Απλές και νόστιμες συνταγές για τουρσί πράσινες ντομάτες: πώς να τις μαγειρέψετε και να τις κυλήσετε σωστά για το χειμώνα

Οι πράσινες ντομάτες δεν χρειάζεται να αφεθούν για να ωριμάσουν σε κουτιά στον ήλιο. Από αυτά μπορείτε να κάνετε υπέροχες προετοιμασίες για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές: οι ντομάτες πάνε καλά με χόρτα, κρεμμύδια, σκόρδο, μέλι, χρένο, πιπεριές και ακόμη και τεύτλα. Πειραματιστείτε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, γεμίστε τα φρούτα με διάφορα μείγματα λαχανικών.

Συλλέξαμε πάνω από δώδεκα συνταγές για τουρσί πράσινες ντομάτες. Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές με φωτογραφίες και χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές.

Σπιτικό τουρσί πράσινων ντοματών

Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να περάσουν πολύ χρόνο στις χειμερινές προετοιμασίες. Κατά τη θερινή περίοδο, για όλη την ημέρα μπορείτε να κουραστείτε τόσο απλά που δεν θα έχετε τη δύναμη για σύνθετες συνταγές. επομένως έχουμε επιλέξει για εσάς τις πιο νόστιμες, αλλά ταυτόχρονα απλές συνταγές για τουρσί πράσινων ντοματών.

Η κλασική συνταγή τουρσί

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερού.
• μεσαίες πράσινες ντομάτες;
• 100 γραμμάρια ξίδι (6%)
• 60 g αλάτι.
• 80 g ζάχαρης;
• Δάφνη;
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά. Μην χρησιμοποιείτε σάπια, χαλαρά ή ξηρά φρούτα για απολέπιση.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
3. Τακτοποιήστε τις ντομάτες. Αν σας αρέσουν τα χόρτα, τότε μπορείτε να βάλετε πολλά κλαδιά στο κάτω μέρος του δοχείου.
4. Βάζουμε το νερό να βράσει.
5. Πριν βράσετε, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Ανακατέψτε καλά.
6. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.
8. Ρίχνουμε πάνω από λαχανικά.
9. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι.
10. Αποστειρώστε για 30 λεπτά.
11. Περάστε τα κουτιά. Αναγυρίζω. Αποθηκεύστε την πρώτη ημέρα σε αυτήν τη φόρμα.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για την παραγωγή πράσινων ντοματών για το χειμώνα. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Τα λαχανικά είναι καλά κορεσμένα με άλμη. Το κομμάτι είναι από μόνο του νόστιμο και είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και πατάτες.

Επιλογή ταχείας αλάτισης

Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν ντομάτες τουρσί το συντομότερο δυνατό, η ακόλουθη συνταγή είναι τέλεια. Δεν θα χρειαστείτε καν τράπεζες εδώ.

Συστατικά:

• 1,5-2 κιλά ντομάτας
• 3 λίτρα νερού.
• 2 μεσαία καρότα;
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 γραμμάρια ξίδι
• πιπεριά;
• 1-2 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε σε μεγάλες σφήνες.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
3. Κόψτε το σκόρδο με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
4. Κόψτε το καυτό πιπέρι σε μικρά κομμάτια, αφού το πλύνετε καλά.
5. Βάλτε νερό στη φωτιά.
6. Πάρτε μια κατσαρόλα και αρχίστε να στοιβάζετε λαχανικά. Καλύτερα να τα εναλλάξετε σε στρώσεις.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Αφήστε το για 15 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη πριν βράσετε. Εμποδίζω. Προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά.
10. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε το ξύδι.
11. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
12. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά. Κλείστε καλά το καπάκι.
13. Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σημείωση! Η επιλογή του σωστού ποτ είναι σημαντική. Μην χρησιμοποιείτε δοχείο που μπορεί να σπάσει από ζεστό νερό.Δώστε προσοχή στην εφαρμογή του καπακιού: πρέπει να είναι σφιχτό.

Γρήγορη επιλογή με λαχανικά

Συστατικά:

• 5 κιλά γλυκές πιπεριές (μεγάλα μεγέθη)
• 5 κιλά πράσινες ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ξύδι
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Καθαρίστε σχολαστικά τα καρότα από τη βρωμιά.
3. Κόψτε την κορυφή της πιπεριάς, αλλά μην πετάξετε το "καπάκι".
4. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα από το πιπέρι. Στο εσωτερικό, πρέπει να παραμείνει άδειο.
5. Τρίψτε όλα τα άλλα λαχανικά σε μύλο κρέατος ή με μπλέντερ. Προ-φέτα.
6. Γεμίστε το κενό της πιπεριάς με αυτό το μείγμα μέχρι την κορυφή. Καλύψτε με "καπέλο".
7. Πάρτε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο, γεμίστε το σφιχτά με γεμιστές πιπεριές.
8. Πασπαλίστε τους δακτυλίους κρεμμυδιού από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό ή άνηθο αν θέλετε.
9. Ζεσταίνουμε το νερό. Προσθέστε ταυτόχρονα αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι.
10. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από λαχανικά.
11. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε αμέσως. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με κρέας και ως ξεχωριστό σνακ.

Συνταγή κρεμμυδιού και πιπεριού

Ένας τρόπος για όσους το αρέσουν ζεστό.

Συστατικά:

• 3 λίτρα νερού.
• 1,5 κιλά ντομάτας
• 3 κεφάλια κρεμμυδιών.
• 2 καυτερες πιπεριες
• 200 g αλάτι.
• 280 g ζάχαρη;
• 0,5 λίτρα ξιδιού (9%)
• γαρύφαλλο για γεύση?
• χόρτα για γεύση?
• μαύρα πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά.
2. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, κόβουμε στη μέση. Τρυπήστε τα μικρά με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
3. Κόψτε το πιπέρι σε πολλά κομμάτια, μην ξεχάσετε να κόψετε την "ουρά".
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.
5. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
6. Τοποθετήστε σκελίδες και πιπεριές στο κάτω μέρος του δοχείου.
7. Στρώστε όλα τα λαχανικά. Προσθέστε χόρτα στην κορυφή.
8. Βάλτε νερό στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη πριν βράσετε. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
9. Ρίχνουμε ξύδι, αφαιρούμε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
10. Στρέψτε τα δοχεία, γυρίστε το. Κρατήστε το ζεστό για 24 ώρες.

Σημείωση! Εάν δεν κόψετε τους σπόρους από το πιπέρι, η γεύση θα είναι πολύ πιο έντονη. Επομένως, εστιάστε στις προτιμήσεις σας.

Κορεάτικα τουρσί

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 1 πιπεριά;
• 1 μεσαίο καρότο;
• 50 ml ξίδι (9%)
• Δάφνη;
• σέλινο;
• ένα μείγμα μπαχαρικών?
• μαϊντανός;
• 1 καυτή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά.
2. Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια.
3. Κόψτε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές όπως θέλετε. Είναι καλύτερα εάν τα κομμάτια δεν είναι μεγάλα.
4. Κάντε μια περικοπή σε κάθε ντομάτα αρκετά μεγάλη για να εισάγετε ένα πιάτο από άλλα λαχανικά.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Βάλτε το σκόρδο και τα καρότα στην τσέπη που προκύπτει. Προς το παρόν, βάλτε τα αποστειρωμένα βάζα και βράστε τα καπάκια.
7. Βάλτε σέλινο και μαϊντανό στο κάτω μέρος του δοχείου, λαχανικά στην κορυφή. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές ανάμεσα στις ντομάτες.
8. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα μπαχαρικών.
9. Βάλτε νερό στη φωτιά. Μην προσθέσετε τίποτα.
10. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, αφήνουμε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό πίσω, επαναλάβετε τη διαδικασία.
11. Στραγγίστε ξανά το νερό, αλλά βράστε με ζάχαρη και αλάτι.
12. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε το ξίδι. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά.
13. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
14. Στρέψτε τα δοχεία, γυρίστε το.

Η κορεατική συνταγή απαιτεί πολλά μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά όπως θέλετε. Ένα συνηθισμένο φύλλο σταφίδας είναι επίσης κατάλληλο.

Είναι ενδιαφέρον:

Παγωμένες πράσινες ντομάτες σε έναν κάδο

Οι καλύτερες συνταγές στιγμιαίας πράσινης ντομάτας

Πώς να προετοιμάσετε άγουρες ντομάτες για το χειμώνα

Πράσινες ντομάτες στο adjika

Η μέθοδος θα προσελκύσει τους λάτρεις των φυσικών προϊόντων: δεν υπάρχει ξίδι στα τουρσί λαχανικά.

Συστατικά:

• 2–2,5 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 τεμ. πάπρικα.

Η συνταγή μαγειρέματος δεν είναι τόσο απλή όσο η προηγούμενη.Το Adjika πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί.

Μαγειρέψτε adjika:

1. Πάρτε τις μισές ντομάτες, πλύνετε καλά, στεγνώστε.
2. Κόψτε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μικρά ή μεσαία.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πάπρικα.
4. Κόψτε το τσίλι.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
6. Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μπλέντερ. Τρίψτε μέχρι να μαλακώσει.
7. Βάλτε φωτιά. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη. Σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μαγείρεμα λαχανικών για τουρσί:

1. Αποστειρώστε τα βάζα. Βράστε τα καπάκια.
2. Πάρτε τις μισές ντομάτες, πλύνετε.
3. Τοποθετήστε τα σε δοχεία χωρίς κοπή.

Συνδυάζοντας τα συστατικά:

1. Ρίχνουμε το βραστό adjika πάνω από τα λαχανικά στην κορυφή.
2. Καλύψτε με καπάκι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα μέσα σε 20 λεπτά.
4. Τυλίξτε τα λαχανικά, αποθηκεύστε τα σε μια μέρα.

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με μαϊντανό και χρένο

Συστατικά:

• 3 κιλά ντομάτες
• 2 φύλλα χρένου?
• 100 g ρίζας χρένου;
• φύλλα σταφίδας
• χόρτα για γεύση (απαιτείται μαϊντανός, τα υπόλοιπα είναι προαιρετικά).
• 3 λίτρα νερού.
• 180 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με τη μαρινάδα. Βάλτε νερό στη φωτιά, προσθέστε αλάτι. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και μετά αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
3. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, στεγνώστε, τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα.
4. Τοποθετήστε φύλλα χρένου, μαϊντανό, σταφίδα ή φύλλα κερασιάς στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Κόψτε τη ρίζα.
6. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στην κορυφή.
7. Ρίξτε τη δροσερή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, σφραγίστε καλά.
8. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αφαιρεθεί στο κελάρι μόλις η άλμη γίνει θολό.

Γλυκές ντομάτες

Η συνταγή είναι μια από τις πιο απλές και περιλαμβάνει την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης.

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• άνηθο;
• ένα γαρίφαλο σκόρδο?
• 100 ml ξίδι (9%)
• 2 λίτρα νερού.

Πώς να μαζέψετε:

1. Τρυπήστε τα πλυμένα λαχανικά με οδοντογλυφίδα. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα στη μέση.
2. Αποστειρώστε τα βάζα. Βράστε τα καπάκια.
3. Τοποθετήστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κάτω μέρος και μετά λαχανικά. Τοποθετήστε τον άνηθο στην κορυφή.
4. Βράζω νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη λίγο πριν βράσετε. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
6. Γεμίστε τα βάζα λαχανικών, κλείστε καλά.
7. Αποθηκεύστε την πρώτη ημέρα ανάποδα.

Συμβούλιο. Για εκείνους που τους αρέσουν ακόμη πιο γλυκοί, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι στη μαρινάδα μαζί με αλάτι και ζάχαρη.

Γεμισμένο στα Γεωργιανά

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml ξίδι (9%)
• 1 πιπεριά τσίλι
• λυκίσκος-suneli;
• μαύρο πιπέρι
• Δάφνη;
• άνηθο;
• μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μικρά δαχτυλίδια.
2. Κόψτε τα βότανα.
3. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ανακατέψτε όλα τα παραπάνω.
5. Ρίξτε στον ηλιόλουστο λυκίσκο (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).
6. Αποστειρώστε τα βάζα.
7. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
8. Στις ντομάτες, φτιάξτε τσέπες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Γεμίστε τα με το έτοιμο μείγμα βοτάνων, σκόρδου, μπαχαρικών.
9. Απαλά, χωρίς να πιέζετε, βάλτε τα φρούτα στο βάζο.
10. Βάλτε νερό στη φωτιά, ρίξτε βραστό νερό πάνω από λαχανικά. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά.
11. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Βράζουμε. Ρίχνουμε ξύδι.
12. Βράζουμε.
13. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
14. Τυλίξτε τα δοχεία, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα για μια ημέρα.

Πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 μεσαία ώριμα τεύτλα;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι (70%)
• άνηθο;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος τουρσί:

1. Αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.
2. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα. Κόψτε το και το σκόρδο σε λεπτές φέτες (πλάκες). Βάζουμε σε βάζα.
3. Στη συνέχεια, στείλτε χόρτα και μαύρο πιπέρι.
4. Στη συνέχεια, απλώστε ολόκληρες τις ντομάτες.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Μην στραγγίζετε το νερό μέχρι να γίνει κόκκινο.
6. Όταν δείτε το επιθυμητό χρώμα, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, βράστε ξανά.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε σχεδόν βραστό νερό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε ξύδι ένα λεπτό μετά το βράσιμο. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά.
9. Στρίψτε τα δοχεία, γυρίστε τα, τυλίξτε τα για μια μέρα.

Διαβάστε επίσης:

Ψυχρές αλατισμένες ντομάτες σε βάζα "Σαν βαρέλι"

Στιγμιαίες αλατισμένες ντομάτες

Γεμιστές ντομάτες με σκόρδο και βότανα

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερού.
• 100 ml ξίδι (9%)
• μαύρο πιπέρι
• Δάφνη;
• άνηθο;
• μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα βότανα.
2. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Συνδυάστε βότανα και σκόρδο. Όσο πιο ομοιογενής είναι η μάζα, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
4. Αποστειρώστε τα βάζα.
5. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης και πιπέρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
6. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά για να χωρέσετε περισσότερο από το παχύ γέμισμα.
7. Γεμίστε τις ντομάτες με ένα μείγμα από βότανα και σκόρδο. Τοποθετήστε σε ένα βάζο.
8. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.
9. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά.
10. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε, βράζουμε.
11. Ρίχνουμε ξύδι, αφαιρούμε από τη φωτιά.
12. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
13. Τυλίξτε τα δοχεία με βραστά καπάκια.

Γεμιστές ντομάτες με πιπεριά και κρεμμύδια

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτα
• 2 μεγάλες πιπεριές.
• 3 μεσαία κρεμμύδια;
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξίδι (9%)
• άνηθο;
• προαιρετικά πιπέρι.

Μέθοδος τουρσί:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Ξεπλύνετε, στεγνώστε.
2. Κόψτε την κορυφή των ντοματών, κόψτε λίγο τον πολτό.
3. Πιείτε τους μίσχους, τα χωρίσματα, τους σπόρους.
4. Ψιλοκόβουμε το πιπέρι και το κρεμμύδι, ανακατεύουμε σε ένα δοχείο.
5. Τοποθετήστε τα μαύρα πιπέρι στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
6. Προσθέστε ένα μείγμα κρεμμυδιών και πιπεριών στο κενό που προκύπτει μέσα στις ντομάτες.
7. Καλύψτε την κορυφή με το "καπέλο" που έμεινε κατά τη διάρκεια της κοπής.
8. Βάλτε νερό στη φωτιά.
9. Τοποθετήστε τα κλαδάκια πρασινάδας στην κορυφή του κουτιού.
10. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, βράζουμε.
11. Προσθέστε ξύδι σε βραστό νερό, ρίξτε μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
12. Περιστρέψτε τα κενά, αναποδογυρίστε και καλύψτε για μια μέρα.

Συμβουλή... Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά φυτικού ελαίου στη γέμιση.

Λίγη νοσταλγία: τουρσί πράσινες ντομάτες, όπως στην ΕΣΣΔ

Συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• Δάφνη;
• ένα κλαδάκι άνηθου.
• κλαδί μαϊντανού
• 60 ml ξίδι
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα, βράστε τα καπάκια.
2. Βάζουμε χόρτα, δάφνη στο κάτω μέρος, ντομάτες στην κορυφή.
3. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
4. Βάλτε νερό στη φωτιά. Μόλις βράσει, προσθέστε το ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα.
5. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
6. Περάστε τα κομμάτια εργασίας - δεν είναι απαραίτητο να αναποδογυρίσετε.

Για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι (9%)
• φύλλα σταφίδας ή κερασιάς.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τις ντομάτες με κρύο νερό, αφήστε για 2 ώρες.
2. Τρυπήστε κάθε λαχανικό με οδοντογλυφίδα.
3. Βάλτε πιπέρι, σκόρδο, πράσινα φύλλα στο κάτω μέρος των κουτιών, ντομάτες πάνω, χωρίς να πιέσετε.
4. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε βρασμό.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά.
6. Τυλίξτε τα δοχεία αμέσως.
7. Διατηρείται για αποθήκευση μετά από 16 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται τις συμβουλές μαγειρικής τους:

• εάν οι ντομάτες δεν χρειάζεται να κοπούν σύμφωνα με τη συνταγή, τότε πριν τις τοποθετήσετε στο βάζο, πρέπει να τρυπηθούν σε δύο μέρη με οδοντογλυφίδα: αυτό θα διατηρήσει την εμφάνιση του φρούτου.
• Οι πράσινες ντομάτες, κατά κανόνα, έχουν ξινή και ελαφρώς στυπτική γεύση - για να την εξουδετερώσουν, κατά τη διάρκεια της συντήρησης, προστίθεται ζάχαρη 3 φορές περισσότερο από το αλάτι.
• Πολλές συνταγές κονσερβοποίησης για ώριμα λαχανικά περιλαμβάνουν την προσθήκη σφήνας λεμονιού.Αυτό το συστατικό δεν θα λειτουργήσει για πράσινες ντομάτες.
• Τα βάζα πρέπει να είναι καθαρά, συνιστάται να τα καθαρίζετε με σόδα και να ξεπλένετε καλά.

συμπέρασμα

Μεταξύ των πολλών συνταγών για τουρσί πράσινων λαχανικών για το χειμώνα, είναι εύκολο να πάρει μερικές από τις πιο νόστιμες επιλογές για τον εαυτό σας. Το κύριο πράγμα κατά την προετοιμασία είναι να παρακολουθείτε την καθαριότητα και τη στειρότητα των κουτιών, να προσθέτετε την ακριβή ποσότητα ξιδιού.

Ντομάτες τουρσί σερβίρονται σε οποιοδήποτε τραπέζι: πηγαίνουν καλά με πατάτες και κρέας, ιδανικά ως ανεξάρτητο σνακ. Τα εορταστικά κεμπάπ με τουρσί θα αντικαταστήσουν τα πιο εκλεκτά πιάτα εστιατορίου. Πραγματική μαρμελάδα!