Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Πολλές ποικιλίες τομάτας συγκομίζονται ενώ είναι ακόμα πράσινες για να προστατεύσουν τη σοδειά από ασθένειες και έντομα. Οι πράσινες ντομάτες δεν καταναλώνονται ωμά, αλλά αφήνονται μέχρι να ωριμάσουν πλήρως ή χρησιμοποιούνται ως βάση για χειμερινά παρασκευάσματα. Τα σωστά μαγειρεμένα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαζέψουμε και να διατηρήσουμε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Οι καλύτερες συνταγές για πράσινες ντομάτες για το χειμώνα στις τράπεζες

Οι πράσινες ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού, σνακ, ανάμεικτων σαλατών και ακόμη και μαρμελάδας. Τα ορεκτικά παρασκευάσματα λαχανικών χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα ενεργά το χειμώνα όχι μόνο ως πιάτο, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Πικάντικη γκουρμέ συνταγή

Ένα πικάντικο ορεκτικό με σκόρδο και πιπέρι ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας, μαύρο ψωμί, σούπες. Προσθέστε πιπέρι στη γεύση, συνήθως χρησιμοποιώντας ένα μείγμα μαύρου και κόκκινου. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά πράσινες ντομάτες;
• 4 κιλά κόκκινες ντομάτες.
• 500 g πιπεριάς.
• 500 γρ σκόρδο;
• 300 g μαϊντανό;
• 3 λίτρα νερού.
• 60 ml ξίδι 5%;
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 250 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε τα βότανα.
3. Βάζουμε τις κόκκινες ντομάτες σε ένα μπολ, γλυκώνουμε και αλατίζουμε λίγο, ρίχνουμε με ξύδι και λάδι.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Σιγοβράστε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε λαχανικά και βότανα στο τηγάνι, αφήστε για 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και βάλτε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε ανάποδα και τυλίξτε σε μια κουβέρτα, αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
7. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 2-3 ημέρες.

Με σκόρδο και πιπεριά

Οι πιπεριές θα προσθέσουν μια γλυκιά και ευχάριστη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Χρησιμοποιήστε κόκκινες, κίτρινες ή πράσινες πιπεριές. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύχρωμο και ορεκτικό. Λίστα συστατικών:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι;
• 700 ml νερού.
• 60 g αλάτι.
• 20 ml ξίδι 9%;
• 80 g ζάχαρης;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• γαρύφαλλα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρές φέτες.
2. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Αφήστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε στρώσεις. Προσθέστε φύλλα δάφνης, σκελίδες και ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ψύξτε την άλμη, ρίξτε στο βάζο. Τυλίξτε το κενό με ένα καπάκι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και γυρίστε το ανάποδα.

Ενδιαφέρων! Το γλυκό πιπέρι βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, στην ομαλοποίηση της πέψης, στον καθαρισμό του σώματος της χοληστερόλης και των τοξινών. Περιέχει ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της γρίπης και του κρυολογήματος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, το πιπέρι βρίσκεται μπροστά από το λεμόνι και τη μαύρη σταφίδα.

Σαλάτα "Λουλούδι-επτά-λουλούδι"

Αυτή η πράσινη σαλάτα ντομάτας είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για ένα σνακ είναι περίπου 40 λεπτά. Λίστα συστατικών:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι
• 1 κιλό καρότα
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 250 ml ξίδι
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 500 ml νερού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε τα υπόλοιπα συστατικά σε αυθαίρετες λωρίδες.
2. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίξτε το ξύδι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε τη σαλάτα σε κάθε ένα.
4. Φελλήστε καλά με καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
5. Το ορεκτικό αποθηκεύεται τέλεια καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.

Σαλάτα "Emerald" χωρίς αποστείρωση

Ο συνδυασμός πράσινων ντοματών, σκόρδου και άνηθου δίνει στο πιάτο μια αναζωογονητική και ζωντανή γεύση. Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με ρύζι, βραστές ή τηγανητές πατάτες. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 120 γραμμάρια σκόρδο;
• 1 μάτσο άνηθο.
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 2 λοβό καυτή πιπεριά;
• 2 λίτρα νερού.
• 60 g αλάτι.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 120 ml ξίδι 9%;
• φύλλα δάφνης για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα βότανα, ψιλοκόψτε το καυτό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
2. Αφαιρέστε το μίσχο από τις ντομάτες, κόψτε κάθε λαχανικό σε τέσσερα μέρη.
3. Μεταφέρετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και ψύξτε για 2-3 ώρες.
5. Βάλτε το ορεκτικό στη σόμπα, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί ώστε οι ντομάτες να μην μετατραπούν σε χυλό. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε ξύδι και αφήστε το στη σόμπα για μερικά λεπτά.
6. Τακτοποιήστε σε καθαρά βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε σε μια κουβέρτα.
7. Μετά την ψύξη, φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πράσινες ντομάτες στα Κορεάτικα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Όπως αναμενόταν, η συνταγή χρησιμοποιεί διαφορετικούς τύπους μπαχαρικών και πιπεριών, κάτι που είναι χαρακτηριστικό για την κορεατική κουζίνα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 40 γραμμάρια σκόρδο;
• 40 g μαϊντανό;
• 10 μπιζέλια μπαχάρι;
• 30 g άνηθο;
• 8 φύλλα δάφνης;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 1 λίτρο νερού.
• 60 g αλάτι.
• 75 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 ml ξίδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κάντε βαθιές σταυροειδείς τομές.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε μεγάλες φέτες. Κόψτε το μαϊντανό σε 4-5 κομμάτια.
3. Γεμίστε τις ντομάτες με σκόρδο και μαϊντανό.
4. Βάλτε μπαχάρι, δάφνη, άνηθο σε ένα έτοιμο βάζο.
5. Γεμίστε τα δοχεία με ντομάτες, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 20 λεπτά.
6. Στραγγίστε την άλμη σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε πίσω στο βάζο.
7. Τυλίξτε τη σαλάτα και φυλάξτε ανάποδα για 12 ώρες.

Γεωργιανές αλμυρές πράσινες ντομάτες

Το γεωργιανό ορεκτικό πηγαίνει καλά με πιάτα με κρέας και ψάρι. Το προϊόν είναι χρήσιμο και εύκολο στην προετοιμασία, γεγονός που το καθιστά αγαπημένο πολλών νοικοκυρών. Λίστα συστατικών:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες
• 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 1 καυτή πιπεριά
• 1 λίτρο νερού.
• 70 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια κοπή 1 cm σε κάθε μία.
2. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.
3. Προετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε νερό και αλάτι, βράστε, κρυώστε.
4. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το γέμισμα, τοποθετούμε σε ένα πιάτο, ρίχνουμε πάνω από την άλμη. Αφήστε τα λαχανικά υπό καταπίεση για 3 ημέρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα θερμότερο μέρος.
5. Το γεωργιανό ορεκτικό είναι έτοιμο για φαγητό σε 10 ημέρες.

Χαβιάρι για το χειμώνα

Αυτό το λεπτό και ζουμερό σνακ θα αρέσει σε όλη την οικογένεια. Το χαβιάρι αναγνωρίζεται ως ένα ιδανικό πιάτο για διατροφική διατροφή, περιέχει φυσικά αντιοξειδωτικά και ευεργετικά οξέα. Λίστα παντοπωλείων:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες
• 0,5 κιλά καρότα
• 60 γρ. Ντομάτα
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 20 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 0,5 κιλά κρεμμύδια
• 0,2 κιλά σκόρδο
• 30 g αλάτι.
• 30 γραμ. Πάπρικα;
• 30 ml ξίδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε σε τέταρτα. Τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ και αλέστε μέχρι να μαλακώσει.
2. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ και προσθέστε στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.Αφήστε στη σόμπα για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε πάπρικα, πάστα ντομάτας και μαύρο αλεσμένο πιπέρι στο μείγμα. Περάστε το σκόρδο από ένα πάτημα.
5. Μετά από 5 λεπτά προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε καλά.
6. Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές

Από όλες τις συνταγές για γεμιστές ντομάτες, οι κηπουροί αγαπούν περισσότερο τις ντομάτες με τα καρότα και το σκόρδο. Λίστα παντοπωλείων:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 200 g καρότα;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 3 λίτρα νερού.
• 140 g ζάχαρης
• 15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 50 g φυτικού ελαίου.
• 70 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 200 ml ξίδι 9%;
• 3 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Σε καθαρές ντομάτες, κάντε μια βαθιά κοπή σε κάθε πλευρά.
3. Τοποθετήστε έναν γύρο σκόρδο και ένα καρότο σε κάθε ντομάτα.
4. Ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και αλάτι, βάλτε φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη δύναμη και αφήστε τη μαρινάδα για 15 λεπτά.
5. Τοποθετήστε γεμιστές ντομάτες σε ένα βάζο, προσθέστε νερό, προσθέστε ξύδι. Τυλίξτε και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
6. Για γεύση, μπορείτε να γεμίσετε λαχανικά με κόλιαντρο, αγγούρια, άνηθο, κρεμμύδια κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και προτιμήσεις.

Κενό "Infernal"

Η συνταγή με το αρχικό όνομα είναι απλή στην εκτέλεση. Το "hellish" ορεκτικό χρησιμεύει ως προσθήκη σε ένα απλό δείπνο, ένα εορταστικό και εορταστικό δείπνο. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 2 καυτερες πιπεριες
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 10 μπιζέλια μπαχάρι
• 2,5 λίτρα νερού.
• 80 g αλατιού.
• 200 g ζάχαρης
• 300 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε κάθε μία σε τέσσερα μέρη. Τρίψτε το πιπέρι.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, περνάμε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
3. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 15 λεπτά.
4. Ανακατέψτε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράστε τη μαρινάδα και κρυώστε.
5. Ρίχνουμε σε βάζα, μετά από 20 λεπτά ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
6. Ανασηκώστε τα δοχεία και γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Ντομάτες, όπως σε ένα κατάστημα στα σοβιετικά χρόνια

Κατά τη σοβιετική εποχή, αυτό το σνακ ήταν πολύ δημοφιλές. Οι άνθρωποι προσελκύονταν από τη διαθεσιμότητα και τη μοναδική γεύση. Για να μαγειρέψετε τέτοιες ντομάτες, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 2 φύλλα δάφνης;
• σε ένα κλαδάκι άνηθου και μαϊντανού.
• 2 καυτά πιπέρι
• 60 g αλάτι.
• 60 ml ξίδι
• 25 ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα χόρτα και τις πλυμένες ντομάτες σε καθαρά βάζα.
2. Συμπληρώστε όλα τα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, βάζουμε σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση. Αφήστε για 15 λεπτά.
4. Βγάλτε τα κουτιά και τυλίξτε.
5. Αποθηκεύστε στο μπαλκόνι κατά τη διάρκεια δροσερών εποχών ή στο ψυγείο.

Προτάσεις μαγειρικής

Για να αποθηκευτούν τα κενά όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν σωστά τα βάζα. Το δοχείο πρέπει να είναι συμπαγές, χωρίς τσιπ ή ρωγμές. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα. Ένα κόσκινο τοποθετείται πάνω από το δοχείο και τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα πάνω του. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε το δοχείο σε μια καθαρή χαρτοπετσέτα.

Τηρήστε τις ακόλουθες οδηγίες:

• επιλέξτε ομοιόμορφα και ολόκληρα λαχανικά για κενά.
• Πλύνετε σχολαστικά όλα τα τρόφιμα και τα μαγειρικά σκεύη πριν το μαγείρεμα.
• ελέγξτε την ημερομηνία λήξης όλων των μπαχαρικών και βοτάνων.
• πλύνετε καλά τα καλύμματα.
• μετά τη ραφή, τυλίξτε τα βάζα σε μια παχιά κουβέρτα και αναποδογυρίστε.

συμπέρασμα

Το να μαζέψετε πράσινες ντομάτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ανακυκλώσετε και να απολαύσετε τη ζουμερή, τραγανή γεύση. Χρησιμοποιούνται ολόκληρα και κομμένα λαχανικά. Όλες οι συνταγές είναι εύκολο να ετοιμαστούν, οπότε ο καθένας μπορεί να τις αντιμετωπίσει. Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ προτιμούν τις πράσινες ντομάτες σε γεωργιανό στιλ, οι οποίες διακρίνονται από το μπαχαρικό και την πικρία τους. Άλλες συνταγές, όπως "Επτά χρώματα λουλουδιών" ή "Σμαραγδένιο", έχουν πιο τρυφερή γεύση και πηγαίνετε με οποιοδήποτε πιάτο.