Πώς να προετοιμάσετε τραγανά αγγούρια με ασπιρίνη για το χειμώνα
Ιστορικά, τα αγγούρια έχουν γίνει το πιο δημοφιλές κονσερβοποιημένο φαγητό στη χώρα μας. Με τον παλιομοδίτικο τρόπο, το οξικό οξύ είναι αναγκαστικά μέρος των κονσερβοποιημένων λαχανικών. Σε συνδυασμό με επιτραπέζιο αλάτι, καταστέλλει τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας, οδηγώντας σε αλλοίωση των λαχανικών. Σήμερα, οι νοικοκυρές προτείνουν τη χρήση ασπιρίνης (ένα άλλο όνομα είναι ακετυλοσαλικυλικό οξύ) ως συντηρητικό. Λειτουργεί με παρόμοιο τρόπο.
Στο παρακάτω άρθρο, διαβάστε τους δημοφιλείς τρόπους πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια με ακετυλοσαλικυλικό οξύ και επιλέξτε την πιο νόστιμη συνταγή για τον εαυτό σας και την οικογένειά σας.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Γιατί να προσθέσετε ασπιρίνη όταν κυλούν τα αγγούρια
Για να αυξηθεί η ασφάλεια των τροφίμων σε μορφή ασφαλή για τα τρόφιμα, προστίθεται ασπιρίνη κατά την προετοιμασία κονσερβοποιημένων λαχανικών στο σπίτι.
Δρα στα παθογόνα βακτήρια, αποτρέποντας και καταστέλλοντας την ανάπτυξή τους. Ταυτόχρονα, προστατεύει το προϊόν από αλλοίωση, μούχλα, ζύμωση και βοηθά στη διατήρηση των αγγουριών πυκνών και τραγανών. Η ασπιρίνη δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον, το οποίο, με τη σειρά του, αποτρέπει το σχηματισμό και την εναπόθεση αλάτων ασβεστίου στις αρθρώσεις, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοχόνδρωσης.
Για αναφορά. Η ασπιρίνη σε μικρές ποσότητες δεν έχει βλαβερή επίδραση στο σώμα, δεν έχει γεύση, αλλά τα αγγούρια είναι πάντα τραγανά και ζουμερά.
Οι καλύτερες συνταγές αγγουριού ασπιρίνης για βάζα 3 λίτρων και 1 λίτρου
Εξετάστε διαφορετικές επιλογές συνταγών, πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια με ασπιρίνη για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων και λίτρων. Το αποτέλεσμα εξαρτάται επίσης από τον τύπο του λαχανικού. Για να κάνετε τα αγγούρια νόστιμα, σταθερά και τραγανά, πρέπει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους φρούτα του ίδιου μεγέθους, ισχυρά, πυκνά στην αφή.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μόνοι σας λαχανικά χωρίς φυτοφάρμακα, οπότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα και τη χρησιμότητα της συντήρησης.
Κλασική συνταγή
Συστατικά για ένα βάζο 3 λίτρων:
- αγγούρια - 3 κιλά
- νερό - 2,5 l;
- ασπιρίνη - 2 δισκία
- ζάχαρη - 100 g;
- αλάτι - 100 g;
- ομπρέλες άνηθου
- ρίζα και φύλλα χρένου ·
- σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- κόκκινο πιπεριά - ½ μέρος;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια, βυθίστε σε κρύο νερό για 4 ώρες. Αφαιρέστε τις αλογοουρές αν θέλετε.
- Βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα στο βάζο σύμφωνα με τη συνταγή. Απλώστε τα αγγούρια.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, καλύπτουμε, αφήνουμε για 10-15 λεπτά έτσι ώστε το νερό να κρυώσει λίγο. Κάντε το δύο φορές.
- Ρίχνουμε το τελευταίο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βρασμός.
- Τρίψτε ασπιρίνη, προσθέστε σε βάζα, βάλτε χόρτα στην κορυφή, ρίξτε ζεστό άλμη.
- Δοχεία φελλού, γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε. Όταν η συντήρηση είναι εντελώς δροσερή, χαμηλώστε την στο κελάρι.
Με ασπιρίνη και μήλα
Το μήλο δίνει στα αγγούρια ένα εξαιρετικό φρουτώδες άρωμα και ελαφριά οξύτητα. Επιπλέον, ο χυμός μήλου είναι ένα καλό συντηρητικό που προστατεύει το προϊόν από αλλοίωση, ζύμωση και μούχλα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινά μήλα - Aldared, White filling, Antonovka.
Συστατικά για δοχεία των 3 λίτρων:
- αγγούρια - 3 κιλά
- μήλα - 3 τεμ .;
- ζάχαρη - 40 g;
- αλάτι - 30 g;
- φύλλα κερασιάς και σταφίδας ·
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- ταξιανθίες άνηθου - 9 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
- σκελίδες - 6 τεμ.
- ασπιρίνη - 3 δισκία.
Πώς να μαγειρέψω:
- Πλύνετε τα αγγούρια και τα βότανα. Κόψτε τα μήλα και το σκόρδο σε σφήνες.
- Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι, βάλτε μια σειρά από αγγούρια, μήλα, βότανα και εναλλάξτε μέχρι να γεμίσει το βάζο.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αγγούρια. Όταν το νερό στα βάζα ζεσταθεί, ρίχνουμε το σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 3-5 λεπτά, ρίχνουμε στα βάζα.
- Περιμένετε 10-15 λεπτά ξανά για να κρυώσει το νερό. Ρίξτε μια τελευταία φορά μαρινάδα στο ποτ
- Μετά από 10-15 λεπτά, στραγγίστε ξανά τη μαρινάδα, βράστε. Βάλτε ένα δισκίο ασπιρίνης σε βάζα λίτρων, ρίξτε άλμη, διατηρήστε.
- Αφού τα βάζα κρυώσουν ανάποδα, κατεβάστε τα στο κελάρι. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι.
Ελαφριά αλατισμένα αγγούρια με ασπιρίνη
Συστατικά για δοχείο 3 λίτρων ή δοχείο 2 λίτρων:
- αγγούρια - 2,5 κιλά
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ασπιρίνη - 2 δισκία
- νερό - 1,5 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- μπαχαρικά για γεύση και επιθυμία?
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- άνηθο και μαϊντανό
- ρίζα και φύλλα χρένου ·
- φύλλα κερασιάς, σταφυλιού, σταφίδας.
Συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις ουρές.
- Κόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, σκόρδο και ρίζα χρένου σε φέτες.
- Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα, ξεπλύνετε με βραστό νερό.
- Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και βότανα στο βάζο, γεμίστε με αγγούρια, τακτοποιήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού κατά μήκος των τοίχων.
- Τρίψτε την ασπιρίνη, προσθέστε στο βάζο (α).
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, βράστε. Ρίξτε βραστό αλατόνερο σε βάζα, κλείστε με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.
Συνταγή μουστάρδας και χόρτων
Προϊόντα:
- αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 κιλά
- ζάχαρη - 200 g;
- ξηρή μουστάρδα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ηλιέλαιο - 200 ml.
- ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά λίτρο βάζο.
- φύλλα άνηθου, μαϊντανός;
- μπαχαρικά: γλυκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, δάφνη;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- καυτερή πιπεριά.
Συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις ουρές, κόψτε σε μεγάλες φέτες πάχους 2-4 εκ. Μεταφέρετε σε ξηρό μεταλλικό δοχείο.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το με μια πρέσα. Πλύνετε τα χόρτα, κόψτε, προσθέστε στα αγγούρια.
- Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, φυτικό λάδι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με καπάκι, αφήστε για 3 ώρες.
- Βάλτε 1 δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο 1 λίτρου και μετά απλώστε τη σαλάτα λαχανικών.
- Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα, βάλτε τα βάζα, ρίξτε ζεστό νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
- Πάρτε τα κουτιά, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα, τυλίξτε τα.
Με γλυκό πιπέρι
Τέτοια αγγούρια συνδυάζονται ιδανικά με πιάτα λαχανικών και κρέατος. Διακρίνονται από μια πικάντικη γεύση, ενώ το πιπέρι αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Τα αγγούρια φαίνονται ενδιαφέροντα για σερβίρισμα εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων για την προετοιμασία: κίτρινο, κόκκινο, πορτοκαλί.
Συμβουλή... Η συνταγή δεν υποδεικνύει άλλα μπαχαρικά, εκτός από φύλλα δάφνης, οπότε με βάση τις προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε σκελίδες, μπαχάρι ή μαύρα μπιζέλια. Από τα χόρτα χρησιμοποιήστε σταφίδα, κεράσι, δρύινα φύλλα, ρίζα χρένου.
Συστατικά για δοχεία των 3 λίτρων:
- αγγούρια - 3 κιλά
- πιπεριές - 3 τεμ .;
- ζάχαρη - 300 g;
- αλάτι - 225 g;
- ασπιρίνη - 3 δισκία.
- σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
- φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
- ομπρέλες άνηθου.
Συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές. Τα αγγούρια που αγοράστηκαν εκ των προτέρων, τα οποία βρίσκονται για λίγο, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με κρύο νερό για 4 ώρες.
- Ξεπλύνετε το πιπέρι, κόψτε τον πυρήνα, αφαιρέστε τους σπόρους. Χωρίστε σε δύο μισά, έπειτα το καθένα σε 2-3 φέτες.
- Βολικός τρόπος αποστείρωσης κουτιών. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα στο κάτω μέρος του καθενός. Διπλώστε τα αγγούρια και την πάπρικα σφιχτά. Βάζετε άνηθο και 1 ασπιρίνη στην κορυφή.
- Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε ζεστό νερό, βράστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε τα λαχανικά.
- Αποστειρώστε τα βάζα για 10-15 λεπτά και μετά αφαιρέστε προσεκτικά και σφραγίστε.
Με ασπιρίνη και μέντα
Για 2 κουτιά του 1 λίτρου θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 2 κιλά
- νερό - 2 l;
- αλάτι - 100 g;
- ζάχαρη - 50 g;
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- φρέσκια μέντα - 1 κλαδάκι;
- μαϊντανός;
- σκόρδο - 3 τεμ .;
- ασπιρίνη - 2 δισκία.
Συνταγή:
- Αφαιρέστε τους μίσχους από τα αγγούρια.
- Πλύνετε τα βάζα με σόδα, γεμίστε με άνηθο, μαϊντανό, προσθέστε σκόρδο και άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
- Βάλτε τα αγγούρια στην κορυφή σε ένα δοχείο.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε βάζα για να κρυώσει λίγο το νερό. Μετά από 7-10 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και ρίξτε ξανά τα αγγούρια.
- Βάλτε ασπιρίνη σε βάζα. Βράζουμε καθαρό νερό με αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε στο χείλος του βάζου, σφραγίζουμε με μεταλλικά καπάκια. Ανακινήστε καλά το βάζο έτσι ώστε το ακετυλοσαλικυλικό οξύ να διαλυθεί πλήρως.
- Βάλτε τη συντήρηση για 2 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος και μετά μετακινήστε την στο κελάρι για αποθήκευση.
Με σταφύλια
Συστατικά για 3 λίτρα μπορεί:
- αγγούρια - 2 κιλά
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
- 1 τσαμπί πράσινα σταφύλια.
- ταξιανθίες και μαϊντανό
- πικάντικο πιπέρι
- σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
- εστραγκόν - 1 υποκατάστημα;
- μαύρο πιπέρι - 6-10 μπιζέλια
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- ακετυλοσαλικυλικό οξύ - 3 δισκία.
Συνταγή:
- Βάλτε όλα τα χόρτα, πιπέρι, ένα τσαμπί σταφύλι στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου.
- Προ-εμποτίστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 3 ώρες, κόψτε τους μίσχους, βάλτε τα σφιχτά σε ένα μπουκάλι, καλύψτε με άνηθο στην κορυφή.
- Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μια πετσέτα στην κορυφή.
- Όταν τα αγγούρια παραμείνουν για 15-20 λεπτά, στραγγίστε την άλμη πίσω στο τηγάνι, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, βράζουμε.
- Προσθέστε τα δισκία ασπιρίνης στα αγγούρια, ρίξτε βραστό αλατόνερο, διατηρήστε το με ένα κλειδί ραφής. Αφήστε τα ανεστραμμένα βάζα ζεστά για δύο ημέρες.
Με ασπιρίνη και ξύδι
Συστατικά για δοχείο 3 λίτρων ή δοχείο 3 λίτρων:
- αγγούρια - 2 κιλά
- νερό - 2 l;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι
- φύλλα χρένου?
- ομπρέλες άνηθου
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- σκελίδες - 2-3 τεμ.
- ασπιρίνη - 1 δισκίο ανά 1 λίτρο βάζο.
Συνταγή:
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τα βότανα, βυθίστε τα αγγούρια για 5 ώρες σε κρύο νερό.
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω σε βάζα και καπάκια. Βάλτε μπαχαρικά, μπαχαρικά, σκόρδο στο κάτω μέρος και στη συνέχεια γεμίστε καλά με αγγούρια, το τελευταίο για να τοποθετήσετε άνηθο ταξιανθίες.
- Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει κάτω από ένα πλαστικό καπάκι. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε ξανά τα αγγούρια.
- Ρίξτε το τελευταίο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αφήστε το αλάτι να βράσει. Στο τέλος, ρίξτε το ξύδι.
- Βάλτε ασπιρίνη σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό αλατόνερο, σφραγίστε με μεταλλικό καπάκι.
- Αναποδογυρίστε, τυλίξτε. Μετά από 2 ημέρες, μπορεί να κατεβεί στο κελάρι για αποθήκευση.
Με κιτρικό οξύ
Συστατικά για 3 λίτρα μπορεί:
- αγγούρια - 2 κιλά
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 50 g;
- αλάτι - 100 g;
- μπαχαρικά: γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- ταξιανθίες άνηθου
- ρίζα χρένου;
- φύλλα μαύρης σταφίδας.
Συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τις ουρές.
- Κόψτε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε στα μισά.
- Βάλτε μπαχαρικά, βότανα, αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ασπιρίνη, σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αγγούρια. Κλείστε με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής, αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα.
Κρύος πρέσβης με την ασπιρίνη
Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή λαμβάνονται ως αγγούρια βαρελιού.
Συστατικά:
- αγγούρια - 2 κιλά
- αλάτι - 100 g;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- χρένο, μαύρη σταφίδα, φύλλα κερασιάς.
- ομπρέλες άνηθου
- φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- ασπιρίνη - 3 δισκία.
Πώς να μαζέψετε αγγούρια:
- Πλύνετε τα αγγούρια και τα βότανα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε σφήνες.
- Τρίψτε τα δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος σε σκόνη.
- Βάλτε μπαχαρικά, βότανα, ασπιρίνη σε καθαρά βάζα, βάλτε αγγούρια στην κορυφή.
- Ρίξτε το περιεχόμενο των δοχείων με κρύο νερό, κλείστε με νάιλον πώματα. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή δροσερό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι έμπειρες νοικοκυρές παρέχουν χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαζέψουν σωστά τα αγγούρια για το χειμώνα:
- Τα αγγούρια πρέπει να έχουν κανονικό σχήμα και το ίδιο μικρό έως μεσαίο μέγεθος. Έτσι θα αλατιστούν ομοιόμορφα.
- Για διατήρηση, είναι κατάλληλες ποικιλίες με μαύρα σπυράκια ή αγκάθια: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian gherkin, Barrel pickling F1.
- Ένα καλό σκληρό, πράσινο αγγούρι με παχύ δέρμα.
- Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι βράχου για συντήρηση. Το λεπτό αλάτι κάνει τα λαχανικά μαλακά.
- Μερικές φέτες ρίζας χρένου κάτω από το καπάκι θα προστατεύουν την κονσερβοποίηση από μούχλα.
- Για να κάνετε τα αγγούρια αλατισμένα πιο γρήγορα, πρέπει να τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι σε διαφορετικά μέρη και να κόψετε τις ουρές.
- Η ποσότητα μπαχαρικών, μπαχαρικών και βοτάνων προσαρμόζεται στις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε lovage, εστραγκόν, σέλινο, βασιλικό, κύμινο σπόρους, κόλιανδρο, δρύινα φύλλα στο κλασικό σύνολο χόρτων.
- Μην βάζετε πολύ σκόρδο σε βάζα - μαλακώνει τα αγγούρια.
- Προκειμένου η ασπιρίνη να διαλυθεί γρηγορότερα και εντελώς, πρέπει να τη μετατρέψετε σε σκόνη και να ανακινήσετε καλά τα κονσερβοποιημένα βάζα.
- Σε περίπτωση γαστρικού έλκους και εντερικού έλκους, διαταραχής της νεφρικής λειτουργίας, ατομικής δυσανεξίας στο ακετυλοσαλικυλικό οξύ και βοηθητικών συστατικών, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε την ασπιρίνη με ένα ασφαλέστερο συντηρητικό, για παράδειγμα ξίδι ή κιτρικό οξύ.
- Για να κάνετε τα αγγούρια ελαστικά, πρέπει να τα μουλιάσετε για 4-5 ώρες σε κρύο νερό πριν τη συντήρηση. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάσετε τη φρεσκοκομμένη σοδειά.
- Το διάτρητο πλαστικό καπάκι διευκολύνει την αποστράγγιση των αγγείων αγγουριού.
- Για συντήρηση, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελατήριο ή καθαρό αποσταγμένο νερό.
- Προκειμένου τα νάιλον καπάκια να κλείσουν σφιχτά το βάζο, πρέπει πρώτα να τα χαμηλώσετε σε ζεστό νερό για 1-2 λεπτά.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί αγγουριών με ασπιρίνη για το χειμώνα. Για να βρείτε το πιο νόστιμο, δοκιμάστε μερικά. Κάθε ένα από αυτά είναι ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο. Προσθέστε νέα μπαχαρικά, βότανα και το λαχανικό παίρνει μια νέα γεύση. Πειραματιστείτε, παρακαλώ και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.