Φωτεινό ηλιόλουστο φάρμακο απευθείας από τον κήπο: ποια είναι τα οφέλη των κίτρινων ντοματών και ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχουν

Η καλλιέργεια λαχανικών ντομάτας αντιπροσωπεύεται από μια ποικιλία ποικιλιών που διαφέρουν ως προς τις θρεπτικές, γεύσεις και διατροφικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, οι κίτρινες ντομάτες είναι πιο υγιείς από τις κόκκινες. Περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία και, το σημαντικότερο, λυκοπένιο (μια καροτενοειδή χρωστική). Εκτελεί μια σειρά σημαντικών λειτουργιών στο σώμα: ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και είναι σημαντικό για την υγεία των δοντιών, των οστών και της όρασης. Επιπλέον, οι κίτρινες ντομάτες διακρίνονται από τη γεύση τους, τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση.

Στο παρακάτω άρθρο, θα συζητήσουμε τα χαρακτηριστικά των κίτρινων ντοματών: πώς είναι χρήσιμες και όταν μπορούν να βλάψουν το σώμα, αντενδείξεις για χρήση, πώς να μαγειρέψουν για να διατηρηθεί το μέγιστο όφελος.

Σύνθεση κίτρινων ντοματών

Οι κίτρινες ντομάτες είναι 95% νερό. Το υπόλοιπο 5% είναι:

• φλαμουριά;
• διατροφικές ίνες
• άμυλο;
• Βιταμίνες Β;
• ασκορβικό και φολικό οξύ;
• βιταμίνη PP;
• ιχνοστοιχεία - σελήνιο, χαλκός, σίδηρος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο ·
• μακροστοιχεία - φωσφόρος, ασβέστιο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, θείο.
• οργανικά λίπη - κιτρικό, οξαλικό, μηλικό, ηλεκτρικό, τρυγικό οξύ.
• μη απαραίτητα αμινοξέα - στεατικό, ασπαρτικό, γλουταμικό
• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - ελαϊκό, παλμιτολεϊκό;
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα - λινολενικό, λινελαϊκό, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία

Οι κίτρινες ντομάτες είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β:

1. Το Β1 (θειαμίνη) είναι απαραίτητο για την κανονική πορεία των διαδικασιών ανάπτυξης και ανάπτυξης, χρησιμεύει ως καλή πρόληψη ασθενειών του νευρικού, καρδιαγγειακού και πεπτικού συστήματος.
2. Β2 (ριβοφλαβίνη). Η ανεπάρκεια του επηρεάζει δυσμενώς την κατάσταση του δέρματος, των ματιών, των μαλλιών, της λειτουργικότητας του νευρικού συστήματος και του γαστρεντερικού σωλήνα. Σκοπός του είναι να αποκαταστήσει τους ιστούς, να διατηρήσει τον ενεργειακό μεταβολισμό και να προστατεύσει το δέρμα από τα μικρόβια.
3. Το Β5 (παντοθενικό οξύ) επηρεάζει τις διαδικασίες οξείδωσης και μείωσης, ενεργοποιεί το σχηματισμό στεροειδών ορμονών και βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
4. B6 (πυριδοξίνη) - υπεύθυνη για την αφομοίωση των ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμμετέχει στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών, υποστηρίζει την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, του ήπατος.
5. Το Β9 (φολικό οξύ) είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της υγείας του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος, την οικοδόμηση νέων κυττάρων, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη μητέρα και το έμβρυο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
6. Η Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) παρέχει αντοχή στο στρες, ρυθμίζει την αιματοποίηση, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και διεγείρει τη σύνθεση πρωτεϊνών.

Το σύμπλεγμα βιταμινών περιλαμβάνει: ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), ρετινόλη (βιταμίνη Α), βιταμίνη PP.

Διαβάστε επίσης:

Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες των ντοματών για τις γυναίκες

Γιατί οι ντομάτες είναι επιβλαβείς και χρήσιμες για τον άνθρωπο

Είναι δυνατόν να τρώτε πράσινες ντομάτες: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Η θρεπτική αξία

Περιεκτικότητα σε ώριμα φρούτα - 15 kcal... Οι ντομάτες περιέχουν πρωτεΐνες (0,98 g ανά 100 g λαχανικών), λίπη (0,26 g), υδατάνθρακες (2,28 g). Η θρεπτική αξία των φρούτων ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος.

Οφέλη και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα

Λόγω της διαφορετικής χημικής σύνθεσης τα φρούτα των κίτρινων ντοματών έχουν πολλές πλευρές ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα. Το ασκορβικό οξύ συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, υποστηρίζει οξειδωτικές αντιδράσεις και είναι απαραίτητο για την ομαλή λειτουργία των συνδετικών και οστικών ιστών.

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι ιδιαίτερα ευεργετική... Είναι σημαντικό για την υγεία των δοντιών και των οστών, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες, συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων και χρησιμεύει ως καλή πρόληψη του καρκίνου. Μεταξύ άλλων λειτουργιών, η ικανότητα εξουδετέρωσης του οξειδωτικού αποτελέσματος των ελεύθερων ριζών, προστασίας από τη γρίπη, κρυολογήματα, ουρολοιμώξεις, αποκατάσταση του επιθηλίου, επιτάχυνση της επούλωσης του δέρματος μετά από πληγές και εγκαύματα.

Για αναφορά. Η ρετινόλη, όπως το φολικό οξύ, είναι εξαιρετικά σημαντική κατά τη διάρκεια περιόδων εντατικής ανάπτυξης και κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής.

Οι βιταμίνες Β9 και Β12 έχουν μεγάλη σημασία για το ανοσοποιητικό και αιματοποιητικό σύστημα.... Έχουν μια γενική επίδραση ενίσχυσης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία γίνονται ελαστικά, πυκνότερα και ισχυρότερα, και η διαπερατότητά τους μειώνεται. Οι βιταμίνες ομαλοποιούν τα επίπεδα ομοκυστεΐνης, η οποία είναι μια καλή πρόληψη των περιφερικών αγγειακών παθήσεων, γεροντική άνοια, νόσος του Αλτσχάιμερ, στεφανιαία νόσο, αρτηριακή θρόμβωση.

Μεταξύ των κύριων χρήσιμων ιδιοτήτων των κίτρινων ντοματών είναι τα ακόλουθα:

• ρύθμιση της πρωτεϊνικής σύνθεσης.
• αφαιρέστε σκωρίες και τοξίνες.
• προώθηση της απώλειας βάρους?
• συμμετέχουν στην παραγωγή συνθετικών στεροειδών ορμονών.
• Αυξήστε την προστασία των βλεννογόνων.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών.
• ενεργοποιήστε την ανάπτυξη των μαλλιών
• πρόληψη παθήσεων των ματιών, διαταραχές της οπτικής λειτουργίας
• αύξηση της πυκνότητας των οστών
• αύξηση της εντερικής περισταλσίας.

Οι καρποί των κίτρινων ντοματών είναι μη τοξικοί, αλλά εάν καταναλώνονται υπερβολικά μπορούν να βλάψουν το σώμα... Η σύνθεση περιέχει ρετινόλη, μια περίσσεια της οποίας εκδηλώνεται από ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο και μυϊκό πόνο, αίσθημα λήθαργου, υπνηλία, ερυθρότητα του δέρματος του προσώπου.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ντομάτες με προσοχή για άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αρθρίτιδα.: πουρίνες βρίσκονται στο λαχανικό, που οδηγεί στη συσσώρευση ουρικού οξέος, στην επιδείνωση της νόσου, στο σχηματισμό ουρικών κόμβων.

Σε άλλες περιπτώσεις, οι ντομάτες μπορεί να προκαλέσουν εντερική απόφραξη, επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, ασθένεια χολόλιθου, σχηματισμός λίθων στα νεφρά, αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Διαφορά από τις κόκκινες ντομάτες

Οι κίτρινες ντομάτες διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση, στις διατροφικές και διατροφικές ιδιότητες.... Όσον αφορά τη χρησιμότητα, είναι ανώτερες από τις κόκκινες ποικιλίες. Περιέχουν μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων μικρο-και μακροστοιχείων, βιταμινών και το πιο σημαντικό, περιέχουν λυκοπένιο. Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, παρέχει ένα πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα του λαχανικού.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό είναι το περιεχόμενο θερμίδων... Εάν η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας κίτρινης ντομάτας είναι 15 kcal ανά 100 g, τότε με κόκκινο χρώμα είναι 5 kcal περισσότερο. Οι ποικιλίες διαφέρουν επίσης στη γεύση: οι κίτρινες ντομάτες είναι πιο σαρκώδεις, έχουν λιγότερη οξύτητα.

Πόσο φρέσκες είναι οι κίτρινες ντομάτες

Οι ντομάτες τρώγονται φρέσκες, κονσέρβες, αλατισμένες, τουρσί, αποξηραμένες, ψημένες, στον ατμό, τηγανισμένες. Τα πιο χρήσιμα είναι οι φρέσκες ντομάτες, καθώς όλες οι δραστικές ουσίες διατηρούνται σε αυτές, η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων δεν μειώνεται.

Κονσερβοποιημένος

Τα σωστά παρασκευασμένα κονσερβοποιημένα λαχανικά πρακτικά δεν είναι κατώτερα στη χρησιμότητα των φρέσκων ντοματών... Το λυκοπένιο στη σύνθεση χρησιμεύει ως ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το οποίο διατηρείται ακόμη και κατά το μαγείρεμα.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η κατανάλωση κονσερβοποιημένων ντοματών για άτομα που είναι επιρρεπή σε παχυσαρκία ή ακολουθούν διατροφική αγωγή.Το αλάτι διατηρεί υγρό στο σώμα, διαταράσσει το μεταβολισμό νερού-αλατιού, ο οποίος δεν συμβάλλει στην απώλεια βάρους.

Σπασμωδικός

Οι λιαστή ντομάτα έχουν ασυνήθιστη γεύση, αλλά είναι ακριβές και χρονοβόρα για την προετοιμασία... Μετά την ξήρανση, οι ντομάτες χάνουν το 89% του βάρους τους. Για να μαγειρέψετε 1 κιλό αποξηραμένων ντοματών, θα χρειαστείτε 9-14 κιλά φρέσκων.

Αν μιλάμε για τη χρησιμότητα, στη συνέχεια διατηρούν όλες τις ιδιότητες και τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων σε σχεδόν αμετάβλητες ποσότητες. Έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες - 100 g περιέχει 258 kcal.

Σχετικά με τα οφέλη άλλων πολιτισμών:

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού κολοκύθας για άνδρες, γυναίκες και παιδιά

Οφέλη για την υγεία και βλάβες των πικρών αγγουριών

Οφέλη για άνδρες, γυναίκες, παιδιά

Οι κίτρινες ντομάτες είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων διαφορετικών φύλων και ηλικιών.... Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς χρησιμεύουν ως πρόσθετη πηγή φολικού οξέος. Με την έλλειψή του, υπάρχει μια απειλή πρόωρης γέννησης, η γέννηση ενός παιδιού με αποκλίσεις.

Επιπλέον, το φολικό οξύ εμπλέκεται στην κατασκευή νέων κυττάρων, επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης και τη διαδικασία γήρανσης και έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία των γυναικών.

Οι κίτρινες ντομάτες δεν είναι λιγότερο χρήσιμες για τους άνδρες... Περιέχουν ψευδάργυρο, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση της τεστοστερόνης - της κύριας ανδρικής σεξουαλικής ορμόνης. Παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό σπέρματος, επηρεάζει την ανάπτυξη των οστών και των μυϊκών ιστών, υποστηρίζει τη σεξουαλική υγεία και ρυθμίζει τη σεξουαλική ορμή.

Για τα παιδιά, το ασβέστιο, το κάλιο και το μαγνήσιο είναι ιδιαίτερα σημαντικά στη σύνθεση των κίτρινων φρούτων.:

1. Το μαγνήσιο διασπά τη γλυκόζη, βελτιώνει τη νευρομυϊκή μετάδοση, σταθεροποιεί τον καρδιακό ρυθμό, βελτιώνει τον αγγειακό τόνο, αλληλεπιδρά με το ασβέστιο.
2. Το κάλιο προάγει τη λειτουργία του συστήματος καρδιακής αγωγιμότητας, ρυθμίζει το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, καθορίζει τη μεταφορά διέγερσης από τα νευρικά κύτταρα στους μυς.
3. Το ασβέστιο εμπλέκεται στην κατασκευή του οστικού ιστού, την ανοργανοποίηση των δοντιών, αυξάνει την οστική πυκνότητα, αποτρέπει την έκπλυση ασβεστίου από τα οστά και άλλα όργανα και διασφαλίζει τη σταθερή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η ντομάτα είναι από τους επτά κορυφαίους πρωταθλητές σε περιεκτικότητα σε λυκοπένιο (2.573 μg). Η κύρια λειτουργία του είναι αντιοξειδωτικό. Η κατανάλωση της καροτενοειδούς χρωστικής οδηγεί σε μείωση του οξειδωτικού στρες, η οποία επιβραδύνει την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, αποτρέπει την εμφάνιση και ανάπτυξη όγκων και αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος.

Για το νευρικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία

Τα επαρκή επίπεδα λυκοπενίου στο αίμα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων... Είναι σημαντικό για την ομαλή λειτουργία του μυοκαρδίου, παρέχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ελαστικότητα και τη δύναμή τους. Οι γιατροί αποκαλούν την ντομάτα ως προστάτη του σώματος κατά της αθηροσκλήρωσης και των ισχαιμικών παθήσεων.

Οι ντομάτες μειώνουν την παραγωγή ορμονών στρες, η οποία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος. Έτσι, η βιταμίνη Α διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και προστατεύει τις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Η βιταμίνη Β1 δρα ως ηρεμιστικό: αφαιρεί τα συναισθήματα άγχους και ερεθισμού, αυξάνει τη συγκέντρωση και βελτιώνει την αφομοίωση των πληροφοριών.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων και της παρουσίας ρετινόλης στη σύνθεση σε μεγάλες ποσότητες, οι κίτρινες ντομάτες χρησιμοποιούνται ευρέως για την πρόληψη του καρκίνου. Η τακτική κατανάλωση τοματών που καλλιεργούνται χωρίς νιτρικά άλατα εμποδίζει το σχηματισμό και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Επιπλέον, οι ντομάτες ρυθμίζουν τα επίπεδα χοληστερόλης, τα οποία θεωρούνται παράγοντας κινδύνου για καρκίνο.

Προσοχή! Η θεραπεία του καρκίνου πρέπει να βρίσκεται υπό την επίβλεψη ενός ογκολόγου! Μην κάνετε αυτοθεραπεία.

Το ασβέστιο, που υπάρχει στις ντομάτες, χρησιμεύει ως μια καλή πρόληψη του γαστρεντερικού καρκίνου, του λυκοπενίου - καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.

Αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος

Οι κίτρινες ντομάτες εμπλέκονται στο σχηματισμό αντιμικροβιακής ανοσίας... Η βιταμίνη Α προστατεύει από τη γρίπη και τα κρυολογήματα αυξάνοντας την αντίσταση του οργανισμού στην επιθετική δράση των παθογόνων, αποτρέπει την ανάπτυξή τους και εξαπλώνεται στην κάτω αναπνευστική οδό.

Η βιταμίνη C παίζει σημαντικό ρόλο στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, όχι μόνο μειώνει τον κίνδυνο ARVI και ARI, αλλά μειώνει επίσης τον χρόνο ανάρρωσης.

Αντενδείξεις

Οι απόλυτες αντενδείξεις περιλαμβάνουν ατομική δυσανεξία σε ένα ή περισσότερα συστατικά της σύνθεσης. Είναι απαραίτητο να περιοριστεί ή να μειωθεί η κατανάλωση κίτρινων ντοματών για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:

• αρθρίτιδα;
• αρθρίτιδα;
• ρευματισμός;
• ουρολιθίαση;
• ελκώδεις αλλοιώσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.
• σχηματισμός λίθων αλατιού στα νεφρά.

Σπουδαίος! Οι κίτρινες ντομάτες δεν συνιστώνται για χρήση με τρόφιμα που περιέχουν άμυλο, καθώς υπάρχει κίνδυνος για πέτρες στα νεφρά και στη χοληδόχο κύστη.

Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες για μέγιστα οφέλη για την υγεία

Δυστυχώς, κατά τη διαδικασία της μαγειρικής επεξεργασίας, μερικά από τα θρεπτικά συστατικά της τομάτας χάνονται... Ωστόσο, τέτοιες απώλειες μπορούν να ελαχιστοποιηθούν εάν τα λαχανικά βράζονται, ψήνονται ή βράζονται στον ατμό χωρίς να προστεθούν λαχανικά και λίπη μαγειρέματος. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται με το πάγωμα των φρούτων και τη συντήρηση.

Οι ντομάτες που μαγειρεύονται σε διπλό λέβητα αποδεικνύονται πιο ζουμερές και υγιείς, όταν σε επαφή με ατμό, το λαχανικό φαίνεται να είναι σφραγισμένο και ο χυμός δεν ξεχειλίζει.

Υπάρχουν γενικές οδηγίες πώς να μαγειρέψετε σωστά τις ντομάτες για να μεγιστοποιήσετε τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών:

1. Επιλέξτε ολόκληρες ντομάτες με σταθερό δέρμα που είναι σταθερό στην αφή.
2. Τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται πλήρως με νερό κατά το μαγείρεμα. Εάν έχει βράσει, δεν μπορείτε να προσθέσετε κρύο νερό στην κατσαρόλα.
3. Μαγειρέψτε τις ντομάτες με το καπάκι κλειστό.
4. Μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα λαχανικά εκ των προτέρων.
5. Όταν μαγειρεύετε με άλλα λαχανικά, προσθέστε ντομάτες τελευταίες, 10-15 λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο.

συμπέρασμα

Οι κίτρινες ντομάτες είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τις κόκκινες. Περιέχουν πιο χρήσιμα μικρο και μακρο στοιχεία, βιταμίνες, έχουν λιγότερες αντενδείξεις και επιτρέπονται σε άτομα με αλλεργίες στα κόκκινα τρόφιμα. Με συχνή χρήση, έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, του δέρματος και των νυχιών, ενισχύουν την ανοσία, βελτιώνουν τη λειτουργικότητα του καρδιαγγειακού, νευρικού και πεπτικού συστήματος.

Οι κίτρινες ντομάτες χρησιμεύουν ως πρόληψη των ογκολογικών παθολογιών, των ισχαιμικών παθήσεων, της αθηροσκλήρωσης. Λόγω του περιεχομένου στη σύνθεση φυτικών ινών, συνιστάται να συμπεριληφθούν στη διατροφή φρέσκες ντομάτες στη διατροφή όσων χάνουν βάρος: καθαρίζουν τα έντερα από τοξίνες και τοξίνες, παρέχουν γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό, το οποίο σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα μερίδων και να αποφύγετε τα σνακ.