Περιγραφή και χαρακτηριστικά των κίτρινων καρπουζιών

Το γλυκό πράσινο καρπούζι με ριγέ είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καλοκαιρινές λιχουδιές. Αλλά ξέρατε ότι το χρώμα του δεν περιορίζεται στο ζεστό ροζ που έχουμε συνηθίσει; Πρόσφατα, τα κίτρινα καρπούζια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Όσον αφορά τη χρησιμότητα των φρούτων και την ποικιλία των γεύσεων, τα κίτρινα καρπούζια συχνά ξεπερνούν τα κόκκινα. Μεταξύ αυτών υπάρχουν ακόμη και ποικιλίες με γεύση άλλων φρούτων και λαχανικών. Διαβάστε για το γιατί το καρπούζι έχει γίνει κίτρινο, πώς διαφέρει από το κόκκινο και πώς να το επιλέξετε σωστά.

Η προέλευση του κίτρινου καρπουζιού

Εξωτερικά, ένα κίτρινο καρπούζι δεν διαφέρει από τα κόκκινα συγγενή του.... Πρόκειται για ένα μεσαίου μεγέθους μούρο βάρους όχι μεγαλύτερο από 8 κιλά. Τα φρούτα είναι στρογγυλά και επιμήκη, και η φλούδα είναι συνήθως ανοιχτό πράσινο με αντίθετες σκούρες ρίγες. Αλλά η σάρκα αυτών των καρπουζιών είναι πλούσια σε χρυσό χρώμα, μερικές φορές ροδάκινο σε χρώμα.

Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι ο πρόγονος της κίτρινης ποικιλίας είναι ένα καρπούζι που διασταυρώνεται με ένα πεπόνι, αλλά αυτό δεν ισχύει. Τέτοιος οι κτηνοτρόφοι κατάφεραν να επιτύχουν μια ασυνήθιστη σκιά χαρτοπολτού διασχίζοντας καλλιεργούμενο κόκκινο καρπούζι με άγριο αφρικανικό.

Είναι ενδιαφέρον. Ο πρόγονος των σύγχρονων καρπουζιών είναι εντελώς διαφορετικός από τα μούρα που έχουμε συνηθίσει. Τα φρούτα του ήταν μικρά, είχαν κίτρινη σάρκα και ήταν είτε άγευστα είτε διακριτικά πικρά.

Τα κίτρινα καρπούζια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και επομένως πιο γλυκά από τα κόκκινα... Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν 10-12% ζάχαρη, γι 'αυτό και δοκιμάζουν μέλι.

Διαφορές μεταξύ κόκκινων και κίτρινων καρπουζιών

Το κύριο χαρακτηριστικό των κίτρινων καρπουζιών είναι το χρώμα της σάρκας τους.... Αλλά εκτός από αυτόν, έχουν μια σειρά χαρακτηριστικών που δεν υπάρχουν στις ποικιλίες που έχουμε συνηθίσει.

Είναι ενδιαφέρον. Το κίτρινο καρπούζι έχει γίνει πολύ δημοφιλές στην Ταϊλάνδη, επειδή σύμφωνα με την ταϊλανδέζικη παράδοση, το χρυσό χρώμα προσελκύει χρήματα.

Αυτά τα μούρα είναι πολύ μικρότερα από τα κόκκινα.... Σπάνια ζυγίζουν περισσότερο από 7 κιλά. Για ορισμένες ποικιλίες κόκκινων καρπουζιών (για παράδειγμα, Chill), το βάρος των 10-13 kg δεν είναι το όριο.

Η ποικιλία γεύσης στα κίτρινα καρπούζια είναι πολύ ευρύτερη από αυτή των κόκκινων.... Διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να έχουν γεύσεις ροδάκινου, κολοκύθας, ανανά και ακόμη και μάνγκο. Επίσης, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ποικίλλει σε διαφορετικές ποικιλίες, επομένως διαφέρουν ως προς τη γλυκύτητα. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολύ λιγότερες κίτρινες ποικιλίες από τις κόκκινες.

Ένα άλλο πολύτιμο σημάδι για τους ερασιτέχνες είναι λίγους σπόρους σε κίτρινα καρπούζια... Σε ορισμένες ποικιλίες, δεν είναι καθόλου.

Ενδιαφέρον στον ιστότοπο:

Υπάρχουν μπλε καρπούζια

Γιατί το καρπούζι είναι μούρο;

Ιδιότητες και σύνθεση κίτρινων καρπουζιών

Περιέχουν 100 g του πολτού αυτού του μούρου:

• θερμίδες - 38 kcal;
• πρωτεΐνες - 0,6 g;
• λίπος - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 6,2 g;
• τέφρα - 0,4 g;
• ίνα - 0,4 g;
• νερό - 92,3 g.

Πολλά λανθασμένα πιστεύω ότι τα καρπούζια αποτελούνται αποκλειστικά από νερό και ζάχαρη... Αυτή δεν είναι η περίπτωση. Παρά το γεγονός ότι ο πολτός είναι όντως 92% νερό, περιέχει πολλές ουσίες που είναι σημαντικές για την ομαλή λειτουργία του σώματός μας.

Βιταμίνες:

• PP - 0,2 mg;
• Ε - 0,1 mg;
• C - 7 mg;
• Β9 - 8 mcg;
• Β6 - 0,09 mg;
• Β5 - 0,2 mg;
• Β2 - 0,06 mg;
• Β1 - 0,04 mg;
• Α - 17 μg;
• β-καροτένιο - 0,1 mg;
• B3, PP - 0,3 mg;

Μακροεντολές και μικροστοιχεία:

• φωσφόρος - 14 mg;
• κάλιο - 110 mg;
• νάτριο - 16 mg;
• μαγνήσιο - 12 mg;
• ασβέστιο - 14 mg.
• σίδηρος - 1 mg.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Βιταμίνη Α καλό για τα μάτια. Βοηθά στην πρόληψη προβλημάτων όρασης.

Ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C, βελτιώνει την ανοσία και βοηθά στην προστασία του σώματος από λοιμώξεις.

Ασβέστιο δυναμώνει τα οστά και τα νύχια, κάνει τα μαλλιά λαμπερά και όμορφα.

Σίδηρος, μαγνήσιο και κάλιο να βελτιώσει τις λειτουργίες του αίματος και να αυξήσει την αγγειακή δύναμη, κάτι που είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από αναιμία και αναιμία.

Ίνες στον πολτό βελτιώνει τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, προάγει την καλύτερη πέψη των τροφίμων. Αφαιρεί επίσης τις τοξίνες και την περίσσεια υγρών.

Το κίτρινο καρπούζι δεν περιέχει λίπος και χοληστερόλη, χάρη στο οποίο αυτό το προϊόν δεν είναι επιβλαβές για τα αιμοφόρα αγγεία. Επομένως, άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης μπορούν να το χρησιμοποιήσουν χωρίς φόβο.

Πολτός με χαμηλές θερμίδες και πλούσιο σε νερό ιδανικό για όσους κάθονται σε δίαιτα... Ικανοποιεί καλά την όρεξη και έχει διουρητικό αποτέλεσμα.

Σπουδαίος! Δεν μπορείτε να ακολουθήσετε τη μονο-διατροφή του καρπουζιού για περισσότερες από δύο ημέρες. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το επαναλαμβάνουν τακτικά, διαλείμματα 4-5 ημερών.

Το φολικό οξύ εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών, εκτελεί αιματοποιητική λειτουργία, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για το γυναικείο σώμα.

Αντενδείξεις

Τα οφέλη των κίτρινων καρπουζιών είναι αναμφισβήτητα, αλλά, δυστυχώς, έχουν επίσης αντενδείξεις.... Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η χρήση του είναι ανεπιθύμητη ή απαγορεύεται εντελώς:

1. Η ακαταμάχητη κατανάλωση κίτρινων μούρων είναι γεμάτη από εντερικά προβλήματα.
2. Ο γλυκαιμικός δείκτης του καρπουζιού είναι πολύ υψηλός - 72. Περιέχει έναν αριθμό εύπεπτων σακχάρων (γλυκόζη, σακχαρόζη, φρουκτόζη), οπότε δεν συνιστάται η χρήση του από διαβητικούς ασθενείς.
3. Λόγω της μεγάλης ποσότητας νερού, το καρπούζι μπορεί να βλάψει άτομα με νεφρική νόσο καθώς τους δίνει περισσότερο άγχος.
4. Ορισμένα συστατικά του καρπουζιού μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση, η οποία εκδηλώνεται κάποια στιγμή μετά την κατανάλωση. Αυτή η παύση οφείλεται στο γεγονός ότι οι ουσίες χρειάζονται χρόνο για πέψη. Οι πιο συχνές εκδηλώσεις αλλεργιών είναι ρινίτιδα, πόνος και πονόλαιμος, δυσκολία στην αναπνοή (συμπεριλαμβανομένου του κινδύνου οιδήματος του Quincke), ερυθρότητα των ματιών, υδαρή μάτια, εξανθήματα, κνησμός, πρήξιμο των βλεννογόνων και των μαλακών ιστών, πόνος στην κοιλιά, φούσκωμα, σπασμοί και πόνος, ναυτία και διάρροια.

Εάν εντοπίσετε αυτά τα συμπτώματα στον εαυτό σας, θα πρέπει να σταματήσετε να πίνετε καρπούζι., συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν αλλεργιολόγο.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες

Το κίτρινο καρπούζι εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα στην παγκόσμια αγορά., αλλά ακόμη και τώρα υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του μούρου. Αυτά μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα κηπουρικής. Τα κίτρινα καρπούζια, μαζί με τα κόκκινα καρπούζια, καλλιεργούνται με επιτυχία σε πεπόνια από ερασιτέχνες κηπουρούς τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό:

1. Σεληνιακό F1... Αυτός είναι ο πιο διάσημος και δημοφιλής τύπος κίτρινου καρπουζιού στη Ρωσία. Έχει κερδίσει αναγνώριση για την ψυχρή αντοχή του. Αυτό το υβρίδιο μπορεί να αντέξει εύκολα μικρά κρύα χτυπήματα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος ωρίμανσης είναι 70-75 ημέρες. Το σεληνιακό έχει έντονο κίτρινο, ζουμερό πολτό. Το χαρακτηριστικό του είναι μια έντονη γεύση μάνγκο.
2. Golden Grace F1... Η πατρίδα αυτού του υβριδίου είναι η Ολλανδία. Ανήκει στα μέσα της σεζόν, η κατά προσέγγιση περίοδο ωρίμανσης είναι 75-82 ημέρες. Όπως η Λούνι, υπομένει ήρεμα παγετούς. Τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, μπορούν να φτάσουν τα 8 κιλά. Η σάρκα του Golden Grace είναι κίτρινη, ζάχαρη και οι σπόροι, ακόμη και όταν είναι ώριμοι, παραμένουν μαλακοί και διαφανείς.
3. Κίτρινος δράκος... Πρόκειται για μια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης με κατά προσέγγιση περίοδο ωρίμανσης 60-65 ημερών. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, το βάρος τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα 4-6 κιλά. Το σχήμα τους είναι ελαφρώς επιμήκη, η σκιά του δέρματος είναι σκοτεινή. Η σάρκα του Κίτρινου Δράκου έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και γεύση μελιού.
4. Prince Hamlet F1... Αυτό το υβρίδιο αναπτύχθηκε στη Ρωσία. Ισχύει επίσης για την πρόωρη ωρίμανση - δεν χρειάζονται περισσότερες από 70 ημέρες για να ωριμάσει ο καρπός. Οι καρποί του έχουν στρογγυλό σχήμα και ζυγίζουν περίπου 2 κιλά. Η φλούδα είναι λεπτή, ανοιχτό πράσινο, με σκούρα λωρίδες. Ο πολτός είναι λεμόνι κίτρινο και γλυκό. Έχει λίγο ανανά.
5. Γιανοσίκ (στην εικόνα). Είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν που ωριμάζει σε περίπου 75-80 ημέρες. Οι καρποί του είναι ελαφρώς επιμήκεις, το βάρος τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα 3-6 κιλά. Το φλοιό του Yanosik είναι ανοιχτό πράσινο, οι ρίγες πάνω του είναι σχεδόν αόρατοι. Ο πολτός είναι ζουμερός, η γεύση του είναι μέλι, με λίγους σπόρους. Το καρπούζι αυτής της ποικιλίας είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και ταυτόχρονα δεν χάνει τη γεύση του.
6. Imbar F1... Αυτό το υβρίδιο εκτράφηκε στο Ισραήλ. Ανήκει στην πρόωρη ωρίμανση - η συγκομιδή μπορεί να επιτευχθεί σε 50-55 ημέρες. Οι καρποί αυτού του καρπουζιού είναι στρογγυλοί, το μέσο βάρος τους είναι 4-7 κιλά. Η φλούδα έχει σκούρο πράσινο χρώμα, με γυαλιστερή λάμψη. Η σάρκα του Imbar έχει πορτοκαλί χρώμα, τραγανή και γλυκιά, κουκούλα.
7. Primagold F1... Αυτό είναι ένα πολύ πρώιμο υβρίδιο, το οποίο χρειάζεται μόνο 40-45 ημέρες για να ωριμάσει. Επιπλέον, τα φρούτα του δεν είναι καθόλου μικρά - το βάρος τους είναι περίπου 4 κιλά. Τα μούρα Primagold είναι στρογγυλά, το δέρμα είναι πράσινο, με λεπτές σκούρες ρίγες. Ο πολτός είναι έντονος κίτρινος, τραγανός και γλυκός (10-12% ζάχαρη), με λίγους σπόρους.
8. Ροδάκινο... Η πατρίδα αυτής της ποικιλίας είναι οι ΗΠΑ. Ανήκει στα μέσα της σεζόν, ο χρόνος ωρίμανσης είναι περίπου 90 ημέρες. Τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, το μέσο βάρος είναι περίπου 5-6 κιλά, επιμήκη σχήμα. Η σάρκα του ροδάκινου είναι πορτοκαλί, με ροζ χρώμα, έχει μια λεπτή γεύση με νότες ροδάκινου.
9. Κίτρινα δολάρια... Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στην Ταϊλάνδη και ανήκει στα μέσα της σεζόν. Χρόνος ωρίμανσης - 68-70 ημέρες. Τα φρούτα ζυγίζουν κατά μέσο όρο 3 κιλά, το σχήμα τους είναι ελαφρώς επιμήκη. Το φλοιό είναι ανοιχτό πράσινο με λεπτές σκούρες ρίγες. Ο πολτός είναι έντονος κίτρινος, με έντονη γεύση μελιού, περιέχει μικρούς σπόρους. Το κύριο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η λεπτή και βρώσιμη φλούδα της.
10. Kavbuz F1... Οι κτηνοτρόφοι από την Ουκρανία έχουν αναπτύξει ένα ασυνήθιστο υβρίδιο ενός κίτρινου καρπουζιού που έχει γεύση σαν κολοκύθα. Χαρακτηριστικό - δεν καταναλώνεται ωμό.

Επιλέγοντας ένα κίτρινο καρπούζι

Τα κίτρινα καρπούζια ωριμάζουν πριν από τα κόκκινα, επομένως, εμφανίζονται προς πώληση στις αρχές του καλοκαιριού. Εισάγονται πολύ συχνά από καυτές χώρες, όπου ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από τον Ιούλιο-Αύγουστο.

Αναφορά.Το κίτρινο καρπούζι δεν είναι φθηνή λιχουδιά: το κόστος αυτών των μούρων είναι περίπου 2-3 ​​φορές υψηλότερο από αυτό των κόκκινων ομολόγων τους.

Η επιλογή ενός κίτρινου καρπουζιού είναι πολύ εύκολη... Τα σημάδια ωριμότητας του είναι περίπου τα ίδια με αυτά του κόκκινου. Δώστε προσοχή στο μέγεθος και το βάρος του μούρου - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-6 κιλά. Επίσης, μια ένδειξη είναι η γυαλιστερή λάμψη της φλούδας, ένας θαμπός ήχος όταν χτυπιέται και μια αθόρυβη κρίση όταν συμπιέζεται, ένα κίτρινο σημείο πεπονιού και μια ξηρή, κίτρινη ουρά.

Σπουδαίος! Τα καρπούζια δεν ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή.

Κατά την επιλογή, αξίζει να ελέγξετε ότι δεν υπάρχουν μηχανικές βλάβες στο έμβρυο... Μέσω ρωγμών και γρατσουνιών, διεισδύουν στον πολτό βλαβερές ουσίες από τον αέρα (π.χ. καυσαέρια), μούχλα και βακτήρια που προκαλούν ασθένειες. Εάν το μούρο έχει υποστεί βλάβη ενώ βρίσκεται ακόμη στο πεπόνι, υπάρχει κίνδυνος να έχουν εισέλθει φυτοφάρμακα, με τα οποία τα κρεβάτια αντιμετωπίζονται για την καταπολέμηση των εντόμων.

Κίτρινη στο πολτό των κόκκινων καρπουζιών

Συχνά σε ένα κανονικό πράσινο μούρο, η σάρκα μπορεί να είναι κιτρινωπή ή πορτοκαλί. Τις περισσότερες φορές, ένα καρπούζι με κίτρινο εσωτερικό δείχνει ότι είναι ανώριμο. ή περιέχει απαράδεκτη ποσότητα νιτρικών.

Για την αύξηση των αποδόσεων και την επιτάχυνση της ανάπτυξης των φυτών, οι αδίστακτοι κηπουροί πλημμυρίζουν τους αγρούς με λιπάσματα αζώτου, τα στοιχεία των οποίων συσσωρεύονται στους καρπούς. Μόλις βρεθούν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση.

Μερικές φορές στα ράφια υπάρχουν καρπούζια με ασυνήθιστο κίτρινο φλοιό. Αυτό σε καμία περίπτωση δεν αποτελεί ένδειξη αφθονίας νιτρικών αλάτων. Πιθανότατα, αυτή είναι μια σπάνια ποικιλία κίτρινου καρπουζιού με κόκκινο πολτό.

Σημάδια νιτρικού καρπουζιού

Δεν συνιστάται η επιλογή μεγάλων φρούτων... Αυτό σημαίνει ότι το φυτό είναι υπερκορεσμένο με λιπάσματα. Σε περίπτωση αμφιβολίας, αξίζει να ρωτήσετε τον πωλητή για την ολοκλήρωση του SES (υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία). Τα προϊόντα που πωλούνται πρέπει να δοκιμαστούν.

Μετά την αγορά, εξετάστε προσεκτικά τον πολτό. Εάν είναι υπόλευκο ή κίτρινο ή λευκό ραβδώσεις (λιγότερο συχνά - ελαφριά σημεία), καθώς και κοιλότητες, τότε περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα στο μούρο ξεπερνιέται σίγουρα. Ένα άλλο σημάδι νιτρικού είναι χλωμό και μικρά οστά. Πρέπει να είναι καφέ σε ώριμα μούρα.

Εάν το καρπούζι είναι κιτρινωπό στο εσωτερικό, αυτό μπορεί επίσης να σημαίνει ότι απλά δεν είναι ώριμο.... Σε αυτήν την περίπτωση, δεν μπορείτε να το φάτε, καθώς τα άγουρα φρούτα μπορούν να προκαλέσουν μια διατροφική διαταραχή. Δεν αξίζει να αφήσετε ένα καρπούζι με την ελπίδα ότι θα "έρθει". Αυτά τα μούρα μπορούν να ωριμάσουν μόνο στα πεπόνια.

συμπέρασμα

Το κίτρινο καρπούζι δεν είναι μόνο μια ενδιαφέρουσα και εξωτική λιχουδιά, αλλά και ένα υγιές προϊόν. Η γλυκιά του γεύση θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες, και ο ζουμερός πολτός θα ξεδιψάσει τέλεια στη ζέστη του καλοκαιριού. Αλλά ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε αντενδείξεις και μετριοπάθεια στη χρήση αυτού του μούρου, προκειμένου να αποφευχθούν πιθανές δυσάρεστες συνέπειες.

Η σωστή επιλογή του κίτρινου καρπουζιού και η τήρηση απλών διατροφικών κανόνων θα σας επιτρέψουν να έχετε τη μέγιστη ευχαρίστηση και να αποκαλύψετε όλα τα οφέλη αυτού του υπέροχου προϊόντος.