Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή καφέ ντομάτας για το χειμώνα

καφέ ντομάτα συχνά γίνεται συστατικό σε νόστιμα πιάτα. Δεν είναι τόσο μαλακές όσο οι ώριμες κόκκινες ντομάτες, αλλά όχι τόσο σκληρές όσο οι άγουρες χόρτα. Και αυτή είναι η ιδιαίτερη γοητεία τους.

Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από καφέ ντομάτες για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Χωρίς και με αποστείρωση. Τουρσί, αλάτι ή τουρσί. Ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες σε σαλάτες και σνακ. Εξετάστε τις πιο νόστιμες συνταγές για νόστιμες καφέ ντομάτες.

Συνταγές

Εύρεση νέα συνταγή, η οικοδέσποινα αναρωτιέται πρώτα αν έχει δοκιμαστεί από κάποιον. Στην κριτική μας, θα εξετάσουμε μόνο αποδεδειγμένες συνταγές με τις οποίες έμπειρες νοικοκυρές συγκομίζουν καφέ ντομάτες για το χειμώνα.

Καφετιές ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο

Μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Οι ντομάτες όπως στη φωτογραφία είναι κατάλληλες για τουρσί.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 12 Τέχνη. μεγάλο. Σαχάρα;
• 15 Τέχνη. μεγάλο. ξίδι (9%).

Βάλτε σε γυάλινα βάζα:

• φύλλα δάφνης (1 τεμ. ανά βάζο)
• χόρτα (μαϊντανός, ομπρέλες άνηθου)
• πυκνές καφέ ντομάτες με μια πλάκα σκελίδας σκόρδου που εισάγεται στην τομή κοντά στο μίσχο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε έτοιμα δοχεία, περιμένετε μισή ώρα και στραγγίξτε.
2. Ρίξτε βραστό νερό για δεύτερη φορά. Μετά την ψύξη (θα χρειαστούν 20-30 λεπτά), αδειάστε το νερό και ετοιμάστε τη μαρινάδα στη βάση της.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες για τρίτη φορά και τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Σημείωση... Για την ομορφιά του βάζου, μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο κομμάτι κόκκινου πιπεριού στο κομμάτι της ντομάτας, εκτός από το σκόρδο.

Με πιπεριές

Πολλές θαυμαστές κριτικές συνταγή ντομάτες τουρσί με πιπεριές.

Συστατικά:

• 1,5 κιλά καφέ ντομάτα μικρής διαμέτρου.
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουτ χονδροειδές αλάτι
• 1-1,2 λίτρα νερού.
• 100 γραμμάρια ξίδι (6%).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ντομάτες και πλύνετε το πιπέρι.
2. Βάλτε ολόκληρες τις ντομάτες στα βάζα, τις πιπεριές - κομμένες σε λωρίδες πλάτους περίπου 3 cm.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό δύο φορές, στραγγίζουμε.
4. Ρίχνουμε βραστή μαρινάδα για τρίτη φορά.
5. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε προς τα πάνω, καλύψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή χρένου και σέλινου

Για να μαγειρέψετε καφέ ντομάτες για το χειμώνα με χρένο, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά καφέ ντομάτα
• 40 g ρίζας χρένου;
• 20 g φύλλα σέλινου.
• 1 λίτρο νερού.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 50 g αλάτι.
• 130 γραμμάρια ξίδι (9%).

Πώς να μαζέψετε:

1. Πλύνετε τη ρίζα χρένου, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύκλους ή κύβους.
2. Πλύνετε τα χόρτα σέλινο και κόψτε σε κομμάτια 1-2 cm.
3. Πλύνετε καφέ ντομάτες και βάλτε τις σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάσσοντας με χρένο και σέλινο.
4. Βράστε τη μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω σε βάζα με ντομάτες, καλύψτε με ραφή.
6. Αποστειρώστε τα βάζα μέχρι το λαιμό σε μια κατσαρόλα με νερό. Ο χρόνος αποστείρωσης για ένα δοχείο ενάμισι λίτρου είναι 30 λεπτά.
7. Στρέψτε προς τα πάνω, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και καλύψτε με γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σπουδαίος! Αποθηκεύστε τις τουρσί σε δροσερό μέρος.

Καφέ συνταγή σαλάτας ντομάτας για το χειμώνα

Μια αποδεδειγμένη συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα. Χρήση:

• 3 κιλά καφέ ή πράσινες ντομάτες.
• 1,5 κιλά κρεμμύδια και καρότα
• 100 g αλατιού.
• 300 g φυτικού ελαίου (εξευγενισμένο, αποσμητικό).
• 300 g ζάχαρης
• 100 γραμμάρια ξίδι (9%)
• 10 κόκκοι μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε σε μισούς δακτυλίους (εάν τα φρούτα είναι μικρά - σε δαχτυλίδια).
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα (επίσης σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους).
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 10-12 ώρες.
4. Στραγγίξτε τον απελευθερωμένο χυμό (θα είναι περίπου 1-1,5 λίτρα).
5. Βράστε τη μαρινάδα από βούτυρο, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Αφού βράσετε τη μαρινάδα, προσθέστε τη στη ψιλοκομμένη μάζα λαχανικών.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
7. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε με καπάκια, γυρίστε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

αναφορά... Η απόδοση της τελικής σαλάτας από τη δεδομένη ποσότητα λαχανικών είναι 3 λίτρα.

Ντομάτες τουρσί σε μια κατσαρόλα

Οι καφέ ντομάτες μπορούν να ζυμωθούν για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσουν κονσερβοποίηση.

Πάρτε για ένα βάζο τριών λίτρων:

• 1,5 κιλά καφέ ή πράσινη ντομάτα.
• 2-3 τεμ. μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιάς.
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 40 g μαϊντανό;
• 3 ομπρέλες άνηθου
• 60 g χονδροειδούς αλάτι
• 1,1 λίτρα νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα βότανα με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε, εναλλάξ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Κάντε ένα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι στο νερό.
3. Ρίχνουμε άλμη πάνω σε μια κατσαρόλα με ντομάτες.
4. Βάλτε ένα φορτίο στην κορυφή έτσι ώστε οι ντομάτες να μην επιπλέουν. Συνήθως παίρνουν ένα πιάτο και το πιέζουν κάτω με ένα βάζο με νερό.
5. Η ζύμωση διαρκεί 14-20 ημέρες. Μετά από αυτό, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Κανόνες αποθήκευσης για καφέ τουρσί

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ναυτικούς είναι στο κελάρι. Αλλά αν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, δεν έχετε τέτοιο μέρος. Στη συνέχεια, οι ραφές μπορούν να τοποθετηθούν στο ντουλάπι (όπου δεν υπάρχει θερμότητα κουζίνας από το μαγείρεμα και τη θέρμανση) ή σε μονωμένο μπαλκόνι (όπου δεν υπάρχει εξωτερικός παγετός).

Εναλλακτικά, αποθηκεύστε τις ραφές στο κάτω ράφι του ψυγείου, εάν το επιτρέπουν οι διαστάσεις και υπάρχει χώρος.

συμπέρασμα

Οι καφέ ντομάτες συμμετέχουν πλήρως στη συγκομιδή για το χειμώνα. Αλατίζονται, τουρσί και ζυμώνουν. Οι καφετιές ντομάτες είναι βασικό συστατικό σε πολλές χειμερινές σαλάτες.

Οι ντομάτες μαγειρεύονται τόσο "αλάτι" όσο και σε συνδυασμό με σκόρδο, πιπεριά, χρένο και σέλινο. Οι κανόνες για την αποθήκευση μαγειρεμένων σφραγίδων είναι απλοί: χρησιμοποιήστε ένα δροσερό δωμάτιο. Εάν συμμορφώνεστε με τους όρους, θα απολαύσετε νόστιμα πιάτα ντομάτας όλο το χειμώνα.