρικά άλατα. Το "επιβλαβές" καρπούζι έχει έντονο κόκκινο αφύσικο χρώμα και απαλή γυαλιστερή κοπή, ενώ η σάρκα "καθαρή" από νιτρικά άλατα έχει χαλαρή δομή και λάμπει με ζάχαρη. Οι ίνες του σωστού καρπουζιού είναι λευκές και αυτές που αλλοιώνουν τα λιπάσματα είναι κίτρινες.

συμπέρασμα

Η παρασκευή μαρμελάδας από πολτό καρπουζιού είναι πολύ απλή. Αυτό δημιουργεί ένα πρωτότυπο επιδόρπιο που σίγουρα θα εκπλήξει όλους. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε νέους συνδυασμούς με μπαχαρικά και φρούτα. Χρησιμοποιήστε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη, φτιάξτε αρωματική μαρμελάδα με βάση τον πολτό ή με την προσθήκη κρούστας - υπάρχουν πολλές συνταγές και το αγαπημένο καρπούζι είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει.