Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρείτε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι

Πράσινος κρεμμύδι δίνει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση και άρωμα, περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, αλλά γρήγορα επιδεινώνεται. Υπό τις σωστές συνθήκες, είναι δυνατό να παραταθεί η φρεσκάδα του λαχανικού για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστη απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων.

Το άρθρο θα σας πει πώς να κρατήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι.

Ποιο τόξο είναι κατάλληλο

Για αποθήκευση για το χειμώνα, λαμβάνονται μόνο φρέσκα φτερά με έντονο πράσινο χρώμα, χωρίς ζημιά και βλάβη από έντομα ή ασθένειες.

Πριν από τη συγκομιδή για το χειμώνα, εξετάζονται τα χόρτα, αφαιρούνται τα κατεστραμμένα δείγματα. Εάν τα άκρα των φτερών είναι στεγνά, τότε αυτά αποκόβω... Τα κρεμμύδια πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με κηλίδωση με μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόβουμε σε μεσαία ή μικρά κομμάτια.

Αναφορά! Το μέγεθος της κοπής εξαρτάται από το πού προστίθεται το κομμάτι. Για τα κύρια μαθήματα, οι μεσαίες φέτες είναι κατάλληλες, για σάλτσες - μικρότερες.

Πώς να φυλάσσετε φρέσκα πράσινα κρεμμύδια

Τα φρέσκα βότανα δεν πλένονται, αλλά σκουπίζονται με μια υγρή πετσέτα. Δεν αξίζει να το συνθλίβετε και να το λυγίζετε.

Το φυτό φθαρεί γρήγορα: σε ζεστές και ξηρές συνθήκες θα μαραθεί και θα γίνει κίτρινο, σε υγρό περιβάλλον θα σαπίσει.Για να διατηρήσετε τα φτερά φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο δοχείο:

1. Γυάλινα βάζα. Τα μικρά κοντά φτερά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείνονται και διατηρούνται στο ψυγείο. Η κύρια προϋπόθεση είναι ότι τα χόρτα δεν κόβονται ούτε λυγίζονται, έτσι ώστε να μην αρχίσουν να σαπίζουν. Η διάρκεια ζωής είναι έως και 1,5 μήνες.
2. Πλαστικές σακούλες.Αυτά τα κρεμμύδια διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 1 μήνα. Για να αποφευχθεί η συμπύκνωση, γίνονται μικρές τρύπες στην τσάντα με βελόνα.
3. Χαρτί. Τα στελέχη τυλίγονται σε χοντρό χαρτί, το οποίο στερεώνεται με νήμα. Η επιφάνεια ψεκάζεται με νερό, διατηρείται η υγρασία διάρκεια ζωής (2-3 εβδομάδες).
4. Το πανί. Τα χόρτα τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και ψύχονται για έως και 2 εβδομάδες.

Βέλτιστη θερμοκρασία - + 1 ... + 5 ° С, σχετική υγρασία αέρα - 85%. Φυλάσσετε το προϊόν στο κάτω ράφι του ψυγείου, στο χώρο των λαχανικών.

Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διατήρηση του πράσινου κρεμμύδια για το χειμώνα:

• πάγωμα;
• ξήρανση;
• αλάτι
• τουρσί.

Εξετάστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα όλων των μεθόδων.

Πάγωμα

Αυτός είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος. Σύμφωνα με την τεχνολογία, το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σε δίσκους με παγάκια

Τα θρυμματισμένα φτερά τοποθετούνται σε καλούπια, γεμίζοντάς τα κατά 2/3. Ρίχνουμε βραστό νερό και βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να παγώσει εντελώς. Οι τελικοί κύβοι τοποθετούνται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία, φυλάσσονται στον καταψύκτη.

Συμβούλιο. Το φυτικό λάδι χύνεται σε καλούπια πάγου αντί για νερό - ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται ως επίδεσμος για σούπες.

Τα πακέτα φέρουν ετικέτα για να διευκολύνεται η εύρεση του επιθυμητού τεμαχίου εργασίας και η παρακολούθηση της ημερομηνίας λήξης.

Χύμα

Τα τεμαχισμένα χόρτα χύνονται σε μια μεγάλη σακούλα σε ένα λεπτό στρώμα, τοποθετημένα οριζόντια στην κατάψυξη. Το τελικό προϊόν συσκευάζεται πιο σφιχτά έτσι ώστε το κρεμμύδι να μην μετατραπεί σε ένα κομμάτι πάγου.

Είναι καλύτερα να απλώσετε τα φτερά σε μικρές μερίδες για να τα χρησιμοποιήσετε ολόκληρα χωρίς πάγωμα: κατά την επαφή με οξυγόνο, το προϊόν χάνει τη γεύση του.

Ξήρανση

Η ξήρανση διατηρεί τα κρεμμύδια για αρκετούς μήνες, δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το τελειωμένο καρύκευμα καταλαμβάνει λίγο χώρο, καθώς μειώνεται σημαντικά σε μέγεθος.

Τι να κάνετε για να στεγνώσετε το φυτό; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό:

1. Στο ΦΟΥΡΝΟ.Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια απλώνονται σε ένα ταψί, διατηρούνται στο φούρνο για 2-3 ώρες στους + 40 ... + 50 ° С.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα ψιλοκομμένα χόρτα στις παλέτες ξηραίνονται σε θερμοκρασία + 70 ° C για 30 λεπτά.
3. Σε ανοιχτό αέρα. Ένα λεπτό στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού απλώνεται σε ένα δίσκο και καλύπτεται με γάζα. Αφήστε σε μια ζεστή, καλά αεριζόμενη περιοχή για 7-8 ημέρες. Η μάζα αναμιγνύεται περιοδικά.

Για να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, βεβαιωθείτε ότι το άμεσο ηλιακό φως δεν πέφτει στα φτερά.

Το αποξηραμένο προϊόν θρυμματίζεται εύκολα στα χέρια. Αλέθεται σε μύλο καφέ και διατηρείται σε γυάλινα βάζα.

Αλάτισμα

Αυτή η μέθοδος διατηρεί το φυτό φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 1 κιλό.
• αλάτι - 250 g.

Τα ψιλοκομμένα χόρτα αναμιγνύονται με το μισό αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα βάζο σε στρώματα 2-3 cm, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι (το πάνω στρώμα ψεκάζεται άφθονα). Το βάζο κλείνεται και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λαχανικό θα δώσει χυμό και κονσέρβες. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.

Συνταγές

Τα πράσινα κρεμμύδια τουρσί είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τα κύρια πιάτα.

Ο κλασικός τρόπος

Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 1 κιλό.
• άνηθος και μαϊντανός - 200 g το καθένα.
• αλάτι - 240 g;
• νερό - 2 l;
• ξίδι 9% - 70 ml.
• ζάχαρη - 50 g;
• πιπέρι, φύλλα δάφνης - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και γεμίστε το με άλμη από 1 λίτρο νερό και 120 γραμμάρια αλάτι. Αφήστε για 48 ώρες.
2. Το υγρό στραγγίζεται, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στο λαχανικό.
3. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από 1 λίτρο βραστό νερό, 120 g αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη και ξύδι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Η προκύπτουσα πράσινη μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με ζεστή μαρινάδα.
5. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 10-12 λεπτά, τυλίγεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και καλύπτεται με κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό σκοτεινό μέρος για έως και 1 έτος.

Με μέλι

Το μέλι θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση στα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 180 ml.
• μέλι - 40 g;
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αλάτι, μέλι και ξύδι προστίθενται στο νερό, βράζονται για 2-3 λεπτά.
2. Τα φτερά συνθλίβονται, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με ζεστή μαρινάδα.
3. Οι τράπεζες απολυμαίνονται για 10-12 λεπτά, στρίβονται και καλύπτονται με κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε κελάρι, υπόγειο, ντουλάπι για έως και ένα χρόνο.

Λαδερά

Το φυτικό λάδι θα βοηθήσει να διατηρηθεί φρέσκο ​​το πράσινο κρεμμύδι.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 500 g;
• φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζοντας το 3/4 γεμάτο.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Περισσότερο λάδι χύνεται στην κορυφή για να κρύψει εντελώς το περιεχόμενο.
3. Το δοχείο είναι κλειστό, αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 5 μήνες.

Για να παραταθεί η περίοδος συγκομιδής σε 6 μήνες, αλάτι και ξύδι προστίθενται στο λάδι.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 500 g;
• αλάτι - 1,5 κουτ.
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου, ρίξτε 1/3 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, θρυμματισμένα φτερά με στρώμα 2 εκατοστών, όλα σφραγισμένα. Τα στρώματα εναλλάσσονται έως ότου γεμίσει το βάζο.
2. Βράζουμε το φυτικό λάδι, ρίχνουμε το ξύδι. Το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται με χόρτα.
3. Το βάζο τυλίγεται με σιδερένιο καπάκι. Φυλάσσετε σε κελάρι, υπόγειο ή ντουλάπι.

Με άγριο σκόρδο

Ένα πρωτότυπο και υγιεινό σνακ είναι φτιαγμένο από πράσινα φτερά με άγριο σκόρδο.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 1 κιλό.
• άγριο σκόρδο - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 200 ml
• πιπέρι - 20 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τα χόρτα κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, χύνονται σε ένα δοχείο με πιπέρι.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό, βράστε και ρίξτε ξύδι.
3. Τα χόρτα χύνονται με ζεστή μαρινάδα, αφήνονται να κρυώσουν και απλώνονται σε βάζα.

Η διάρκεια ζωής του τεμαχίου στο ψυγείο είναι 2 εβδομάδες.

Με άνηθο

Λαμβάνεται ένα τραγανό τουρσί λαχανικό παρασκευάζοντάς το με άνηθο.

Συστατικά:

• πράσινα κρεμμύδια - 1 κιλό.
• πράσινος άνηθος - 250 g;
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2 l;
• μπιζέλια μπαχάρι - 12 τεμ.
• ξίδι 6% - 0,8 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα μαγειρική:

1. Τα έτοιμα φτερά συνθλίβονται.
2. Από 1 λίτρο νερού και 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι φτιάχνουμε άλμη, ρίχνουμε ένα λαχανικό σε αυτό, αφήστε για 48 ώρες. Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται.
3. Ο άνηθος ψιλοκομμένο και λεύκανση, προστίθεται στο κρεμμύδι.
4. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι (4 κουταλιές της σούπας) σε 1 λίτρο νερό, ζάχαρη, σπόρους άνηθου και ξύδι, βράστε για 2-3 λεπτά.
6. Το ζεστό μαρινάρισμα χύνεται σε βάζα με βότανα.
7. Αποστειρώστε για 10-12 λεπτά και τυλίξτε προς τα πάνω, γυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
8. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα κρεμμύδια παραμένουν φρέσκα σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες... Τα πλυμένα χόρτα επιδεινώνονται πολύ πιο γρήγορα. Στο ψυγείο, στο χώρο των λαχανικών, σε θερμοκρασία + 1 ... + 5 ° C, τα φτερά αποθηκεύονται από 2 εβδομάδες έως 1,5 μήνες.

Ένα αλατισμένο προϊόν παραμένει φρέσκο ​​στο ψυγείο στους + 5 ... + 10 ° С για 6 μήνες, τουρσί ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής - από 2 εβδομάδες έως 6 μήνες. Η διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων χόρτων είναι 1 έτος.

Το τεμάχιο εργασίας διατηρείται στον καταψύκτη για έως και 12 μήνες στους -8 ... -20 ° C.

Τα αποξηραμένα κρεμμύδια αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος για έως και 2 χρόνια.

Συμβουλές

Η φρεσκάδα και η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται από την ξηρότητά του: τα υγρά, αφυδατωμένα φτερά επιδεινώνονται ταχύτερα.

Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, τα φτερά διατηρούνται στο υπόγειο. Για να γίνει αυτό, τυλίγονται σε χοντρό χαρτί και τοποθετούνται κάθετα και χρησιμοποιούνται εντός 7 ημερών.

Όταν παγώσει τις πρώτες εβδομάδες, μια έντονη μυρωδιά θα προέλθει από το λαχανικό, οπότε το δοχείο τοποθετείται πάνω από άλλα προϊόντα ή μακριά από αυτά.

Για να αποφευχθεί η απώλεια γεύσης και μυρωδιάς των αποξηραμένων κρεμμυδιών, δεν αναμιγνύονται με άλλους τύπους βοτάνων.

Παρεμπιπτόντως! Τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα φτερά χρησιμοποιούνται μόνο για ζεστά γεύματα. Δεν είναι κατάλληλα για σαλάτες.

Για να μην είναι πικάντικα τα πικάντικα κρεμμύδια μετά το τουρσί, πρώτα διαβρέχονται με βραστό νερό ή τοποθετούνται σε νερό με ξύδι και βράζονται.

συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε το κρεμμύδι για το χειμώνα στο σπίτι: είναι κατεψυγμένο, αποξηραμένο, αλατισμένο και τουρσί. Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας συγκομιδής, οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού ουσιαστικά δεν χάνονται. Ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο και τις συνθήκες θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του προϊόντος κυμαίνεται από 2 εβδομάδες έως ένα χρόνο. Τα αποξηραμένα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 2 χρόνια.