7 πιο νόστιμες συνταγές για κονσερβοποιημένα αγγουράκια

Οι Gherkins διαλύονται γρήγορα από οποιοδήποτε τραπέζι. Εάν δεν τα έχετε ακόμη κονσερβοποιήσει, προτείνουμε να τα δοκιμάσετε την επόμενη καλοκαιρινή σεζόν. Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να κλείνετε τα αγγούρια σε βάζα λίτρων για το χειμώνα, τι είναι καλύτερο να τα συνδυάσετε και τι να μην προσθέσετε, καθώς επίσης και πώς διαφέρουν από την κονσερβοποίηση μεγάλων αγγουριών.

Διαβάστε και απομνημονεύστε, ή καλύτερα αποθηκεύστε και μοιραστείτε με τους φίλους σας!

Χαρακτηριστικά των αγγουριών κονσερβοποίησης

Τα αγγούρια είναι τα ίδια αγγούρια, μόνο μικρά. Αλλά η διαδικασία κονσερβοποίησης τους είναι διαφορετική:

1. Δεν συνιστάται να κάνετε περικοπές στα φρούτα και να κόβετε τις ουρές και στις δύο πλευρές, όπως στα μεγάλα αγγούρια.
2. Ορισμένες συνταγές απαιτούν προ-εμποτισμό (τραγανό ή ουγγρικό). Εάν τα μεγάλα αγγούρια εμποτίζονται για 3 έως 10 ώρες, τότε για τα αγγούρια, το 3 ώρες είναι το μέγιστο.
3. Κατά το ξέπλυμα αγγουριών, μην χρησιμοποιείτε πινέλο, καθώς μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο ευαίσθητο δέρμα ενός μικρού λαχανικού.
4. Για μακροχρόνια αποθήκευση μεγάλων αγγουριών, χρησιμοποιήστε ξύδι, ξίδι μηλίτη μήλου, κιτρικό οξύ ή ασπιρίνη. Στην περίπτωση των αγγουριών, είναι καλύτερο να κολλάτε μόνο με κανονικό ξύδι.

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

Παρουσιάστε στην προσοχή σας συνταγές για τα πιο νόστιμα κονσερβοποιημένα αγγουράκια... Θα απολαύσουν κάθε γκουρμέ: πικάντικο και γλυκό, με κρεμμύδια και χρένο, με σκόρδο και βότανα, κλασικό και ουγγρικό.

Η κλασική συνταγή ξιδιού

Τι απαιτείται και πόσο:

• 1 κιλά αγγουράκια;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 170 ml ξίδι (6%)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 καυτή πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
2. Κόψτε το πιπέρι σε μικρές φέτες, το σκόρδο σε φέτες και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
3. Αποστειρώστε το δοχείο 1 λίτρου.
4. Τοποθετήστε λίγο κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι στο κάτω μέρος.
5. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή.
6. Τοποθετήστε εκεί το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι.
7. Διαλύστε το αλάτι σε νερό και βράστε.
8. Εάν το χύμα προϊόν δεν διαλύεται (αυτό συμβαίνει με χοντρό αλάτι), ανακατεύετε συνεχώς και έντονα.
9. Ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό.
10. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, τοποθετήστε το δοχείο σε μια σανίδα κοπής ή σε οποιαδήποτε άλλη επιφάνεια που δεν έχει υποστεί ζημιά λόγω θερμότητας.
11. Μόλις η μαρινάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τη στο βάζο.
12. Τώρα καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αποστειρώστε για άλλα 10 λεπτά.
13. Μετά την αποστείρωση, μένει να λειτουργεί με ένα κλειδί ραφής, αποτρέποντας τη ζημιά στο νήμα στο δοχείο.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή με τουλάχιστον συστατικά. Δεν συνιστούμε να το περιπλέξετε προσθέτοντας διάφορα βότανα και μπαχαρικά.... Το κλασικό ταιριάζει σε οποιοδήποτε τραπέζι.

Σημείωσε:

Νόστιμα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε χυμό ντομάτας

Τα τραγανά τουρσιά είναι απλά και νόστιμα

6 από τις πιο νόστιμες συνταγές τουρσί σε μια κατσαρόλα

Τραγανά αγγούρια όπως σε ένα κατάστημα

Συστατικά:

• 1 κιλά αγγουράκια;
• 1 ρίζα χρένου;
• 1 φύλλο χρένου;
• 2 δρύινα φύλλα.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%)
• 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 φύλλα δάφνης για τη μαρινάδα.
• πιπεριά για γεύση για τη μαρινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας, στεγνώστε και αποστειρώστε. Είναι βολικό να αποστειρώνετε βάζα λίτρων πάνω από ένα βραστήρα.
2. Μουλιάστε για τρεις ώρες σε παγωμένο νερό, ξεπλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο κρύο νερό, απλώστε σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
3. Τοποθετήστε τα δρύινα φύλλα και ένα φύλλο χρένου στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Είναι καλύτερο να ψιλοκόβετε τη ρίζα του χρένου παρά να την τρίψετε.
5. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια μέχρι το μισό.
6. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στην κορυφή.
7. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο στην κορυφή με αγγούρια.
8. Τοποθετήστε ολόκληρα τα γαρίφαλα σκόρδου στην κορυφή.
9. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριπλής έκχυσης: βράστε νερό και ρίξτε το σε βάζα. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό, βράστε ξανά, γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό για επτά λεπτά.
10. Βράζουμε νερό για τελευταία (τρίτη) φορά. Προσθέστε αμέσως δάφνη, πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε περιστασιακά.
11. Ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό.
12. Γεμίστε απαλά και σταδιακά τα βάζα με τη μαρινάδα που βράζει. Μην γεμίζετε απότομα - το βάζο μπορεί να σκάσει.
13. Βιδώστε ξανά τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει για δύο ημέρες.

Σπουδαίος! Τα τραγανά αγγούρια προέρχονται από φύλλα χρένου και βελανιδιάς. Αυτά τα συστατικά απαιτούνται στη συνταγή. Προσθέστε μαϊντανό ή άνηθο όπως θέλετε για αρωματική μυρωδιά και γεύση.

Χωρίς συνταγή αποστείρωσης κανέλας

Συστατικά:

• 800-1000 g αγγούρια;
• 1 κουτ κανέλα σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%)
• πιπεριά για γεύση?
• 1 καυτή πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδου
• προαιρετικό φύλλο σταφυλιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε βάζα καθαρού λίτρου.
2. Κόψτε το πιπέρι και το σκόρδο. Ανακατέψτε σε ξεχωριστό μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα σταφυλιού, ψιλοκόψτε τα και προσθέστε στο μείγμα σκόρδου και πιπεριού. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από το πιπέρι.
3. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε μερικά από τα πιπέρι (το άλλο θα πάει στη μαρινάδα), καθώς και ένα ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών και βοτάνων.
4. Γεμίστε το βάζο με λαχανικά.
5. Βάλτε νερό στη φωτιά. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
6. Βράζουμε το ίδιο νερό, αλλά με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης, πιπεριού.
7. Ρίχνουμε κανέλα σε βραστό νερό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά.
8. Προσθέστε ξύδι στα βάζα και ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα.
9. Κλείστε, βεβαιωθείτε ότι τίποτα δεν διαρρέει ή στάζει πουθενά. Το κάλυμμα πρέπει να είναι επίπεδο.

Σημείωση! Η συνταγή δεν περιλαμβάνει αποστείρωση του τελικού προϊόντος. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Ίσως δεν θα περάσει όλο το πρώτο βραστό νερό στο βάζο και θα το χρησιμοποιήσει για να ζεματίσει τα καπάκια.

Αγγουράκια τουρσί με δρύινο φύλλο

Απαιτείται:

• 800 g αγγούρια;
• 4 φύλλα δρυός
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 1 κλαδάκι άνηθου και μαϊντανού
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με τσουλήθρα
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%)
• δάφνη σε μαρινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, τα δρύινα φύλλα, τον άνηθο και το μαϊντανό.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ενώ τα αγγούρια στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
3. Αποστειρώστε τα βάζα λίτρων.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα δρύινα φύλλα στο κάτω μέρος.
5. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια.
6. Γεμίστε με ένα μείγμα από βότανα και μια ομπρέλα άνηθου.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και δάφνη στο νερό. Βρασμός.
8. Ρίχνουμε ξύδι σε βραστό νερό και αφαιρούμε από τη σόμπα.
9. Ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα στα βάζα. Πρώτα, γεμίστε το βάζο στη μέση, μετά από 5-7 δευτερόλεπτα, συνεχίστε να ρίχνετε βραστό νερό.
10. Αποστειρώστε τα καλυμμένα βάζα για 12 λεπτά.
11. Βιδώστε ξανά τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα για 24 ώρες.

ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ. Τα δρύινα φύλλα δίνουν στα αγγούρια τραγανή και διατηρούν επίσης σταθερά και σταθερά.

Συνταγή κρεμμυδιού και χρένου

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια αγγουριών?
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• ρίζα χρένου;
• φύλλο χρένου;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με τσουλήθρα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 άνηθο ομπρέλα
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε λαχανικά και βότανα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
4. Τρίβουμε τη ρίζα του χρένου σε έναν μεσαίο τρίφτη ή ψιλοκόβουμε.
5. Βάλτε πιπέρι και τριμμένο χρένο στο κάτω μέρος του βάζου.
6. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια, τοποθετήστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού ανάμεσα στα λαχανικά.
7. Τοποθετήστε την ομπρέλα άνηθου και το φύλλο χρένου στην κορυφή.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
9. Βράστε το ίδιο νερό με την προσθήκη φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη.
10. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στα βάζα.
11. Ρίξτε ξύδι σε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
12. Ρίξτε αργά τη μαρινάδα στα βάζα.
13. Κλείστε τα δοχεία χρησιμοποιώντας το πλήκτρο ραφής.
14. Αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε ζεστό, σφιχτό υλικό για 48 ώρες.

Συμβούλιο. Εάν η γεύση δεν είναι αρκετά πικάντικη ή θέλετε να την μαλακώσετε, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού την επόμενη φορά. φασόλια μουστάρδας.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας

Συστατικά:

• 800 g αγγουριών.
• 4 κουταλιές της σούπας. Τοματοχυμος;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη με τσουλήθρα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Δάφνη;
• μαϊντανός;
• 70 ml ξίδι (9%)
• πιπέρι και σε ένα βάζο και σε μαρινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου, δάφνης και μερικά από τα πιπέρι στο κάτω μέρος.
3. Γεμίστε το βάζο με αγγούρια.
4. Επάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Συνδυάστε χυμό ντομάτας, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι σε μια κατσαρόλα.
6. Τοποθετήστε στη σόμπα στη μέγιστη θερμότητα. Δεν μπορείς να αποσπάσεις την προσοχή, να ανακατεύεις συνεχώς.
7. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
8. Ρίξτε το προκύπτον ζεστό μείγμα στα βάζα.
9. Αποστειρώστε για 15 λεπτά. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
10. Βιδώστε ξανά τα καπάκια και αφαιρέστε τα δοχεία για δύο ημέρες σε σκοτεινό μέρος.

Σημείωση! Η πυκνότητα του χυμού είναι διαφορετική για όλους, οπότε αν το προκύπτον μείγμα δεν είναι αρκετό, ρίξτε λίγο βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Ουγγρικά πικάντικα αγγούρια

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια αγγουριών;
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 1 μικρή πιπεριά.
• ρίζα χρένου;
• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 0,5 κουτ αλεσμένη κόκκινη πιπεριά
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• φύλλα σταφυλιού;
• φύλλα σταφίδας
• φύλλο χρένου;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βυθίστε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό για τρεις ώρες.
2. Ξεπλύνετε λαχανικά και βότανα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη καυτερή πιπεριά και τη ρίζα χρένου. Ανακατέψτε όλα αυτά, πασπαλίστε με πιπέρι (κόκκινο και μαύρο).
4. Κόψτε το πιπέρι σε φέτες.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφυλιού, σταφίδας και χρένου στο κάτω μέρος του αποστειρωμένου βάζου.
6. Βάλτε εδώ τα σκελίδες σκόρδου.
7. Απλώστε σε στρώσεις: αγγούρια, ένα μείγμα πιπεριών, χρένου, κρεμμυδιού και έπειτα πιπεριές. Επαναλάβετε 2-3 φορές.
8. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο από πάνω.
9. Βράζουμε νερό και πιπέρι.
10. Κατά τη στιγμή του βρασμού, ρίξτε το ξίδι και ανακατέψτε.
11. Γεμίστε τα βάζα με βραστό μαρινάρισμα.
12. Καπάκι και αναποδογυρίστε. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για την πρώτη ημέρα.

Διαβάστε επίσης:

5 απλές και νόστιμες συνταγές για αγγούρια τουρσί σε λάδι

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τα αγγούρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Συμβουλές για το θέμα

Για να μην έχετε αμφιβολίες σας συνιστούμε να εξοικειωθείτε με χρήσιμες συμβουλές που διευκολύνουν τη διαδικασία της χειμερινής συγκομιδής:

1. Εάν θέλετε να πάρετε πικάντικα αγγούρια, βάλτε τα σκελίδες σκόρδου χωρίς ψιλοκομμένο.
2. Η βαλανιδιά και το χρένο κάνουν τα αγγούρια τραγανά.
3. Μην συνδυάζετε αγγουράκια με σέλινο και βασιλικό.
4. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, πηγαίνετε για σιτηρά, όχι σε σκόνη.
5. Η ομπρέλα Dill θα βελτιώσει οποιαδήποτε συνταγή.
6. Το αλάτι θα πρέπει παραδοσιακά να είναι δύο φορές μικρότερο από τη ζάχαρη.
7. Αν θέλετε γλυκά αγγούρια, μην προσθέτετε μέλι σε αυτά. Καλύτερα να αυξήσετε το ποσοστό ζάχαρης.
8. Απορρίψτε το μπαχάρι υπέρ πιπεριάς και μπιζέλια.

Ας συνοψίσουμε

Έτσι το καταλάβαμε! Είναι χαρά να διατηρήσω τα αγγουράκια: μια απλή συνταγή, ελάχιστα συστατικά και τη δυνατότητα συγκομιδής χωρίς αποστείρωση. Μην ξεχνάτε τις διαφορές στην προετοιμασία αγγουριών για κονσερβοποίηση: το μακρύ μούλιασμα είναι άχρηστο (αρκεί 1-3 ώρες), δεν πρέπει να υπάρχουν περικοπές ή τρυπήματα στα λαχανικά.

Τα αγγούρια συνδυάζονται με κρεμμύδια, χρένο, άνηθο, μαϊντανό, κανέλα, βελανιδιά και φύλλα σταφυλιών. Σερβίρετε αυτό το σνακ με οτιδήποτε, από σπιτικά ζυμαρικά έως γκουρμέ μπριζόλες.