Συνταγές για κονσερβοποιημένα καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εκτός από το κλασικό σετ προετοιμασιών για το χειμώνα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά, μερικές νοικοκυρές κονσέρβες καρπούζια... Τα ζουμερά καλοκαιρινά φρούτα αποθηκεύονται σε βάζα μέχρι την επόμενη συγκομιδή, γεμίζοντας την έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών κατά την κρύα εποχή και απολαμβάνοντας μια πικάντικη γεύση και άρωμα.

Συγκομιδή καρπουζιών για το χειμώνα

Πανέμορφος ώριμο σνακ καρπουζιού κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο ως επιδόρπιο και για γιορτινό τραπέζι.

Η κονσερβοποίηση καρπουζιών σε ένα βάζο πραγματοποιείται με δύο τρόπους: με ή χωρίς αποστείρωση. Στη δεύτερη περίπτωση, το δοχείο προ-αποστειρώνεται στον φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να διατηρήσετε χωρίς αποστείρωση

Τα καρπούζια είναι ιδιότροπα, επομένως, διατίθενται σε τράπεζες Για καλύτερη αποθήκευση, οι φέτες χύνονται με βραστό νερό αρκετές φορές και στη συνέχεια μαρινάρετε. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα φρούτα να ζεσταθούν καλά.

Μετά την τελευταία βράση, η άλμη χύνεται γρήγορα σε δοχεία, τα οποία σφραγίζονται ερμητικά. Τα κομμάτια εργασίας τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται για 20-24 ώρες έως ότου κρυώσουν εντελώς. Μόνο μετά από αυτό, το προϊόν μεταφέρεται σε προετοιμασμένο χώρο: κελάρι, ντουλάπι, μπαλκόνι.

Το μαγείρεμα των καρπουζιών χωρίς αποστείρωση όχι μόνο διευκολύνει τη διαδικασία, αλλά και διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τις τράπεζες εκ των προτέρων:

• πλύνετε με μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου.
• ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• Βυθίστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στεγνώστε.

Τα καρπούζια είναι πάντα τουρσί με ξύδι, το οποίο δρα ως συντηρητικό. Μια εναλλακτική επιλογή είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο δίνει μια ευχάριστη επίγευση στο τελικό προϊόν.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας σνακ καρπούζι προσφέρεται μόνο με προσεκτική επιλογή συστατικών. Τα μούρα λαμβάνονται ολόκληρα, χωρίς ζημιά ή σημάδια σήψης. Τα άγουρα δείγματα είναι κατάλληλα - διατηρούν το σχήμα τους καλύτερο.

Κονσερβοποιημένα φρούτα με ή χωρίς φλούδα. Εάν το φλοιό είναι πολύ παχύ ή μαλακό, κόβεται και μόνο η σάρκα μαρινάρεται.

Συμβουλές κονσερβοποίησης

Για τη συντήρηση καρπουζιών για το χειμώνα σε δοχεία, χρησιμοποιούνται δοχεία οποιουδήποτε όγκου, αλλά τα δοχεία τριών λίτρων είναι ιδανικά για μια μεγάλη οικογένεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν διαφορετικά συστατικά, συνδυάζοντας το κύριο συστατικό με σταφύλια, σκόρδο, σταφίδα ή φύλλα βερίκοκου. Κάθε προστιθέμενο προϊόν αλλάζει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Τα καρπούζια οποιουδήποτε μεγέθους και ποικιλίας είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Υπερβολικά μην το χρησιμοποιείτε - μετά το τουρσί χάνουν τη γεύση και το σχήμα τους. Ως αποτέλεσμα, αντί των τακτοποιημένων φετών, θα παραμείνει μια μαλακή μάζα στις τράπεζες.

Χρησιμοποιώντας πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης για κονσερβοποίηση, οι νοικοκυρές διατρέχουν τον κίνδυνο «φελλού» νιτρικών σε βάζα. Επομένως, η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Μέθοδοι μαγειρέματος χωρίς αποστείρωση

Οι συνταγές για την παραγωγή τουρσί καρπουζιών είναι απλές και δεν χρειάζονται πολύ.

Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία και τα συστατικά συνδυάζονται με το γούστο σας.

Κλασική συνταγή

Αυτό είναι ένα σνακ χαμηλών θερμίδων που το κάνει καλό για όσους κάνουν δίαιτα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρπούζι βάρους έως 2,5 κιλά.
• 80 g ζάχαρης;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια
• 50 ml ξίδι;
• 2 σφήνες λεμονιού
• 1,5 λίτρα νερού.

Η τεχνολογία μαγειρικής είναι απλή:

1. Το καρπούζι πλένεται καλά και κόβεται σε φέτες.
2. Τα κομμάτια απλώνονται σε βάζα χωρίς συμπίεση.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι.Προσθέστε τον πολτό λεμονιού.
4. Ρίχνουμε τα συστατικά με βραστό νερό και ξύδι.
5. Τα κουτιά τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και αναποδογυρίζονται.

Προαιρετικά, τοποθετείται ένας λοβός καυτερού πιπεριού χωρίς σπόρους στο κάτω μέρος των δοχείων. Θα προσθέσει μπαχαρικά στο πιάτο.

Με μπαχάρι

Συμπληρώνοντας την κλασική συνταγή με μπαχαρικά, έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό με χαρακτηριστική γεύση.

Ένα καρπούζι βάρους 1,5 kg θα απαιτήσει:

• 2-3 φύλλα δάφνης;
• 20 g αλάτι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 λίτρο νερού.
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι
• 100 ml ξίδι
• 2-3 ταξιανθίες ενός γαρίφαλου.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι πλένεται, κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, τοποθετείται σε βάζα.
2. Προστίθενται μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
3. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα για άλλα 10 λεπτά.
5. Για άλλη μια φορά, στραγγίξτε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, όταν βράσει - ξύδι.
6. Η παρασκευασμένη άλμη καλύπτεται με καρπούζια και ερμητικά κλειστή.

Τα βάζα περιστρέφονται ανάποδα, καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Με πικάντικα βότανα

Τα βότανα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά κατά την κρίση τους. Κύμινο και δεντρολίβανο, μέντα και άνηθο, κανέλα και γαρίφαλο πηγαίνουν καλά με καρπούζια. Ο αριθμός τους εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

Για τη συνταγή, πάρτε ένα καρπούζι βάρους περίπου 2 κιλών και τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 100 ml ξίδι
• 80 g ζάχαρης;
• 20 g αλάτι
• 1 ξυλάκι κανέλας
• αρκετές ταξιανθίες γαρίφαλων?
• 2 φύλλα χρένου?
• 4 τεμ. σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά).

Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στα έτοιμα βάζα με τη σειρά:

1. Πασπαλίζουμε βότανα, πιπεριές, σκόρδο και μπαχαρικά στο κάτω μέρος.
2. Φέτες καρπούζι.
3. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και βράστε με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Η μαρινάδα χύνεται σε δοχεία. Το ορεκτικό είναι φελλό.

Τα ανεστραμμένα βάζα τυλίγονται και αφήνονται για μια ημέρα. Κατάστημα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος - σε κελάρι ή ντουλάπα, σε τζάμι μπαλκόνι.

Σε μαρινάδα μελιού

Ένα αρωματικό ορεκτικό καρπούζι με μέλι θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ. Λόγω της ελαφριάς νότας της γλυκύτητας, τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση.

Ένα καρπούζι βάρους 1,5 kg θα απαιτήσει:

• 1 λίτρο νερού.
• 50 g φρέσκου μελιού
• 20 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g αλάτι
• 100 ml ξίδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βάζουμε ψιλοκομμένο καρπούζι σε έτοιμα βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
2. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται, αλάτι και ζάχαρη χύνονται.
3. Προσθέστε ξύδι, μέλι, μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Η λιχουδιά αποδεικνύεται γλυκόξινη, χρησιμοποιείται ως ορεκτικό ή ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Με γαρίφαλα

Αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ αρωματικό λόγω των ταξιανθιών γαρίφαλων. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή και η ποσότητα του πρόσθετου μπαχαρικού εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

Σπουδαίος! Όχι περισσότερα από 5-6 κομμάτια τοποθετούνται σε βάζο 3 λίτρων, έτσι ώστε τα σκελίδες να μην διακόπτουν τη γεύση του κύριου συστατικού.

Με ασπιρίνη

Για ένα μέσο μούρο έως 2 κιλά θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g αλάτι
• 1 δισκίο ασπιρίνης
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κιτρικό οξύ.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε τριγωνικές φέτες έτσι ώστε να χωράνε στα βάζα.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό για 20 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε ασπιρίνη.
4. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.
5. Ρίχνουμε κομμάτια καρπουζιού με βραστό υγρό και φελλό.

Οι τράπεζες επιτρέπεται να στέκονται ανάποδα και να τυλίγονται για μια ημέρα.

Με σταφύλια

Ο συνδυασμός αρωματικών μούρων με καρπούζι δίνει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θυμίζει ένα ηλιόλουστο και ζεστό καλοκαίρι όλο το χειμώνα, και η παροχή βιταμινών και θρεπτικών ουσιών στο παρασκεύασμα δεν επιτρέπει στο ανοσοποιητικό σύστημα να εξασθενήσει.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά καρπούζι
• 25 g αλάτι;
• 500 g γλυκών σταφυλιών (καλύτερα από το λευκό).
• 1 κλαδάκι μέντας;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 ml ξίδι
• 1,5 λίτρα νερού.

Ένα ορεκτικό προετοιμάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Το πλυμένο καρπούζι κόβεται σε τρίγωνα.
2. Τα σταφύλια ξεπλένονται.
3. Και τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε βάζα, προστίθεται μέντα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά.
5. Στραγγίξτε το υγρό και αφήστε το να βράσει με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού, στο τέλος ρίξτε ξύδι.
6. Τα βάζα γεμίζουν με βραστό μαρινάρισμα, τυλίγονται με καπάκια και αναποδογυρίζονται.

Μετά από μια μέρα, το ψυχρό κομμάτι εργασίας αφαιρείται για αποθήκευση στο κελάρι.

Με μουστάρδα

Αυτή η επιλογή - ένα από τα πιο αγαπημένα ανάμεσα σε πολλούς γκουρμέ. Το αυθεντικό αλάτι είναι ιδανικό ως ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι και θα εκπλήξει τους επισκέπτες. Το καρπούζι είναι πολύ ζουμερό και τραγανό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, βάλτε σε ένα βάζο 3 λίτρων:

• 1,5 κιλό καρπούζι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το μούρο κόβεται τυχαία και τοποθετείται σε βάζα.
2. Ανακατέψτε μαζί αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μουστάρδα.
3. Πασπαλίζουμε την προκύπτουσα σκόνη πάνω από τις φέτες καρπουζιού - ώστε να αφήσουν τον χυμό και να μουλιάσουν
4. Τα δοχεία σφραγισμένα με πλαστικά καπάκια αφήνονται στο ψυγείο για 2 ημέρες, ανακινώντας περιστασιακά.

Το προϊόν δεν είναι κονσερβοποιημένο για το χειμώνα. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο με το δικό του χυμό για έως και 3 μήνες.

Με σκόρδο

Για ένα μεσαίου μεγέθους μούρο (έως 1,5 κιλό) θα χρειαστείτε:

• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερού.

Το μαγείρεμα είναι απλό:

1. Τοποθετήστε τα κομμένα φρούτα σε βάζα.
2. Προστίθεται σκόρδο, αν θέλετε - μπαχάρι.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κομμάτι εργασίας και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Το υγρό που αποστραγγίζεται από τα δοχεία βράζει ξανά διαλύοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό.
5. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε δοχεία.

Για να κάνετε το καρπούζι πιο γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Η ποσότητα αλατιού δεν μειώνεται, διαφορετικά το προϊόν θα είναι άγευστο ή ξινό.

Τα δοχεία κλειστά με μεταλλικά καπάκια τυλίγονται σε κουβέρτα και μετά από μια μέρα αναδιατάσσονται σε μέρος μόνιμης αποθήκευσης για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια διατηρούνται σε κελάρια, αποθήκες, σε τζάμια και μονωμένα μπαλκόνια. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους + 4 ° C, το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας είναι εντός 80%.

Δοχεία στα οποία εμφανίζεται αφρός ή διογκώνονται τα καπάκια. Αυτό το προϊόν δεν είναι βρώσιμο.

συμπέρασμα

Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά που θα σας θυμίσει το καλοκαίρι τα κρύα βράδια. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν προκαλεί δυσκολίες. Εκτός από την κλασική μέθοδο, ένα αλμυρό σνακ παρασκευάζεται με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών, μέλι και μουστάρδα.

Κάθε οικοδέσποινα έχει μια συνταγή υπογραφής που λατρεύουν τα μέλη της οικογένειας και την οποία θαυμάζουν οι επισκέπτες.