Απλοί και νόστιμοι τρόποι για να κλείσετε ένα καρπούζι για το χειμώνα σε βάζα

Καρπούζι Παραδοσιακά θεωρείται καλοκαιρινό μούρο, το οποίο καταναλώνεται συχνότερα κατά τη διάρκεια της ωρίμασής του - στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου. Για να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μπορεί να τουρσί.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων και συνταγών για τέτοια συντήρηση για το χειμώνα σε βάζα, η οποία σας επιτρέπει να επιλέξετε την ιδανική έκδοση της αρχικής μαρινάδας καρπουζιού για κάθε γούστο. Θα σας πούμε πώς να κλείσετε ένα καρπούζι για το χειμώνα, ώστε να έχετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση.

Επιλογή και προετοιμασία καρπουζιών για κλείσιμο για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση, καθώς δεν είναι κατάλληλο κάθε καρπούζι για συντήρηση.

Επιλογή προϊόντος:

1. Για το τουρσί, συνιστάται η χρήση μούρων βάρους 5 έως 7 κιλών. Τα φρούτα που είναι πολύ μεγάλα μπορεί να μην ωριμάσουν και πολύ μικρά μπορεί να μην είναι πολύ γλυκά.
2. Πριν από την κονσερβοποίηση, βεβαιωθείτε ότι η ουρά έχει κιτρινωπό χρώμα, που δείχνει την ωριμότητα του προϊόντος. Τα φρούτα με πράσινη ουρά είναι συνήθως άγουρα.
3. Όταν χτυπηθεί στην επιφάνεια, ένα ώριμο καρπούζι κάνει έναν έντονο ήχο.
4. Το μούρο δεν πρέπει να έχει ρωγμές ή σπασίματα και το μοτίβο στη φλούδα πρέπει να είναι φωτεινό και διακριτό.
5. Η επιφάνεια ενός καλού φρούτου είναι γυαλιστερή, χωρίς ματ περιοχές.

Όταν κόβετε τα μούρα, προσέξτε την απουσία ελαφρών, λευκών ή κιτρινωπών φλεβών στον πολτό, πράγμα που δείχνει ότι πιθανότατα αντιμετωπίστηκε με χημικά. Ένα τέτοιο μούρο συνήθως δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, συμπεριλαμβανομένης της κονσερβοποιημένης μορφής.

Προετοιμασία του προϊόντος για τουρσί:

1. Τα μούρα πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι περνούν ελεύθερα στο λαιμό του βάζου συντήρησης.
2. Οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό. Αποκόπτεται πάρα πολύ παχύ φλοιό και το λεπτό αφήνεται.

Όχι μόνο ο πολτός πρέπει να μαριναριστεί, αλλά και η φλούδα καρπουζιού, η οποία διαχωρίζεται από τον πολτό για την προετοιμασία του τυφλού και κόβεται σε μικρούς κύβους.

Σπουδαίος! Είναι ανεπιθύμητο να αγοράζετε μούρα χωρίς ουρές, καθώς και σε φέτες.

Οι καλύτερες συνταγές για κενά καρπουζιού

Μπορείτε να διατηρήσετε τα καλοκαιρινά μούρα με διάφορους τρόπους: με και χωρίς κρούστα, με την προσθήκη οξικού οξέος, ασπιρίνης, μέλι, μουστάρδα, σκόρδο ή ζάχαρη.

Αυτό το κενό θα διακοσμήσει ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι και κάθε γκουρμέ θα έχει μια ασυνήθιστη πλούσια γεύση.

Αναφορά. Κονσερβοποιημένο καρπούζι μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών.

Τουρσί χωρίς κρούστα

Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση με ελαφριά ξινή. Κατάλληλο ως ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• καρπούζι μεσαίου μεγέθους
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2,5-3 λίτρα, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένονται μούρο κόβουμε σε μικρές μερίδες, κόβουμε τις κρούστες, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε γυάλινη φιάλη και ρίξτε βραστό νερό.
3. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βάλτε φωτιά, βράστε.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο βάζο και ρίξτε αμέσως βραστό υγρό.
5. Ανασηκώστε το καπάκι.

Για μια μικρή οικογένεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία λίτρων, και για μια μεγάλη γιορτή, συνιστάται να κάνετε κενά σε δοχεία τριών λίτρων.

Μαριναρισμένο με ξύδι

Αυτό το κομμάτι με οξικό οξύ θα προσελκύσει τους λάτρεις των αλμυρών πιάτων με ένα ελαφρύ μπαχαρικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 μεσαίο καρπούζι
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα σταφίδας - 7-10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα και κομμένα σε κομμάτια. Μην κόβετε το δέρμα.
2. Στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου, διπλώστε τα φύλλα σταφίδας και μετά την καλλιέργεια του πεπονιού.
3. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και καλύψτε με μαλακό καπάκι από νάιλον.
4. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ζεστό πιπέρι. Βάλτε φωτιά, περιμένετε να βράσει. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε ξύδι στο βάζο και μετά προσθέτουμε απαλά το μείγμα που βράζει.
6. Τυλίξτε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει.

Συνιστάται να ρίξετε τη βρασμένη μαρινάδα σε δύο βήματα, ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας.

Μαριναρισμένο με μέλι

Η συγκομιδή με μέλι διακρίνεται όχι μόνο από την πλούσια γεύση του, αλλά και από τη θετική του επίδραση στο σώμα - ένα τέτοιο σνακ θα βοηθήσει στη στήριξη της ανοσίας κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα καρπούζι βάρους περίπου 5 κιλών ·
• νερό - 2,5-3 λίτρα.
• μέλι - 8-9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 10-12 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα πλυμένα μούρα σε μερίδες. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1,5-2 cm.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τα μεγάλα δόντια μπορούν να κοπούν στα μισά.
3. Βάλτε τα πεπόνια και το σκόρδο σε ένα δοχείο. Χύστε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε νερό από ένα κουτί σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και μέλι. Ανάψτε τη φωτιά και περιμένετε να βράσει.
5. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε ένα βάζο, ρίχνουμε οξικό οξύ στην κορυφή και τυλίγουμε.

Συνιστάται να φτιάξετε ένα τέτοιο κενό σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Με μουστάρδα

Μουστάρδα θα δώσει στο παρασκεύασμα μια ασυνήθιστη γεύση, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα πατάτας ή κρέατος

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 μικρό καρπούζι
• βραστό νερό - 1 λίτρο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε.
2. Τακτοποιήστε τα κομμάτια σε βάζα.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε δοχεία και καλύψτε με καπάκια.
4. Μετά από 7-10 λεπτά, ρίχνουμε το νερό από τα βάζα και βάζουμε στη φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι στο υγρό.
5. Ρίξτε μουστάρδα και κιτρικό οξύ σε βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει.
6. Τυλίξτε τα δοχεία και αφήστε το να κρυώσει.

Η άλμη που βράζει πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια καρπουζιού.

Γλυκό, κονσερβοποιημένο με ασπιρίνη

Ένα τέτοιο παρασκεύασμα με ασπιρίνη αντί ξιδιού θα προσελκύσει τα παιδιά, καθώς και σε όλους τους γλυκούς εραστές.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• καρπούζι βάρους 5-6 κιλά.
• νερό - 2,5 l;
• ασπιρίνη - 1 δισκίο
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουτ.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• χόρτα για γεύση: μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη - 1 κλαδάκι.

Παρασκευή:

1. Βάλτε το σκόρδο και τα βότανα σε ένα βάζο.
2. Κόψτε τα πεπόνια και τα βάζετε σε ένα δοχείο.
3. Συνθλίψτε ένα δισκίο ασπιρίνης. Ρίξτε την προκύπτουσα σκόνη σε ένα βάζο.
4. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι αραιωμένο σε αυτό.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα δοχείο και τυλίγουμε.

Μετά τη ραφή, το βάζο ανακινείται αρκετές φορές έτσι ώστε όλα τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα.

Κομπόστα καρπουζιού σε βάζα

Αυτή η αυθεντική λιχουδιά θα σας υπενθυμίσει το ζεστό καλοκαίρι ακόμα και τις πιο σοβαρές χειμερινές μέρες. Αυτό το κενό προετοιμάζεται εύκολα, με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πολτός καρπουζιού - περίπου 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε νερό και ζάχαρη.
2. Προκοπή, αποφλοιωμένο και αποφλοιωμένο καρπούζι σε βραστό υγρό.
3. Βράζουμε, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.
4. Μετά από μισή ώρα, μεταφέρετε τα κομμάτια στο βάζο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι με σχισμή.
5. Βράστε ξανά το γλυκό σιρόπι και ρίξτε στο δοχείο τα κομμάτια καρπουζιού.
6. Τυλίξτε το καπάκι και κρυώστε.

Συνιστάται να προ-φιλτράρετε το νερό για αυτό το παρασκεύασμα με οποιοδήποτε οικιακό φίλτρο.

Μαρμελάδα καρπούζι

Η καλοκαιρινή μαρμελάδα μούρων μπορεί να παρασκευαστεί με φλούδα ή πολτό.Η πιο ευαίσθητη γεύση λαμβάνεται κατά την παρασκευή μαρμελάδας από πολτό καρπουζιού.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πολτός καρπουζιού - 400-500 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
• 1 μικρό λεμόνι.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα πεπόνια, τα κόψτε, αφαιρέστε τους σπόρους και διαχωρίστε τη φλούδα.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και πάρτε το ξύσμα από τη φλούδα.
3. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε.
4. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα για περίπου μισή ώρα.
5. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε 200-250 g ζάχαρης.
6. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι νερό.
7. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα με τα κομμάτια καρπουζιού και στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης αναμεμιγμένο με χυμό λεμονιού.
8. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πυκνωθεί σε μέτρια φωτιά.
9. Μετά από 30-40 λεπτά, η μαρμελάδα πρέπει να είναι έτοιμη. Πρέπει να μεταφερθεί σε βάζο και να κλείσει με καπάκι.

Πολύ γυαλιστερό και λαμπερό δέρμα λεμονιού είναι ένα σημάδι αποτρίχωσης. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το ξύσμα ενός τέτοιου φρούτου.

Κονσερβοποιημένο καρπούζι σε σιρόπι ζάχαρης

Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανίτες, τηγανίτες και τραγανές τοστ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• πολτός καρπουζιού (χωρίς φλούδα) - 0,5 kg
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
• μισό λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τα κομμένα καρπούζια από σπόρους και βάλτε φωτιά.
2. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τις φέτες σε βαθιά πλάκα και κρυώστε.
4. Προσθέστε ζάχαρη και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στον πολτό καρπουζιού. Μείγμα.
5. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Μετά από μερικές ώρες, βάλτε ξανά τον πολτό στη φωτιά, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
7. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα γυάλινο δοχείο και τυλίξτε.
8. Ψύξτε ένα τέτοιο κενό ανάποδα, καλύπτοντας το βάζο με μια πετσέτα.

Ένα τέτοιο κενό μπορεί να εμποτιστεί με μπισκότα κέικ και ρολά.

Με μέλι

Το απόθεμα μελιού μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό χρησιμοποιώντας τα σωστά μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• ένα καρπούζι βάρους περίπου 6 κιλών ·
• νερό - 2,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• οξικό οξύ 9% - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες
• φύλλα χρένου - 3-5 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου - 7-10 τεμ.
• μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και καθαρίστε όλα τα συστατικά. Κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια, μην κόβετε το δέρμα.
2. Αλείψτε το αποστειρωμένο βάζο από μέσα με μέλι.
3. Διπλώστε τον πολτό καρπουζιού σε ένα δοχείο, στη συνέχεια τα φύλλα χρένου και τον άνηθο.
4. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και προσθέστε στο βάζο.
5. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε νερό, ξύδι, μέλι, αλάτι και ζάχαρη. Βρασμός.
6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το καρπούζι, κλείστε το καπάκι και αφήστε για 3 ημέρες.
7. Μετά από 3 ημέρες, στραγγίστε την άλμη και βράστε ξανά.
8. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίγουμε.

Σε αυτήν τη συντήρηση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπιζέλια καυτερή πιπεριά, καθώς και φύλλα σταφίδας, κερασιάς ή βελανιδιάς.

Με σκόρδο

Η συντήρηση με σκόρδο αποδεικνύεται πικάντικη. Ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο και λαχανικά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρπούζι χωρίς κρούστα - 2 κιλά
• σκόρδο - 2-5 σκελίδες
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• οξικό οξύ 9% - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τον πολτό του καρπουζιού από τους σπόρους και τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα.
3. Στραγγίξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βρασμός. Προσθέστε ξύδι.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το καρπούζι και τυλίξτε.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό σκοτεινό μέρος, φροντίζοντας να μην υπερθερμανθούν ή να παγώσουν. Η διάρκεια αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10-11 μήνες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

1. Την πρώτη μέρα η ραφή διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Για να σφίγγουν καλύτερα τα καπάκια, το δοχείο τοποθετείται ανάποδα.
2. Μετά από 24 ώρες, όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, μεταφέρεται σε μια κατάλληλη θέση αποθήκευσης - ένα κελάρι, ένα δροσερό ντουλάπι ή έναν διάδρομο χωρίς θέρμανση.
3. Ένα ανοιχτό κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Αφού ανοίξετε το βάζο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι καρπούζι είναι εντελώς βυθισμένο μαρινάδα προκειμένου να αποφευχθούν ζημιές.

Συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών

Για να απλοποιήσετε την προετοιμασία των κενών και να τα κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Τα καπάκια ραφής πρέπει να είναι χωρίς σκουριά.
• είναι καλύτερα να αποστειρώσετε το δοχείο στο φούρνο - αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλά δοχεία ταυτόχρονα.
• μπορεί να προστεθεί οποιοδήποτε οξικό οξύ - τραπέζι, τρυγικό, μηλικό.
• κατά το πλύσιμο ενός καρπουζιού πριν από την κονσερβοποίηση, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα σκληρό σφουγγάρι ή μια βούρτσα λαχανικών.
• είναι πιο βολικό να κόβετε το μούρο σε τεμάχια ορθογώνιου ή τριγωνικού σχήματος.
• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κανονικό χοντρό αλάτι.

Αποστειρώστε τα στεγανοποιητικά καπάκια με βραστό νερό βυθίζοντας τα σε αυτό για λίγα λεπτά.

συμπέρασμα

Το μαρινάρισμα των γλυκών καλοκαιρινών μούρων δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία ενός κλασικού παρασκευάσματος λαχανικών, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Μεγάλης σημασίας είναι η επιλογή των ώριμων, αλλά όχι των υπερβολικών πεπονιών και των κολοκυθών, καθώς και η χρήση κατάλληλων μπαχαρικών, βοτάνων και πρόσθετων συστατικών που θα κάνουν το παρασκεύασμα γλυκό, πικάντικο-πικάντικο ή τρυφερό, με μια ελαφριά ευχάριστη ξινή.