Τι σημαίνουν οι λευκές ραβδώσεις σε ένα καρπούζι και τι άλλα σημάδια πρέπει να σας προειδοποιήσουν

Το καρπούζι είναι ένα εποχιακό μούρο, η περίοδος ωρίμανσής του στη φύση ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι το τέλος Σεπτεμβρίου. Οι αδίστακτοι αγρότες, που επιθυμούν να επιταχύνουν τη διαδικασία ανάπτυξης και ωρίμανσης των φρούτων, χρησιμοποιούν νιτρικά άλατα για να γονιμοποιήσουν το έδαφος, το οποίο σε μεγάλες δόσεις είναι τοξικό για το ανθρώπινο σώμα.

Ανακύπτει το ερώτημα, πώς να επιλέξετε το φυσικό και ώριμο καρπούζι; Η ποιότητα του καρπού μπορεί να καθοριστεί από εξωτερικά σημάδια όπως χρώμα, μυρωδιά, σχήμα, φλούδα. Αλλά πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στον πολτό. Το καρπούζι μπορεί να είναι χαλαρό, μαλακό, λείο στο εσωτερικό, με λευκές ή κίτρινες φλέβες, λευκές ή μοβ. Ποιο είναι ακατάλληλο για φαγητό, πώς μοιάζει ο νιτρικός πολτός, γιατί οι ραβδώσεις στο καρπούζι είναι λευκές και τι σημαίνει αυτό - διαβάστε το άρθρο.

Λευκές ραβδώσεις στο καρπούζι - από πού προέρχονται

Αρχικά, ο πολτός καρπουζιού έχει επαναλήψεις σε σχήμα καρδιάς με τη μορφή λεπτών, ελαφρών συνυφασμένων λωρίδων που παρέχουν στον καρπό θρεπτικά συστατικά. Η περίσσεια νιτρικών αλάτων οδηγεί σε αλλαγή στην εμφάνιση του βρώσιμου τμήματος. Κάνουν τον πολτό έντονο κόκκινο ή ακόμα και μοβ, μερικές φορές λευκό, λείο και ομοιόμορφο, και οι φλέβες παχιά, λευκή ή κίτρινη.

Τα νιτρικά άλατα είναι άλατα νιτρικού οξέος που τα φυτά πρέπει να σχηματίσουν χλωροφύλλη · δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτά. Τα φυτά λαμβάνουν άζωτο από το έδαφος, αλλά για να αυξήσουν την παραγωγικότητα, οι αγρότες γονιμοποιούν επιπλέον τη γη με νιτρικά άλατα που περιέχουν άζωτο.

Στην αρχή της ανάπτυξης, ο πολτός φρούτων ενός καρπουζιού συσσωρεύει νιτρικές ουσίες για περαιτέρω διατροφή, και κατά τη στιγμή της ωρίμανσης, οι περισσότερες από αυτές ξοδεύονται για να χτίσουν τα δικά τους κύτταρα. Τα μούρα που έχουν γονιμοποιηθεί υπερβολικά με νιτρικά άλατα συσσωρεύουν αυτές τις ενώσεις σε περίσσεια και γίνονται τοξικά για το ανθρώπινο σώμα.

Σπουδαίος. Τα άγουρα φρούτα του καρπουζιού δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα αχρησιμοποίητων ουσιών που περιέχουν άζωτο. Τα λιγότερο νιτρικά άλατα είναι σε ώριμα φρούτα μεσαίου μεγέθους.

Λόγοι για την εμφάνιση λευκών ραβδώσεων σε καρπούζι

Οι υπερβολικές δόσεις λιπασμάτων αζώτου μπορούν να προκαλέσουν το σχηματισμό λευκών ραβδώσεων στον πολτό καρπουζιού. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για την εμφάνισή τους. Οι λευκές κηλίδες μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της μη ισορροπημένης διατροφής των φυτών: η χρήση λιπασμάτων αζώτου χωρίς οργανική ύλη καλίου και φωσφόρου, πρόωρη γονιμοποίηση του εδάφους, παράλογη χρήση ανόργανου λιπάσματος.

Τα καρπούζια συσσωρεύουν περίσσεια νιτρικών αλάτων λόγω έλλειψης φωτός. Χλωμή σάρκα θα εμφανίζεται σε φρούτα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο υπό συνθήκες μικρών ωρών φωτός της ημέρας ή σε πυκνές καλλιέργειες.

Το επίπεδο νιτρικών στον πολτό φρούτων αυξάνεται με ακατάλληλη αποθήκευση. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός και η συσσώρευση νιτρικών αλάτων, τα πεπόνια τοποθετούνται καθαρά και στεγνά, ελέγχονται για ίχνη βλάβης από έντομα, μηχανικές βλάβες. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης είναι ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο χωρίς άμεσο ηλιακό φως, με χαμηλή θερμοκρασία αέρα.

Είναι δυνατόν να φάτε ένα καρπούζι;

Τα νιτρικά άλατα βρίσκονται σε κάθε τροφή, και με μέτρο μπορεί ακόμη και να είναι ευεργετικό για το σώμα... Ωστόσο, οι υψηλές δόσεις είναι τοξικές, επομένως τα τρόφιμα που τα περιέχουν δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Μετά το φαγητό κακής ποιότητας μούρα αδυναμία, ζάλη, έμετος, ναυτία, διάρροια, ρίγη, επώδυνες κράμπες στο στομάχι, πυρετός.

Οι ανεπιθύμητες συνέπειες της τροφικής δηλητηρίασης είναι η δυσβίωση, η αφυδάτωση του σώματος, η νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια και η δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Σε άλλες περιπτώσεις, η περίσσεια νιτρικών μπορεί να προκαλέσει υποξία. Αλληλεπιδρώντας με την αιμοσφαιρίνη, τη μετατρέπουν σε μεθεμοσφαιρίνη, η οποία χάνει την ικανότητά της να παρέχει οξυγόνο σε ιστούς και όργανα, γεγονός που τελικά οδηγεί σε λιμοκτονία οξυγόνου. Τα νιτρικά άλατα επηρεάζουν επίσης αρνητικά τη λειτουργικότητα του πεπτικού συστήματος και αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Για αναφορά... Η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και η ικανότητα του μούρου να απορροφά και να αποθηκεύει νιτρικά σε κάποιο βαθμό εξαρτάται από ποικιλίες.

Άλλα σημάδια ενός κακού καρπουζιού

Η παρουσία υψηλών δόσεων νιτρικών στον πολτό φρούτων μπορεί να προσδιοριστεί από άλλα σημάδια: πικρία, χαλαρό πολτό, λευκές κηλίδες ή λευκή απόχρωση του βρώσιμου μέρους.

Χαλαρό πολτό, καρπούζι σαν βαμβάκι

Η χαλαρή σάρκα μπορεί να είναι μια φυσιολογική επιλογή για υπερβολικά μούρα. Στη συνέχεια, διατηρεί την πυκνότητά του κοντά στο φλοιό και μαλακώνει πιο κοντά στο κέντρο. Δεν μπορείτε να φάτε φρούτα στα οποία το βρώσιμο μέρος είναι χαλαρό, χαλαρό, πορώδες, θρυμματισμένο και εύκολα θρυμματισμένο με τα δάχτυλά σας. Ένα τέτοιο καρπούζι δεν αποθηκεύτηκε σωστά: σε ανοιχτή περιοχή, χωρίς προστασία από το άμεσο ηλιακό φως.

Πικρία

Η πικρή γεύση οφείλεται σε διάφορους λόγους:

1. Μακροχρόνια αποθήκευση των μούρων σε λάθος συνθήκες. Η διάρκεια ζωής ενός ολόκληρου ώριμου καρπουζιού περιορίζεται σε τρεις μήνες. Στη συνέχεια αλλάζει η γεύση και η δομή του πολτού.
2. Κατεστραμμένη φλούδα. Μέσα από τις ρωγμές, τα βακτήρια διαρρέουν στον πολτό, το δηλητηριάζουν με απορρίμματα, γεγονός που καθιστά τον πολτό πικρό.
3. Μερικές φορές, για μεταφορά και παράταση της διάρκειας ζωής, τα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με αέριο - αιθυλένιο. Υπό την επιρροή του, η δομή του πολτού φρούτων γίνεται ινώδης και παίρνει μια πικρή γεύση.

Λευκά σημεία στο καρπούζι

Ο πολτός φρούτων ετερογενούς χρώματος με μεμονωμένες λευκές κηλίδες, μια χαλαρή και μαλακή δομή αποτελεί ένδειξη υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα. Αυτό το καρπούζι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Λευκό καρπούζι

Καρπούζι, λευκό στο εσωτερικό - μια ασυνήθιστη ποικιλία ή ένα άγουρο μούρο; Υπάρχει μια ποικιλία με ασυνήθιστο χρώμα πολτού φρούτων, ονομάζεται "Λευκό Θαύμα". Σε αυτήν την περίπτωση, είναι ένα χαρακτηριστικό ποικιλίας.

Αλλά πιο συχνά το λευκό χρώμα του βρώσιμου μέρους δείχνει ότι το μούρο δεν είχε χρόνο να ωριμάσει ή γεμισμένα με νιτρικά άλατα. Λευκή άνθιση στην επιφάνεια της φλούδας, κίτρινες ραβδώσεις, λευκό ηλιόσποροι, η χαλαρή σάρκα με ρωγμές και κενά υποδηλώνει ότι πρόκειται για ακατάλληλο προϊόν για κατανάλωση.

Εσωτερική κοιλότητα

Η ρήξη της σάρκας εμφανίζεται όταν το μούρο είναι υπερβολικό ή χρησιμοποιήθηκαν διεγερτικά ανάπτυξης κατά την καλλιέργεια του.

Συμβουλές για την επιλογή ενός καλού καρπουζιού

Είναι δυνατή η ανίχνευση του νιτρικού πολτού μόνο στο σπίτι μετά την κοπή των φρούτων, επομένως πρέπει να δώσετε προσοχή σε εξωτερικούς δείκτες ποιότητας και συνθήκες αποθήκευσης.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράσουν καρπούζια κοντά στον αγρό όπου μεγάλωσαν ή στην αγορά. Περιηγηθείτε στο σημείο πώλησης που βρίσκεται κοντά στο δρόμο. Το μούρο έχει τις ιδιότητες απορρόφησης σκόνης και επιβλαβών ακαθαρσιών, επομένως ένα τέτοιο καρπούζι γίνεται άχρηστο, επικίνδυνο για το ανθρώπινο σώμα.

Όταν αγοράζετε καρπούζι στην αγορά, ζητήστε από τον πωλητή να παράσχει πιστοποιητικό κρατικής υγειονομικής και επιδημιολογικής εποπτείας ή άλλο έγγραφο που πιστοποιεί την ποιότητα. Δώστε προσοχή στις συνθήκες αποθήκευσης των μούρων. Το σημείο πώλησης πρέπει να βρίσκεται κάτω από ένα κουβούκλιο για να το προστατεύει από το άμεσο ηλιακό φως και την κατακρήμνιση, και το ίδιο το μούρο πρέπει να φυλάσσεται σε ειδικές παλέτες ύψους τουλάχιστον 20 cm.

Στην ιδανική περίπτωση, το καρπούζι πρέπει να είναι μεγάλο, αλλά όχι βαρύ, με μέσο βάρος 6-10 κιλά. Εάν επιλέξετε ένα μεγάλο φρούτο, είναι πιθανό ότι θα είναι υπερκορεσμένο με νιτρικά άλατα και, αν είναι μικρό, ότι δεν είχε ακόμη χρόνο να μεγαλώσει και να ωριμάσει.

Άλλα εξωτερικά σημάδια ενός ώριμου φυσικού καρπουζιού:

• ξηρό στέλεχος - μια αποξηραμένη ουρά δείχνει ότι το καρπούζι είναι υπερβολικό ή έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (ένας πράσινος μίσχος δείχνει ότι το μούρο δεν έχει φτάσει στην ωρίμανση).
• γυαλιστερό άνω στρώμα χωρίς ματ φινίρισμα με έντονο ριγέ μοτίβο.
• μικρό κίτρινο πήλινο σημείο στο πλάι (5-10 cm).
• κάνει έναν θαμπό ήχο όταν πατιέται, τσαλακώνεται όταν συμπιέζεται.
• δεν έχει κοψίματα, ζημιές, ίχνη ζημιάς από έντομα, προσκολλημένη βρωμιά.
• σε ένα άγουρο καρπούζι, είναι εύκολο να βλάψετε το δέρμα με ένα νύχι - θα εμφανιστεί μυρωδιά από βότανα και θα απελευθερωθεί χυμός.

Συμβούλιο. Δεν συνιστάται η αγορά καρπουζιού χωρίς μίσχο, καθώς σε αυτήν την περίπτωση είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ωριμότητά του.

Τα καρπούζια ταξινομούνται ανά φύλο σε αρσενικά και θηλυκά μούρα. Διαφέρουν στο σχήμα του κάτω μέρους και στο μέγεθος του κύκλου πάνω του. Οι Γνωστοί προτιμούν να αγοράσουν ένα κορίτσι-καρπούζι - είναι πιο ζουμερό, πιο γλυκό και περιέχει λιγότερους σπόρους.

συμπέρασμα

Εάν το καρπούζι που αγοράσατε ταιριάζει με όλα τα εξωτερικά σημάδια και όταν βρεθεί, χαρτοπολτό, χαλαρό, όπως βαμβάκι, με κίτρινες φλέβες, λευκές κηλίδες, δυσάρεστη οσμή ή γεύση, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο καρπούζι - αυτό είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης και άλλων παρενεργειών, μην αγοράζετε καρπούζια πριν από τα μέσα Αυγούστου. Εάν τα αγοράσετε εκ των προτέρων, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αποκτήσετε ένα προϊόν που περιέχει περίσσεια νιτρικών.