Πώς να προετοιμάσετε άγουρες ντομάτες για το χειμώνα: καλύψτε τις πράσινες ντομάτες σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές

Οι πράσινες ντομάτες έχουν ζουμερή γεύση και τραγανή δομή, γι 'αυτό αγαπούν τόσο πολύ να χρησιμοποιούνται σε προετοιμασίες για το χειμώνα. Το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων και πράσινων ντοματών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την ανακύκλωση και τη διαφοροποίηση της διατροφής σας κατά τους ψυχρότερους μήνες. Για να προσθέσετε πικάντικα, βότανα, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στα πιάτα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο δημοφιλείς συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες και ανακαλύψτε τα μυστικά της προετοιμασίας τους.

Βασικοί κανόνες για τη διατήρηση των πράσινων ντοματών στις συνταγές σπιτιού

Χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι συστροφής των τεμαχίων εργασίας: με και χωρίς αποστείρωση... Η πρώτη μέθοδος αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, η δεύτερη εξοικονομεί χρόνο.

Πράσινες ντομάτες σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Σε συνταγές χωρίς αποστείρωση, το ξίδι δρα ως συντηρητικό. ή ουσία ξιδιού. Νέα καπάκια χρησιμοποιούνται κάθε εποχή και τα δοχεία πλένονται καλά με σόδα.

Η μέση διάρκεια ζωής των πράσινων λαχανικών χωρίς αποστείρωση είναι περίπου 6-8 μήνες... Ωστόσο, συνιστάται να τα αποθηκεύετε μόνο στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι. Οι συνταγές χωρίς αποστείρωση εξοικονομούν χρόνο, αλλά ο χρόνος του τραυματισμού τους είναι κατώτερος από τα πιάτα με αποστείρωση.

Αποστειρωμένα δοχεία

Τα αποστειρωμένα τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο ή περισσότερο... Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής δοχείων είναι με μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Ένα μεταλλικό κόσκινο τοποθετείται πάνω από το δοχείο, στο οποίο τοποθετείται το βάζο. Ο ζεστός ατμός το γεμίζει και σκοτώνει τα μικρόβια, το βάζο γίνεται αποστειρωμένο. Η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά. Το βάζο αφαιρείται με ποδοσφαίρου και τοποθετείται σε καθαρή πετσέτα ανάποδα. Απαγορεύεται να αγγίζετε τα εσωτερικά τοιχώματα του κουτιού με τα χέρια σας ή άλλα αντικείμενα.

Χρήσιμες συμβουλές.Η αποστείρωση πραγματοποιείται επίσης σε φούρνο μικροκυμάτων. Το νερό χύνεται στον πυθμένα ενός δοχείου λίτρου και τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Κατά τη λειτουργία του φούρνου, το νερό θα βράσει και θα ατθεί σε ολόκληρο το δοχείο.

Καλύτερες συνταγές κονσερβοποιημένων και πράσινων ντοματών

Σαλάτες, σνακ, χαβιάρι - ποικίλα και νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από πράσινες ντομάτες... Μερικά ταιριάζουν καλά με σούπες και συνοδευτικά πιάτα, άλλα συμπληρώνουν κρέας ή προϊόντα ψαριών.

Πράσινες ντομάτες της Γεωργίας

Το ορεκτικό είναι εύκολο να προετοιμαστεί, θα διαρκέσει μόνο 40-50 λεπτά... Χρησιμοποιήστε το πιάτο ως προσθήκη σε τηγανητές πατάτες, κεμπάπ, ή απλά τρώτε με μαύρο τραγανό ψωμί. Η γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη για την πικάντικη και πικάντικη γεύση της.

Λίστα συστατικών:

• 800 g πράσινες ντομάτες;
• 2 τσαμπιά μαϊντανό.
• 40 g μείγματος μαύρων και καυτών πιπεριών.
• 1 λίτρο νερού.
• 60 g αλάτι.
• 1 κρεμμύδι
• 3 κεφάλια σκόρδου.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε 30 g αλάτι και μείγμα πιπεριού.
2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες, κάντε μια τομή σε κάθε ένα με βάθος 0,5-1 εκ. Γεμίστε τα φρούτα με γέμιση κρεμμυδιών, σκόρδου και βοτάνων.
3. Προετοιμάστε το αλατόνερο: προσθέστε αλάτι στο νερό και βράστε. Διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή. Ρίχνουμε με άλμη και τυλίγουμε με καθαρά καπάκια.
5. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε για 3 ημέρες.
6. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό μέρος.

Άγουρες ντομάτες με βότανα

Μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, δάφνη - όλα αυτά δίνουν στο ορεκτικό μια φρέσκια και αυθεντική γεύση... Επιπλέον, τα πράσινα περιέχουν αιθέρια έλαια, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, γεμίζουν το σνακ με χρήσιμες ιδιότητες που ενισχύουν την ανθρώπινη ανοσία και προλαμβάνουν ασθένειες.

Τι απαιτείται:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 600 g καρότα;
• 30 g μαϊντανό;
• 30 g άνηθο;
• 1 φύλλο χρένου;
• 3 φύλλα δάφνης;
• βασιλικό για γεύση?
• 1 λίτρο νερού.
• 60 g ζάχαρης
• 40 g αλάτι.
• 6 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κάντε μια τομή σε κάθε μια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ψιλοκόψτε τις σε λωρίδες.
2. Ξεπλύνετε και κόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο και το βασιλικό. Ανακατέψτε με καρότα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Γεμίστε τα φρούτα με κιμά.
4. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα καθαρό βάζο, ρίχνουμε με άλμη, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και χρένου.
6. Τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στο ψυγείο για αποθήκευση. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση σε 10 ημέρες.

Είναι ενδιαφέρον:

Είναι εντάξει να τρώτε πράσινες ντομάτες

Κορυφαίες 15 καλύτερες συνταγές τουρσί πράσινης ντομάτας

Γεμιστό με χρένο και σκόρδο

Το χρένο έχει έντονο άρωμα και μοναδική γεύση... Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται ευρέως στη ρωσική κουζίνα από τον 10ο αιώνα.

Για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες με χρένο και σκόρδο, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 100 g ρίζας χρένου;
• 7 σκελίδες σκόρδου
• 30 γραμμάρια αλάτι
• 10 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το μίσχο και ξεπλύνετε, κομματιάζουμε μαζί με το σκόρδο.
2. Φλούδα χρένου και σχάρα σε λεπτό τρίφτη.
3. Ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά με αλάτι και ζάχαρη.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα και σφραγίστε με καπάκια.
5. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σπουδαίος! Το χρένο κόβεται τελευταία, καθώς το άρωμα εξαφανίζεται γρήγορα από αυτό.

Χαβιάρι με πράσινες ντομάτες

Το χαβιάρι έχει μια ευχάριστη και λεπτή δομή... Το ορεκτικό είναι δημοφιλές τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Εκτός από τις ντομάτες, χρησιμοποιούνται καρότα, γεγονός που καθιστά το πιάτο ακόμη πιο χρήσιμο και θρεπτικό.

Κατάλογος συστατικών για μαγείρεμα:

• 1 κιλό άγουρων ντοματών
• 700 g καρότα;
• 2 κρεμμύδια
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 20 γραμ. Μαύρο πιπέρι;
• 50 γρ. Ντομάτα
• 40 g αλάτι.
• 90 g ζάχαρης
• 100 ml ηλιελαίου.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τα καρότα και τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το μίσχο. Περάστε από ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε ηλιέλαιο, ντομάτα και καρότα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Ανακατέψτε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και βότανα. Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας τελευταία.
5. Προσθέτουμε θυμάρι ή βασιλικό.
6. Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Τουρσί πράσινες ντομάτες με παντζάρια, πιπεριές και καρότα

Ένα όμορφο εορταστικό σνακ θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι... Συμπληρώνει ιδανικά τα κύρια πιάτα και τα συνοδευτικά πιάτα. Η προετοιμασία μιας σαλάτας είναι γρήγορη και εύκολη.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 200 g τεύτλων;
• 300 g καρότα;
• 150 g γλυκό πιπέρι;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 0,5 μάτσο μαϊντανό
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 80 g αλατιού.
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 60 ml ξίδι 9%;
• 2 λίτρα νερού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα, τις πιπεριές και τα τεύτλα.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, κόψτε τα βότανα.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 ομοιόμορφα μέρη.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε τα λαχανικά σε κάθε μία με την ακόλουθη σειρά: ένα στρώμα καρότων, τεύτλων, ντοματών, πιπεριών, βοτάνων, σκόρδου και κρεμμυδιών. Επαναλάβετε την ακολουθία μέχρι την κορυφή.
5. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και το ξύδι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσουν.
6. Ρίξτε την άλμη σε βάζα και τυλίξτε.

Πράσινες ντομάτες με καρότα και σκόρδο

Χρόνος προετοιμασίας σνακ μόνο 40 λεπτά... Ένα πιάτο ετοιμάζεται από επιμήκη οβάλ φρούτα. Τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά και σταθερά, χωρίς γρατσουνιές ή άλλες ζημιές.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά πράσινες ντομάτες
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 3 καρότα
• 3 λίτρα νερού.
• 90 g αλάτι;
• 60 g ζάχαρης
• 80 ml ξίδι 9%;
• 2 φύλλα δάφνης;
• 40 g ηλιελαίου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κάντε μια τομή σε κάθε μια. Βάλτε ένα κομμάτι καρότο και σκόρδο σε αυτά.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
6. Ρίξτε ζεστό αλατόνερο σε ένα βάζο και αφήστε για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε με καθαρά καπάκια.

Κορεάτικα τουρσί

Κορεάτικα πιάτα είναι εύκολο να μάθουν από δεκάδες άλλα: έχουν πρωτότυπο πλεονέκτημα και ζουμερότητα. Οι κορεατικές πράσινες ντομάτες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που δεν θα βλάψει τη φιγούρα σας και θα συμπληρώσει αρμονικά τα ψάρια ή το ρύζι.

Για να μαγειρέψετε τουρσί λαχανικά, χρειάζεστε:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 γλυκό πιπέρι
• 1 πιπεριά τσίλι
• 50 ml ξύδι κρασιού.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml σησαμέλαιο;
• 20 γραμμάρια κόλιανδρο
• 60 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τη φλούδα και τους μίσχους. Κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με αλάτι, αφήστε για 40 λεπτά. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό.
2. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και τα καρότα. Πιπέρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και την ουρά, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα καρότα.
3. Βάζουμε τις ντομάτες, τα καρότα και τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι κρασιού και κιμά.
4. Αλέστε το κόλιανδρο μέχρι να ψίξει, ψιλοκόψτε το τσίλι. Τηγανίζουμε σε σησαμέλαιο για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τσίλι και κόλιανδρο στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά. Ψύξτε για 3 ώρες.
6. Αποθηκεύστε σε τράπεζες.

Διαβάστε επίσης:

Κορυφαίες 15 πιο νόστιμες κονσέρβες ντομάτας συνταγές

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες

Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα

Πικάντικες ντομάτες με πιπεριά

Χάρη στο γλυκό πιπέρι, το σνακ αποκτά μια λεπτή και γλυκιά γεύση.... Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλιές πιπεριές. Τα πολύχρωμα φρούτα κάνουν τη συγκομιδή πιο πολύχρωμη και ελκυστική.

Τι απαιτείται:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά.
• 800 λίτρα νερού.
• 50 g αλάτι.
• 80 g ζάχαρης
• 15 ml ξίδι 20%;
• 2 φύλλα δάφνης;
• ένα μάτσο χόρτα.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Κόβουμε σε λωρίδες.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, ανακατεύουμε με πιπέρι.
3. Αποστειρώστε τα βάζα, γεμίστε με λαχανικά.
4. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Βρασμός.
5. Ρίχνουμε την άλμη σε ένα βάζο, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.
6. Ανασηκώστε το καπάκι, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και γυρίστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Φυλάσσετε σε ένα ντουλάπι ή υπόγειο.

Συνταγή ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο βελτιώνει την πέψη και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου... Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, οι ντομάτες με την προσθήκη ελαιολάδου είναι ευεργετικές για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη. Επιπλέον, το λάδι απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα, αποτρέπει την κατάθλιψη και την αϋπνία.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 80 ml ελαιόλαδο;
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1,2 λίτρα νερού.
• 30 g αλάτι.
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια, τα καρότα σε πιάτα.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βράστε και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
3. Κόβουμε το σκόρδο και τα χόρτα, ανακατεύουμε με ντομάτες και καρότα. Μεταφέρετε σε ένα βάζο και καλύψτε με άλμη.
4. Κυλήστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Σαλάτα "Emerald" χωρίς αποστείρωση

Η δημοφιλής συνταγή πράσινης ντομάτας είναι εύκολο να ακολουθηθεί. Δεν απαιτούνται ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες για το σνακ.

Λίστα συστατικών:

• 1,5 κιλά πράσινα φρούτα.
• 30 g μαϊντανό;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 2 λίτρα νερού.
• 80 ml ξίδι 9%;
• 3 φύλλα δάφνης για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Κόψτε καυτές πιπεριές, βότανα και σκόρδο. Ανακατέψτε τις φέτες πράσινης ντομάτας.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και ψύξτε για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Προετοιμάστε την άλμη αναμειγνύοντας νερό και ξύδι.
5. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε βάζα, καλύψτε με άλμη, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε σε μια παχιά κουβέρτα. Γυρίστε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
6. Διατηρείται στο ψυγείο.

Σημαντικές συμβουλές μαγειρέματος

Κλείστε σωστά τις πράσινες ντομάτες. Για το τουρσί, συνιστάται η χρήση ολόκληρων βάζων χωρίς μάρκες ή ρωγμές. Πριν από τη χρήση, το δοχείο εξετάζεται προσεκτικά και πλένεται. Εάν τα κουτιά έχουν ελαττώματα, τότε η διάρκεια ζωής των κενών θα είναι πολύ μικρότερη.... Ο ίδιος κανόνας ισχύει για καλύμματα σιδήρου ή νάιλον. Για κενά, επιλέγονται καθαρά και αποστειρωμένα.

Σπουδαίος! Για να μην χάσετε την ημερομηνία λήξης του προϊόντος, οι έμπειρες νοικοκυρές σημειώνουν κάθε βάζο με την ημερομηνία προετοιμασίας.

Όλα τα συστατικά ξεπλένονται καλά πριν από το μαγείρεμα... Δώστε προσοχή στα μαγειρικά σκεύη: οι πετσέτες πρέπει να είναι φρέσκες και τα μαχαιροπήρουνα καθαρά. Φρούτα του ίδιου μεγέθους χρησιμοποιούνται για κενά. Διαποτίζονται ομοιόμορφα με άλμη, τραγανό και νόστιμο. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα τουρσιά στο ψυγείο - θα επιδεινωθούν γρηγορότερα σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Η κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλουδίζοντας αχλάδια: απλώς μάθετε τη λίστα των συστατικών και την τεχνολογία ραφής. Για τους λάτρεις της λεπτής γεύσης, τα παρασκευάσματα είναι κατάλληλα χρησιμοποιώντας βότανα, γλυκές πιπεριές, τεύτλα και καρότα. Μερικοί μάγειρες προτιμούν πικάντικα και πικάντικα τουρσιά. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα λαχανικά είναι χωρίς γρατσουνιές, ομοιόμορφα και λεία.

Η κονσερβοποίηση με αποστείρωση σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών για 1 έτος ή περισσότερο, τα προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς αποστείρωση για έως και έξι μήνες. Η εξαιρετική γεύση των ντοματών συνδυάζεται με το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, χρησιμεύει ως μια εξαιρετική προσθήκη στην εορταστική γιορτή.