Πώς να φτιάξετε μια απλή και νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι

Συχνά ακούμε την ερώτηση: τι σας αρέσει περισσότερο - καρπούζι ή πεπόνι; Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε τη μαρμελάδα από αυτά τα μούρα και σίγουρα θα ερωτευτείτε και τα δύο. Σήμερα θα σας πούμε πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά για μαρμελάδα, να το μαγειρέψετε από πολτό, κρούστα, με την προσθήκη λεμονιού ή με τη μορφή μαρμελάδας. Αφού περάσετε 10 λεπτά διαβάζοντας το άρθρο, σίγουρα θα θελήσετε να δείτε πολλά βάζα γευστικής μαρμελάδας σύμφωνα με τη νέα συνταγή στο κελάρι σας.

Ποια καρπούζια και πεπόνια είναι κατάλληλα για μαρμελάδα

Απαιτούνται καρπούζια μεσαίας περιόδου. Τα υπερβολικά φρούτα είναι υπερβολικά ψημένα. Ακόμα και για συνταγές που περιλαμβάνουν προκαταρκτική άλεση σε ένα μπλέντερ, τα υπερβολικά μούρα και τα φρούτα δεν είναι κατάλληλα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα άγουρο φρούτο, αλλά προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Τα εντελώς άγουρα δεν είναι επίσης κατάλληλα - δεν θα δώσουν χρώμα, γεύση ή μυρωδιά.

Για τα πεπόνια, η αρχή είναι η ίδια. Τα υπερβολικά φρούτα δεν είναι κατάλληλα. Όταν αγοράζετε, κρατήστε το πεπόνι στα χέρια σας. Εάν σας φαίνεται ότι το μέγεθός του δεν αντιστοιχεί στο βάρος, μην το πάρετε - το μούρο μπορεί να είναι στεγνό και κενό. Δώστε προσοχή στο μίσχο: εάν είναι ισχυρό και πράσινο, μη διστάσετε να το πάρετε πεπόνι για μαρμελάδα.

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Έτσι έχετε επιλέξει καρπούζι και ένα πεπόνι μέσης ωρίμανσης, τα φρούτα δεν είναι ξηρά, δεν καίγονται από τον ήλιο, χωρίς σημάδια σήψης. Όσον αφορά το μέγεθος, είναι καλύτερα να πάρετε δύο μεσαίου μεγέθους καρπούζια και πεπόνια από ένα μεγάλο φρούτο.

Η προετοιμασία των συστατικών είναι απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά το καρπούζι και το πεπόνι, ακόμη και αν χρησιμοποιείται μόνο ο πολτός για το μαγείρεμα. Όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από το καρπούζι. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι, μην αφαιρείτε τους κόκκους με τα δάχτυλά σας.

Οι σπόροι πεπονιού πρέπει επίσης να εξαχθούν, αλλά υπάρχει μια διαφορά εδώ. Το πεπόνι απελευθερώνεται από τους κόκκους πριν κοπεί σε κομμάτια και το καρπούζι αντιστρόφως.

Αν ένα μαρμελάδα σχεδιάζετε να μαγειρέψετε από κρούστα, μπορείτε να τα προ-λεύκαντε. Μια τέτοια διαδικασία θα ανακουφίσει το τελικό προϊόν από την πικρή γεύση και οι ίδιες οι κρούστες θα βράσουν πολύ πιο γρήγορα.

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα καρπουζιού και πεπονιού δεν απαιτεί πολλά πρόσθετα συστατικά. Αποδεικνύεται το ίδιο πλούσιο και αρωματικό. Παρουσιάζουμε τέσσερις επιτυχημένους συνταγή από πολτό και κρούστα.

Μαρμελάδα πολτού

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή και θεωρείται κλασική.

Απαιτείται:

• 0,5 kg πολτού καρπουζιού.
• 0,5 kg πολτού πεπονιού.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το καρπούζι και το πεπόνι.
2. Κόψτε το καρπούζι σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
3. Κόψτε το πεπόνι στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κομμάτια και μετά σφήνες.
4. Ανακατέψτε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ.
5. Ρίξτε 500 g ζάχαρης σε ένα δοχείο.
6. Ψύξτε για 3-4 ώρες.
7. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και τρίψτε το ξύσμα σε τρίψιμο λεπτού έως μέσου.
8. Μετά από 4 ώρες, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε το μείγμα μούρων με την προσθήκη ξύσματος λεμονιού σε ομοιόμορφη μάζα. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο.
9. Διαλύστε 500 g υπόλοιπης ζάχαρης σε νερό. Βάλτε φωτιά.
10. Όταν βράσει το σιρόπι, ρίξτε το χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 3-4 λεπτά.
11. Ανακατέψτε τα μούρα με σιρόπι, μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
12. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, καλύψτε με γάζα. Αφήστε το για 3 ώρες.
13. Μετά από 3 ώρες, επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος για 30 λεπτά. Θυμηθείτε να απομακρύνετε τον αφρό και να ανακατεύετε περιστασιακά.
14. Αποστειρώστε τα βάζα ενώ η μαρμελάδα κρυώσει.
15. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα σε βάζα, φελλό.
16. Φυλάσσετε ανάποδα για 48 ώρες. Φροντίστε να τυλίξετε τα δοχεία.

Μαρμελάδα από κρούστα

Συστατικά:

• 700 g κρούστας καρπουζιού.
• 700 g κρούστες πεπονιού.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 2 κουτκιτρικό οξύ;
• 0,5 κουτ βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε το φλοιό από τον πολτό.
2. Κόψτε τις κρούστες σε κύβους.
3. Βάλτε νερό στη φωτιά, βράστε.
4. Βουτήξτε τις φέτες κρούστας σε βραστό νερό για 4 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τις κρούστες σε δοχείο κρύου νερού για 3 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό.
7. Διαλύστε 500 g ζάχαρης σε 700 ml νερού, βάλτε φωτιά.
8. Καθώς το σιρόπι βράζει, προσθέστε την κρούστα στο τηγάνι και προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε καλά.
9. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε τη μαρμελάδα με χαρτοπετσέτες ή πανί για 3 ώρες.
11. Μετά από 3 ώρες, ανάψτε ξανά τη σόμπα, μαγειρέψτε τη μάζα αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
12. Ψύξτε ξανά τη μαρμελάδα για 3 ώρες.
13. Μετά από 3 ώρες προσθέστε βανιλίνη και 1 κιλό ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
14. Αποστειρώστε τα βάζα.
15. Γεμίστε τα βάζα με την ελαφρώς ψυγμένη μαρμελάδα. Βιδώστε τα καλύμματα.
16. Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε.

Σημείωση! Η βανιλίνη μπορεί να παραλειφθεί αντικαθιστώντας την με κανέλα. Και τα δύο δίνουν μια πιο πλούσια γεύση στο πιάτο. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.

Μαρμελάδα από καρπούζι και πεπόνι

Απαιτείται:

• 1 κιλό πολτού καρπουζιού.
• 1 κιλό πολτού πεπονιού.
• 2 κιλά ζάχαρης
• 0,5 κουτ κανέλα, αν θέλετε.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά το καρπούζι και το πεπόνι. Στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Κόψτε το καρπούζι στα μισά και μετά σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την κρούστα.
3. Κόψτε τον πολτό καρπουζιού σε κύβους.
4. Κόψτε το πεπόνι στα μισά, αφαιρέστε τους κόκκους.
5. Κόψτε τον πολτό πεπονιού σε κύβους και ανακατέψτε με τα κομμάτια καρπουζιού.
6. Καλύψτε με ζάχαρη. Ψύξτε για 3 ώρες.
7. Μετά από 3 ώρες, βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Ανακατέψτε περιστασιακά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει για 1-2 ώρες.
9. Βράστε ξανά τη μαρμελάδα, αλλά με την προσθήκη μπαχαρικών.
10. Βράζουμε για 10 λεπτά.
11. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, κρυώστε ελαφρώς.
12. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
13. Βράστε ξανά για 5 λεπτά.
14. Αποστειρώστε τα βάζα.
15. Απλώστε την ελαφρώς ψυγμένη μαρμελάδα στα βάζα και βιδώστε σφικτά με τα καπάκια.
16. Γυρίστε ανάποδα και τυλίξτε.

Συμβούλιο. Μπορείτε να προσθέσετε γαρίφαλα ως μπαχαρικό.

Μαρμελάδα πεπονιού με λεμόνι

Συστατικά:

• 700 g πολτού καρπουζιού
• 700 g πολτού πεπονιού.
• 1-2 λεμόνια
• 2 κιλά ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το καρπούζι και το πεπόνι.
2. Κόψτε το καρπούζι έτσι ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσετε τους σπόρους και να κόψετε το φλοιό. Αφήστε τον κόκκινο πολτό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια
3. Αφαιρέστε τους κόκκους από το πεπόνι, κόψτε σε πολλά μεγάλα κομμάτια, ξεφλουδίστε από τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
4. Ανακατέψτε τα συστατικά, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και ψύξτε για 4 ώρες.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα δώσουν χυμό, δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε.
6. Βάλτε τη σόμπα, βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Αφαιρέστε τον αφρό, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
7. Σβήστε τη σόμπα, αφαιρέστε το μπολ με μελλοντική μαρμελάδα και καλύψτε με γάζα.
8. Αφήστε το για 1 ώρα.
9. Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού, πιέστε το χυμό από το άλλο λεμόνι (ή από το ίδιο). Οι σπόροι δεν πρέπει να μπουν στο πιάτο.
10. Μετά από μια ώρα, βάλτε ξανά το μπολ με μούρα στη σόμπα. Αφού βράσει, ρίχνουμε το χυμό και προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
11. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Καλύψτε καλύτερα την μαρμελάδα, διαφορετικά τα έντομα θα επιτεθούν αμέσως.
12. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε τα βάζα και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
13. Βάλτε την ελαφρώς ψυγμένη μαρμελάδα στα βάζα και κλείστε.
14. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε με παχιά πετσέτες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σημείωση! Εάν δεν σας αρέσουν τα κομμάτια στη μαρμελάδα, αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ πριν βράσετε ξανά.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Αλλά χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της μετά από περίπου 15 μήνες. Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερο να τρώτε τη λιχουδιά πριν από τη νέα θερινή περίοδο και να απολαύσετε φρέσκα μούρα το καλοκαίρι.

Όσον αφορά τις συνθήκες, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι + 15 ° С. Εάν το δωμάτιο είναι βουλωμένο και ζεστό, η μαρμελάδα θα αρχίσει να ζυμώνεται. Αν, αντίθετα, η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, θα επικαλυφθεί με ζάχαρη.Αλλά πολλοί άνθρωποι αρέσουν στη ζαχαρωμένη μαρμελάδα - είναι παχύτερο και οι κρύσταλλοι ζάχαρης γίνονται αισθητοί όταν τρώγονται. Μόνο η ζυμωμένη μαρμελάδα μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην υγεία.

Εάν έχετε ήδη ανοίξει το βάζο, φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1,5 μήνες. Η μαρμελάδα καρπουζιού και πεπονιού είναι καλή για τσάι με μέντα.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Οι έμπειροι οικοδέσποινες θα χαρούν να μοιραστούν τα μυστικά τους με αρχάριους:

1. Προσθέστε τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι. μεγάλο. χυμό λεμονιού. Δίνει στο πιάτο φρεσκάδα και λεπτό άρωμα, και η γεύση γίνεται πέρα ​​από τα λόγια. Σε συνδυασμό με γλυκά πεπόνια, η ξινή είναι βολική.
2. Αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους και μετά κόψτε τον πολτό σε κύβους. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε ένα κόσκινο αντί για λαχταριστά κομμάτια.
3. Μην προσπαθήσετε να συντομεύσετε τη διαδικασία δημιουργίας μαρμελάδας κρούστας. Είναι μακράς διαρκείας αλλά αξίζει τον κόπο. Εάν είστε πολύ τεμπέλης και βράζετε τη μαρμελάδα μόνο δύο φορές, η οικογένειά σας θα απογοητευτεί να ανοίξει ένα βάζο μαρμελάδας το χειμώνα. Τα κομμάτια θα είναι σκληρά και βρώσιμα.
4. Μην ρίχνετε υπερβολικό νερό στη μαρμελάδα. Εάν είναι πολύ παχύ, προσθέστε χυμό λεμονιού ή όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια νερό. Για να αποφύγετε μια τέτοια κατάσταση, φροντίστε να αφήσετε τα ζαχαρωμένα μούρα για να δώσετε χυμό για 3-4 ώρες πριν το μαγείρεμα.
5. Μην φοβάστε να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη, δεν θα χαλάσει τη μαρμελάδα. Αλλά η έλλειψή του θα γίνει αισθητή. Αφιερώστε χρόνο για να ζυγίσετε τα συστατικά. Το βάρος της ζάχαρης πρέπει να είναι ίσο ή μεγαλύτερο από 0,5 kg του βάρους του πολτού.

Ας συνοψίσουμε

Η μαρμελάδα καρπουζιού και πεπονιού μαγειρεύεται καλύτερα από μικρά μούρα μέσης ωρίμανσης. Οι σπόροι απομακρύνονται από το καρπούζι μετά την κοπή σε μεγάλα κομμάτια και από το πεπόνι - αντίστροφα. Η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να υπερβαίνει ελαφρώς το βάρος των φετών μούρων. Η μαρμελάδα από κρούστα χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από ό, τι από τον πολτό, αλλά αν σπάσετε τη συνταγή και βιάσετε, θα απογοητευτείτε. Δεν συνιστούμε να προσθέσετε πάρα πολλά επιπλέον συστατικά. Είναι καλύτερα να κάνετε με λεμόνι, μπαχαρικά ή μέντα.

Απολαύστε όρεξη για εσάς και ενθουσιώδη κομπλιμέντα στα αντικείμενα εργασίας σας!