Είναι δυνατόν να φάτε ροζ καρπούζι και γιατί είναι έτσι

Η αγορά πεπονιών μπορεί να συγκριθεί με μια λαχειοφόρο αγορά, ειδικά στην αρχή της περιόδου πωλήσεων. Η αναμενόμενη στιγμή κοπής μπορεί να αναστατώσει δυσάρεστα τον απαλό ροζ πυρήνα. Ωστόσο, δεν είναι πάντα απαραίτητο να πετάξετε τα φρούτα: υπάρχουν ποικιλίες που έχουν ακριβώς αυτό το χρώμα του βρώσιμου μέρους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πούμε τη διαφορά μεταξύ του νιτρικού καρπουζιού και ενός υβριδίου αναπαραγωγής με ροζ σάρκα

Πώς εμφανίστηκαν ροζ καρπούζια

Τα πεπόνια αναπαράγονται για πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια... Η κουλτούρα των πεπονιών καλλιεργήθηκε στην Αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Στην άγρια ​​φύση, το φυτό έχει μικρά φρούτα με λευκή, ανοιχτό ροζ σάρκα και ποώδη γεύση. Στις ερήμους, είναι μια σημαντική πηγή νερού για ζώα και ανθρώπους.

Τι είναι αυτό το είδος

Το ροζ είναι ο κανόνας για τον βοτανικό τύπο καρπουζιού... Αυτό το χρώμα του πολτού είναι τυπικό για άγρια ​​και επιτραπέζια είδη. Η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι ο κορεσμός απόχρωσης. Τα μοντέρνα υβρίδια έχουν πλούσιο πορφυρό χρώμα και οι άγριοι συγγενείς είναι λευκοί. Τα πρώτα περιέχουν υψηλότερο ποσοστό σακχάρων.

Ιστορία της εμφάνισης

Η αναπαραγωγή του ευρωπαϊκού καρπουζιού ξεκίνησε τον 17ο και 18ο αιώνα... Οι πρώτοι τύποι πεπονιών μπορούν να κριθούν από τη ζωή των καλλιτεχνών της εποχής. Στους πίνακες του Caravaggio (1571-1610), αυτός ο καρπός δεν είναι μεγαλύτερος από ένα πεπόνι, με παχύ δέρμα, μεγάλους σπόρους και ανοιχτό ροζ πολτό.

Οι σύγχρονες ποικιλίες έχουν αλλάξει σημαντικά από τότε. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται ενεργά στη Γαλλία, τις ΗΠΑ, τη Ρωσία, το Καζακστάν.

Στην ΕΣΣΔ, συμμετείχαν ενεργά στην ανάπτυξη νέων ποικιλιών... Τα καρπούζια του Αστραχάν εξακολουθούν να καλλιεργούνται. Το 1982, η ροζ ποικιλία Murashka αποκαταστάθηκε από τους κτηνοτρόφους Kamyshin. Το πρώτο ρωσικό υβρίδιο με πολτό βατόμουρου ήταν το VNIIOB 2 F1, το οποίο για πολλά χρόνια ήταν ο ηγέτης των πρώτων καρπουζιών. Το 2015, η ποικιλία Honey Barrel με ροζ πυρήνα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Οι Γάλλοι κτηνοτρόφοι έχουν επιτύχει μεγάλη επιτυχία... Το 2010, καταγράφηκαν ένα ροζ υβριδικό Silvia F1 και Charleston Gray με εξαιρετική γευστικότητα.

Ένας από τους τομείς επιλογής είναι η απόκτηση φρούτων με πολτό διαφορετικών χρωμάτων.... Οι επιστήμονες διασταυρώνουν ποικιλίες τραπεζιού με άγριες ποικιλίες, παράγοντας καρπούζια που είναι ανοιχτό ροζ και πορτοκαλί στο εσωτερικό, αλλά με γλυκιά γεύση.

Τι γεύση έχει

Καρπούζια με ροζ σάρκα, όπως παρόμοιες ποικιλίες ντομάτας, περιέχουν λιγότερο λυκοπένιο.... Ταυτόχρονα, η ποσότητα των οξέων μειώνεται, και η αναλογία σακχάρων... Ο ροζ πολτός ενός ώριμου μούρου έχει γλυκιά γεύση από το κόκκινο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ροζ καρπουζιού και του κόκκινου

Το χρώμα του πολτού δίνεται από ειδικές ουσίες - καροτενοειδή, που υπάρχουν και σε άλλα χρωματιστά φρούτα: ντομάτες, καρότα, πιπεριές, μήλα. Τα κόκκινα και ροζ χρώματα παρέχονται από το λυκοπένιο. Προστατεύει επίσης τον πολτό από το πρώιμο οξειδωτικό στρες και τις ακτίνες UV.

Ο πολτός περιέχει διάφορες φυσικές χρωστικές ουσίες:

Όπως το λυκοπένιο άλλα καροτενοειδή εκτελούν σημαντικές λειτουργίες για τα φυτά:

• απορροφούν μέρος του φάσματος του ήλιου που δεν αντιδρά με χλωροφύλλη.
• αντισταθείτε στην οξείδωση.
• διασπορά υπερβολικού φωτός του ήλιου.

Όλες οι χρωστικές χρωματίζουν μέρη του φυτού σε αποχρώσεις του κόκκινου διαφορετικής έντασης.: από κιτρινωπό και πορτοκαλί έως βατόμουρο. Καθορίζουν επίσης το χρώμα των σπόρων καρπουζιού. Οι μαύροι σπόροι περιέχουν τη μέγιστη συγκέντρωση της βαφής.

Ενδιαφέρων. Το σπανάκι περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτενοειδών με τη μορφή λουτεΐνης - 12,06 mg ανά 100 g προϊόντος, το οποίο αντιστοιχεί σε τρεις φορές την ημερήσια απαίτηση για τον άνθρωπο. Ωστόσο, τα φύλλα του παραμένουν σκούρο πράσινο. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη στο φυτό.

Χαρακτηριστικά, χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση ροζ καρπουζιού

Ένα άγουρο φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα έχει επιζήμια επίδραση στο σώμα και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Και οι ειδικές ποικιλίες με ροζ πολτό είναι ασφαλείς και έχουν πολύτιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Ο καρπός περιέχει βιταμίνες και αμινοξέα:

Ο καρπός περιέχει σημαντικά μέταλλα:

Σε μικρές ποσότητες, το καρπούζι περιέχει ιώδιο, σελήνιο, φθόριο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Η τακτική κατανάλωση φρούτων τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος:

• Οι βιταμίνες Β και τα καροτενοειδή βελτιώνουν την όραση.
• ίνα καθαρίζει τα έντερα από τοξίνες?
• μια μεγάλη ποσότητα νερού καθαρίζει το σώμα από τοξίνες και προλαμβάνει ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, διατηρεί την ισορροπία νερού-αλατιού στη ζέστη.
• λυκοπένιο - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, μπλοκάρει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύει το κυτταρικό DNA, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
• το κάλιο και το μαγνήσιο ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα πεπόνια περιλαμβάνονται στις δίαιτες αδυνάτισμα... 100 g περιέχει μόνο 0,15 g λίπους - μπορείτε να γεμίσετε γρήγορα με καρπούζι χωρίς να βλάψετε το σχήμα σας.

Βλάβη και αντενδείξεις

Το καρπούζι έχει αντενδείξεις που σχετίζονται με την υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή και νερό στον πολτό.

Μην συστήνετε φρούτα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• με ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, οίδημα, ασθένεια πέτρας στα νεφρά.
• σε περίπτωση αλλεργίας στο καροτένιο
• σε περίπτωση διαταραχής του γαστρεντερικού σωλήνα.
• παιδιά κάτω του ενός έτους
• γυναίκες που θηλάζουν μέχρι το μωρό να είναι 2-3 μηνών.

Το έμβρυο επηρεάζει τη λειτουργία του εντέρου - μπορεί να προκαλέσει διάρροια, φούσκωμα. Ένα μικρό παιδί μπορεί να έχει κολικό.

Σπουδαίος! Είναι επικίνδυνο για τις έγκυες γυναίκες να κάνουν κατάχρηση καρπουζιού. Εάν τα φρούτα ενδέχεται να περιέχουν αυξημένη ποσότητα νιτρικών, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία του αγέννητου παιδιού. Στα τελευταία στάδια, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων φρούτων μπορεί να οδηγήσει σε οίδημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ουροποιητικό σύστημα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μεγάλες ποσότητες υγρών.

Η κύρια απειλή είναι νιτρικά φρούτα... Όταν μεγαλώνουν, χρησιμοποιούνται αυξημένες δόσεις λιπασμάτων αζώτου - έτσι οι παραγωγοί μειώνουν το χρόνο ωρίμανσης. Όταν εγχέονται στο ανθρώπινο σώμα, τα νιτρικά εμποδίζουν την ικανότητα του αίματος να μεταφέρει οξυγόνο, προκαλώντας γενική δηλητηρίαση.

Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από χαρακτηριστικά σημάδια:

• ναυτία και έμετος;
• ζάλη, γενική αδυναμία
• διάρροια.

Η δηλητηρίαση είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για παιδιά, ηλικιωμένους και εγκύους.

Κύριες ποικιλίες και υβρίδια

Ως αποτέλεσμα της επιλογής, εκτράφηκαν πολλές ροζ ποικιλίες και υβρίδια καρπουζιού... Ο κύριος στόχος δεν ήταν η απόκτηση ροζ χαρτοπολτού, αλλά η επίτευξη εμπορικά σημαντικών ιδιοτήτων:

• γεύση ζάχαρης
• διατηρώντας την ποιότητα?
• περίοδο ωρίμανσης
• αντοχή σε ασθένειες, δυσμενείς καιρικές συνθήκες.
• ασφάλεια κατά τη μεταφορά.

Ενδιαφέρον γεγονός. Πρόσφατα, εκτράφηκαν ασυνήθιστες ποικιλίες με κίτρινο πολτό. Στην Ιαπωνία και την Κίνα, καλλιεργούνται τετράγωνα και ορθογώνια φρούτα - είναι βολικά για αποθήκευση και μεταφορά.

Πρώιμες ποικιλίες

Στην κεντρική Ρωσία, τα πρώιμα υβρίδια συνιστώνται για καλλιέργεια, τα οποία έχουν χρόνο να ωριμάσουν εντός 80 ημερών. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Πρίγκιπας της Δανίας F1... Το φυτό σχηματίζει φρούτα εντός 70-80 ημερών. Είναι εύκολο να αναγνωριστεί από την εμφάνισή του: τα καρπούζια είναι σφαιρικά, σκούρο πράσινο χρώμα και φωτεινό ροζ σάρκα. Οι ρίγες είναι ελάχιστα ορατές και σχεδόν αόρατες. Τα μεγέθη εξαρτώνται από τις συνθήκες ανάπτυξης. Ο Δανός πρίγκιπας μπορεί να παράγει μικρά φρούτα βάρους 1,5 κιλών και γίγαντες έως 18-19 κιλά.
2. VNIIOB 2 F1 (φωτογραφία παρακάτω). Φρούτα βάρους έως 5 κιλών ωριμάζουν μαζί σε 55-60 ημέρες. Ο πολτός είναι ροζ χρώματος με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το σχήμα είναι στρογγυλεμένο, ελαφρώς επιμήκη.

Μεσαία σεζόν

Καρπούζια που χρειάζονται 80-90 ημέρες για να σχηματιστεί ένα έμβρυο:

1. Silvia F1... Τα μεγάλα στρογγυλεμένα καρπούζια φτάνουν βάρος 12-15 κιλά. Ο πολτός έχει βαθύ ροζ χρώμα. Το υβρίδιο έχει λεπτή κρούστα και εξαιρετική γεύση.
2. Μεγάλη ζάχαρη... Τα καρπούζια βάρους 10 κιλών ωριμάζουν για 90 ημέρες. Ο πολτός έχει ροζ χρώμα βατόμουρου και γεύση ζάχαρης. Το σχήμα του καρπού είναι στρογγυλό, ελαφρώς επιμήκη.

αργά

Οι καλλιέργειες που ωριμάζουν σε 100-110 ημέρες έχουν σταθερό και παχύ δέρμα και είναι κατάλληλες για αποθήκευση για 2-3 μήνες... Τα πρόσφατα καρπούζια καλλιεργούνται στις νότιες περιοχές, απαιτούν καιρικές συνθήκες. Λόγω της μεγάλης περιόδου ωρίμανσης, τα φρούτα περιέχουν αυξημένη ποσότητα σακχάρων.

Η πιο κοινή:

1. Ικάρος... Τα φρούτα που ζυγίζουν από 3 έως 15 κιλά είναι ελαφρώς επιμήκη. Το φλοιό είναι σχεδόν μαύρο με σκούρες πράσινες ρίγες. Πολτό βατόμουρου με έντονο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Η συγκομιδή ωριμάζει σε 100 ημέρες και μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 μήνες.
2. Μπους 334 (απεικονίζεται παρακάτω). Το συμπαγές φυτό σχηματίζει σχετικά μικρά φρούτα έως 8 κιλά, ανθεκτικά στις ασθένειες. Τα καρπούζια είναι πράσινα με λευκές ρίγες. Ο πολτός είναι ανοιχτό ροζ, χωρίς ραβδώσεις. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον Ιανουάριο.

Χωρισμένος εις ζώνες

Υβρίδια καρπουζιού που μπορούν να καλλιεργηθούν στη μεσαία λωρίδα και τα θερμοκήπια:

1. Σαμπάνια Pink F1 (φωτογραφία παρακάτω). Στρογγυλεμένα φρούτα βάρους έως 7 κιλών ωριμάζουν σε 70 ημέρες. Ο πολτός είναι ροζ, με λευκές ραβδώσεις και γεύση ζάχαρης. Ανθεκτικό σε αντίξοες καιρικές συνθήκες.
2. Kai F1... Οι κτηνοτρόφοι αναπαράγουν αυτό το υβρίδιο ειδικά για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές. Το φυτό ανέχεται δροσερό καιρό και έλλειψη φωτός. Σε 70 ημέρες, επιμήκη κυλινδρικά φρούτα με έντονο ροζ σάρκα έχουν χρόνο να σχηματιστούν. Το βάρος των καρπουζιών εξαρτάται από τη μέθοδο καλλιέργειας: στο ανοιχτό χωράφι - 3-5 κιλά, σε θερμοκήπια - έως 10 κιλά.

Ο πιο γλυκός

Τα υβρίδια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη απαιτούν ζεστό και ηλιόλουστο καιρό. Καλλιεργούνται στις νότιες περιοχές. Οι πιο γλυκές ποικιλίες περιλαμβάνουν:

1. Μνήμη του Χολόδοφ (φωτογραφία παρακάτω). Το φυτό διαρκεί 110 ημέρες για να σχηματίσει φρούτα. Τα καρπούζια είναι αναγνωρίσιμα: η φλούδα δεν έχει ρίγες και είναι ανοιχτό πράσινο. Ο πολτός είναι έντονος ροζ, με λίγους σπόρους και γεύση μελιού.
2. Πορφυρό γλυκό... Τα μεγάλα φρούτα φτάνουν τα 12 κιλά και ωριμάζουν σε 70 ημέρες. Ο ροζ χαρτοπολτός περιέχει μικρές ποσότητες σπόρων. Το εργοστάσιο είναι απαιτητικό σε καιρικές συνθήκες, καλλιεργείται στο νότο.

Πώς να επιλέξετε το σωστό ροζ καρπούζι

Κατά την αγορά πεπονιών, ελέγξτε τα σημάδια επιβεβαίωσης ωριμότητα του εμβρύου. Το ροζ καρπούζι πρέπει να έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ξηρή ουρά
• ελαφρύ κίτρινο σημείο
• μέσο μέγεθος για τον βαθμό του.

Μια ξηρή ουρά σημαίνει ότι ο καρπός είναι πλήρως ώριμος... Μερικές φορές οι πωλητές το αφαιρούν εντελώς για να αποκρύψουν ένα κατώτερο προϊόν.

Τι γίνεται αν ένα συνηθισμένο καρπούζι αποδείχθηκε ότι δεν ήταν κόκκινο, αλλά ροζ με λευκές φλέβες

Στη σύγχρονη καλλιέργεια πεπονιού, ποικιλίες με ανοιχτό ροζ πολτό και τραχύ ελαφριές ίνες αναφέρεται ως ζωοτροφή. Τέτοια φρούτα έχουν ποώδη γεύση και δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Το ανοιχτό ροζ πολτό έχει άγουρες επιτραπέζιες ποικιλίες καρπουζιών... Σε τέτοια φρούτα, οι αζωτούχες ενώσεις δεν μετατράπηκαν σε σάκχαρα.Συχνά, ανοιχτό ροζ καρπούζια δέχονται οι κηπουροί στη μεσαία λωρίδα μετά από ένα βροχερό και δροσερό καλοκαίρι. Τα φυτά δεν έλαβαν αρκετό ηλιακό φως για να παράγουν ώριμα και υψηλής ποιότητας φρούτα. Ένα επιπλέον χαρακτηριστικό είναι οι λευκοί σπόροι.

Είναι δυνατόν να φάμε ένα καρπούζι εάν η σάρκα του είναι ανοιχτό ροζ

Ο λευκός πολτός υποδεικνύει την ανωριμότητα του φρούτου.... Αυτό το καρπούζι θα είναι άγευστο και ποώδες. Είναι καλύτερα να απορρίψετε τέτοια φρούτα ή να τα ταΐσετε σε ζώα.

Εάν έχετε αποθηκεύσει την απόδειξή σας, μπορείτε να επιστρέψετε το άγουρο καρπούζι στο κατάστημα. Αυτό το δικαίωμα βασίζεται στο Art. 18 του νόμου «Προστασία των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών», σύμφωνα με τον οποίο τα αγορασμένα αγαθά πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

Για τα πεπόνια, αυτό σημαίνει ότι ο καρπός πρέπει να ταιριάζει με την περιγραφή των βοτανικών ειδών. Ένα ώριμο καρπούζι πρέπει να έχει πλούσιο ροζ ή κόκκινο χρώμα σάρκας.σχηματισμένοι σπόροι. Ένα φρούτο με ανοιχτό ροζ σάρκα δεν πληροί αυτές τις προϋποθέσεις.

Πώς να ξεχωρίσετε ένα καλό καρπούζι από ένα νιτρικό

Σημάδια που υποδεικνύουν ένα προϊόν κακής ποιότητας:

• μωβ απόχρωση χαρτοπολτού.
• χονδροειδείς κίτρινες ραβδώσεις.
• κιτρινωπά καφέ κηλίδες στη σάρκα.
• στην περικοπή, ο πολτός δεν είναι ζαχαρούχος, αλλά γυαλιστερός.
• ποώδη γεύση.

Για να ελέγξετε την ποιότητα, μπορείτε να ανακινήσετε μια μικρή ποσότητα πολτού σε ένα ποτήρι νερό... Ένα προϊόν κακής ποιότητας θα γίνει το υγρό ροζ.

συμπέρασμα

Το ροζ καρπούζι είναι κατάλληλο για κατανάλωση εάν ο πολτός του έχει έντονο, πλούσιο χρώμα και γεύση ζάχαρης. Αυτό το χρώμα είναι χαρακτηριστικό πολλών υβριδίων που δεν είναι κατώτερης ποιότητας από φωτεινές κόκκινες ποικιλίες. Ωστόσο, τα φρούτα με ανοιχτό ροζ σάρκα και υδαρή γεύση αποφεύγονται καλύτερα. Είναι ανώριμα και περιέχουν αυξημένη ποσότητα ενώσεων αζώτου.