Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού και τι πιστεύουν οι διατροφολόγοι γι 'αυτό

Το καρπούζι αποτελείται κυρίως από νερό και σάκχαρα... Κατά την περίοδο από τα μέσα Αυγούστου έως το τέλος Σεπτεμβρίου, οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση καρπουζιού, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας βάρους. Παρά τον υψηλό δείκτη γλυκαιμίας - έως και 80 μονάδες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή και ανέρχεται σε 30 kcal ανά 100 g πολτού.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για τη σύνθεση του μούρου, θα εξετάσουμε τις χρήσιμες ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά εφαρμογής του.

Η χημική σύνθεση του καρπουζιού

Το καρπούζι είναι 91% νερό και 6% υδατάνθρακες και έχει χαμηλά λιπαρά (0,1% DV).

Περιέχει λίγες ίνες - μόνο 0,4 g ανά 100 g, αλλά είναι διάσημη για την υψηλή περιεκτικότητα σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα:

1. Βιταμίνη C (13% του κανόνα). Αυτό το αντιοξειδωτικό είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα και ανοσοποιητικό σύστημα.
2. Βιταμίνη Α (11% του κανόνα). Έχει πολλές λειτουργίες: είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, για τη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος και της καλής όρασης.
3. Κάλιο (3% του κανόνα). Αυτό το μέταλλο είναι σημαντικό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και την υγεία της καρδιάς.
4. Μαγνήσιο (2% του κανόνα). Τα ιόντα μαγνησίου ρυθμίζουν περισσότερες από τριακόσιες βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα ως ενζυματικοί συμπαράγοντες.
5. Χαλκός (2% του κανόνα). Το στοιχείο συμμετέχει στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι σημαντικό στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, επηρεάζει τη μελάγχρωση, είναι υπεύθυνη για την αντοχή των οστών.
6. Μαγγάνιο (2% του κανόνα). Το μαγγάνιο είναι απαραίτητο για το μεταβολισμό της χοληστερόλης, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.
7. Βιταμίνη Β5 (2% του κανόνα). Είναι παντοθενικό οξύ. Συμμετέχει στη σύνθεση υδατανθράκων και λιπών, παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της απόδοσης του πεπτικού σωλήνα.
8. Βιταμίνη Β6 (2% του κανόνα). Βοηθά το σώμα να παράγει την ορμόνη «χαρά» σεροτονίνη και νορεπινεφρίνη, η οποία βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει το άγχος.
9. Θειαμίνη (2% του κανόνα). Η θειαμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στη διάσπαση των υδατανθράκων από τα τρόφιμα σε θρεπτικά συστατικά για το σώμα.

Το μούρο περιέχει κιτρουλίνη και λυκοπένιο. Το πρώτο μεταμορφώνεται στο σώμα σε βασικό αμινοξύ αργινίνη. Τόσο η κιτρουλίνη όσο και η αργινίνη διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του μονοξειδίου του αζώτου, το οποίο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης μέσω της διαστολής και της χαλάρωσης των αιμοφόρων αγγείων.

Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που δίνει στο καρπούζι το κόκκινο χρώμα του. Το σώμα χρησιμοποιεί λυκοπένιο για να σχηματίσει β-καροτένιο, το οποίο στη συνέχεια μετατρέπεται σε βιταμίνη Α.

Αναφορά. Οι σπόροι καρπουζιού είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και ελαίου, που περιέχουν περίπου 35% πρωτεΐνες, 50% έλαιο και 5% διαιτητικές ίνες.

Ποιος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού

Γλυκαιμικός δείκτης (gi) Είναι ένα μέτρο του πόσο γρήγορα τα τρόφιμα προκαλούν αύξηση του σακχάρου στο αίμα και οι άνθρωποι αναρωτιούνται συχνά τι είδους καρπούζι έχει. Η ένδειξη είναι αρκετά υψηλή - 72 ή ακόμη και 80, ανάλογα με την ποικιλία.

Αλλά μια μερίδα καρπουζιού (150-200 g) είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες (15,2 g), έτσι το τρώω δεν θα επηρεάσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το γλυκαιμικό φορτίο ανά 100 g προϊόντος είναι 6 g υδατανθράκων (σάκχαρα). Παρεμπιπτόντως, το πεπόνι έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το καρπούζι, αλλά εξακολουθεί να είναι πάνω από το μέσο όρο - 65.

Περιεχόμενο θερμίδων

Θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια ωμό καρπούζι:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 30 kcal;
• νερό - 91%;
• πρωτεΐνες - 0,6 g;
• υδατάνθρακες - 7,6 g (εκ των οποίων σάκχαρα - 6,2 g, διαιτητικές ίνες - 0,4 g);
• λίπη - 0,2 g

Η δίαιτα καρπουζιού είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να χάσετε βάρος και να αποτοξινώσετε φυσικά το σώμα. Οι ιδιότητες και τα οφέλη του για την απώλεια βάρους:

• έχει διουρητικές και τονωτικές ιδιότητες.
• χαμηλές θερμίδες;
• πηγή νερού: το καρπούζι περιέχει 90 έως 95% νερό, επομένως είναι ένα φυσικό σβήσιμο της δίψας.
• μια πηγή ινών, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό ·
• κατάλληλο για διαβητικούς επειδή έχει χαμηλά σάκχαρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των μούρων

Το καρπούζι είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, συμπεριλαμβανομένου του βήτα καροτένιο και του λυκοπενίου - το βήτα καροτένιο βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και το λυκοπένιο βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας.

Το Cucurbitacin E είναι ένα εξαιρετικά οξειδωμένο στεροειδές με αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.

Το καρπούζι περιέχει κιτρουλίνη, ένα αμινοξύ που αυξάνει τα επίπεδα μονοξειδίου του αζώτου στο σώμα. Το νιτρικό οξείδιο βοηθά τα αιμοφόρα αγγεία να διαστέλλονται, γεγονός που μειώνει την αρτηριακή πίεση. Άλλες βιταμίνες και μέταλλα στο καρπούζι είναι επίσης καλά για την καρδιά. Αυτές περιλαμβάνουν βιταμίνες A, B6, C, μαγνήσιο και κάλιο.

Αναφορά. Η κιτρουλίνη βοηθά το σώμα να αντιμετωπίσει το DOMS (σύνθετος μυϊκός πόνος).

Η φλεγμονή είναι μια βασική πτυχή της απόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος σε τραυματισμό και λοίμωξη, αλλά προβλήματα προκύπτουν όταν η φλεγμονώδης διαδικασία συνεχίζεται για πολύ καιρό και γίνεται χρόνια. Το καρπούζι βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και της οξειδωτικής βλάβης καθώς είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδη αντιοξειδωτικά όπως το λυκοπένιο και η βιταμίνη C.

Βιταμίνη C Βοηθά το σώμα να παράγει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που διατηρεί το δέρμα απαλό και τα μαλλιά δυνατά. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για υγιές δέρμα. Όχι μόνο αναστέλλει τις ελεύθερες ρίζες που καταστρέφουν το κολλαγόνο (τη δομή στήριξης του δέρματος) και διεγείρουν τη βιτριόλη, αλλά επίσης μειώνει την ευαισθησία στον ήλιο, παρέχοντας φυσική προστασία από την ερυθρότητα και τη μελάγχρωση που προκαλείται από τον ήλιο.

Το πλεονέκτημα του καρπουζιού είναι επίσης ότι είναι ένα από τα λίγα μούρα, το οποίο έχει μεγάλο αριθμό φολικό οξύ... Είναι σημαντικό για τη σωστή ανάπτυξη των οργάνων, για την υγιή ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού, και ομαλοποιεί την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η λήψη φολικού οξέος πριν και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης αποτρέπει σοβαρές γενετικές ανωμαλίες στον εγκέφαλο ή τη σπονδυλική στήλη του μωρού.

Χαρακτηριστικά εφαρμογής

Το μούρο χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.

Καρπούζι στην παραδοσιακή ιατρική

Βοηθά με τέτοιες ασθένειες:

1. Σπόροι καρπουζιού - Στην κινεζική παραδοσιακή ιατρική, οι γιατροί τα χρησιμοποιούν ως το πιο ισχυρό φάρμακο για τις πέτρες στα νεφρά. Οι σπόροι καρπουζιού είναι πλούσιοι σε μαγνήσιο και κάλιο.
2. Σε περίπτωση πυρετού, συνιστάται η ανάμιξη θρυμματισμένων σπόρων μούρων με ζεστό νερό. Ο λόγος των εξαρτημάτων είναι 1:10. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στη χρήση ενός φαρμακευτικού ποτού - μπορεί να γλυκανθεί με μέλι ή σιρόπι, που χορηγείται σε θερμότητα κάθε 2 ώρες για 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
3. Εάν υποφέρετε από προσβολή ουρικής αρθρίτιδας, τότε είναι χρήσιμο να ρυθμίσετε την πείνα σε 2-3 ημέρες, τρώγοντας μόνο πολτό καρπουζιού. Κάθε δύο ώρες πρέπει να τρώτε 200-300 g πολτού. Αυτή η μέθοδος βοηθά σε προβλήματα αρθρώσεων.

Καρπούζι στην κοσμετολογία

Το καρπούζι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν περιποίησης του δέρματος:

1. Τα οξέα που περιέχονται στο μούρο έχουν απολεπιστικές ιδιότητες. Συνδυάστε ένα ποτήρι αναμεμιγμένο πολτό με ζάχαρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού και φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
2. Για λίφτινγκ, χτυπήστε ελαφρά 150 g πολτού καρπουζιού και απλώστε στο πρόσωπο. Αφήστε τη μάσκα για 10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Συνδυάστε πολτοποιημένο πολτό καρπουζιού με γιαούρτι εάν έχετε λιπαρό δέρμα ή μπανάνα εάν έχετε ξηρό δέρμα.
3. Για να περιορίσετε τους πόρους, ανακατέψτε ένα ποτήρι χυμό καρπουζιού με θρυμματισμένα φύλλα μέντας. Καταψύξτε το μείγμα και τρίψτε το πρόσωπό σας κάθε μέρα πριν από το κρεβάτι. Αυτό θα έχει δροσιστικό και καταπραϋντικό αποτέλεσμα στο δέρμα σας.
4. Ανακατέψτε ίσες ποσότητες καρπούζι και πολτό αγγουριού και εφαρμόστε το σε όλο το πρόσωπο και το λαιμό σας. Αφήστε το για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Αυτή η μάσκα είναι χρήσιμη για τη θεραπεία του ηλιακού εγκαύματος.

Πιθανές αντενδείξεις για χρήση

Δεν συνιστάται σε άτομα με διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα να καταναλώνουν καρπούζι - μπορεί να προκαλέσει διάρροια. Άμεση αντένδειξη είναι οποιαδήποτε ασθένεια που σχετίζεται με παραβίαση της εκροής ούρων:

• συγγενείς δυσπλασίες του ουροποιητικού συστήματος
• νεφρολιθίαση;
• αδένωμα του προστάτη
• δευτερογενής πυελονεφρίτιδα λόγω της εμφάνισης μετεγχειρητικών συγκολλητικών διεργασιών.

Λόγω του γεγονότος ότι το μούρο περιέχει πολλή κυτταρίνη, η οποία απαιτεί πολύ χρόνο για την πέψη, μπορεί να προκαλέσει ζύμωση. Επομένως, για ασθενείς με τυφοειδή πυρετό, δεν είναι χρήσιμος ο πολτός, αλλά ο στραγγισμένος χυμός του μούρου: ο μετεωρισμός που προκαλείται από τον πολτό μπορεί να είναι επικίνδυνος. Αυτή η ιδιότητα μπορεί επίσης να προκαλέσει κολικούς στα βρέφη, κάτι που πρέπει να ληφθεί υπόψη ενώ θηλάζετε και η εισαγωγή του καρπουζιού στη διατροφή της μητέρας.

Όσον αφορά το τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης μιας γυναίκας, σε αυτήν την περίπτωση μιλάμε για περιορισμό της χρήσης υπερβολικού καρπουζιού, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε δυσφορία και συχνή ούρηση.

συμπέρασμα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό (πάνω από 90%), το υψηλό GI του καρπουζιού δεν οδηγεί σε υπερβολική κατανάλωση υδατανθράκων.

Ο πολτός του περιέχει πολλά ευεργετικά στοιχεία. Τα αντιοξειδωτικά έχουν θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Το καρπούζι ανακουφίζει τη θερμότητα και τη φλεγμονή, υποστηρίζει την ανοσία, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την πέψη. Το μούρο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ασθένειες των νεφρών - έχει διουρητικός δράση και καθαρίζει καλά.